Klasična bechamelova omaka

Bechamel - ena od klasičnih omak. Vse jedi daje občutljiv občutljiv okus in okusno aromo. Klasični recept za bechamelovo omako lahko dopolnimo z lastnimi sestavinami, začinjeno jedo pa sijoče z novimi barvami.

Klasični brezalkoholni recept

Najstarejši od omak je pripravljen zelo preprosto. Ima nekaj sestavin in jo je mogoče kupiti v kateri koli trgovini.

Seznam komponent:

  • Mleko - 0,75 l;
  • Maslo - 0,05 kg;
  • Pšenična moka prvega razreda - 0,05 kg;
  • Sončnično olje - 34 ml;
  • Sol po okusu.

Kako kuhati:

  1. Mito vlijemo v topljeno maslo, nato vlijemo v mešanico in mleko, neprestano mešamo z žlico.
  2. Počakajte, da celotna masa vre.
  3. Po pojavu mehurčkov na površini dodajte sol v zmes in počakajte še 10 minut. Ne pozabite zmanjšati toplote.
  4. Če želite omočiti omako, morate kuhati dlje. V izbrano posodo lahko dodate še eno parovsko omako in jo prenesete v mizo.

To je zanimivo: bechamel omaka - recept na domu

Recept iz laške omake


 

Ta omaka mora biti nujno del lasagne. Brez nje bo posoda izgubila svoj priljubljen sočni okus. Bolj debelejše, kar želite omako, manjša je količina mleka, uporabljenega v receptu.

Komponente:

  • Mleko - 1 l;
  • Maslo - 0,09 kg;
  • Moka - 0, 08 kg;
  • Sol in mlet poper - po okusu.

Možnost kuhanja:

  1. Daj maslo v ponev in stopite.
  2. Ne izklapljajte toplote, dodajte moko na maslo in premešajte.
  3. V večih pristopih dodajte dele mleka, nikoli ne prenehajte zmešati z žlico, dokler ni mleka v mleku.
  4. Počakajte, da se zmes zruši, nato pa kuhajte še 5 minut.
  5. Poper in sol po omaki po vaši želji.
  6. Po tem, za več maščob, lahko pod pokrovček dodate majhen košček olja.

Bechamel omaka za julienne


Julienove zelenjave morajo okrepiti in poudariti njihov okus. Nežna kremasto bechamel je kot nalašč za to vlogo.

Potrebovali boste:

  • Krema - 0,35 L;
  • Moka - 0,05 kg;
  • Maslo - 0,04 kg;
  • Pinch orešček;
  • Sol po okusu.

Kako kuhati bechamel omako doma:

  1. Če ste naredili piščanca in gobo julienne, je najbolje, da uporabite kremo v omaki.
  2. Prinesite mlečne izdelke na sobno temperaturo.
  3. Segrevamo posodo, ne da bi mu dodali olje.
  4. Nalijte moko na suho površino.
  5. Počakajte, da postane malo zlati odtenek, mešanje z lopatico (prepražite ne več kot 2 minuti).
  6. V moko položite mehko maslo in dodamo muškatni orešček.
  7. Ves čas morate mešati sestavine, da se izognete nastanku grudic. Lahko takoj solite, vendar lahko, ko je omaka že v sestavi julienne.
  8. Bilo je na vrsti smetane. Nalijte jih po porcijah. Kuhanje še 1 minuto. V tem času mora celotna masa zavreči.
  9. Kremo lahko segrejemo in nato dodamo v glavno mešanico. Med kuhanjem ne puščajte omake za minuto, sicer lahko gorijo.
  10. Po tem je potrebno dodati sestavine julienne - gobe s kosi piščanca - v tekočo skladnost. Po pečenju v pečici se omaka zgosti in dobi zelo apetizirajoč videz.

Sir s sirom iz bechamela

 

Sir daje jedu bogat kremast okus in občutljivo barvo. Omaka zbere vse sestavine glavne jedi v eno.

Seznam komponent:

  • Mleko - 0,6 kg;
  • Naravni sir - 150 gr;
  • Olje - 0,06 kg;
  • Moka prvega razreda - 40 gr.

Faze kuhanja:

  1. Peppers začne postopek priprave omake za segrevanje mleka na sobno temperaturo.
  2. Talite maslo v ponvi ali v ponvi. Zaželeno je, da imajo jedi debelo dno, sicer bo njegova vsebina hitro izgorela in posoda bo morala začeti od začetka.
  3. Dodajte moko na topljeno maslo. Fry do zlate rjave barve.
  4. Po tem postopoma prelijemo mleko, s čimer se prepričamo, da ni mehurčkov ali kep.
  5. Vselej premešajte z žlico ali žveplom in jo zavrite.
  6. Če pa tekoča omaka ni homogena, jo je treba filtrirati skozi sito.

Klasični recept z dodatkom muškatnega oreščka


Pri dodajanju muškatnega oreščka postanejo vse jedi bogatejše in v beli omaki muškatni oreh prinaša svoj okus.

Potrebovali boste:

  • Moka - 30 gr;
  • Sol za okus;
  • Beli poper je ščepec;
  • Maslo - 240 gr;
  • Očesci so narezani - po okusu;
  • Mleko - 0,4 kg.

Kako kuhati:

  1. Olje kuhamo s taljenjem na nizki temperaturi v ponvi.
  2. Moko dodajte nenehno z mešanjem.
  3. Fry za 2 minuti, ne več.
  4. Nežno prelijemo mleko, pazimo na kepe. Če se pojavijo, jih zlomite pravočasno.
  5. Zmes zlijemo do vrenja, v tem času jo zavre.
  6. Potresemo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Vse zmešajte.

Recept z dodatkom paradižnika


 

Paradižnik v Beshamel - nenavadna možnost. Toda predlagani jedi bo dal edinstveno barvo in bogat okus.

Zahtevane komponente:

  • Kremno olje - 0,05 kg;
  • Pšenična moka - 0,05 kg;
  • Paradižnik - 0,05 kg;
  • Mleko - 0,75 l;
  • Sončnično olje kakršne koli vrste - 0,03 l.

Metoda priprave:

  1. V ločeni posodi raztopite maslo v sončničnem olju.
  2. Dodajte moko in počasi prelijte mleko. Počakajte, da tekoča masa postane debelejše in vre.
  3. Po vrenju dodajte sol in pustite pečico na nizki temperaturi 9 minut.
  4. Ko je posoda pripravljena, vzemite malo celotne mase in jo zmešajte v drugi skledi z paradižnikovo omako.
  5. Nežna rožnata mešanica, da se s svojo vsebino izlije v prvo posodo.
  6. Mizo lahko nastavite.

Nasveti za kuhanje

  1. Pri kuhanju uporabljajte jedi z debelim dnom in leseno žlico ali žganje.
  2. Za izdelavo enotne omake brez tujih elementov nalijte hladno mleko nad hladno moko ali obratno. Če so v sadežju še kepe, lahko uporabite mešalnik.
  3. Izogibajte se rjavi moki pri cvrtju. Torej bo omako pridobil okusen okus in izgubil svojo občutljivo mlečno barvo.
  4. Vedno držite posodo ali ponev na ognju.
  5. Ne zamenjajte mleka ali smetane s kislo smetano. Skrila se je.
  6. Omako je najbolje vroče gostom ali gospodinjstvom.
  7. Pripravljeni presežek lahko shranite v hladilniku tri dni.

Bechamel - najbolj prefinjena evropska omaka. Primerna je za zelenjavo, meso, sadje, solate. Poskusite s sestavinami, dodajte svoje najljubše izdelke in pazite, kaj se zgodi. Toda zapomnite si, da bi okus omake dopolnjeval ali poudaril samo okus glavne jedi.


Kategorija