Slane kumare - 20 receptov za zimo

Soljeni kumari so bili kuhani v starodavnem Rimu. Vendar pa se je zgodovina zgodila, ko je čas zaživel, in jed je začel prvotno veljati za rusko. Danes obstaja veliko število sprememb pri pripravi takih krompirjev za zimo. Nudimo najbolj uspešne in zanimive.

Zamaški za zimo - klasični recept

Slavna jed iz klasične ruske kuhinje je pripravljena iz:

• 10 kg zelenjave;
• 300 g kopra;
• 60 g listov hrenov;
• 1 peščica jagod črnega ribeza;
• 60 g soli na 1 liter slanice.

Metoda ustvarjanja:

1. Pri zimski pridelavi se zelenjava iste velikosti izbere in temeljito opere pod tekočo vodo.
2. Dno pločevin so obložene z koperjem in listi hrenov, na katerih so položeni sloji kumar.
3. Rastlinske plasti zamenjajo z zelenjem in jagodami.
4. Posode so napolnjene z vreliščem in prekrita s steriliziranimi pokrovi.
5. Približno en teden so kozarci stari za fermentacijo, pri čemer nastala pena odstranimo s čisto žlico.
6. Po zaključku dodeljenega časa so banke zaprti in shranjene v kleti ali shrambi.

Tisti, ki sledijo tej figuri, bo zanimivo vedeti, koliko kalorij v tej tradicionalni ruski jedi. Stotih gramov takih kumarjev ima samo ... 11 kalorij!

Kako kuhati v skladu z GOST?

Profesionalni recept, ki ga procesni inženirji uporabljajo v praznih delavnicah, je mogoče brez težav pripraviti doma, potem ko ste ga pripravili vnaprej:

• kumare;
• socvetje kopra;
• škroge češnje;
• veje črnega ribeza;
• listi hrenov;
• hrastovi listi;
• česen;
• čili poper;
• sol, sladkor, kis.

Kot rezultat, da dobimo kisle kumare po GOST, sledimo temu algoritmu:

1. Zelenjava je namočena v hladni vodi.
2. Po 2 urah, na steriliziranih kozarcih z zelišči, česnom in kosmi popra. Plodovi so napolnjeni s hladno vodo, ki se takoj združi v ponev. Ta postopek se izvede, da se določi natančen volumen tekočine, ki je potrebna za marinado.
3. Slanica se pripravi s hitrostjo 150 g sladkorja, v kupu soli in kisa v 1 liter vode.
4. Jedi z zelenjavo vlijejo v vrelo sestavo in konzervirane.

Soljene kumare s hrastovo skorjo

Za žetev poletne zelenjave v tem receptu za 3-litrsko kozarec potrebujete:

• 2 kg majhnih kumar;
• 60 g soli;
• 2 socvetja kopra;
• 3 češenj in listov ribeza;
• 1 hren list;
• kos čipskega popra;
• česna glava;
• 3 g semena gorčice;
• 1 - 1,3 litra vode;
• 5 g suhega hrastovega lubja;
• 1 lovorjev list;
• 5 grah allspice.

Shema priprave:

1. Dno steriliziranega kozarca je podloženo s češnjami, ribezi in hrenovimi listi, na katerih so položeni lovor, svileni in hrastov lubje.
2. Kumare, ki so večkrat presojene, se pošljejo v posodo, ki se takoj napolni z vročo vrelo vodo.
3. Po dnevu fermentacije tekočino vlijemo v ponev in ogenj.
4. Preostale sestavine, vključno s soljo, se sporočijo kozarcu.
5. Takoj po vrenju marinade so posode napolnjene z njimi, pletene in obrnjene.
6. Po ohlajanju se izdelek shrani na hladno mesto za shranjevanje.

Vroče soljenje

Pri uporabi vroče metode je predjed z glavnimi jedmi nežen, hrustljavo in okusno.

Na 3 bankah v višini 1 l bo potrebno:

• 1,5 kg majhne zelenjave;
• 40 g soli;
• liter vode;
• 3 socvetje koperja;
• 3 listov češnjev in lovorjev;
• 1 list hren;
• česna glava;
• 6 grah allspice.

Metoda priprave:

1. Sestavine so postavljene na čiste banke in vlije v vrelo slanico.
2. Slanica se stara 3 minute, izsušena, spet preneha in segreva v pločevinke, ki se v tem stanju hranijo dvakrat toliko.
3. Tretjič, ko se zelenjava izlije s slanico, se banke zavijejo navzgor, se obrnejo in po hlajenju vzamemo v klet ali shrambo.

Posiljena z gorčico

Če želite na ta način premakniti 2-litrsko kozarec, potrebujete:

• kumare - 1 kg;
• standardni set zelenjave;
• česen;
• 5 g semen gorčice;
• slanica (40 g soli v 1 liter vode).

Gorčica v tem receptu vam omogoča ustavitev fermentacije in preprečuje nastanek plošče na soljenem sadju.

Obdelovanec je narejen tako:

1. V steriliziranih jedi z začimbami so tesno zložene predhodno namočene zelenjave.
2. Posoda se napolni s hladno slanico in pusti fermentirati 3 do 4 dni, med katero se pojavi pena.
3. Po določenem času se marinada zlije, ponovno kuhamo in ponovno vlijemo.
4. Po dodajanju gorčice so posode zapečatene.

Hrustljavi krastavki za zimo

Nič ni boljše od hrustljavih kumar, ki jih je mogoče zlahka pridobiti iz tega sklopa izdelkov:

• 5 dežnikov koper;
• 20 listov ribeza;
• 8 lovorjev listov in hren;
• 2 glavice česna;
• rdeča in črna paprika;
• sol

Število sestavin je indicirano na 5 kg kumar.

Faze kuhanja:

1. V se zelenjava reši, "rit", potem so plodovi objavljen skupaj z začimbami v ponvi za namakanje, so napolnjene s 4% slanici sol slabo pod jarmom.
2. Po dveh dneh se slanica filtrira, zelenjava se odstrani, zelenjava pa se razprši v kozarcih z začimbami in majhno količino novih zelenjadnic.
3. Rezervoarji so napolnjeni z vrenjem marinade in plitva.

Kul način

V boben kumare v bankah, pripravimo vnaprej 2 kg trdnega srednja sadja, kot tudi:

• 12 češenjskih listov;
• 3 koščke hrenov;
• enako število česnovih klinčic in dežnikov;
• 1,5 litra slanice s koncentracijo soli 75 g

Faze priprave:

1. Po sterilizirane kozarce porazdeljene zelišča, začimbe in kumarice.
2. Zelenjava so napolnjene s hladno slanico očiščene vode in zatesnite plastičnimi kapicami.

Kako sol v rustikalnem

Preprost recept, katerega izvedba zadostuje za pripravo:

• kumare - 5 kg;
• hren - 200 g;
• česen - 1 glava;
• vroča paprika - 3 stroki;
• češnjev, ribez in hrastove liste;
• dežniki;
• začimbe in sol.

Za žetev:

1. Sterilizirane kozarce, napolnjene z začimbe, zelišča in kumar, ki so prenesle liste.
2. Rezervoarji so napolnjeni s hladno 5% slanico.
3. Po motnosti se slanica izsuši, zelenjava se opere in vse dodatne sestavine, razen kosov hrenovke in paprike, se zavržejo.
4. Posoda se napolni s kumarami, ki se takoj napolnijo s sveže pripravljeno hladno slanico z nižjo koncentracijo soli (4%).
5. Steklenice so zaprte s plastičnimi pokrovčki in jih pošljejo v hladno sobo za shranjevanje.

Rahlo soljene kumare v pločevinkah

Če se je zimska trgatev končala, in tanka je zelo želela, potem morate pripraviti:

• zelenjava za 3-litrske kozarce;
• zelenjavne liste;
• česen;
• sol

V procesu:

1. Zeleni s česnom se dajo v čisto posodo, kumare se sperejo in vlije 75 g soli.
2. Zelenjava se vlije v vrelo vodo.
3. Po ohlajanju banke, zaprto s plastičnim pokrovom, se premakne v hladilnik.

Nenavadno soljenje z vodko

Za šivanje 3-litrske kozarce so potrebni:

• kumare;
• vodka - 50 ml;
• sol - 80 g do 1,5 litra vode;
• zelenjava, česen, začimbe, listje - po okusu.

Alkohol v tem receptu služi kot konzervans, podaljšuje rok trajanja prigrizkov, vendar ne vpliva na njen okus.

Metoda priprave:

1. Začimbe in predhodno namočene zelenjave damo v plasteh v sterilizirani posodi, nato se prelije sol.
2. Posoda z zelenjavo je napolnjena s hladno vodo, pokrito s pokrovom in v prahi.
3. Po tvorbi filma na površini, ki se ne odstrani, se slanica vlije v ponev za vrenje.
4. V steklenico vlijemo steklenico vodke in vrelega slanico. Po tem se banka zapre.

Konzervirane kumare z rdečim ribezom

Zanimiv način konzerviranja brez kisa, za katerega je treba pripraviti:

• kumare na 3 litrski kozarci;
• 200 g jagodičja;
• česen, zelišča, začimbe;
• 50 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 1,5 litra vode.

Da bi okusili okusne kumarice, sledite temu algoritmu:

1. Vse sestavine razen jagod se vlijejo v sterilizirano posodo in prelijejo s slanico.
2. Po 10 minutah je marinada izpraznjena.
3. Currant se vlije v posodo.
4. Posoda z zelenjavo in jagodami je ponovno napolnjena z vreliščem, nato pa zamašena.

Kako pobarvati z jabolki za zimo?

Razvejanje zimskega menija bo dovolilo, da se kozarec iz litega kozarca zavije v skladu s posebnim receptom, katerega izvedba bo zahtevala:

• 1 zeleno jabolko;
• 6 - 7 kumar;
• nageljnove žbice, paprike, dežnik in česen;
• 40 g soli;
• 10 g sladkorja;
• 15 ml kisa.

Metoda priprave:

1. Začimbe in česen spravimo v sterilno kozarec, nato pa postavimo jabolčne rezine brez jedra in kumare.
2. Posoda je napolnjena z vrelo vodo, ki se po 10 minutah izsuši in ponovno kuhana.
3. Preden se tretja prelivna sol in sladkor dodata v vrelo vodo.
4. Zelenjava z jabolkami se vlije z vreliščem, nato pa se kita v posodo.
5. Valjana pločevina se obrne in je v takem stanju, dokler se ne ohladi.

Kumare v začinjeni paradižnikovi omaki

Pri pripravi slastnih prigrizkov so potrebni naslednji:

• kumare - 4,5 kg;
• česen - 180 g;
• paradižnikova pasta - 150 g;
• pusto olje - 250 ml;
• granulirani sladkor - 150 g;
• sol - 80 g;
• jabolčni kis - 150 ml;
• začinjena paprika - 5 g;
• zemlja poper - 5 g.

Če želite uživati ​​v okusu hrustljavih ostrih plodov pozimi, sledite tem korakom:

1. Kumare so namočene 2 uri v vodi, nato pa so razdeljene na 2 ali 4 dele glede na velikost.
2. Zelenjava se vlije v globok ponev, kateremu dodamo vse sestavine, razen kisa.
3. Čiščenje kumaric za 40 minut, nato pa k posodi dodamo kis, ki se odstrani iz vročine.
4. Po 30 minutah s pomočjo skimera se plodovi odstranijo iz posode in položijo v pločevinke, kjer se nato prelije paradižnikova omaka. Po tem se posode ne zapirajo tesno.
5. Banke se sterilizirajo v velikem prtljažniku z vodo 10 do 15 minut in tesno penjene.

Peljene kumare z kosmuljo

Z uporabo kosmulje v tem receptu se količina kisa zmanjša na najmanjšo možno mero, ne da bi pri tem izgubila kakovost zelenjave.

Potrebno za izvedbo:

• kumare - 4 kg;
• kosmulje - 500 g;
• česen, začimbe, listje - po okusu;
• sol - 150 g;
• sladkor - 200 g;
• kis - 80 ml.

Koraki za kuhanje so naslednji:

1. Zeleni in česen sta zdrobljeni in mešani.
2. Pripravljena začinjena mešanica, kumare in kosmulje se dajo v sterilne kozarce.
3. Kumare so napolnjene z vrelo vodo in se tako zadržujejo 10 minut.
4. Postopek se izvede dvakrat več.
5. Pri tretjem vrenju se v slanico dodajo začimbe in kis.
6. Banke nalijemo marinado in roll.

Salting kumare v kozarcih - najlažji in najbolj okusni recept

Za izvedbo najbolj preprostega, a nič manj okusnega recepta, potrebujete:

• kumare;
• voda - 1 l;
• sol - 50 g;
• začimbe - po okusu.

Za zelenjavo:

1. Čiste kumare se dajo v kozarce, ki se prelivajo z začimbami in izlijejo z mrzlico.
2. Posoda je zaprta s pokrovčki kapra in hranjena pri sobni temperaturi.
3. Po sedmih dneh se dodaja slanica, banke pa se zvijejo in pošiljajo v shrambo.

Soljene sortirane kumare in paradižnik

Za skrajšanje časa za pripravo soli ločeno lahko opravite ploščo:

• kumare;
• paradižnik;
• začimbe in zelenjava;
• slanici (s hitrostjo 25 g soli, 50 g sladkorja in 15 ml limoninega soka na 1 l vode).

Metoda priprave:

1. Oprane zelenjava, začimbe in zelišča se dajo v sterilizirane jedi.
2. Na štedilniku kuhajte vodo s soljo, sladkorjem in limoninim sokom (na koncu).
3. Izbrisani slani slanici in zvitki.

Recept "lizat" za zimo

Če želite zaviti 3-litrske pločevinke nepremagljivih prigrizkov, morate vzeti:

• 4 kg kumarice;
• paprike, dežniki kopra in česna;
• 250 ml sončničnega olja;
• podoben obseg kisa;
• 240 gramov sladkorja;
• 60 gramov soli.

Faze kuhanja:

1. Kumara se dovaja v globok ponev, kjer se vlije olje, kis, se izlije sladkor in sol. Nato posodo pustite v hladnem 3 uri.
2. Po tem času se začimbe pošljejo v pripravljene jedi, zelenjava in majhna količina marinade pa se pošiljajo od zgoraj.
3. Sterilizacija poteka 20 minut, po kateri so banke zaprti.

Kako soli kumare za zimo brez kisa?

Za pridobitev visokokakovostnih kumaric, ki jih bomo hranili vso zimo, pripravimo:

• kumare za 2-litrske pločevinke;
• zelenjava;
• voda - 1,5 l;
• sol - 50 g;
• pod grenkega popra.

Pripravite solate brez kisa v dveh stopnjah:

1. Zelenjava z zelenjavo se postavi v ponev, ki se takoj prelije s hladno slanico in pusti v prostoru s temperaturo 25 ° C 3 dni.
2. Po tem času se slanica izlije v ponev in kuhana, zelenjava se opere in porazdeli v steriliziranih kozarcih, zelenjava se zavrže.
3. Banke so napolnjene z vreliščem in valjanimi.

Sladkane kumare

Kumare s sladkim okusom dobite, če jih prelijte z marinado:

• kupi soli;
• enaka količina kisa;
• 2,5 sladkorjev;
• zelenjava in začimbe po okusu.

Število sestavin je označeno na 1 kg kumar.

Metoda priprave:

1. Zelenjava z zelišči se porazdeli v sterilnih steklenicah, ki jih dvakrat napolnijo z vrelo vodo.
2. Vsakič, ko kumare vztrajajo 10 minut.
3. Na tretji vreli soli se v slanico doda sladkor in kis.
4. Kumare se prelijejo čez marinado, posode pa so zapečatene.

V korejščini

Takšne solate so opazne zaradi svoje posebne arome in vonja.

Za izvajanje recepta v življenju bo potrebno:

• korenje - 200 g;
• kumare - 2 kg;
• pusto olje - 180 ml;
• kis - 150 ml;
• začimba na korejščini - 20 g;
• sol - 25 g;
• sladkor - 50 g;
• česen - 2 glave.

Da bi dobili prigrizek z zanimivim orientalskim okusom, je algoritem dejanj naslednji:

1. V globoki skledi, pomešani v 4 koščkih kumarah, naribanega korenja, sesekljanega česna, olja, kisa, začimbe, sladkorja in soli.
2. Zmes se odvija na čisti bregi.
3. Po enem dnevu so banke postavljene v veliko lonec vode za sterilizacijo, nato pa se takoj zvijejo.

Torej, zahvaljujoč velikemu številu receptov, ki jih je pridelala pridelek kumaric iz postelj, bo gostiteljica lahko pripravila veliko različnih različic izvirne ruske jedi.