Obstajajo tri skrivnosti okusne ocvrte ščuke, kuhanega v ponvi: najprej morajo biti ribe sveže (idealno sveže ulovljene), drugič, izdelek je treba pred toplotno obdelavo marinirati, da bi preprečili morebiten vonj blata, tretjič, vročo posodo prinesite na mizo takoj, s toploto vročine.
Za marinado je sojina omaka zelo dobra: rezine rezane ščke je treba potopiti v tekočino in jih hraniti vsaj pol ure pred nadaljnjo pripravo. Druga možnost je, da lahko uporabite mleko ali pa posujte z ribami z limoninim sokom.
Pike, ocvrt v ponev s čebulo
- 1 majhna ščuka približno 500-600 g;
- 1 velika čebula;
- sol in poper, kot ponavadi - po okusu;
- zdrob za kruh;
- rastlinsko olje brez vonja za cvrtje.
Najprej je treba šč čiščiti sluz, luske in črevesje. Odrezanje glave, repa in plavuti se lahko uporablja v ušesu (ne pozabite takoj odstraniti škrge). Trup operite s hladno vodo znotraj in zunaj. Nato siriramo ščo z debelino 1,5-2 cm, dodamo sol, malo popra in končno potresemo z limoninim sokom. Medtem ko so ribe namočene z okusi, segrejte olje v ponev za cvrtje in rezite čebulo na polovice obročev.
- Potopite vsako rezino rib v zdrob in najprej pršite z ene strani do zlate rjave barve, nato pa obrnite na drugo in nekoliko zmanjšajte toploto.
- Minut ali dva po obračanju položite čebulo, rahlo premaknite rezine na stran. Stalno mešanje, pripeljite zelenjavo na pripravljenost. Na koncu zaprite pokrov s pokrovom.
- Na topli posodi položite apetirane ribe in na vrhu - plast rdeče čebule.
Požgana ščuka s čebulo je takoj služila na mizi, medtem ko je posoda vroča. Pire krompir ali solata sveže zelenjave odlično dopolnjujejo družinsko večerjo.
Kako slastno pržiti ribe s kislo smetano
Vsaka jed, kisla smetana lahko daje poseben okus, sočnost in mehkobo, in ocvrtih rib ni izjema, še posebej ko gre za ščuko, meso katere se morda zdi suho.
- 1-1.2 kg ščuka (že predelana, brez glave in repa);
- moko za praženje;
- 1 skodelica kisle smetane (20%, ne rustikalna);
- par čebulic;
- sol, začimbe po okusu;
- rastlinsko olje, brez vonja.
Marinate ribe v vaših najljubših začimbah, soli in pustite pol ure. V vmesnem času segrejte olje.
- Kosi v moki z vseh strani.
- Rezine ščuka na vseh straneh žaremo nekaj minut, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.
- Na ocvrtih kosih rib položite sesekljane polovice rezin. Zaprite pokrov pet minut.
- Debelo kremo je treba rahlo razredčiti z vodo do konsistence kefirja. Nalijte ribe in čebulo s kislo smetano, jo zavrite in kuhajte 20 minut ali še malo na najšibkejši ogenj.
Nasvet! Če kisla smetana ni maščoba, na koncu kuhanja dodajte 50 g masla v pekač.
Pikado s kislo smetano lahko obdržite s pire krompirjem ali kuhanim drobljenim rižem. Nekaj svežih zelenjave bo oživilo tok preproste, a zelo okusne jedi.
Preprost recept za kuhanje v moki
Včasih želite nekaj nezapletenega, in kosi rib, ki jih ocvrte na hrustljavo površino, so vse, kar je potrebno za popolno harmonijo okusa.
- ščuka v predelani obliki - 500-600 g;
- moko in sol za panjevanje;
- cvrtje olja.
Preden pospravite ščuk, vzemite običajno vrečko za pakiranje in jo vstavite v nekaj žlic moke in dobite ščepec soli. Stresajte, da mešate ohlapne sestavine. Nato postavite koščke rib v vrečko (tolikokoliko jih bo v ponvi takoj pritegnilo) in jih zavrtite v kruh.
Nasvet! V mešanici za kruh lahko dodate svojo najljubšo začimbno mešanico za ribe ali monokomponento.
Glavna skrivnost okusne hrustljave je idealno ogrevana ponev z maslom. Počakajte, da se pojavi bel dim, in šele nato začnite pršiti ribe. Pike pripravi zelo hitro - za 5-7 minut na vsaki strani. Ne dokončajte končano posodo s pokrovom, v nasprotnem primeru izgine!
Pohajana ščuka z majonezo
Velike ribe imajo pogosto precej suho pusto meso, zato je ta šota najbolje kuhana z majonezo. Dala bo manjkajočo maščobo, sočnost in dodal začinjen okus.
- fileti za ščuke - 500-600 g;
- majoneza - 250 g;
- čebula - 2 kos. (srednja);
- sojina omaka - 0,5 skodelice;
- cvrtje olja.
Rezine rib pred kuhanjem marinirane v sojini omaki. Ta način livanja ne bo le olajšal ščuka blatnega vonja, temveč tudi dodati sočnost in odpraviti potrebo po soljenju filetov.
- Frite ribe v olju do rjave skorje na obeh straneh. Filet postavite na ploščo.
- Na preostalem olju je potekala drobno sesekljana čebula do prozornosti.
- Dodajte majonezu čebuli, rahlo razredčite z vodo (tako da je tekoča, kot kefir) in mešanico dajte v vrelo vodo.
- Dodajte koščke ocvrtih rib v vrelo omako in pokrijte s pokrovom. Posoda je na najšibkejši ogenj za 20-30 minut.
- 5 minut pred pripravljenostjo dodajte svoje najljubše začimbe na ponev (če je na voljo seme komorčka, ki popolnoma ustrezajo okusu rib).
Mimo jedi kuhanega krompirja in zelenja bo prišlo, mimogrede, pri služenju končane posode na mizo.
Kuhanje v testu
Še en presenetljivo okusen in precej preprost način za kuhanje ščuke je, da ribe v testu. Ta možnost je še posebej dobra kot prigrizek za praznično mizo. Ena opozorila - izberite veliko ščuk za to jed, saj iz njega lahko enostavno in hitro izbirate kosti, ki gostom ne bodo dodali apetita.
- ščuka - 1 kg;
- jajca - 2-3 kosi;
- majoneza - 100 g;
- moka - 3-4 žlice. l .;
- sol, poper, limonin sok po okusu;
- cvrtje olja.
Marinate štruklji z začimbami in soljo, stisnite pol limone na vrhu in pustite, dokler kuhate testo.
- Beat jajca z vilicami, vlijemo v majonezo in dodamo moko, temeljito premešamo testo. Glede na debelino bi morala biti kot debela kisle smetane.Če je preveč tekoč, dodajte moko, če je preveč ohlajen, dodajte vodo ali mleko.
- Vsak kos rib se izmenično vleče v testo. To naredite previdno in pustite odvečno testo.
- Olje v globokih posodah je treba segreti, dokler se ne pojavi bel dim. V koše ščuka potopite v testo v vreli maščobi. Po tem, ko ribe na eni strani zavrtite, rezine preidejo na drugo stran in dokler niso pripravljene kuhati pod pokrovom na nizki temperaturi.
- Dokončane ribe položite na papirno brisačo, da se znebite prekomerne maščobe.
Ščuka v testu lahko jedo v kakršni koli obliki - vroče in hladno. Pri glavnem jedu dodajte v meni solato svežega paradižnika in kumaric z nizko vsebnostjo kisle smetane ali jogurta.
