Banane, kot jabolka, niso nedostopna poslastica. Lahko jih kupite v vseh trgovinah, ne glede na sezono. Toda zakaj se potem "trudijo" in se vključijo v njihovo sušenje? Da, samo suhe banane so okusno in zdravo prigrizek, ki ga lahko pripravite za prihodnjo uporabo, da jih razvajate z otroki ali pa jih sami okusite.
Izbira in priprava banan za sušenje
Banane vseh velikosti in sorte so primerne za sušenje, dokler so zrele in njihova lupina je rumena in brez kakršnih koli napak v obliki temnih madežev in drugih stvari.
Celoten postopek predhodne priprave sadja ni zapleten in vključuje naslednje korake:
- Pralni plodovi. Kljub temu, da bo lupina odstranjena med postopkom priprave, je treba banane skupaj z njim oprati v topli vodi in posušiti.
- Rezanje na rezine. Banane se lahko popolnoma posušijo, vendar večina receptov predlaga njihovo predhodno drobljenje. Rezine morajo biti enake za enakomerno sušenje.Pogosto se lahko srečate s svetovanjem, da je za enakomerno rezanje plodov bolje odstraniti lupino in ga šele nato odstraniti.
- Namastite v kislih raztopinah.Tako se privlačen videz sadnih rezin ne izhlapi z vlago, nato se namoči 30 sekund v raztopini 100 ml limoninega soka in 200 ml vode. Nato je vlaga iz sadja dovoljena, da se iztisne v cedilu, po katerem se posušijo.
V procesu sušenja sveže sadeže izgubijo približno petino vode, ki jo vsebujejo, zato je vsebnost kalorij v posušenih bananah (toliko!) 345 kcal / 100 g proti 89 kcal na 100 g svežega tropskega sadja.
Posušene banane v peči
Vsaka gospodinja nima posebnega električnega sušilnika za zelenjavo in sadje, v vsaki kuhinji pa je pečica, v kateri lahko enostavno naredite zdrave in hrustljave žgane banane.
Skupina sestavin, ki bodo potrebne med kuhanjem:
- 2 - 3 velike banane;
- 10 - 20 g sladkorja v prahu;
- cimet po okusu
Algoritem za stopenjsko kuhanje:
- Odstranite tropsko sadje in ga diagonalno odrezajte diagonalno 3-5 mm ovalne platine.
- Pokrov pečice s pergamentom. Za boljše kroženje zraka lahko papir za peko pogoltne z debelo iglo.
- Urejene rezine banan na pripravljeni mreži razporedite na kratki razdalji.
- Z malo cimenta zmešamo sladkor v prahu in potresemo z mešanico sesekljane banane skozi sito. Sladkor bo pomagal hitro izvleči vlago iz sadja.
- Rešetko z bananami odrežite v pečico, segreto na 50-70 stopinj in sušite 2 do 3 ure, pri čemer pustite vrata v bližini. Če ima naprava funkcijo konvekcije, bo sušenje banane prej pripravljeno.
Kuhanje v električnem sušilniku
Poseben sušilnik pomaga predelati veliko svežega sadja hkrati, tako da lahko posušite ali posušite banane v njej veliko hitreje in z manj energije.
Če želite napravo v celoti naložiti, boste potrebovali:
- 2 - 7 kg svežih banan;
- sladkor v prahu po okusu.
Zaporedje dejanj:
- Banana izrežemo v okrogle rezine in razporedimo električne sušilce na palete, da se ne dotikajo drug drugega. V nasprotnem primeru se lahko rezine držijo skupaj z neprepustno maso brez oblike. Po želji posušite banane na vrh s praškom iz sladkorja.
- Položite pladnje za sadje na sušilniku, zaprite pokrov in nastavite temperaturo na 65 stopinj. Trajanje dehidracije bo od 10 do 14 ur odvisno od želenega rezultata.
V procesu sušenja palet se lahko preuredijo v krajih, ki omogočajo bolj enakomerno izhlapevanje vlage.
Recept za sušenje celih banan
V okusu posušenih banan vplivajo ne samo količina izhlapene vlage, temveč tudi način rezanja plodov. Rezine, narezane vzdolž vlaken, se posušijo hitreje in čez nekaj več, pridobivajo, na koncu, bogat sladek kisel okus. In vsa suha sadeža spominjajo marshmoldov v doslednosti.
Od njih pripravijo najbolj slastne sladice suhih banan v čokoladi, za katere potrebujemo:
- 10 - 12 banan;
- 200 g čokolade (bela ali črna);
- 100 g arašidovo maslo;
- 100 g sesekljanih oreškov (les, arašidi ali lešniki).
Napredek:
- Velike olupljene banane prekrižajo v 2 do 3 koščke, majhne ("dojenčke") sadje za kuhanje celega.
- Nato jih položite na mrežo in posušite v pečici ali električnem sušilniku pri 60 do 65 stopinjah od 10 do 12 ur.
- Čokolada se na vse razpoložljive načine talini v tekoče stanje. Arašidovo maslo se rahlo segreje v mikrovalovni pečici, da postane bolj tekoč.
- Posušene banane so zasajene kot keikpops na bambusovih palicah. Potem, eno naenkrat, jih najprej potopite v pasto, nato v topljeno čokolado in končno prevrete v oreščki. Hitro postavite v zamrzovalnik.
Po utrjevanju čokolade se lahko služi sladica. Banane v notranjosti dobijo enako elastiko, pa tudi pred kopeli s čokolado.
V mikrovalovni pečici
V mikrovalovni pečici lahko žetone iz banane pripravite v samo petih minutah. To je veliko hitreje kot v pečici ali sušilniku, vendar bo v procesu sušenja dobesedno zahtevano vsako minuto udeležba gostiteljice. Končano dobrote lahko pokrijte z mešanico sladkorja v prahu in kakavovega prahu.
Za en del hrustljave sladice za banane, boste potrebovali:
- 2 banane;
- 5 ml rafiniranega rastlinskega olja brez vonja.
Kako narediti posušene banane v mikrovalovni pečici:
- Pripravite sadje na enak način kot prejšnji recepti, nato pa na urejeno mikrovalovno ploščo postavite čiste banane kroge enake debeline.
- Postavite ploščo v mikrovalovno pečico in vklopite napravo za 1 minuto z močjo 750 vatov. Po zvočnem signalu izvlečemo ploščo, obrnemo rezine in ponovno kuhamo 1 minuto. Ponovite skupno petkrat.
- Dajte praktično pripravljene banane iz plošče na mrežo in jih pustite čez noč, tako da se posušijo malo več pri sobni temperaturi.Nato jih pour prašek s kakavom in lahko jeste.
Kako posušiti banane na soncu
Ta način sušenja sadja ima več prednosti: nakup drage sušilnice ni potreben, stroški električne energije pa so nič. Vendar pa je na voljo v naših zemljepisnih širinah le v vroči sezoni. Ampak, če se je izkazalo, da so banane v trenutku, zakaj ne bi naredili okusnega eksotičnega sušenja?
Za to potrebuje:
- 1000 - 1500 g banan;
- 200 g medu;
- 200 g sladkorja;
- 600 ml vode.
Pripravite posušene banane na soncu, kot sledi:
- Pripravite raztopino medu, da bo med dehidracijskim postopkom preprečil, da bi se sadje zatemnilo. Za njega v vroči vodi preprosto raztopite sladkor in med.
- Napolnite banane na tankih rezinah pet minut, namakajte v sirupu, nato pa odložite na sito ali rešetko.
- Pokrij pladenj za sušenje sadja s pergamentom, na njej razprite pripravljene banane. Pladenj zaprite z gazo, tako da žuželke ne stojijo na plodu in namestite steklo, da bi okrepili delovanje sončnih žarkov, a pustite vrzel za kroženje zraka.
- Sušenje banan na prostem za dva do štiri dni, odvisno od sončne aktivnosti. Ponoči je paleta bolje očistiti sobo, tako da nepričakovan nočni dež ne pokvari celotnega dela.Pripravljenost za sušenje bo označena z belo sladkorno skorjo na površini rezin.
Skladiščenje končnega izdelka
Posušene banane so izdelek, ki zahteva posebne pogoje shranjevanja.
Hraniti morajo v zaprtih posodah iz stekla ali plastike v temnem prostoru (na primer v omari) pri sobni temperaturi v dobro prezračenih prostorih.
Takšno skladiščenje ne bo omogočilo, da bi izdelek postal vlažen in absorbira tuje vonje. Če se banane ne posušijo v stanje žetonov, vendar ostanejo rahlo mehke in rahlo lepljive, da se med skladiščenjem ne držijo skupaj, jih je treba vliti s sladkorjem v prahu ali s finim sladkorjem.
Glede na stopnjo dehidracije lahko banane shranimo od enega meseca do enega leta. Če so posušene rezine mehke, a ko so ukrivljene, se ne izpusti vlaga, potem se lahko ta plodovi shranijo več mesecev. Če poskušate upogniti posušeno bananico, se zlomi z značilnim krčem, potem tudi po enem letu ne izgubi okusa.
