Beef Steak - 11 receptov doma

Odlična, sočna, okusna, z občutljivo hrustljavo krušno goveje meso je osvojila milijone ljudi po vsem svetu. Teletina je najprimernejše meso za takšno posodo, saj ni tako debela kot svinjina in ne kot "gume" kot jagnjetina.

Goveji zrezek - Nasveti za kuhanje

Popolnoma praženo meso ni enostavno kuhati. Najprej morate razumeti, katere stopnje kuhanja potrebujete, nato pa se odločite za marinado, omako in okras.

Kakšne so stopnje praženja govejega zrezka?

Vsak sam določi stopnjo praženja zrezka.

Obstaja več:

1. Raw. Nizka stopnja praženja. Takšno meso ima na straneh šibko skorjo, vendar je v njej skoraj surovo. Da bi to dosegli, bo zrezek zadostoval za dve minuti obiranja v skledi.
2. Srednji redki. Meso je rahlo praženo, z rožnatim sokom, ki se izloča med punkcijo. Kosi so izredno nežni in polni soka.
3. Srednje. Zlata sredina. V govedini že ni kri, enakomerno je rahlo kuhano v notranjosti in z zlato skorjo zunaj.
4. Srednje dobro. V takem zrezku sok ni več roza, ampak prozoren, meso je nekoliko suho.
5. Dobro opravljeno. Popolnoma praženo znotraj in zunaj, meso je rjave barve, v njem skoraj ni sokov.

Idealne omake za meso

Brez omake je meso dolgočasno, zato ponudimo vinsko omako za popoln zrezek.

Potrebovali boste:

• kis - 4 ml;
• goveja juha - 250 ml;
• rjavi sladkor - 16 g;
• rdeče vino - 120 ml;
• sol in črn poper po okusu.

Priprava jedi za hrano:

1. Nalijte meso juho v skledo in kuhajte, dokler se ne zmanjša v prostornini za polovico.
2. Dodajte sladkor, dodajte kis in vino ter nadaljujte kuhanje 10 minut.
3. Ostanek je, da sol in poper omako in ga lahko služi za nežni steak.

Poleg te možnosti lahko postavite skodelico s paradižnikovo omako, omako iz žara, sojinim medom ali celo slivom v vaš najljubši zrezek. Nekateri raje okusijo čisto meso in pri pripravi le dve ali tri vrste zelišč in soli.

Okrasite za zrezek govejega mesa

Poleg omake lahko služite zeleni solati in kuhani krompir na teletinu. Zelo dobro kombinirana z zelenjavo na žaru, na žaru: paradižnik, jajčevci, sladka paprika in čebula. Dobro dopolnjuje okus zrezkov, pečen kruh, koruza, kuhani riž in šparglji v omaki.

Steak Marinade: Recepti

Edinstven začinjen okus in aromo biftek daje marinado.Meso zagotavlja potrebno sočnost in mehkobo v notranjosti ter daje izvrstno zlato rjavo barvo.

Potrebni izdelki:

• limonin sok - 15 ml;
• sol in gorčica - 5 g;
• sončnično olje - 40 ml;
• nekaj črnega popra;
• ena čebula;
• dva česna žlica.

Algoritem ukrepov:

1. Združite limonin sok, poper, olje in sol v skodelici.
2. S pomočjo graterja obrnite čebulo v kašo, jo prenesite v skupno skledo.
3. Raztrgajte česenove nageljne in jih pošljite po čebuli.
4. Vse zmešajte in napolnite s tem marinadnim govedom.

Recept na posodi

Za uresničitev naših načrtov boste potrebovali:

• dva pivka črnega popra;
• oljčno olje - par žlic;
• eno porcijo govejega zrezka;
• dve kosi soli.

Kako pripraviti goveji zrezek v ponvi, upoštevajte spodaj:

1. Vzeli smo kos mesa s tanko maščobno plastjo, brez kosti. Njegova debelina ne sme presegati 3 cm, saj se v ponvi preveč debel šmrt ni popolnoma ocvrt.
2. Telečo dobimo pred hladilnikom in jo segrejemo na sobno temperaturo.
3. Toplota z majhno količino oljčnega olja.
4. V tem času skrbno obdelujemo pripravo mesa z mešanico soli in popra.
5. Začnemo ga segrevati 2 minuti v najbolj ogretem olju.
6. Nadaljnja kuhalna metoda je odvisna od želene stopnje kuhanja. V povprečju se goveje meso ocvrsti nekaj minut v vrelnem olju na obeh straneh, strani pa se ocvrti 5 minut po zmanjšanju ognja.
7. Ko je posoda pripravljena, pustite stati približno četrtino ure.
8. Po tem času je čas, da služijo sočne, dišeče kosi mesa s svežo zelenjavo ali zelenjavo. Bon appetit!

Kuhanje iz marmorirane govedine

Seznam izdelkov na kilogram mesa:

• sol in baziliko - do okusa hostese;
• nekaj žlic oljčnega olja;
• mešanica paprike.

Algoritem ukrepov:

1. Meso brisamo z brisačo za enkratno uporabo in pustimo, da se ogrejemo do temperature kuhinje.
2. Kosi obdelamo z začimbami in solimo.
3. Na ognjišče močno segrejte posodo in jo vstavite v njej, rahlo pritiskajte navzdol z lopatico.
4. Na eni strani kuhajte nekaj minut mesa in ga nato nežno obrnite na drugo. Ponovite manipulacijo še 4 do 5-krat.
5. Ostanek premešanega zrezka marmorirane govedine z rumeno skorjo ostane na plošči in pusti, da počiva 5 minut. Po tem lahko začnete obrok.

Kuhanje v pečici

Sestavine Sestavine:

• vse suhe začimbe po vašem okusu;
• teletina - 300 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol po okusu

Kako kuhati govejega zrezka v peči:

1. Odtaljeni mesni kos je rahlo repulziran z lesenim kladivom, drgnjenjem soli in začimbami vanj.
2. Pustite, da izdelek marinirate 60 minut.
3. Na koncu postopka vklopite pečico in jo segrevajte na temperaturo 220 stopinj.
4. Vzporedno segrejte posodo, dodajte olje in jo pripravite za 2 minuti na vsaki strani.
5. Uporabite ostanke rastlinskega olja, da se oblikuje pekač, vanj vmešajte apetizirano meso z "zataknjeno" skorjo.
6. Pecite govejega zrezka v pečici 10 minut. Okrasimo jo z zelenjavo in ji služi mizi.

Kako žar s paradižnikovim salsom?

Zahtevane sestavine:

• češnjev paradižnik - 100 g;
• sol po okusu;
• sladka paprika - 1 kos;
• kumina in sladkor - 15 g;
• oljčno olje - 35 ml;
• goveje meso - 0,7 kg;
• glava čebule;
• poper po okusu;
• kilogram krompirja;
• zemlja vroči poper - 1 žličko;
• ena apna;
• tri česna čreda.

Kuhanje zrezek na žaru:

1. Drobne česen je treba olupljen in stisnjen. Združite jih v skledi s soljo in mletjem.
2. Nalijte vročo papriko, kumino, še 15 gramov soli in sladkorja.To teletino prerežite s svežo teletino z vseh strani.
3. Meso smo odstranili v hladilniku 5 ur.
4. Odlepite čebulo, paradižnik in papriko ter narežite na kocke.
5. Združite zelenjavo v drugi posodi, dodajte jim 20 gramov soli, zdrobljenega česna česna in črnega popra. Nalijte olje in 50 ml vode. Vse mešajte in zaprite v hladilniku.
6. Ko so meso in salsa v celoti pripravljeni, ogrejemo žar. Na žaru položite teletino in jo segrevajte z vsake strani 4 minute.
7. Nato zaprite pokrov in kuhajte še 6 minut.
8. Dajte praženo meso z apetiziranjem, da se malo zastavi, ga razrežemo na dele in prelijemo začinjeno salso. Bon appetit!

Kuhanje govejega mesa "Miratorg"

Potrebovali boste:

• gobe - 100 g;
• zrezek "Miratorg" - 2 kosi;
• česen - 4 rezine;
• morska sol po okusu;
• oljčno olje - 70 ml;
• mleti mleti poper po okusu;
• pol suhega rdečega vina.

Algoritem ukrepov:

1. Stisnite česen v česnu.
2. Surovi kosi zrezkov marec morske soli, polovica celotne količine česna in črnega popra. Zaprite proizvod pol ure v hladilniku.
3. Toplo oljčno olje v ponvi, prelijete česen in ga ogrejte do zlate barve.
4. Nalijte sesekljane koščke gob, nalijte vino, dodajte sol in pripravite sestavine 10 minut.
5. Ogrejemo žar, položimo naše marinirane zrezke in kuhamo z obeh strani 6 minut.
6. Ostanek je samo pustiti, da sočno mesno pivo 10 minut, nato ga razporedite v plošče in dodajte gobe v vino. Okus je super!

Hitro in okusno na električnem žaru

Kaj morate storiti:

• gorčica - 2 g;
• goveji file - 1 kg;
• oljčno olje - 20 ml;
• rdeče vino - 0,1 l;
• slanina - 0,2 kg;
• sol - 15 g;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• smetana - 50 g;
• zemlja poper - 5 g.

Kuhanje govejega mesa na električnem žaru:

1. Gobe ​​gredo srednje koščke.
2. Teletina teletine, zavita v slanino in pritrjena z nitjo.
3. Dobljene zrezke predelamo z olivnim oljem, soljo, gorčico in poprom.
4. Vklopite električni žar, ga ogrejte in žvečite kroglice za meso 7 minut na vsaki strani.
5. Vroče zrezke zavijemo v folijo in pustimo v tej obliki 10 minut.
6. V tem času kuhajte rezine gob v posodi, dokler ne izhlapi vsa gobova tekočina.
7. Vino vlijemo v ponev in kuhamo 3 minute.
8. Kremo vlijemo in nadaljujemo kuhanje še 5 minut.
9. Ostanek je treba dokončati zrezke na posodo in jim dodati gobovo omako. Bon appetit!

New York doma

Komponente recepta:

• rastlinsko olje - 55 ml;
• marmornato telečje telo - 0,5 kg;
• česna klinčki - 3 kosi;
• en čilov poper;
• sol po okusu;
• steblo svežega rožmarina;
• kos masla - 30 g

Kako kuhati zrezek:

1. Ogrevamo dva sveža zrezka na sobno temperaturo, obdelamo z vseh strani z rastlinskim oljem.
2. Ogrejemo suho ponev, namažemo zrezke na dnu in kuhamo minuto na eni strani in na drugi strani.
3. Fry več za naslednje štiri minute, od časa do časa obračanja shkvarchayuschie kosov.
4. Sesajte česen v kaši, ga dodajte k mesu skupaj z maslom. Dodajte črni poper in sol. Po minutah izklopite ogenj.
5. Izpeljemo sočne, dišeče zrezke, okrasimo s rožmarinom in čilijem. Bon appetit!

Tibonski zrezki marinirani

Seznam sestavin

• limona;
• Tibonski zrezek - 2 kosi;
• sol - 10 g;
• kos masla - 120 g;
• timijan - 2 vejice;
• česen - 2 kosi;
• črni poper - 5 g.

Algoritem ukrepov:

1. Dan pred kuhanjem zavijte zrezke, ki jih kupite s filmom in jih pošljete v hladilnik.
2. Film odstranimo in predelamo sokove iz mesa s soljo. Odloži jim 10 minut.
3. Začnemo izdelovati omako za zrezek. Če želite to narediti, očistite glave česna in razrežite vsakega grenčka v velike koščke.
4. Moje limone in jih posujte v kocke brez lupine.
5. Prestavimo v posodo 80 gramov masla in počakamo, da se topi.
6. Nato začnite pečenje česna za 3 minute, nato dodajte limono in timijan.
7. Po 5 minutah izvlečemo trave iz trave in preostanek zmešamo z mešalcem.
8. Še vedno imamo 40 gramov masla. Maščimo jih z govedino.
9. Kose položite na površino posode in jih tri minute.
10. Polnite zrezke z rdečo skorjo z omako, položite prazne posode v pekač in kuhajte v pečici 10 minut.
11. Zaprite končne zrezke s folijo in počakajte 15 minut. Po tem lahko nastavite tabelo.

Marble Ribeye

Potrebne sestavine recepta:

• kos masla - 25 g;
• česna žlica;
• Ribji steak - 1 kos;
• morska sol po okusu;
• timijan - 1 sprig;
• črn poper po okusu.

Algoritem priprave:

1. Ogrevajte posodo, v njej prelijete malo rafiniranega olja.
2. Zmešajte pri sobni temperaturi v zvitku soli in popra.
3. Telečo telo položite na površino posode in juperite za minuto in pol na vsaki strani - meso mora biti enakomerno praženo.
4. Potisnite česnovo klobučo in jo dodajte k goveji, skupaj s timijanom in maslom.
5. Posodo kuhajte še 5 minut in jo hranite drzno!

Goveji zrezek flambé marsala

Glavni proizvodi za zrezek:

• sol po okusu;
• oljčno olje - 55 ml;
• Konjak - 100 g;
• črni poper po okusu;
• meso primeme;

Za omako:

• sesekljan česen - 15 g;
• moka - 65 g;
• glava čebule;
• vino "Marsala" - 0,1 l;
• sol po okusu;
• juha - 300 ml;
• črni poper po okusu;
• gobe - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Algoritem ukrepov:

1. Za omako ogrejte oljčno olje v ponvi, vrgajte sesekljano čebulo, gobice in česen. Pojejte do zlate zelenjave.
2. Zlijemo prešito moko in kuhamo še eno minuto.
3. Nalij v vino in premešamo izdelke, dodamo juho in kuhamo, dokler omaka ni gosta.
4. Na standarden način pripravite zrezke na želeno stopnjo praženja.
5. Nalij sol in poper.Nalijte v žganje in uporabite dolgo ujemanje, da ga osvetlite v posodi.
6. Izgubite ogenj, zaprite pokrov in služite posodo, ki jo dobite, na mizo.

Sočno in nežno - v maslu

Kaj morate storiti:

• poper in sol po okusu;
• teletina - 0,8 kg;
• kos masla - 50 g

Navodila korak za korakom:

1. Priprava govejega mesa naredi nekaj zrezkov. Njihova debelina ne sme biti večja od 3 cm.
2. Talite kos masla nad toploto v ponvi.
3. Z vseh strani obdelamo zrezke s soljo in poprom ter popijemo v maslu 4-5 minut na vsaki strani.
4. Postrezite zrezki z zeleno solato ali zelenjavo.

Zrezek - posoda za ves čas. Lahko se hitro ocvrti za utrujenega moža pri delu ali služi z izvrstno omako na praznični mizi. Izberite recept, vlak in kmalu bo priljubljenost vaših zrezkov zasenčila vse druge kulinarične študije vaših deklet.