Bekamelova omaka - 6 receptov doma.

Francoska omaka Bechamel (iz francoske "bele omake") - klasična evropska kuhinja. To je osnovna omaka, na podlagi katere se kasneje pripravijo soufflé, lazanje in druge omake. Glavne sestavine so mleko, moko, maščoba. Bekamelovo omako je zelo enostavno kuhati doma.

Klasični recept za izdelavo bočamelne omake doma

Ta recept je osnova, s katero lahko eksperimentirate z dodajanjem različnih sestavin.

Torej, kaj moramo narediti klasično različico?

  • maslo - 50 g;
  • rastlinsko olje (sončnica je boljša) - 2 tbsp. žlice;
  • pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
  • mleko z vsebnostjo maščob 0,75 l;
  • nekaj soli.

Kako kuhati bočamelovo omako?

Spodaj je vodič po korakih. Sledite natančno in dobite resnično francosko omako.

  1. V ponev ali lončku talite dve vrsti masla in premešajte.
  2. Začnite postopoma premešajte v ponvi s maslinovo moko in se izogibajte grudicam.
  3. Nekaj ​​vlijemo v mleko, neprestano mešamo. Privedite do vrenja.
  4. Po dodajanju malo soli in kuhanja na nizki vročini, neprestano mešanje.
  5. Postopek kuhanja traja do 10 minut.

Glede na to, kakšna konzervansa potrebuje omaka, je odvisno od časa kuhanja. Če potrebujete tekočino, dodajte še nekaj mleka. Če debelina - izhlapi v želeno stanje. Takoj lahko služi Bechamel. Shranjujte v hladilniku.

Recept iz laške omake


 

Ta omaka se zelo pogosto uporablja za pečenje. Lasagna je jed, ki je nemogoče predstavljati brez belega francoskega omake. Običajno gospodinje izberejo klasičen recept za omako iz bechamela za lazanje, da dobijo "francoske note" okusa v posodi.

Seznam izdelkov:

  • moka najvišje kakovosti - žlica;
  • piščančji jajčni rumenjak - 2 kosi;
  • Kapere do 10 kosov;
  • olje ali širjenje - 50 g;
  • juha (če želite zmanjšati vsebnost kalorij v posodi, nato uporabite rastlinsko juho) - 280 ml;
  • Malo soli in popra.

Kako kuhati?

  1. Popijte maslo z moko v ponev.
  2. Nalijte juho v mešanico moke in zavrite, dokler omaka ne izgine.
  3. Sol in poper po okusu.
  4. Pred kuhanjem dodajte piščančje rumenjake, premešajte in segrevajte pri nizki temperaturi še 2 minuti.
  5. Za pikantnost nalijte sesekljane kapre v pripravljeno omako.To je dodatek, ki bo omogočil, da razkrije okus zelenjave lazanja.

Tisti, ki jim res ne marajo kapar, jih nadomestijo z kumaricami.

Nutmeg Bechamel


Nutmeg daje omake začinjene note, ki bodo privlačne za poznavalce originalnih kombinacij in svetlih okusov.

Torej, kaj je potrebno za kuhanje pikantne omake?

  • moko 65 g (1/4 skodelice);
  • maslo 4 st.l.
  • mleko pol litra;
  • nekaj soli;
  • ščepec bele paprike;
  • muškatni muškatni orešček je tudi ščepec.

Navodilo:

  1. Talite maslo v zajezitvi.
  2. Mito vlijemo v posodo z maslom in zmešamo z leseno žlico, dokler mokica ne začne spreminjati barve. To ni več kot 2 minuti časa.
  3. Nekaj ​​mleka v, mešanje grudic. Nežno stresajte, dokler mešanica gladka.
  4. Omaka stalno mešati na nizko vročino. Takoj, ko se začne zgostiti, dodajte muškatni orešček in druge začimbe.

Mirna omaka je pripravljena!

Recept za kuhanje mesne omake Bechamel


Ta vrsta omake se uporablja za kuhanje mesne paste ali kanelonija.

Katere izdelke naj vzamem?

  • mešanica svinjine in mletega govejega mesa (neobvezno, vendar prednostno takšno polnjenje) - 70 g;
  • moka - 2 žlice;
  • mleko - 300 ml;
  • skupni lok - ¼ glava;
  • olje - 30 g;
  • koren peteršilja in zelena (sesekljan).

Recept za korake:

  1. V skledo ali drugo posodo, ki ni prevlečena s prevleko, združite mleko in čebulo (ne rezajte).
  2. Na vročini segrejte približno 15 minut in odstranite čebulo od mleka.
  3. Medtem se topilo masla v ločenem vsebniku in mu dodamo moko.
  4. 4 minute segrejemo na nizki temperaturi in nenehno mešamo, dokler zlato rjava moko.
  5. Po ohladitvi dodajte mleko v mešanico moke in masla.
  6. Ogenj, stalno mešajte in kuhajte do 10 minut. V tem primeru ne segrejte na vrenje.
  7. Ko omaka postane debela, jo napolnite skozi cedilo in dodajte začimbe.
  8. Ločeno v pan spasserovat mleto meso in peteršiljske korenine z zeleno.
  9. Meso vlijemo v glavno omako in kuhamo še 10 minut.

Po kuhanju omake lahko takoj zapolnite glavni tečaj.

Sirna omaka


Sestavine:

  • mleko - 1 skodelica;
  • moko (pšenica je boljša) - 1,5 tbsp;
  • skupna čebula - 1 majhna;
  • maslo - 30 g;
  • juha (zelenjavni ali mesni) - 0,5 st .;
  • nariban sir - 3 žlice l.
  • začimbe, med katerimi lahko izbirate.

Navodilo:

  1. Talite maslo v ponev s prevleko, ki ne drži palice, dodamo moko in ocvrte do zlate rjave barve.
  2. Dodamo sesekljano čebulo, še malo popržimo in v mleko začnemo. Pustite, da se ohladi in pusti, da se ohladi rahlo.
  3. Obrišite zmes skozi sito.
  4. Pripravljeno juho vlijemo v mešanico zemlje. Če doma ni doma, lahko dodate mleko ali samo vodo. Vreti.
  5. Po vrenju nalijemo trdi sir in dobro premešamo.
  6. Kuhamo do želene konsistence in popolno raztapljanje sira.
  7. Po tem dodajte svoje najljubše začimbe, kuhajte ne več kot 10 minut in pustite, da se omako piva.

Ta omaka je primerna kot jutranje meso ali praženje zelenjave.

Bekamelna gobova omaka


Ta omaka je popolna kot dodatek k testeninam ali mesu. Njena gobova aroma nikogar ne bo pustila ravnodušna.

Torej, katere izdelke naj vzamem?

  • 2,5 kozarca mleka;
  • sveže gobe (bele ali šampinjone) - do 200 g;
  • stopljeno maslo 2-3 žlici l .;
  • moke - toliko kot maslo;
  • 2 rumenjaka;
  • kozarec juhe (vode);
  • malo sol, ¼ tsp.

Metoda priprave:

  1. Gobe ​​čiste, speremo na majhne koščke.
  2. Talite maslo v ponvi in ​​mu dodajte moko. Fry do zlate rjave barve. Traja 1-2 minute. Stalno mešajte!
  3. Zmes hranimo na srednji vročini, začnemo injicirati mleko z 1,5 skodelicami, neprestano mešanje, dokler se kocke ne raztopijo.
  4. V preostalem mleku premešamo rumenjake in vlijemo v glavno mešanico.
  5. Po dodajanju juhe v omako in preostalih 0,5 skodelice mleka.
  6. Vrenite, dokler ne vrenete, neprestano mešate.
  7. Ko omaka doseže želeno konsistenco, vlijemo v gobe in zavijamo še 15 minut.
  8. Na koncu dodajte žličko masla in omaka je pripravljena!

Postrežemo toplo.


Kategorija