Zelje Solyanka z gobami za zimo - 7 receptov

Sezona ohranitve, ko gospodinje spreminjajo svoje kuhinje v majhne tovarne v skoraj industrijskem obsegu, velja za eno najbolj vročih. Ena izmed najpogostejših vrst praznih kosov je zelje s kapuco: z gobami, s korenjem, s papriko, razpon sestavin je precej razširjen. Vabimo vas, da se seznanite s tradicionalnimi in izvirnimi načini ohranjanja zelenjave za zimo.

Klasična zeljna juha z gobami za zimo

Recept se lahko varno imenuje klasika žanra, saj uporablja tradicionalni sklop izdelkov, ki vključuje zelje, paradižnike (ali paradižnikov paster) in gobe.


 

Sestavine:

  • 4 tbsp. s hribom paradižnikove paste;
  • Kilogram gob;
  • 2 kilogrami zelja;
  • 200 g čebule;
  • Kozarec olja in vode;
  • 40 ml. kis (9%);
  • 4 poperne kokoši;
  • 1,5 tbsp sladkor;
  • 1 žlica. sol.

Korak po korak recept za kuhanje juha z gobami za zimo:

  1. Zrnje zelja, ga dajte v kotel z 200 ml. olja.
  2. 250 ml vode zmešamo z kisom in vlijemo v kotel. Vrzite v poper, nageljnove žbice.
  3. Polmerno uro zmešajte pri nizki vročini.
  4. Čas za paradižnikovo pasto: preden ga dodamo v kotlino, ga zmešamo s soljo in sladkorjem.
  5. Pomembno je, da so samo paradižniki del končnih testenin!
  6. Ponovimo: zdaj 15 minut.
  7. Po 45 minutah od začetka priprave hodgopodge pošljemo gobe na skledo. Kuhati jih je treba, dokler niso popolnoma kuhani, razrezani na koščke in nato ocvrti s čebulo v rastlinskem olju. Postopek, ne da bi se upošteval čas kuhanja gob, bo trajal 5-7 minut.
  8. Gobe, prekuhane s čebulo, pošljite v kadi zelja. Simmer še 10 minut in izklopite.

Solyanka je pripravljena. To bo popolnoma ohranjena celo v zimskem času.

Solyanka: recept z dodatkom korenja


Solyanka je neverjetna jed. To je lahko prigrizek in celoten glavni tečaj. Tudi obdelovanec lahko uporabimo kot zelenjavno osnovo za prvi in ​​drugi tečaj.

Sestavine:

  • Belo zelje: 1 kg;
  • Kuhane gobe: 800 gr;
  • Korenje: 500 g;
  • Čebula: 500 gr;
  • Olje: 500 ml;
  • Paradižnikova pasta: 4 žlice l.
  • Jabolčni kis: 15 ml;
  • Laurel: 2 listov;
  • Poper: 7 grah;
  • Sol: 1 žlica žlica.

 

Kako kuhati zelje z gobami za zimo? Če želite izvedeti, upoštevajte priporočila po korakih:

  1. Gobe, vnaprej kuhanega v slani vodi, popražite v 100 ml. olje 25 minut.

    2. Gobe ​​je treba pržiti, da lahko izhlapi prekomerno vlago, ki so jo pridobili med vrenjem.

  2. Gobe ​​se ocvrte in nadaljujemo z obdelavo zelja. Treba je rezati na tanke trakove.
  3. Raztresamo zelje v kotlino in po njej prelijemo 200 mililitrov olja, ga zlijte na srednji vročini, dokler ni al-dente.

    4. Če opazite, da se zelje ocvrte in ne zalije, je to jasen znak suhega sadja. Zato je potrebno vliti nekaj vode v kotel.

  4. Gobe ​​se ocvrte, skrbno jih odstranite iz posode in pri tem dodajte še 200 mililitrov olja, žgajte tanke polobroče čebule.
  5. Ko postane mehka, vendar očitno še ne bo dosegla stanja popolne pripravljenosti, mu dodamo korenje, ki jo je naribalo v velikem graterju.
  6. Za zelenjavo pustite zelenjavo četrtino uro.
  7. Medtem ko smo s čebulo pršili čebulo, je zelje že pripravljeno za mešanje z drugimi sestavinami. Zdaj je rahlo, vendar že dovolj mehka in rahlo prozorna.
  8. Gobe, čebulo s korenjem, se položijo v kotel z zeljem.
  9. Potem pošiljamo paradizno pasto, lavrushko, poperke.
  10. Zelo rahel, poskusite in dodajte sol po okusu.
  11. Celoten čas kaljenja vseh sestavin v agregatu je približno 20 minut po temvrelo
  12. Pripravljenost hodgepodge določi zelje: postane mehka, prozorna in ni več krča. Na tej stopnji prelijemo v kis.
  13. Tomi solyanka pod pokrovom še 5 minut in izklopite.
  14. S sterilnimi kozarci širimo pripravljen hodgepodge s korenčkom in gobami, zavit, obrnjen na glavo in prekrit s pokrivalo.

Solyanka se izkaže za zelo okusno in sočno.

Solyanka z paradižnikovo omako


Paradižnikova omaka je skorajda nepogrešljiva sestavina solyanka. Seveda je nemogoče postaviti na isto raven zelje, vendar pa ne smete zamuditi okusa, ki ga daje na gredo.

Kaj je potrebno za solyanka z paradižnikovo omako:

  • 1 kg sveže gobe;
  • 2 kg. zelje;
  • 4 tbsp. paradižnikova pasta;
  • 100 gr. čebula;
  • 200 ml. olja;
  • 30 ml. kis (9%);
  • 2 stroka;
  • 2 paprivi;
  • 1,5 tbsp soli;
  • 50 gr. sladkor

 

Kako kuhati hodgepodge:

  1. Pred drobljenjem zelja, ga izpostavimo standardnemu postopku: pranje in sušenje.
  2. Pošiljamo ga v veliko kozico, napolnjeno z oljem in majhno količino vode, nastavljeno na zmernem ognju.
  3. Ne pozabite občasno premešati zelje, 30 minut ga zvišajte s tako hitrostjo.

    4. Ne prekomerno mešajte frekvence mešanja.Ker obstaja velika nevarnost, da dobimo maslo v obliki kaše namesto hodgopodge z jasno določenimi rezinami zelenjave.

  4. Medtem ko se zelje ohladi, moramo pripraviti gobe in čebulo. Predčiščene in oprane gobe, ki se v slani vodi vreti 10 minut. Ne pozabite odstraniti pene. S pripravljenostm izlivamo vodo iz gob.
  5. S česmi in ožemite skupaj z gobami v olju čebulno za 1/4 ure.
  6. Pripravite mešanico čebule gobe na zelje s paradižnikovim pirejem in začimbami. Ponovimo - zdaj 15 minut.
  7. Dodajte kis do hleva 10 minut pred koncem kaljenja.
  8. Posodo se lahko položi v že sterilizirane posode in se lahko sterilizira v vreli vodi brez vijačnih pokrovov, vendar s predpakiranim prelivom. V drugem primeru sterilizirajte kozarce 20 minut.

Pripravljen hodgepodge, sterilizirani z vsemi pravili, zaviti in zaviti z nekaj toplo, da se ohladi.

Solyanka z paradižnikovo omako, kuhano v skladu s tem receptom, dobro vzdržujemo tudi pri sobni temperaturi.

Rastlinska juha s receptom za poper

Predstavljamo vam hodgepodge z bogato sestavino sestavin, ki bo privabila tudi najbolj stroge poznavalce domačih izdelkov.

Sestavine:

  • Zelje, korenje, čebula, kumare, šampinjoni: po 1,5 kg;
  • Sladki bolgarski poper: 1 kg;
  • Paradižnik: 2 kg;
  • Sladkor: 7 žlici l.
  • Sol: 9 žlici l.
  • Kis (9%): 250 ml;
  • Rastlinsko olje: 180 gr;
  • Laurel: 3 listov;
  • Črn poper: 10 zrn.

 

Smernice za kuhanje po korakih:

  1. Vsa zelenjava je predelana: pranje, čista, suha.
  2. Zelenjava, ki jo je treba sekati: zelje, čebula.
  3. Korenje in kumare sekajo kroge.
  4. Paprike in paradižnik, iz katerih je bolje odstraniti kožo, rezine.
  5. Gobe ​​- tanke plošče.
  6. Pražite čebulo, korenje, gobe in zelje v olju. Zaporedje dodajanja ustreza zaporedju sestavin v tem koraku. Postopno dodajanje zelenjave za praženje je zagotovilo za ohranjanje bogastva zelenjave.
  7. V končani masi dodajte preostale sestavine, razen kisa.
  8. Po 40 minutah od začetka kaljenja prelijte kis.
  9. Po čakanju na vrenje izklopite in nemudoma začnite položiti hodgepodge v sterilne kozarce.

Posoda s sladkim poprom je pripravljena. Pozabili sem omeniti, da je prijeten estetski videz priporočljivo uporabiti različne odtenke paprike.

Najlažji recept solyanka za zimo


Recept, ki bo predstavljen spodaj, se niti ne primerja z gredo v trgovinah. Solyanka postane dišeča, okusna in uporabna, hkrati pa se pripravlja na dva računa. Za izvajanje recepta v življenju bo potreben počasni kuhalnik.

Sestavine za solyanko s svežimi paradižniki:

  • Gozdne gobe: 350 g;
  • Belo zelje: 700 gr.;
  • Čebula: 200 gr;
  • Korenje: 200 gr;
  • Paradižnik: 1 sadje;
  • Sol: 1 tsp;
  • Nerafinirano sončnično olje: 50 g;
  • Ocetna kislina: 1,5 tsp;
  • Črn poper: 5 grah;
  • Lavrushka: 2 listov.

 

Korak za korakom priporočila za preprost hodgepodge:

  1. Beli zelje se opere, rahlo posuši (lahko se enostavno zmočite s papirnato brisačo) in odrežete.
  2. Način rezanja korenja se izbere na podlagi osebnih preferenc. Lahko se mletite v velikih rezinah ali na primer v korejščini.
  3. Gobe ​​so prednostno razrezane na trakove. Četrto uro v slani vodi.
  4. Čebula razrežemo na trakove, podobne slamčicama gob.
  5. Slaščanje zelja z nekaj kosi soli.
  6. V neoluščeno olje nalijte v skledo multicookerja in v njej pripravite mešanico čebule in korenja. Kuhanje v načinu "Fry" 15 minut.
  7. Zdaj je čas za dodajanje zelja. Raztegnili smo jo v debelem sloju na zelenjavi. In v 15 minutah trpimo v staremu načinu. Zelje se poravna in lahko dodate začimbe.
  8. V teh 15 minutah, med katerim se zelje prelijejo s korenjem in čebulo, morate kožo odstraniti iz paradižnika in jih rezati na rezine.
  9. Pošljamo paradižnike in gobe, preostalo sol in lavrushko v skledo.
  10. Počasi kuhajte v načinu "gašenje" 30 minut.
  11. Na zvočni signal nalijemo v kis in premešamo. Še 5 minut v starem načinu in lahko izklopite hodgepodge s korenčkom in gobami.
  12. Pakiranje solyanka v sterilnih kozarcih, plute pokrovi.

Po popolnem ohladitvi Solyanka pod odejo smo kozarce postavili na hladno mesto.

Pripravite hodgepodge za zimo na vzhodu


Klasični hodgepodge v sestavi sestavin vsebuje precej ozek seznam začimb. Te vključujejo lovorjev list, poper ali mlet poper, sol, sladkor. Vendar pa obstaja tudi recept za izdelavo solyanke po orientalskih okusih. V tem primeru se uporablja obsežen seznam začimb in začimb.

Sestava sestavine:

  • Belo zelje: 2,5 kg;
  • Gobe ​​(predkuhana): 2 kg;
  • Korenje: 1 kg;
  • Paradižnik: 1 kg;
  • Čebula: 1 \ 2 kg.;
  • Rastlinsko olje: 300 ml;
  • Carnation: 3 dežniki;
  • Basil: 1 tsp;
  • Koriander: 1/2 žličke;
  • Tarragon: 1/2 tsp;
  • Sol in zelenjava (koper, peteršilj) po okusu.

 

Korak za korakom priporočamo kuhanje juha z gobami za zimsko orientalsko:

  1. Chop kuhane gobe.
  2. Odstranimo lupine iz paradižnika in razrezane čebule.
  3. Korenje v velikem graterju.
  4. V skledo prenesite zelenjavo: paradižnik, čebulo in korenje - v rastlinskem olju do okusnega zlate barve.

    5. Pržite na visoki vročini. V tem primeru bo ves sok ostal v rastlinskih lobulah.

  5. Dodajte jim zrezane zelje. Nalijte vso količino rastlinskega olja.
  6. Pražite 30 minut in dodajte gobe v skledo.
  7. V tej fazi smo tudi posodo na skledo.
  8. Določite čas do popolne pripravljenosti in okusa - vsa zelenjava mora biti v celoti pripravljena.
  9. Samo minuto, preden se zaustavimo, pošljemo zelenjavo v zelenjavo.
  10. V sterilne kozarec smo pripravili pripravljeno zelje z gobami in paradižniki.

 

Po popolnem ohladitvi Solyanka pod odejo smo dali kozarce v hladilnik. Tam je treba shraniti obleko, pripravljeno v skladu s tem receptom, ker ne vsebuje kis in druge kisline.

Zamašena začinjena prigrizek za zimo

Konzervacija, pripravljena v skladu s tem receptom, bo privlačna za ljubitelje začinjene, nekoliko kisle jedi.

Kaj je potrebno:

  • Zelje: 1 kg;
  • Korenje: 1 \ 2 kg;
  • Sveže kumare: 1 kg .;
  • Čebula: 750 gr;
  • Paradižnikova pasta: 2,5 tbsp.
  • Sladkor: steklo;
  • Sončnično olje: 1 \ 2 očala;
  • Sol: 1 žlica L;
  • Namizni kis (9%): 125 ml;
  • Chilli stroki: 2 kosi;
  • Allspice: 3-4 grah;
  • Lavrushka: 2 listov.

Korak po korak solyanka z gobami in korenjem:

  1. Zgrabite zelje in gnetite roke.
  2. Grate korenje skozi rdeče v korejščini.
  3. Sveže kumare so se zmanjšale. Prednostna oblika: polkrog.
  4. Pepper chili olupljeni semeni in razrezane na majhne kocke.

    5. Chili paprika se predeluje samo v rokavicah, da se prepreči pridobivanje sokov v očeh ali drugih mukoznih membranah.

  5. Zelje, korenje, kumare, čili mešanica.
  6. Dodajte začimbe in začimbe. Ne pozabite na paradižnikov pavs, maslo in sladkor s soljo.
  7. Pripravljeno mešanico dajte v ogenj in simulirajte 50 minut.
  8. 5-10 minut pred izklopom, nalijte v kis in izklopite po čakanju na vrenje.
  9. Končano konzerviranje razgradimo v sterilnih kozarcih. Mi plute.

Čakanje na popolno hlajenje, ki mora nujno potekati pri sobni temperaturi, pod odejo ali prevleko.

Akutni hodgepodge z zeljem in gobami, poleg ostrega okusa, ima rahlo kisel in začinjen okus.

Želimo vam okusne kulinarične poskuse z njihovo uspešno izvedbo.


Kategorija