Recept za torto "Enchantress" vključuje preproste in cenovno ugodne sestavine, ki se v preprostih tehnoloških procesih preoblikujejo v okusen sladico. Tudi navdušena gospodinja se lahko spoprime s ponovnim oblikovanjem te poslastice v svoji kuhinji, še bolje pa je privlačiti otroke v to vznemirljivo akcijo. To bo všeč ta poklic.
Recept torta "Enchantress" v skladu z GOST ZSSR
Desertna "Enchantress" je bila uvedena v množično proizvodnjo kot dolgoročno skladiščenje piškotov. Prvič so se na prodajnih policah leta 1975 pojavile rdeče škatle s starimi ruskimi zlatimi monogrami, v katerih je bila prodana "Enchantress".
Od takrat so gospodinje poskušale reprodukcijo te torte v svojih kuhinjah. In moram reči, so to storili, ker so vse sestavine peke preproste in so pripravljene iz razpoložljivih izdelkov.
Tako sestava klasične gobaste torte vključuje:
- 5 jajc;
- 200 g sladkorja;
- 160 g moke;
- 5 g praška za pecenje (3 g gašene sode je mogoče zamenjati).
Za kremasto plast med dvema slojema piškotov potrebujete:
- 250 ml mleka;
- 100 g masla;
- 125 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 50 g moke;
- 2-3 g vanilina.
Za debelo plast zaledenitve, ki pokriva torto na vrhu, morate vzeti:
- 100 g ekstra črne čokolade;
- 75 g masla.
Recep po GOST USSR korak za korakom:
- V skledo planetnega mešalnika ali primernega posoda za delo z ročno napravo za pošiljanje jajc in sladkorja. Vse dolge in previdno zmešajte, skoraj v celoti in znatno povečate začetno količino.
- Potem izredno previdno premešajte moko z mehčalno sestavino. Dno in stranice obraza (∅ 22 cm) pokrijte s pergamentom, nalijete testo in pecite eno bujno piškotno torto (temperatura peči je 180, trajanje je 30-40 minut).
- Pečemo hrano v obliki, ga nato rahlo odstranite, zavijte film in pošljite čez noč v hladilnik. Po tem, ko je torta otlezhitsya, jo raztopite v dve enaki plasti.
- Sladkor, polovica mleka na recept, hitrost masla in vanilije pošljete v peč. Preostanek mleka premešajte, dokler ni gladko z jajci in moko. Vreli sirup iz mlečnega olja v tankem toku, da vlijemo v hladno mešanico jajčnega mleka.
- Potem smetano nazaj na štedilnik in se zmanjša na smetannoy gostoto, ne pozabite, da ga pomešajte previdno, tako da ne gorijo. Naj pripravljena masa ohladi na sobno temperaturo.Na enem sloju gobice pogladite kremo, jo pokrijte z drugo pogačo in pustite v hladilniku 40 minut.
- Za plašč na parni kopeli ali mikrovalovni pečici, topimo čokolado z maslom. Potem pokrij dobro ohlajeno torto in jo vrnite na hladno vsaj 4 ure.
Po želji lahko okrasno torto okrasimo z užitnimi smetanskimi rožami. Za registracijo lahko uporabimo beljakovinsko olje ali kremo olja na kondenziranem mleku.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Testo iz piškotov je zelo mučno. Verjetno zato, ker pravijo, da piškotov ne morete piti v slabem razpoloženju.
Toda tudi začetna gostiteljica bo imela čudovito in visoko piškotno plastjo, če jo kuhate v počasnem kuhalniku, pri čemer:
- 4 jajca;
- 180 gramov sladkorja;
- 165 g moke;
- 6 g pecilni prašek.
Kremo lahko kuhamo klasično kremo ali uporabimo preprost, a okusen recept za polnjenje olja na sladkornem sirupu.
Boste morali mešati:
- 100 g masla;
- 60 g sladkorja;
- 60 ml vode.
Glaza, ki pokriva sladico, se lahko uporabi iz čokolade ali kuhana iz kakavovega prahu.
Sestavine:
- 100 ml mleka;
- 120 gramov sladkorja;
- 60 g masla;
- 90 g kakava v prahu.
Kako narediti torto v počasnem kuhalniku:
- Z mešalcem naredite testo za gobico. Postavite pergamentno kolo z ustreznim premerom na dnu večstorije, obrusite stene s kosom masla in potresete z moko. Testo vlijemo v skledo in kuhamo v pečenju 1 uro.
- Izklopite napravo in ne odpirajte pokrova še 10-15 minut. Nato se ohladi v multicastry. Ohlajena torta je skrbno odstranjena iz kalupa in razrezana na dve plasti.
- Iz sladkorja in vode zavrite sirup. Ni potrebno, da se zmehča do katere koli doslednosti, je treba raztopiti vsa sladka zrna. Mehko olje premešajte z mešalcem in dodajte sirup na sobni temperaturi v žlici. Pripravljena krema velikodušno pecivo. Položite torto v hladilnik.
- Medtem kuhajte zaledenitev tako, da zmešate vse njene sestavne dele in jih nato potegnete na ogenj, dokler ne dosežete gladke in kisle smetane. Iz hladilnika nalijte torto.
Da bi zaledenitev na torti ostala bolj gladka, jo lahko pred ohlajenjem zmešate s tanko plastjo marmelade marelice. Ta majhen odmik od klasičnega recepta bi bil še posebej primeren, če sami kuhate zamašek.
Z mascarponom
Italijanski Mascarpone krem sir se odlično prilega receptu za torto "Enchantress".
Če želite narediti takšno sodobno različico sladice, morate pečiti klasično gobico, na primer v skladu s receptom iz GOST-a in pripraviti kremo z naslednjega seznama sestavin:
- 200 ml mleka;
- 100 g sladkorja;
- 1 jajce;
- 40 g moke;
- 200 g mascarpona ali drugega smetanega sira.
Kako kuhati "očarljivo" z maskarponom:
- Zmešajte sladkor z moko, premijete surovo jajce in zmešajte gladko. Nato raztopite vse hladno mleko in ga pošljite na zmerno toploto. Aktivno mešanje zmesi, da jo zavre do debeline kisle smetane.
- Beat ohlajeni mascarpon z električnim mešalnikom, pri čemer se v žlico dodaja enaka hladna kastratna baza. Nastala krema se razdeli med dve plasti keksa. Pokrivajte torto na vrhu z debelo plastjo čokolade in maslene glazure ali težke smetane.
Tradicionalno, ta torta je sestavljena iz dveh slojev piškotov, če pa se je krema preveč izčrla, piškot je izšel tako bujen, da bi ga zlahka razrezali na tri kolače, nato pa lahko naredite dve smetani.
Recept od Irine Khlebnikova
Znana hrana bralka Irina Khlebnika nudi svoj recept za čarodejko, katere vrhunec je vlečenje choux v maslu, vendar v težki smetani.Zaradi tega se izkaže, da je bolj nežna in mehka.
Za baze piščancev s premerom 24 cm, morate vzeti:
- 4 jajca;
- 120 gramov sladkorja;
- 120 gramov moke.
Sestava smetane kreme vključuje:
- 300 ml mleka;
- 1 jajce;
- 30 gramov moke ali škroba;
- 80 g sladkorja;
- 8 g vanilinega sladkorja;
- 2,5 g soli;
- 50 g masla;
- 150 ml kremne smetane;
- 20 g sladkorja v prahu.
Razmerje sestavin za glazuro je 100 g temne čokolade in 60 g masla.
Zaporedje dejanj:
- Pena jajca s sladkimi kristali do konsistence mase črpanja - trak teče mase ne sme hitro izginiti s površine. Nato previdno zložite moko s praškom za peko v zložljivo gibanje.
- Dno splitske oblike pokrijte s pergamentom, ne mazite strani. Testo vlijemo v kalup in pečemo 30-40 minut pri 180-190 stopinjah. Ohladite gotovo gobico na mrežo, obrnete ga na glavo, tako da se torta v središču ne zniža.
- Kuhljamo osnovano mleko, sladkor, sol, jajca in moko. V vročem, pravkar odstranjenem iz ognja maso dajte kos masla in premešamo, dokler gladko. Kremo ohladite na sobno temperaturo, tako da jo prekrijete s filmom.
- Beat kremo s sladkorjem v prahu na vrhove in dva ali trikrat, ga premešajte v bazo za pokrovček. Naprej, sendvič piškote po dolgem razrezu v dve plasti s smetano in pokrij s čokolado in maslo glazuro.
Da bi zaledenitev oblikovala ravno plast, in ne samo steklo iz torte, mora biti dobro pred hlajenjem. Če maslo s čokolado daje preveč debelo maso, ga lahko rahlo razredčimo s toplo mastno kremo.
Piščančja češnja
V prahu posušene jagode ptičja češnja pridobijo občutljivo aromo. Torej, zakaj ne dodate tega okusa receptu za torto "Enchantress"?
V tem primeru bo razmerje med mandeljno in pšenično moko ter drugimi sestavinami naslednje:
- 4 kategorije jajc C0;
- 180 gramov sladkorja;
- 100 gramov pšenične moke;
- 60 g ptičje moke;
- 5-7 g pecilni prašek.
Za pripravo smetane in zaledenitve za dekoracijo bo potrebno:
- 200 ml mleka;
- 1 jajce;
- 100 g belega kristalnega sladkorja;
- 8 g vanilinega sladkorja;
- 25 gramov koruznega škroba ali škroba;
- 170 g 82% masla (100 g - v smetani in ostalo - za glazuro);
- 70 g ekstra črne čokolade.
Algoritem peciva:
- Torta s češensko moko se peče na način, podoben klasičnemu receptu.Cela jajca s sladkorjem. V nastalo maso previdno zmešajte mešanico dveh vrst moke in praška za peko, presejan skozi sito.
- Pečemo torto v snemljivi obliki s premerom 20-22 cm pod enakimi temperaturnimi pogoji kot redni piškoti. V hladilniku se lahko ohladi in "dozore", nato pa se razdeli na dve plasti.
- Za smetano mleko napolnite z mešanico škroba, sladkorja in jajc. Maslo prenesite na sobno temperaturo v končno toplo bazo in premagajte vse z mešalcem. Nato ostane samo zbrati torto in jo pokrijemo s stranicami in na vrhu z ledom.
Včasih se zgodi, da kremasta oblikujeta kocke ali občutek okusa moke ali škroba. Da se to ne bi zgodilo, morate med kuhanjem nenehno premešati podlago in jo kuhati 1-2 minuti po vrenju. Če so kepe že tam, potem je treba kremo preprosto brati skozi fino kovinsko sito.
Preprost sponge torta recept
Piškotna torta "Enchantress" je zelo enostavna v svoji sestavi in tehnologiji kuhanja. Ampak, kot bodo ljubitelji tega sladica potrdili, preprosto sploh ne pomeni okusno.
Iz tega razloga so se pojavile številne različne preproste in slastno okusne različice te dobrote, za katere je potrebno pripraviti:
- 5 jajc;
- 225 g sladkorja;
- 8 g vanilinega sladkorja;
- 190 g moke;
- 250 g masla;
- 150 g kondenziranega mleka;
- 50 gramov halvah.
Pečenje:
- Na 5 jajc narežite keksovo testo in kuhajte eno bujno torto, ki jo nato sperite v tri tanjše.
- Mešamo maslo, mehčamo s kremno konsistenco, s kondenziranim mlekom. Rešite halvah, dodajte drugim sestavinam in ponovno premagajte.
- Pereselit polnite pecivo in jih položite v torto, ki se na vrh prelije s čokolado ali zaledenitvijo kakava v prahu.
Za večjo sokovo pekočino lahko piškote po rezanju stisnemo s sirupom z dodatkom majhne količine alkohola ali zmesi kondenziranega mleka in pitne vode v enakih količinah.
Cake "Enchantress" s kremo
Kastard je lahko tudi drugačen. V zadnjem času vse bolj pridobivajo smetano na sadnih sokovih (Kurdah).
V zvezi s tem ne naredite torte "Enchantress" z osvežujočim limoninim okusom, za kar potrebujete:
- 120 ml limoninega soka;
- 5 g limonine lupine;
- 4 rumenjaka;
- 165 g sladkorja;
- 55 g škroba;
- 110 g masla.
Napredek:
- Pecite in pustite, da zori klasični piškoti, izdelani iz 4 jajc.Nato z dolgim kruhom pazite, da jo raztopite za 2-3 torte.
- Pazljivo operite limone. Za to količino sokov in lupin potrebujete tri srednje limone. Izvlecite limono z reko z majhnimi luknjami, nato iztisnite pravo količino soka iz vseh agrumov.
- Mletje rumenjakov s sladkorjem in škrobom, prelijte nastalo mešanico z limoninim sokom, dodajte lupino in zmanjšajte na konsistenco kisle smetane z zmerno toploto. Vročo kremo zmešajte skozi fino kovinsko sito in združite z oljem. Krem, kot piškot, ponoči, da pošljete v hladilnik.
- Pripravljena stabilna kremna limona se razprostira v sloju med sloji piškotov. Sestavljeno kolač in glazuro ohladimo z maso stopljenega masla in čokolade.
Čokolada je popolnoma združena z okusom češnjevega jagodičja, zato lahko naredite še eno različico Kurda po istem receptu, temveč na češenjskem soku. Za okus lahko dodate ščepec cimeta.
Torta "Enchantress", ki se prodaja v slaščičarnih, se ni odlikovala zaradi odličnega dekorja. Za domačo pečenje lahko naredite tudi preprosto, a spektakularno dekoracijo - čokoladne liste. Taljena čokolada treh barv (črna,mleko in belo) pokrivajo listje (oprani suši posušeni lovorji listi), nato jih previdno odstranite in lepo razprostrite čokoladne plošče s venecem okrog torte.
