Kljub temu, da je v supermarketih in majhnih trgovinah sladoled predstavljen v širokem asortimanu, recepti za pripravo doma ne izgubljajo priljubljenosti. Za ustvarjanje takega sladico sploh ni težko. Glavna stvar je, da upoštevate recept in uporabite le sveže in kakovostne izdelke. Razmislite o 6 načinih izdelave čokoladnega sladoleda in naučite, kako narediti sirup za to dobrote.
Klasični čokoladni sladoled doma
Za pripravo klasičnega domačega sladoleda potrebujete temno čokolado. Bolje je, da kupite izdelek, ki se prodaja po teži, z vsebnostjo kakava vsaj 70%.
Za izdelavo sladice morate sprejeti takšne izdelke:
- 150 gramov naravne čokolade;
- 150 ml mleka;
- 1,5 skodelice smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 35%;
- 50-70 gramov sladkorja.
Kako narediti čokoladno sladoled v klasični različici:
- Nalijte mleko v ponev, prelijte sladkor in ga postavite na peč.
- Mleto čokolado z velikim ostrim nožem, ga pošljite v mleko in jo hranite na nizki temperaturi, redno mešanje, dokler se ne raztopi.
- Odstranite posodo iz vročine in pustite maso, ki je nastala, ohladiti in v tem času previdno premagajte hladno kremo v stanje smetane.
- Počasi dodajte zadnjo komponento v mešanico čokolade in mleka, dobro premešajte.
- V obliki razložite sladoled in ga postavite v zamrzovalnik.
Ob služenju je tak sladica okrašena z jagodami, zdrobljenimi oreščki, kokosovimi kosmiči ali kandiranimi sadji.
Svet Da bi preprečili nastanek ledenih kristalov v sladoledu, približno eno uro po tem, ko je bila nameščena v zamrzovalnik, jo boste morali odstraniti in premešati, nato pa jo vrniti v hladno.
Čokoladna glazura
Čokoladna glazura bo lepa in okusna dekoracija za sladoled. Za izdelavo takšne sladice morate upoštevati naslednje izdelke:
- 500 ml težke smetane;
- 150 ml kondenziranega mleka;
- ščepec vanilije;
- čajna žlička kakava;
- čokolado brez aditivov.
Kako narediti sladoled v glazuri:
- Kremo vlijemo v mešalnik, dodamo vanilijo in rit.
- Uvajamo kondenzirano mleko in kakav, temeljito premešamo, dokler masa ne postane enakomerna senca.
- Mlite nalijte v kalupe in jih pošljite v zamrzovalnik.
- Ko se desert zamrzne, utopite čokolado v vodno kopel in nato prelijete dele, pripravljene za serviranje.
Po želji lahko glazuro razredčite z majhno količino smetane ali mleka.
Tehnologija kuhanja sladoleda
Taka naprava kot izdelovalec sladoleda vam omogoča, da ustvarite to čudovito sladico doma, ne da bi se veliko trudila. Seveda enota ne bo v celoti opravila vsega dela, glavni del pa bo še vedno moral sprejeti hostese. Za izdelavo čokoladnega sladoleda potrebujemo naslednje komponente:
- 3 beljakovin;
- 350 ml težke smetane;
- 70 g temne čokolade;
- 120 gramov sladkorja;
- 60-70 g sladkorja v prahu.
Kako narediti sladico v izdelovalcu sladoleda:
- Kremo vlijemo v ponev z debelim dnom, vržemo sladkor in ga pustimo počasi, dokler ne vrenemo.
- Ko je pesek popolnoma raztopljen, polagajte čokolado s nožem in počakajte, da se topi, nato pa odstranite maso iz ognja in se ohladite.
- Prebite jajčne belce v stanje močne pene, postopoma prelijte sladkor v prahu, nato pa to maso vključite v mešanico čokolade.
- Določili smo prihodnost sladoleda v telesu. To delo je končano.
Po nekaj urah bo sladica pripravljena za jesti. Dostopen je, okrašen in serviran.
Čokoladna sladoledna čipka
Lepo izgleda na namiznem sladoledu s čokoladno drobtino. Ta sladica ne zahteva dodatnih okraskov,in če gostiteljica nima želje po okrasitvi posode, tega ne morete storiti. Za kuhanje potrebujete:
- 250-280 ml mleka;
- jajce;
- 500 ml smetane;
- 80-100 gramov granuliranega sladkorja;
- 200-220 gramov naravne čokolade.
Kako narediti sladico:
- Mešajte mleko s sladkorjem in jajcem, pretehtajte v mešalniku, dokler ne gladite.
- Pour kremo v tankem toku in ponovno vklopite enoto, nastavite najmanjšo hitrost.
- Izlite nastalo maso v kalup in ga pol ure namestite v zamrzovalno komoro, tako da bo "ujel" z zmrzaljo.
- Mleto naravno čokolado mletimo, jo vnesemo v zamrznjeno maso, jo premešamo in jo spet položimo v zamrzovalnik.
Ta sladoled lahko dodate ne samo čokoladni drobtini, temveč kandiranem sadju ali jagodičastim sadjem.
Kakav recept v prahu
Namesto naravne čokolade lahko vzamete kakav v prahu. Za te namene prilagodite klasično, "sovjetsko" različico brez dodatkov. Za izdelavo sladoleda potrebujete naslednje komponente:
- 400 ml mleka;
- 220-240 ml težke smetane;
- 3-4 jajčni rumenjaki;
- 100-120 g granuliranega sladkorja;
- nekaj žlic kakav v prahu.
Kako kuhati sladico:
- Nalijte v ponev mleka in smetane, dajte peč in segrejte do vrenja.
- Vpišite kakav v prahu in zmešajte mase z žganjem, tako da ni lupine.
- Sladkor pobijte z rumenjaki, dokler se ne pojavi stabilna pena "pokrovček", nato pa jih počasi vnesite v kompozicijo, ki lomi na peči. Glavna stvar je zmanjšati ogenj, tako da masa ne zavre, sicer bodo jajca zvit.
- Odstranite posodo iz vročine, vlijte v kalupe in jih odpremite v zamrzovalnik.
Okrasite sladico, pripravljeno za uživanje, po svojem okusu in pokličite domov na mizo.
Z dodatkom kave
Ljubitelji kave lahko z dodajanjem te sestavine prilagodite klasični domači sladoledni recept. Za delo potrebujete naslednje izdelke:
- 200 ml mleka;
- 2 skodelice težke kreme;
- 3 žlice kakava v prahu;
- čajna žlička naravne kave;
- 100 gramov sladkorja.
Kako narediti sladoled s čokolado za kavo:
- Mešajte mleko s sladkorjem in ga segrejte na peč, dokler se pesek ne raztopi.
- Dodajte sesekljan čokoladni nož, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte maso, dokler ne postane homogena.
- Mi mešanici damo malo kul, nato pa v njej damo stepeno smetano in kavo, premešamo in vlijemo v kalupe.
Takšno poslastico lahko okrasite pri služenju s svežimi lističi mete.
Kako narediti čokoladni sirup za sladoled
Najlažji način za izdelavo sladolednih polnitev je, da v vodni kopeli stopite črto naravne čokolade. Ampak, če imate čas, lahko naredite sirup, za katerega bodo potrebni naslednji elementi:
- 220-250 ml mleka;
- 80-100 gramov granuliranega sladkorja;
- naravna čokolada ali kakav v prahu;
- vanilija.
Kako narediti sirup:
- Nalijte mleko v ponev in jo zavrite.
- Nalijte sladkor, kakav ali čokolado in še naprej ohranjate maso na nizki vročini, dokler ne postane homogena.
- Odstranite posodo iz vročine, prelijte v nekaj vanilije in dobro premešajte.
Po tem, boste morali rahlo ohladiti sirup, in lahko okrasite sladico.
Če so v preteklih letih izdelavo sladoleda zaupali le izkušeni pecivo kuharji, lahko današnja domišljija tudi sama neizkušena gospodinja. In zgoraj naštete načine za ustvarjanje sladice lahko spreminjate po želji in dodate dodatne izdelke glavnim sestavinam klasičnega recepta, s poudarkom na svojem okusu.
