Začinjena Tom-Yam juha bo zagotovo zanimala vse ljubitelje izvirne azijske kuhinje. Danes ga lahko poskusite v kateri koli restavraciji na Tajskem ali kuhate doma sami. Potrebne eksotične sestavine lahko kupite v spletnih trgovinah.
Tajska Tom Jam juha - klasični recept
Sestavine: 330 ml kokosovega mleka, 70 ml piščančje juhe, 7-8 listov apna, 70 g masla, 20 g kozicne omake, pol litra filtrirane vode, ščepec posušene limone, 120 g olupljene kozice, 25 g korenine galangala , na 80-90 g pokrovač in lignjev, 8-9 kosov. češnjev paradižnik, 2 limete, 30 g posebnega začimbe, 6-7 zeleno čebulo perje.
- Na prvi stopnji se pripravi osnova za osvežilne pijače. Za to se vlije kokosovo mleko, juha, omaka (kozice) in prečiščena negazirana voda v ponev. Zmogljivost se pošlje peči. Ko se prvi mehurčki pojavijo na površini, se požar pod ponev zmanjša, masa pa ostane moteča, medtem ko se druge komponente pripravljajo.
- V skledi v maslu, ocvrtih rocih raztrganih limoninih listov, suhih limonskih trakov in srednje velikih korenin.
- Po nekaj minutah so jim odloženi vsi odtaljeni morski sadeži. Morajo jih jesti, dokler barva kozic ne spremeni barve.
- Na posodo se pošljejo polovice češnje in sesekljane zelene čebule.
- To vlije juho iz prvega koraka, je še nekaj minut, stisnite sok iz limon in dodajte posebno začimbe.
Sestavine segrevamo skupaj in juho lahko postrežemo.
Morski recept
Sestavek Izdelek: funt izbrane morski sadeži, bela čebula, česen, nageljnove žbice 3, 4 zmečkane paradižnik zapusti 8-9 limonske trave, 90 g ostrigarja, je limonske trave steblo 3, Galangal korenski 30 g, fino sol, mešanica paprike, šalotke (1 kos. ), 3 čilove paprike, 25 g korenin ingverja.
- Česen, čilija paprika, šalotka in koren ingverja so fino sesekljani za pikantno oblačenje. Sestavine so ocvrte 3-4 minut v posodi z majhno količino vročem olju, nato gnete v terilnici. Take testenine lahko kupite že v tematski trgovini. Res je, da v tem primeru nujno vsebuje ojačevalec okusa.
- Korenine galangala je treba izprati in žgati za 1 minuto skozi plamen gorilnika. Lemongrass stebla se znebite zgornjega zelenega dela.
- Seafood je očiščen iz vseh presežnih, opranih in fino rezanih. Gobe so pruge v črtah, čebula in paradižnik pa so samovoljni.
- Vse sestavine iz drugega in četrtega koraka se pošljejo v lonec z vodo in kuhamo po nizki toploti, dokler se čebula ne mehča.
- Poleg tega pripravimo morske jedi in pikantne testenine v posodo. Juha se prenese v vrelo, soljeno, poper in takoj izklopi.
Vroči s tom-yum s kozicami in drugimi morskimi sadeži, vročimi in okrašenimi z rezinami apna.
Piščanec Tom Yam Juha - korak za korakom
Sestavine: 380 ml kokosovega mleka, 220 g piščanca (fileja) in kozic, 2 velika čilija paprika, 2 cm. Koren gingerja, celega apna ali limone in 2 žlici žlici. žlice njenega soka, 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja, 4-5 česna.
- Za pripravo pikantnih dodatkov je česen sesekljan na tanke rezine in čilov poper z miniaturnimi obročki.
- V globokem ponvi v olju najprej pecite česen do zlata. Nato pripravi nekaj minut že s čili. To dodaja še sladkor, sesekljano lupino in nariban koren ingverja.
- Od kozic in piščančje kuhane juhe. Na morskih sadežih moraš zapustiti glave in lupine - to bo bolj bogato.
- Piščanec in kozica iz juhe. Pol ure litra tekočine se kombinira s kokosovim mlekom v ločenem vsebniku.
- Dodamo še limonin sok, olupljene kozice, majhne koščke piščanca in začinjene testenine. Po nekaj minutah kuhanja bo juha v celoti pripravljena.
Okrašena s piščančjimi zelenjavami Tom-Yam.
Vegetarijanski tom jaam
Sestavine: velika žlica naribanega korenja, paradižnikovih kock, zdrobljenega tofa in bele čebule, korena 2 cm ingverja, 60 g sladke koruze, cveta in brokolija, 5-6 listov limonske trave, listov apna kaffirja, 320 ml filtrirane vode , velika žlica temne in lahke sojine omake, 1 žlička. rjavi sladkor, enako količino čilijeve paste in limetinega soka, veliko žličko kokosovega mleka in korianderja.
- Voda se vdre v vročino. Pošlje nariban ingver, limonino travo in limetinino listo ter vse sesekljane zelenjave, koruze in tofu.
- Po ponovnem kuhanju se na posodo pošlje sladkor in dve vrsti sojine omake.
- Maso se ohladi 3-4 minute, nato pa se preostale sestavine dajo vanj. Če želite okusiti, lahko dodate še še polovične klinčke zdrobljenega česna.
- Poskodovanje se segreva nekaj minut, po katerem se služi za mizo.
Vegetarijanska tajska juha Tom Yam je okrašena s svežimi svežimi zelišči.
Izvirna juha s kremastimi namigi
Sestavine: pol litra težke kreme, 2 paradižnika, 430 g velikih olupljenih kozic, bele čebule, 320 g šampinjonov, 2 žlici. žlice čilijeste paste, velikega apna, pol peteršilja, sol po okusu, baza - 2 litra vode s kuhani rastlinskimi sestavinami (3 stebla limonske trave in 25 g korenine galangala).
- Voda se sproži. Ko vre, se olupljene in narezane gobe lahko takoj vlijejo v lonec.
- Čebula so drobno sesekljana, paradižnik se nabira v srednje rezine.
- Kozice se razrezajo na polovico, nato pa se skupaj s pripravljeno zelenjavo pošljejo v juho.
- Po 5-6 minutah se sok iz celotnega apna prelije v prihodnjo juho, dodajo se sol in čilija.
- Ostanek vlije kremo v ponev in prinese vsebino, da ponovno zavre.
Vroče vroče s sesekljano zelenjavo.
Tajska juha z uporabo pripravljene testenine tom jaam
Sestavine: 1,8 l piščančje brokole, 40 g svežega zelenega cilantra, 2 limete ali limone, paprika, 90 g testenin, 180 ml kokosovega mleka, 30 g ribje omake (pripravljeno), 210 g šopskih ostrig, 8 g sladkorja Pesek, 1 žlica.žlica posušene limonske trave, 3-4 listov apna, pol kila olupljenih kozic, 40 g korena ingverja.
- Piščančja juha se prenese na vrenje. Pošljejo se limone in narezani limetinasti listi in razrezani ingver. Sestavine kuhamo 3-4 minute.
- Testenine, granulirani sladkor in ribja omaka se vnašajo v prihodnjo juho. Sestavine so dobro pomešane.
- Po nekaj minutah se na brozgo pošiljajo drobno sesekljane gobe, tanke poperje in kozice.
- Po pojavu zaporednih mehurčkov na površini juhe kokosovo mleko vlijemo v ponev.
- Še naprej je dodan sok dveh citrusov in sesekljanih zelenjave.
Takoj, ko se juha ponovno vre, se posoda odstrani s pečice in zdravilo se zlije v delih.
Kaj je skupinski komplet za jahanje Tom Yam?
Za bistveno poenostavitev postopka kuhanja juhe, o kateri se razpravlja, bo za to mogoče kupiti že pripravljen niz izdelkov. Potem kuharju ne bo treba sprehajati po trgovinah v iskanju pravih sestavin. Običajno se ti kometi prodajajo v tematskih trgovinah z eksotičnimi tajskimi izdelki.
Sestava kompleta v različnih trgovinah je nekoliko drugačna.Ampak to vedno vključuje koren galangala in listov kafirske apna. Poleg tega so med sestavinami čili in lemongrass. Kot dodatna sestavina v tem kompletu so cilantro, bambus poganjki in posebna začimba za pikantno juho.
Kako zamenjati lemongrass v juhi?
Obvezna sestavina tajske juhe, o kateri razpravljamo, je Lemongrass. Če je ni bilo mogoče najti pri prodaji, je takšen sestavni del enostavno zamenjati, na primer z limonino travo, zdrobljeno lipo lupino ali celo navadno limono. Zadnji bo vsekakor mogoče najti v katerem koli supermarketu.
