Tartare lososa - klasična francoska kuhinja. In kljub temu nenavadnemu imenu, ga lahko skuhate v samo 25 minutah. Uporabite enega od receptov in si oglejte sami.
Salmon Tartar - klasični recept
Klasični recepti so sestavljeni ne samo od rib, ampak tudi iz drugih sestavin, ki povečujejo okus jedi. Prav tako je pomembno, da skrbimo za lepo ploščo za služenje.
Potrebni izdelki:
- kup zelene čebule in žlica sesekljanega kopra;
- sol po okusu;
- 300 gramov lososa;
- 200 gramov sira;
- 150 mililitrov belega vinskega kisa;
- 100 mililitrov smetane;
- 30 mililitrov limoninega soka;
- dve sprigi bazilike;
- 60 gramov sladkorja.
Postopek kuhanja:
- Ogrejemo posodo, namažemo sladkor in ga utopimo, jo nato zmešamo s kisom, počakamo, da jo zavre in ga odstranimo iz ognja.
- Takoj, ko se mešanica ohladi, dodajte sesekljano koperko in baziliko.
- Kosite losos na majhne kocke - ne več kot 5 milimetrov na vsaki strani. Na enak način, rez in sir.
- Kombiniramo ribe, 100 gramov sira, mešanico sladkorja in kis, pustimo stati pet minut.
- Preostanite siri, ga dajte na pecilni list, naredite gredo na službenem obroču in pečite 10 minut pri 180 stopinjah, da dobite čipe.
- Krem kremo s sladkorjem, dodajte sol, dodajte limonin sok in drobno sesekljano zeleno čebulo.
- Postavite nekaj čipov na ravno, lepo ploščo, ob službenem obroču in jo napolnite s koščki lososa.
- Sezono z majhno količino smetane omako in se lahko postrežejo.
Z dodatkom avokada
Salmon tartar z avokadom - odlična kombinacija. Avokado dopolnjuje okus rib in posodo naredi dvakrat bolj zdravo.
Potrebni izdelki:
- 150 gramov lososa;
- polovica avokada;
- dve žlički limoninega soka;
- dve rezini črnega kruha;
- ena majhna čebula;
- žlička oljčnega olja;
- poper po vašem okusu;
- 100 gramov kislega kapri.
Postopek kuhanja:
- Zmešajte drobno sesekljano čebulo in sesekljane kapre. Dodajte olje in nekaj mletega popra.
- Avokado in ribe zavrtimo v majhne kvadratke. Avokado, posut s limoninim sokom, tako da je bolje ohranjeno.
- Uporabite kruh, ki služi, da izrežete krog, jo posušite v toasterju ali v pečici.
- Postavite obroč na ploščo, kos kruha v njem, nato ribe, kapre in čebulo, nato pa avokado in losos. Zaključujemo prikaz avokada in sezono z oljčnim oljem.
Kuhanje s kapri
Tartar lahko pripravimo s tako zelo priljubljenimi sestavinami kot apno in kapre. Ampak, presenečeno dobro dopolnjujejo krožnik, zaradi česar je pikanten.
Potrebni izdelki:
- 0,5 kg lososa;
- velika žlica kapre;
- oljčno olje po vašem okusu;
- tri šotorske čebulice;
- žlico limetinega soka in sojine omake;
- kup zelene čebule.
Postopek kuhanja:
- Chop drobno zelene čebule in šalotke.
- Losos preoblikujemo na majhne kocke velikosti največ pet milimetrov. Na enak način razrezane in kapare.
- Mešajte med seboj, kapre, ribe in dve vrsti čebule.
- Začinite z olivnim oljem, sokom iz limete in sojino omako, zmešajte.
- Nastala mešanica je postavljena v obliko in pol ure v hladilnik.
- Po tem položite ploščo, jo okrasite z zeleno solato, zeleno čebulo in apneni rezini.
Tartare lososa z kumaricami
Potrebni izdelki:
- ena majhna kumara;
- dve žlički sojine omake;
- 100 gramov lososa;
- rezina črnega kruha;
- žlička limoninega soka;
- dve žlici oljčnega olja;
- šalotka - en kos;
- poper po okusu.
Postopek kuhanja:
- Izrežite ribe, kumare, čebulo na majhne kocke.
- Dodajte določeno količino sojine omake, sezono s črnim poprom, limoninim sokom in oljčnim oljem, dobro premešajte in pol ure pustite za luženje.
- Iz trikotnika odrežite trikotnik in pustite, da se nekaj časa posuši, s toasterjem lahko pospešite postopek.
- Na posodi po obrazu položite tartare, ga zavite z rezino kruha in okrasite po svojem okusu, pri čemer uporabite limono, apno, zelenjavo in kaviar.
S češnjimi paradižniki in jajci
Potrebni izdelki:
- dva listja zelene solate;
- pol limone;
- 0,25 kg lososa;
- 30 gramov žitne gorčice;
- peščica kapirjev;
- tretjina solate;
- par rukolo;
- dve žlički balzamičnega kisa;
- eno prepeleno jajce;
- škroba češnjevega paradižnika;
- pol žlica sladkorja.
Postopek kuhanja:
- Postavite liste zelene solze, rojene roke v posodo, nato na njih - arugula. In med njimi v obliki kapljic je treba gorčico.
- Kraj pol limone v bližini, in postavite služijo obroč v središču.
- Mlijemo ribe in čebulo na majhne kocke, zmešamo, sezono z majhno količino limoninega soka in soli.
- Del mešanice se postavi v obroč, na vrh - kapre, nato pa še ribe in odstranite obliko.
- Jajš v jašku s maslom, vendar tako, da rumenjak ostane tekoč in ga položi na tartar.
- Sladkor s kisom izhlapi in prelijemo to posodo. Okrasite češnjo in služite.
Možnost dimljenega lososa
Potrebni izdelki:
- 100 gramov dimljenega lososa;
- žlička limoninega soka;
- peteršilj po vašem okusu;
- polovica rdeče čebule.
Postopek kuhanja:
- Čebula in ribe, razrezane na majhne kocke.
- Chop peteršilj, premešajte z lososom.
- Nastala masa je začinjena z limoninim sokom in 30 minut odstranite v hladilniku.
- Z obročem oblikujemo tartar na plošči in ga po želji okrasimo.
Kako kuhati z limono
Potrebni izdelki:
- 0,1 litra oljčnega olja;
- ena limona;
- 300 gramov lososa;
- polovica solate;
- 25 gramov arugule;
- sol po okusu
Postopek kuhanja:
- Arugula brez korenin, tako da ostanejo sami listi.
- Vmešajte mešalnik, dodajte olje in sol, perebeite, dokler ne postane gladko.
- Obrnite ribe na majhne kocke, samo sekanje in čebulo.
- Izrežite osem rezin iz limone in iztisnite, kaj je ostalo.
- Združite losos, čebulo, limonin sok in pustite stati približno 20 minut.
- S kristalom postavite kamenček na posodo in okrasite glede na vaše želje po okusu.
