Black Forest Cake (Black Forest) je klasičen nemški recept in 5 kuhalnih možnosti doma

Pecivo, kuhano z lastnimi rokami, veliko bolj okusno in dišeče kupilo v trgovini. Toda številne gospodinje, ki se odločijo, da svoje gospodinjstvo razvajajo z domačim sladico, se izgubijo in ne vedo, kaj izbrati, ker je toliko receptov. Razmislite o klasičnem receptu za torto "Black Forest" in njene različice.

Zgodbe o poreklu črnskega gozda

Njegova slava v Nemčiji je torto dobila v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Od takrat je v kulinariki sveta predstavljena kot klasična nemška deserta, čeprav zgodovina njegovega izvora ni zagotovo znana.

Če verjameš enemu viru, potem sladica dolguje svoje ime čokoladnim žetonom, ki je bil okrašen. Bilo je tako temno, da je izgledal kot črni gozd.

Podporniki druge različice verjamejo, da se je torta pojavila v regiji Črnega gozda, kjer je bil izdelan Kirschwasser, s katerim se pečemo. Poleg tega je bila v 19. stoletju sladica izdelana iz češenj, smetane in zgoraj omenjene alkoholne pijače.

Klasični nemški recept za torto "Black Forest"


V nemški kuhinji je klasičen recept za tradicionalno sladico, za katerega so vse slaščice v tej državi znane, predvideva:

  • 160 g moke;
  • 110 g koruznega škroba;
  • 65 g kakava v prahu;
  • 8 velikih jajc;
  • 650 gramov sladkorja;
  • ščepec soli;
  • vrečko vanilijevega sladkorja;
  • 600 g pitnatih češenj;
  • pol pakiranja masla, ki tehta 200 g;
  • 230 ml kirschwasser;
  • 1 l smetane;
  • 65 g sladkorja v prahu;
  • 210 g čokoladnih čipov.

Napredek:

  1. Kakav v prahu, moka, ⅔ škrob, sol in vsebina vreče "Vanillin" se vlije v skledo s stopljeno kremno maščobo (60 g).
  2. Ločeno jajca z granuliranim sladkorjem (250 g).
  3. Posoda s slednjim se postavi v vodno kopel, da se raztopijo kristali sladkorja, nato pa je vse dobro vrezano in pomešano z maso moke.
  4. Po temeljitem mešanju se testo vlije v kalupe, ki so vgrajeni v pečici, segreti na 190 ° C 20 minut.
  5. Po tem času se piškoti razdelijo na polovico.
  6. V ponev združite polovico preostalega sladkorja, ¼ Kirscha in zamrznjenih jagod.
  7. Ko vsebina ponve segreva 5 minut, se v posodo pošlje preostali škrob, mešan v 30 ml vode.
  8. Po 1 minuti vrenja dodamo preostalo olje.
  9. Polnjenje se postavi na polico v hladilniku za hlajenje.
  10. Iz preostale alkoholne pijače, vode in granuliranega sladkorja sirup pripravimo z vreliščem na ogenj približno 2 minuti.
  11. Kremasto kremo s sladkorjem z ledom za smetano.
  12. Dno pogače je postavljeno na posodo, ki je enakomerno pokrita z ¼ sirupa, 1/3 polnila in tanko plastjo smetane.
  13. Postopek se ponovi še 2-krat.
  14. Zgornji sloj je tudi namočen z sirupom, po katerem se celoten izdelek zamazi s smetano, tako da ni nobenih vrzeli.
  15. Okrašena torta s čipsom.

Torto lahko takoj postrežejo na mizi, a če pustite, da namakne, bo okusni šopek postal bolj nasičen.

Desert za kuhanje


Za tiste, ki radi dajo klasične sladice novost, predstavljamo recept za piškotno torto iz črne gozdove.

Sestavni deli za preskus:

  • 14 rumenjak;
  • polovico več beljakovin;
  • 200 gramov granuliranega sladkorja;
  • 100 g razsutih trdnih snovi v enakem razmerju (kakav, škrob, moko);
  • kos masla.

Sestavine češnjevega polnila:

  • 300 g pitnatih češenj;
  • sok 1 limone;
  • 120 ml vode;
  • kirschwasser po okusu;
  • 420 gramov granuliranega sladkorja.

Sestavine pene s kirschwasserjem:

  • 125 ml mleka;
  • 3 rumenjaka;
  • kup sladkorja;
  • 6-7 g listne želatine;
  • 110 g smetane;
  • 20 ml kirschwasserja.

Sestavine čokoladnega pene:

  • 2,5 bar črne čokolade;
  • 375 g smetane;
  • 12 rumenjakov;
  • 130 g sladkorja;
  • kup vode.

Sestavine Sirup:

  • češnjev sok

Metoda priprave:

  1. Homogena masa se gneti iz sestavin za testo, ki se peče v okrogli ognjevzdržni obliki približno 40-50 minut.
  2. Pripravljen in ohlajen keks je razdeljen na tri enake dele.
  3. Pri prvem izvedbenem primeru v rumenjake peno, stepeno s sladkorjem, zlijemo vroče mleko, nakar nastalo zmes kuhamo približno 5 minut z dodatkom vnaprej namočeno in stisnjeni želatino.
  4. Po ohlajenju se alkohol in smetana najdeta v želatinski masi.
  5. Masa je nameščena v obliki enakega premera kot sloj torte, ki se ohladi, da se utrdi koš.
  6. Češnje in sladkor se pošljejo v ponev z vrelo vodo za polnjenje in limonin sok.
  7. Po 15 minutah jagode v cedilo zavržemo, in preostali sirup zlijemo Kirsch.
  8. Čokolada mousse pripravimo kot sledi: v pretepli rumenjake z mešalno zapored zlijemo vroče sirup iz sladkorja in vode, nato pa se maso razdeljen na polovice, eden izmed delov zmešamo s kremo in drugi - z mehko čokolado, potem pa se skupaj.
  9. V končni montaži se izvaja torto: torto impregnacije, polnjenje, čokoladni mousse, torte, impregnacija, mousse z Kirsch, torto, impregnacijo.

Zadnjo torto, kot tudi stranic, je treba prekriti s čokoladnim pestrom, ki bo dala sladkost sladicam.

Kuhanje tehnologije od Andy Chef

Andy Chef je v svojem blogu delil recept za znamenito torto iz črne šume, za katero predlaga, da pridobi:

  • 375 g moke;
  • 90 g kakava;
  • torba za pečenje v prahu;
  • 140 ml rastlinskega olja;
  • 450 gramov sladkorja;
  • 3 jajca;
  • 160 g mleka;
  • 340 ml vroče kave;
  • 75 ml kirschwasser;
  • ščepec soli;
  • sladkor zaledenitve za dekoracijo;
  • smetana po stepeni smetano po okusu in 280-320 g konzerviranih češenj.

Zaporedje dejanj:

  1. V skledo, mešajte mešano moko, kakav, prašek za peko in sol.
  2. Maslo je brušeno s sladkorjem, dokler se ne raztopi, nato dodamo jajca.
  3. V tekoči masi se oddaja pol suhega.
  4. Mleko dodamo s stalno mešanjem.
  5. Potem prelijte kavo in alkohol v vročem.
  6. Na koncu se izlije preostala masa moke.
  7. Iz pridobljenega testa se pečejo 4 krušne peciva, na katerih so položene češnje, prekrite s stepeno smetano z ledvenim sladkorjem.

Tradicionalni recept vključuje uporabo kreme, po želji pa jo lahko zamenja še ena najljubša krema.

"Črni gozd" Julije Vysotsky


Zanimiva sprememba, katere izvedba zahteva:

  • 8 jajc;
  • 2 rumenjaka;
  • 350 gramov sladkorja v prahu;
  • 220 g pitnatih češenj;
  • toliko moke;
  • polovico velikosti čokolade;
  • kos masla;
  • 680 ml in 500 ml smetane z vsebnostjo maščobe 35% oziroma 22%;
  • 140 ml mleka;
  • 75 ml češnjevega likerja;
  • 30 g kakava v prahu;
  • 15 g želatine.

Glavne faze dela:

  1. Mlato vlijemo v ponev, smetano (22%) in 100 g sladkorja v prahu.
  2. Po vrenju se vnese tretjina likerja in predhodno namočene želatine, nato pa se masa pošlje na mraz.
  3. 50 g praška se raztopi v kupu vode.
  4. Sirup in rumeni rumenjaki se injicirajo v topljeno čokolado na parni kopeli.
  5. Čokoladna masa je kombinirana s smetano (180 ml 35%) in poslana na mraz.
  6. Jajca so zmešana s 150 g prahu, moke, kakava.
  7. Iz testa, pečene pri 180 ° C za 2 uri 2 torte.
  8. V skledi z vodo prelijte češnjo z dodatkom preostalega prahu, likerja in kupa vode.
  9. Preostala smetana je razjeda.
  10. Na torti v bazi je polnjena s sirupom, nato pa je prekrita s sloji belega in čokoladnega želeja.
  11. Nato se položi drugi piškot, ki je pokrit z isto sestavo.
  12. V končni torti je aromatizirana s smetano.

Za dekoracijo lahko zapustite pred pripravo polnjenja nekaterih jagod.

Cake "Black Forest" s češnjo iz babice Emme


Vsak kulinarski specialist prinaša nekaj drugačnega od klasičnega recepta. Tu in v tej različici je "poudaril".

Sestavni deli za preskus:

  • 7 jajc;
  • toliko rumenjakov;
  • 450 gramov granuliranega sladkorja;
  • 350 g moke;
  • 70 g kakava;
  • 110 g masla.

Sestavine češnjevega polnila:

  • 1 konzerva češenj;
  • 310 g sladkorja;
  • 40 gramov škroba.

Sestavine kremne čokolade:

  • 320 g čokolade;
  • 550 ml smetane.

Sestavine maslene smetane:

  • 500 ml smetane;
  • 110 g sladkorja.

Sestavine Sirup:

  • 160 g sladkorja;
  • 110 ml kirschwasser;
  • malo vode.

Navodila za kuhanje:

  1. Za testo iz piškotov pripravimo s stiskanjem sladkorja z jajčnimi izdelki in postopnim uvajanjem drugih sestavin, vključno z raztopljenim maslom.
  2. Pečemo pečemo pri 180 ° C približno 40 minut.
  3. Češnje se zavržejo v cedilu, sirup pa se skupaj s sladkorjem prenese v vrenje in se zmeša s škrobom.
  4. Po zadebetju se jagode pošljejo v sirup.
  5. Za maslo smetano, kremo s sladkorjem in za čokoladno smetano - prinesite na vrenje, po katerem se čokolada prelije, in mešanica se pošlje na mraz.
  6. Po ohlajanju se kremo s čokolado razbije.
  7. Sirup za impregnacijo, ki ga pripravlja kuhanjem v vodi in sladkorja, nato pa teče k lužnice.
  8. Piškot je razdeljen na 4 dele.
  9. Going torto takole: biskvit, tretja impregnacija smetana obroč maslo, narejen z uporabo peciva vrečko, zelenke polnjenje med oblikami piškotov, tretja impregnacije, čokolade kreme, biskvit, preostale impregnacijo, čokoladne kreme (za bočno kremasto) piškota, preostalo smetano .

Cake za 6 ur je treba ravnati v mrazu.

Kako lepo izdati in poslati

Če želite vložiti znamenito torto na praznični mizi ali pa preprosto za vsakdanje pitje čaja, bi ga morali urediti lepo.

Obstaja nekaj najbolj priljubljenih možnosti za okraševanje Black Forest:

  1. Čokolade čipi - priprava z omilitvijo čokolade v mikrovalovni pečici za približno 15 sekund in uporaba rastlinskih lupilne, tako da je jedro izdelka dobljeni "reciklirajo".
  2. Češnje za koktajl - v zgornjem ravno Kolač učinkovito iskati velike cele jagode, ki dopolnjujejo okus sladice.
  3. Kremni vtičnico - s pomočjo peciva vrečko okoli kroga vrh torte je enostavno narediti valovit vtičnico, ki se lahko okrašena z različnimi jagod.

Torej, če želite uživati ​​v okusnem okusu z rahlo grenkobo in notesami iz češnje, je dovolj, da naredite precej truda.


Kategorija