Cake Count ruševine - klasičen recept in 6 možnosti / Recepti | Brovarnya Rivne

Cake "Grofje ruševin" - klasičen recept za preproste domače pecivo, na seznamu sestavin, ki so preprosti in cenovno dostopni izdelki brez čezmorskih "živali" - mascarpone, mandljevega in kokosovega mleka. In koncept oblikovanja tega sladica je tako preprost, da je enostavno nemogoče pokvariti njegov videz.

Zgodovina videza in opisa sladice

Obstajata dve različici te torte. Prvi uporablja piškote s kakajem in kremo ali brez kreme na osnovi kisle smetane in sladkorja. Ta sladica postane sočna in nežna.

V drugi varianti so meringe, napolnjene z zrakom, zlepljene s kremo iz kondenziranega mleka in masla, delujejo kot slaščice "ruševine". Ta torta je zelo sladka in krhka. V obeh primerih je tradicionalna dekoracija kaotičen vzorec tankih niti zaledenitve čokolade.

Od dveh variant kolačev grofov je znana najbolj resnična zgodovina porekla deserta, ki temelji na meringu. Datum slaščičarskega rojstva je leta 1965, ko so ukrajinski slaščičarji, navdihnjeni z uspehom torte, imenovane "Kijev", odločili, da ustvarijo še en sladek, ki bi vseboval enake sestavine.

Za piškotsko različico s kislo smetano ni nobenih informacij. Morda zato, ker je na ta način pripravljena sladica pogosto najdemo pod drugimi imeni: "Curly Boy", "Curly Roly", "Pancho", "Black Poodle" in "Curly Pinscher". Samo glede na priimek obstaja verzija, da je to pecivo izumil angleški testeninec poimenovan Pincher, toda, kako resnično je to, ni gotovo znano.

Cake "grofje ruševine" - klasičen recept s kislo smetano

Klasični recept za pogače, grofne ruševine, je gobova torta s kislo smetano, namočena s kislo smetano in okrašena z zamrzovanjem čokolade.

Za pečenje takšne dobrote, za piškote morate vzeti:

2 jajca;
180 gramov sladkorja;
200 ml kisle smetane;
5 g gašene sode;
390 g moke;
40 - 60 g kakava v prahu.

Delež sestavin za smetano:

400 ml kisle smetane;
200 gramov sladkorja.

Sestava čokoladne glazure bo vključevala:

50 g kakava v prahu;
50 gramov sladkorja;
100 ml mleka;
100 g masla.

Korak za korakom za pečenje torte:

Kuhanje gobo, preluknja jajca s sladkorjem in kislo smetano, nato dodamo soda in moko. Nastala masa je razdeljena na dva dela (ne nujno enaka).V eni izmed njih dodamo kakav in pečemo dve piškoti, ki jih pustimo, da se ohladimo in raztopimo v dve plasti.
Za kremo, premazujte z mešalcem, kislo smetano in sladkorjem, da raztopite vse kristale sladila.Kremo za to torto lahko pripravite tudi iz zelo mastne kisle smetane (20%), sladkor se bo v njej hitreje raztopil, "razbitine" pa bodo bolj sočne. Da bi malo krepkli kremo in ne pepel s keksa, ga lahko pol ure pustite pred nadaljnjo uporabo.
V ponev pošljite požarno mleko, sladkor in kakav. Z neprestanim mešanjem počistite glazuro dve do tri minute po vrenju. Odstranite s toplote in dodajte olje.
Na posodi na krmi iz enega sloja kolača v vseh barvah in velikodušno impregnacijo kremo. Na vrhu je gobec iz druge barve, ki je tudi velikodušno zamazan s smetano. Preostale dve plasti je treba razdeliti na koščke in dati torto, predhodno namočeno v smetano.
Preostalo smetano razrežite na drsniku piškotov. Zalijte z ledom na torto na vrhu, dajte v hladilnik nekaj ur in ga lahko okusite.

Še ena klasična kuhanje z meringue

Druga različica klasike, čeprav manj priljubljena zaradi "kapričnih" medenih tednov, ki jih pogosto ne dobijo gospodinje, so ruševine okrožja z meringue.

Če želite to torto, ki združuje celo vrsto okusov in tekstur, morate za čokoladno gobo vzeti:

2 jajca;
50 gramov sladkorja;
5 g vanilinega sladkorja;
15 g škroba;
10 g kakava v prahu;
4 g praška za pecenje;
30 gramov moke.

Če želite piškote sokriti, jih boste morali zamuditi z namakanjem:

50 ml vode;
10 g sladkorja.

Za zračne mehurčke bodo meringues potrebovali:

4 beljakovin;
150 gramov sladkorja v prahu.

Krema, ki vsebuje vse podrobnosti torte, vsebuje:

100 g mehkega masla;
200 g kuhanega kondenziranega mleka.

Za klasično oblikovanje torte - čokoladno zaledenitev - morate vzeti:

50 g temne čokolade;
30 g masla;
50 - 70 g zdrobljenih orehov.

Zaporedje dejanj:

Za meringue pobijte belce s sladkorjem v prahu v stanje trdih vrhov, tako da se masa bele pene ne obrne iz sklede. Z vrečko s pecivo ali vrečko z rezalnim kotom postavite majhne piramide meringue na pripravljeno ploščo za pekač in jih sušite 1 do 2 ur v peči pri 100 stopinjah.
Po pripravi meringue, lahko naredite gobo torto. Pobijte belce na puhasto maso in penejte rumenjake s sladkorjem v svetlo kremno stanje. Združite tako sestavo in nežno mešajte s komponentami v razsutem stanju. Pri 180 stopinjah v predhodno segreti pečici pečemo piškote iz nastalega testa s premerom 20-22 cm.
S hladnim pecivom vlijemo sladkor, raztopljen v vroči vodi. Medtem ko je piškot prepojen, pripravite kremo. Za njega, bijete mehko maslo z mešalnikom, injicirajte kuhan kondenzirano mleko nad žlico. Krema bo pripravljena, ko sta obe masi popolnoma združeni.
Če želite "utemeljiti" torto s smetano, na njej položite meringue in napolnite prostor med njimi z oreščki. Nato je dno vsake meringue velikodušno zamazano s smetano in položeno na tobačno steklo ter napolnite praznine med njimi z maticami.
Okrasite oblikovano torto z vzorcem "gossamer", pobarvano s čokoladnim ledom, izdelanim iz topene čokolade z maslom.

S kislo smetano in kondenziranim mlekom

Vsaka gostiteljica lahko naredi svoje spremembe v sestavi peciva in smetane klasičnega recepta tega peciva. Verjetno je tako nastala tortna grozdova grozdja s kislo smetano in kondenziranim mlekom v obliki gobaste torte.

V tem primeru je za preskus potrebno:

2 jajca;
200 g kondenziranega mleka;
200 ml kisle smetane;
100 g sladkorja;
40 g kakava v prahu;
5 g sode;
240 gramov moke.

Razmerje sestavin za smetano za smetano bo naslednje:

400 ml kisle smetane;
200 g sladkorja v prahu.

Za glazuro bo potrebno:

60 ml mleka;
75 g kakava v prahu;
90 g masla;
100 g sladkorja.

Algoritem peciva:

Krepilna jajca z mešanico sladkorja s kondenziranim mlekom in kislo smetano. Prebite v nastale mešanice zmesi, premešajte in pečite bujno gobico, ki jo nato ohladite na žični stojalo.
Kremno kislo smetano s sladkorjem v prahu. Za glazuro združite vse sestavne dele v posodo z debelim dnom in jo segrejte do gladkega enakopravnega stanja na srednji vročini.
Čokoladni piškoti se raztopijo v dve plasti. Eno od njih je treba položiti na posodo in zamazati s smetano, drugo - razrezati na kvadratke s stranicami 2 cm. Postaviti jih v skledo s smetano in premešati.
Nato piškote "ruševine" postavijo diapozitiv na mastno kremno torto. Kolačino prelijemo s hladilnim ledom in jo položimo v hladilnik za namakanje.

Kako narediti sladico s suhimi slivami

Earl ruševine s poljubčki veliko zmesti njegovo cloying, vendar je v tem receptu suhe slive dodani kremi uravnovesi sladkost svoje kislosti.

Za to različico torte, ki jo potrebujete:

8 beljakovin iz piščančjih jajčec;
400 g sladkorja;
200 g masla;
120 g kondenziranega mleka;
200 g pitnatih suhih sliv;
120 gramov orehov.

Postopek pečenja korak za korakom:

Mešalnik, dokler močni, enakomerni vrhovi premagajo belce, jim postopoma dodajajo granulirani sladkor. Zračna masa, ki se bo tako iztekla, se nanese na silikonsko podlogo ali pergament (lahko jo položite s žlico) in posušite v pečici. Najprej 150 minut pri 100 ° C in nato še 25 minut pri 120 ° C. Naj se meringues ohladi.
Beat mehko smetano maslo s kondenziranim mlekom. Čebulo s paro v vreli vodi. Olupljajte malo suha v suhem ponevu. Nato zrezajte in oreščite sesekljani in pomešajte s smetano.
Na ravno ploščo položite žlico kreme za oblikovanje torte, ki se nato razprostira na celotni površini posode. Na razpršilni kremi, da položite več meringues. Nato spustite dno vsake gredice s smetano in se razširite na prejšnjo vrstico, tako da oblikujete drsnik. Na vrhu torte je mogoče zamazati z ostanki smetane in potresemo s čokoladnimi žetoni.

Torta "Grofa ruševin" v multicooker

Pecilni piškoti za mnoge gospodinje so ostala velika naloga, dokler ni prišlo do počasnih kuhalnikov.Zato so se s temi pametnimi pripomočki začeli pripravljati številni recepti za piškote. Klasični recept torte "grofov ruševin" ni bil izjema.

Če ga želite kuhati v počasnem kuhalniku, bodo potrebovali piškoti:

2 jajca;
180 gramov sladkorja;
200 ml mleka;
100 ml rastlinskega olja;
320 g moke;
140 g kakava v prahu;
8 g praška za pecenje;
8 g sode;
2 - 3 g vanilije;
200 ml vrele vode.

Sestavine kisle smetane:

250 ml kisle smetane;
100 g sladkorja.

Čokoladne zaledenitve za dekoracijo pripravimo iz:

50 ml mleka;
50 g masla;
50 gramov sladkorja;
30 g kakava v prahu.

Napredek:

Beat jajca z mešalnikom sladkorja za 7 - 10 minut. V nastalo jagnjeto mleko in rastlinsko olje premešajte. Prebite mešanico ohlapnih sestavin testa in ko se vse kepe mešajo, nalijte v vrelo vodo. Hitro premešamo testo in jo vlijemo v pripravljeno posodo.
Zaprite pokrov naprave, program za pečenje vključite 80 minut in po končanem postopku piškote pustite pri segrevanju še 20 minut. Ohladi končano torto na parni glavi.
Hladni piškoti razrežemo na dve kolači. Eden je treba zamazati s kislo smetano s sladkorjem in bičem, drugi pa narezati na majhne kocke, ki se zvijejo v smetani in dajo diapozitiv na trdno plast.
Kombinirajte sestavljene dele glazure skupaj in nadaljujte z ognjem, dokler ne dosežete homogene konsistence. Potresemo z malo ledenega ledu na vrhu torte.

S kislo smetano in zaledenitvijo čokolade

Torta "grofje ruševine" s kislo smetano kot glavno sestavino kreme, okrašena s čokoladno pramenom, velja za enega od klasičnih receptov. Toda kisla smetana in čokolada sta popolnoma združena z različnimi sadji (češnja, banana, pomaranča, ananas). Glavna stvar je, da je fermentirani mlečni izdelek svež, brez kisline.

Za biskvitno bazo te torte morate vzeti:

210 ml kefirja;
3 jajca;
200 g sladkorja;
10 g sode;
75 g kakava v prahu;
335 g moke.

Za polnjenje je treba pripraviti:

500 ml zelo maščobne domače kisle smetane;
200 g sladkorja;
200 g konzerviranih češenj (ali drugih sadov).

Čokolado zaledenitve bodo izdelane iz:

100 g temne čokolade;
60 ml mleka.

Stopnice za peko:

Soda, kakav v prahu in mešanica moke ter presejajte skozi sito. Sperite jajca s sladkorjem, v njih prelijte kefir in mešajte mešanico suhih sestavin. Iz tega testa pečemo eno piškotno torto, ki jo po ohladitvi izrežemo na majhne kocke.
Prebite kislo smetano, dokler se gladi sladkor.Majhen del kreme je ločen v ločeni posodi, v ostalo pa dodajte češnjo in zdrobljeno torto. Dobro premešajte in drsite na ploščo, prelijte s kremo. Odstranite 30-40 minut v hladilniku.
Čokolado razrežite na koščke in stopite z mlekom. Naj se glazura ohladi na 30 do 40 stopinj in polije čas, da se ohladi torta z njo.

S kondenziranim mlekom in piškotki

Med različnimi različicami "grofov ruševin" je kolač s kondenziranim mlekom vsaj tako pogosto kot kisla smetana. Opisali smo procese kuhanja sladic, kjer je kondenzirano mleko sestavljeno iz piškotov in smetane, a obstaja še en okusni recept za pečenje s kondenziranim mlekom in sladkornimi piškoti.

Pripravljen je iz:

5 beljakovin;
300 g sladkorja v prahu;
370 g kuhanega kondenziranega mleka;
200 g masla;
200 g sladkornih piškotov;
160 g sesekljanih oreškov.

Kuhanje:

Za oblikovanje in pečenje meringue od bičev s praškastim sladkorjem pri temperaturi 100 stopinj 1,5 do 2,5 ure (odvisno od značilnosti določene peči).
Prebite maslo skupaj s kuhanim kondenziranim mlekom, nato pa zmešajte s sesekljanim oreščkom. Sladkorni piškoti, če je potrebno, zlomijo v manjše rezine.
Na posluževalnem krožniku, da se oblikuje hribček meringue in kosov sladkornih piškotov, pritrdite vse podrobnosti oblikovanja s smetano. Dezerti pustite nekaj ur, da namakate.

Majhna je verjetnost, da bo priprava "grofov ruševin" povzročila težave. Desert je precej preprost za izvedbo in je pripravljen iz razpoložljivih izdelkov. Poskusite in zagotovo boste uspeli!