To je vroča glavna pot s spornim značajem. Zelje, ki je bila zamrznjena s svinjino, je lahko presenetljivo lahka kisla, osvojena z vrtenjem in bogato aromo. Lahko je pusto in nežno, je primerna za prehrano in otroško mizo. Okus bo odvisen od majhnih trikov in tajnih sestavin.
Tradicionalni recept
Poleg zelja in svinjine skoraj nič ni potrebno. Po okusu je samo čebula, sol in poper. Če se uporablja pusto meso, obstaja tudi nekaj olja za praženje. Določite število sestavin, se morate sami odločiti, kaj naj bi se točno zgodilo: zamrznjeno zelje s svinjino ali svinjino z zeljem.
Običajno se zelenjava uporablja dvakrat toliko kot meso.
Tako bo posoda lahka in sočna.
Priprava bo trajala malo časa. Vse izdelke je treba oprati, sesekljano zelje in čebulo, svinjina razrezati na rezine za golaž ali goveje meso stroganoff.
Meso je rahlo ocvrto v vroči ponvi, tako da ne kuhanje in ne izgubi posameznega okusa v procesu kuhanja. Dve ali tri minute je dovolj za tanko skorjo. V zemljo manj jedi lahko uporabite kotel.V njej se meso ocvrsti in preostanek sestavin prilega.
Čebula se doda svinjskemu mesu in še nekaj minut se vse prenese na visoko toploto. Ko značilna aroma ocvrtih čebul, se zelje vlije v posodo. Na tej stopnji sta dve pomembni mali stvari.
- Čebula ne sme biti veliko temnejša, v nasprotnem primeru bo okus posode pokvarjen.
- Zelje mora biti pred soljo, papriko in zmešati roke malo. Hitro bo dala sok in dodala tekočino kotelu ni potrebna.
Posoda zareza pod pokrovom na najmanjšem ognju 40-50 minut. V tem času bodo kosi svinjine vključevali aromo in nežnost zamrznjene zelenjave, postali mehki in sočno. Določajo pripravljenost posode.
Izvrstna možnost s krompirjem
Za popoln rezultat je treba skoraj enako upoštevati svinjino, zelje in krompir. Majhen korenček bo dodal sladek okus po okusu. Čebula v tem receptu, bolj je bolje, saj korenine absorbirajo veliko tekočine. Potrebna je sol in poper, druge začimbe, kot je zira, so neobvezne.
Belo zelje lahko drobno sesekljate in celo rečeš korenje. Krompir, na drugi strani, je razrezan na velike kocke, tako da ohrani svojo obliko.Kakorkoli, čebulo zavre, tako da je tudi razrezano na velike.
Načelo kuhanja je enako kot v tradicionalni različici. Nežno pražite meso in dodajte zelenjavo. Krompir potrebuje 200-250 ml vode na 1 kg zelenjave. Stew, dokler svinjina ni pripravljena za manj kot eno uro.
Začinjena paradižnikova omaka
Ljubitelji svetlega okusa kuhajo to meso z maščobo. Vrat ali krtačo je kot nalašč za recept z začinjenim omako.
Svinjsko meso in zelje bo potrebno v razmerju 1: 1. Na primer, 0,5 kg na tri do štiri porcije končne posode. Poleg tega potrebujemo čebulo, korenje in papriko (en kos naenkrat) in nekaj česna. Za omako: dve žlici paradižnika in sladkorja, čajno žličko kisa, soli in moke. Okus popra in zaliva.
Praženim kosom svinjine dodamo vso zelenjavo in rahlo porjavijo. Zelje je položeno nazadnje. Na nizki vročini je vse do skoraj pripravljenosti. Če zelenjava ni dovolj sočna, lahko nalijete 50 ml vode.
Vroča omaka ne bo dovolila, da bi se zelenjava zmehčala, zato je dodana na samem koncu. Vse sestavine se zmešajo v majhni posodi, moko pa segrejemo na svetlo rumeno v suhem ponevu.Zelje, pomešane z omako, je treba kuhati dve ali tri minute.
Kisa ni potrebno dodati. Omaka in brez nje bo zeljem dala rahlo kisel okus, ki bo poudarila aromo prežganega mesa.
Zelenjava, zamrznjena s svinjino v omaki s kislo smetano
Za kilogram zelja bo potrebnih 700-800 g mesa, 2 kosov korenja in čebule. Majhne kocke svinjine so porjavljene ločeno. Dodajo se na drobno sesekljano korenje in čebulo. Da bi preprečili popuščanje posode z vodo, je zelje za ta recept najboljše v ločeni ponvi. Odpira se skoraj do pripravljenosti, odvečna tekočina se izsuši in prenese v kotel z mesom.
Ščepec moke se segreva v suhem ponvi in se doda v kozarec kisle smetane. Koliko minut pred polno pripravljenostjo, omako nalijemo v kotel, nasolimo in popermo posodo.
S kislo smetano bo zelje pustilo mehko, blagi okus in kosi svinjine bodo zelo sočni.
Zelje, ki je bila zamrznjena s svinjino v počasnem kuhalniku
Tisti, ki strogo sledijo prehrani in štejejo kalorije, naj uporabljajo sodobne kuhinjske naprave. Nežna predelava izdelkov v lončku bo ohranila njihove uporabne lastnosti, okus se bo izkazal kot pri kuhanju s paro. Ne pečen!
Sestavine: zelje in pusto svinjino v razmerju 2: 1. Za apetirno barvo lahko dodate še eno korenje. Čebula, zelenjava in začimbe - provansalna zelišča ali lovorjev list in poper dodajajo začimbo in okus krožniku. Sol - po okusu.
Da bi zmanjšali čas kuhanja, so proizvodi narezani na drobno, vendar brez fanatizma. V nasprotnem primeru se zelje in korenje spremenijo v pire krompir, še posebej, če uporabljate zgodnjo zelenjavo. Prepričajte se, da zamašite zelje soli, kot v tradicionalnem receptu. V počasnem kuhalniku morate dodati nekaj vode ali juhe. 200 ml je dovolj za 1 kg zelja.
Vse sestavine so naložene hkrati, izmenične plasti mesa, zelenjave in začimb. Način gašenja je nastavljen na 1,5-2 ure. V procesu kuhanja morate nekajkrat mešati vsebino posode. Svežo zelenjavo dodamo v končno posodo in pustimo, da se piha pod pokrovom.
Sauerkraut seseklja s svinjino
V kisli zelenjavi je okus zelo poseben - bogat in svetel. Za to jed lahko vzamete vsako svinjino - s črtami slanine, pusto celuloze ali rebri. Glavna stvar je, da so se meso in zelje izkazali enako.
Svinjina je malo prežvečena. Korenje in čebula so passeed ločeno.Sauerkraut se opere, zelo kislo - rahlo natočeno. Da bi se znebili presežne slanice, je treba zelenjavo hraniti v cedilu ali pa ročno stisniti. Zelje ločeno ocvrto v rastlinskem olju ob visoki vročini 5-7 minut, nato pa se pod pokrovom ohladi, dokler ni skoraj pripravljeno, ponavadi vsaj pol ure. Za 1 kg zelja lahko po okusu dodate 50 ml tekočine (voda, juha ali celo slanice).
V globoki ponvi so vse sestavine združene. Na tej stopnji je treba poskusno določiti, ali je sol potrebna. Različne metode fermentacije dajejo različne rezultate v ostrini in slanosti. Toplotna obdelava močno spremeni tudi okus. Pred pripravljenostjo dodajte papriko in lovorjev list. Če ni dovolj začinjeno, nekaj žličk paradižnikovih pasti in ščepec sladkorja ne bo poškodovalo. Vsi dodatki so neobvezni.
Klasični poljski Bigos
To je staro slovanski recept, zlasti priljubljen na Poljskem. Osnova jedi je sortirano meso, divjačina in prekajeno meso. Priporočljivo je, da se pri pripravi svežega in kislo zelje v enakih delih. Kot aditivi se uporabljajo gozdne gobe, čebula, korenje, paradižnik, jabolka in suhe slive.Tradicionalne začimbe so kumina, koriander, lovorjev list in poper. Posoda je začinjena z Madero. Pravilno kuhan bigos je rahlo kisel in ima bogat dimljen okus. Ko pogrevanje ne izgubi okusa. Nasprotno, meni, da tretji dan dobi najboljši okus. Običajno pripravite veliko količino bigosa za prihodnjo uporabo.
Približna sestava izdelkov, ki jo je mogoče prilagoditi glede na vsebino shrambe:
- 400 g maščobe svinjine, je tradicionalno spodrezana;
- 400 g mesa govedine ali kuncev;
- 200 g piščanca, rac, purana ali malo vsega;
- 400 g prekajenih svinjskih reber;
- 700 g svežega belega zelja;
- 700 g kisle kisline;
- 3 čebule;
- 3 korenje;
- sveže gobe (lahko so šampinjoni);
- par česnovih nageljnov;
- suhe slive 5-6 kosov;
- kislo jabolko;
- 3 velike žlice paradižnikove paste;
- poper, kumina, koriander;
- kozarec makeira ali suhega belega vina;
- sladkor in sol.
Surovo meso, razrezane na velike kocke, porjavljene na visoki vročini 2-3 minute. Doda se čebula, korenje, paradižnikova goba in vino. Vse skupaj obara 20-30 minut. Sveže sesekljano zelje je treba zmečkati z rokami, lahko s soljo, piklane - iztisnite iz slanice. Zelje v meso.Vse sestavine so zamrznjene še pol ure. Nato dodajte namazane suhe slive, jabolka na soncu, sol, sladkor, začimbe, prekajene mesnine. Po 40 minutah mora biti zelje zelo mehko. Česen dodamo v končno posodo.
Rdeče kupus se je zamrznil s svinjino
Ta eksotični recept je za ljubitelje subtilnih okusov.
Enako količino rdečega zelja in pustega svinjskega mesa se pripravi ločeno. Majhni kosi mesa, ki so obarvani nad visoko toploto.
V okusni recept: kako zamašati zelje v ponvi?
V zrnju jabolčnega soka z vinom zaužije 20-30 minut. Pri 0,5 kg zelja bo potrebno:
- 200 ml soka;
- 50-70 ml suhega belega vina;
- 60 g sladkorja;
- cimet, kardamom, janež;
- sol in poper.
Vroča zelenjava se postavi na dno ponve, meso se razprostira na vrhu. Za zmehčanje okusa dodajte nekaj žlic iz masla. Ponev je pokrit s pokrovom ali folijo. Posodo kuhamo v pečici 15 minut v peči na 1700 ° C.
Na mizo lahko uporabite sveže paradižnikovo solato. Njihov okus bo poudaril in dopolnjeval nenavadno jed rdečega zelja.
