Ratatouille klasični recept in 6 kuhalnih možnosti doma / Recepti

Potrebno je bilo le nekaj stoletij preproste jed, ki je bila vključena v prehrano slabih provansalskih kmetov, vključena v seznam najboljših jedi svetovne kuhinje. Danes je klasičen recept ratatouille nekoliko spremenjen - pod vplivom trendov sodobne gastronomije. Zdaj je hrana pridobila ogromno občinstvo, zvezdno svetilo s kulinaričnim obzorjem je za vse ljubitelje okusne in zdrave hrane.

Klasični recept

Tradicionalna različica ratataua je ohranjena v svoji prvotni obliki, vendar so bili recepti posode dopolnjeni z različnimi izdelki in metodami njihove priprave.

Sestavine Sestavine:

oljčno olje;
jajčevci in bučke (bučke) do dolžine 25 cm;
paradižnik - (izberemo sadje s premerom, podobnim prejšnji zelenjavi) - 6 kosov;
drobnjak - do 5 kosov;
sladka paprika;
čebula repa - 1 glava;
poper / sol / zelena - glede na želje.

Glavna skrivnost klasičnega recepta ratatouille je najljubši duet poletja Provence: timijan in rožmarin. Z vsemi sredstvi vključimo te dišeče zelišča v sestavine, pri čemer dodamo okusno meto, marjoram ali žajbelj.

Metoda priprave:

Pranje jajčevca, ločene "repi" z obeh strani, sežemo v kroge.Potresite izdelek s kuhinjsko soljo, pustite pol ure v skledo pod jamo, da se znebite morebitne grenkobe. Na koncu "postopka" izlite temno tekočino, ki je nastala.
Rezine bučke na enak način kot prejšnje zelenjave.
Paradižnik izpustimo iz tanke lupine, razrežemo na rezine ali kocke. Odstranite semena iz popra, sesajte sadje v trakove. Sestavine, navedene v tem odstavku recepture, se prekinejo v mešalniku, dokler ni dosežena konsistentnost pire krompirja.
Orešek dopolnimo s sesekljanim zeliščem in vlijemo v široko toplotno odporno obliko.
Zelenjavo razprostriramo v nekakšnih spiralnih, izmeničnih krožnikih bučk, jajčevcev, paradižnika in dajanje dišečih listov provansalnih zelišč med njimi.
Zbrani "ansambel" obdelamo s krtačo z oljčnim oljem, potresemo s sesekljanim česnom. Posodo pokrijte s folijo, eno uro pošljite v pečici, segrejete na 180 ° C.

Odstranimo sijoč papir, rjavimo ratatouille in uživamo v okusu okusne hrane.

V pečici je pečen zelenjavni obrok

Klasičen način priprave hranljive hrane odpira ogromne gastronomske možnosti. Pečemo zelenjavno posodo v pečici in jo pretvorimo v pravo kulinarično mojstrovino.

Set izdelkov:

oljčno olje;
paradižnikova pasta - 60 g;
jajčevci - 600 g;
korenje - 3 kos;
čebula - 3 kosov;
paradižnik - 5 kosov;
sladka paprika - 3 kosi;
2 čilija;
5 česna čreda;
zelena - 3 stebla;
kis (5%) - 18 ml;
morska sol, sladkor običajno - po okusu.

Postopek priprave:

Vse zelenjavo temeljito oprati in očistiti. Rezite na rezine zucchini, paradižnik in čebulo, postavite izdelke v ločeno posodo.
Preostale sestavine so drobno sesekljane, česen prehaja skozi stiskalnico, kosiramo v majhne obroče, posevamo čilije (brez semen). Pripravljeno sestavino namažemo v posodo z oljčnim oljem, dodamo paradižnikovo maslo, kis. Preskusite mase, da dobite debelo omako.
Poliramo količino rastlinske mešanice v pekač ali improvizirano posodo iz več plasti folije.
V omaki razpršimo malo prekrivajoče kroge bučk, paradižnika in čebule, ki spreminjajo sestavne dele posode. Okrašene izdelke vodimo z ostalo aromatično sestavo, potresemo s sesekljano zelenjavo.

Posodo pospremimo pol ure v pečici, segrejemo na 180 ° C, nato pa posodo pospravimo na mizo.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku

V tej domači napravi je čudovito okusno in zdravo jed v jajčevcih in bučkah. Kuhanje v njem je užitek!

Uporabljene komponente:

oljčno olje;
plodovi paprike (po možnosti rdeči) - 2 kosi;
paradižnik - 10 kosov;
čebula - 2 glav;
jajčevci, bučke - 2 kosi;
ščepec sladkorja;
mešanica zelišč, zelišč, soli.

Faze kuhanja:

Izperemo "modro", jih razdelimo v okrogle plasti z debelino 3 mm. Ne pozabite, da jajčevca zagotovo znebite od grenkobe (solanine), v nasprotnem primeru bo posoda dobila neprijeten okus, ker bo brezupno pokvarjeno!
V isti obliki, cut in squash.
Seme iz paprike izvlečemo, odrežemo čebulo od lupine, izrežemo zelenjavo v majhne koščke. Zmešajte ½ število paradižnikov brez kože. Preostale zrele plodove so razrezane s tankimi obroči.
Počasno ogrevanje segreva z nastavitvijo načina "Cvrtje". V skledo naprave postavimo oljčno olje. Smo izmenično, v intervalih 5 minut, čebulo, papriko, majhne koščke paradižnika. Dodajte paradižnikovo pasto, sezono sestavite s soljo, rednim sladkorjem, zbirko provansalnih zelišč.
Izberemo polovico nastale omake, položimo v ponev enote kokoši, jajčevcev in paradižnika.Potresite izdelke z olivnim oljem, prelijete levi del dišeče kompozicije.
Nastavite način "Kaljenje", pripravite še 60 minut.

Vzemite ratatouille iz multicookerja na ploščah, prelijete v omako.

Ratatouille zelenjave v ponvi

Predstavljena jed je zasnovana na istem klasičnem receptu za kuhanje starih jedi. Nastali rastlinski ratatouille takoj pritegne pozornost z nenavadno svetlimi barvami.

Seznam izdelkov:

sončnično olje;
sladka paprika - 3 kosi;
šampinjoni - 200 g;
jajčevci - 200 g;
ketchup - 200 g;
čebulna repa - 100 g;
posebna (za zelenjavo) začimba - 20 g;
5 česna čreda;
sol, peteršilj, poper, druga zelenjava.

Zaporedje kuhanja:

V tej različici recepta razdelimo jajčevce in bučke na kocke in ocvrto olje, dokler se ne pojavi čudovita rjava skorja.
Mleto predelamo čebulo, sadje paprike brez semen, česna karanfekcija, ki se skozi česnovo zdrobijo. Pošljite zelenjavo v ponev za ostale izdelke, nadaljujte s kuhanjem.
Izrežemo gobe, dodajamo dane sestavine jedi. Pripnite ketchup, sesekljano zelenjavo.Pogasimo hrano na nizki temperaturi, redno mešamo mase. Ne pozabite jih začimbati s soljo in poprom, potapljati z dišečimi posušenimi zelišči in zelišči.

Tako se je na koncu postopka pred nami pojavilo okusno "čiščenje"!

Kuhanje v omaki iz mlečnih sirov

Ratatouille je odlična jed v kakršni koli obliki! Vendar pa je jed, ki se vroči v omaki iz mlečnega siru, brez dvoma lahko štelo za idealno.

Seznam komponent:

oljčno olje;
bučke in jajčevci;
paradižnikov sok - 250 ml;
Tri barvne paprike - 3 kosi;
paradižnik - od 3 kosov;
sol, zelenjava.

Pripravite se na omako:

polno mleko - 230 ml;
sir (po možnosti trdne sorte) - 100 g;
maslo - 60 g;
prekajena moko - 40 g;
začimbe

Ratatouille bo videti elegantno, ne glede na uporabljeni recept, če ustvarite bučke, jajčevce in paradižnike istega premera, da ustvarite posodo. Spiralno okrašena zelenjava bo še posebej privlačno igrala s svojimi svetlemi barvami!

Tehnologija sprejema jedi:

Izberemo toplotno odporno ovalno obliko približno 28x23 v velikosti. Nalijte sveže oljčno olje in paradižnikov sok. Sestavite s papriko in soljo, dobro premešajte.
Predobdelane jajčevce razdelite v kroge, jih razmešajte v paradižnikovo mešanico. Raztresite nekaj listov mete.Ne moti, niti krompirja ali rožmarina.
Nato imamo plast bučk, sesekljanega v isti obliki, nato pa vrsto redko rezanih paradižnikovih rezin. Hrano pokrijte s folijo, pecite 40 minut pri temperaturi 200 ° C. Papir odstranite četrtino uro pred koncem postopka.
Zdaj pa naredimo omako. Nekoliko spominja na znameniti "Bechamel". Talimo maslo v posodo in se izognemo močnemu ogrevanju. Povežite dele moke, nadaljujte nenehno zmešati sestavo, nalijte v tok polnega mleka in dodajte sirove žetone (pustite malo za dekoracijo).
Zlite in poper mešanico, hkrati razbijte vse kocke, ki se pojavijo. Takoj, ko se masa zgosti, takoj pomaknite posodo stran od ognja.

Naša zelenjava je pripravljena. So veličastno rjavijo, zato vlijemo ratatouille debelo mlečno-sirovo omako in služijo mizi.