Meso ječmena lahko precej diverzificira prehrano, če se naučite kuhati. Jedka je hrana, zdravo, vendar hkrati prehransko: navsezadnje ima le ta žita sposobnost odstranjevanja škodljivega holesterola iz telesa. In tudi ječmen je neverjetno naporna sestavina, ki dobro prehaja z mesom, zelenjavo in številnimi drugimi sestavinami. Glavna stvar je, da se naučite, kako priti do popolnosti.
Klasična ječmenova kaša z mesom
Predstavljajte si, da ste prišli v restavracijo in vam ponudili okus "biserno kašo z govejim soudom". Se strinjam, zveni apetira. Toda, ko postrežemo posodo, ne bo nobenega presenečenja: vam bodo postregli navaden ječmen z mesom, ki je na poseben način začinjeno. Ja! Perlovka se vrača v vrhunsko kuhinjo, kar pomeni, da boste kmalu lahko presenečili družino in goste z visokimi modnimi jedmi iz naših tradicionalno ruskih, poceni "bisernih" žit. Kako kuhati klasični biserni ječmen z mesom?
Za pripravo potrebujemo:
- biserni ječmen - 1 skodelica;
- 500 gramov katerega koli mesa (vendar je bolje, da goveje meso);
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos. (velika);
- lovorjev list (neobvezno);
- sol, začimbe, poper po okusu.
Bolje je, da ječmeno vnaprej sperite s hladno vodo in pustite, da se namakate celo noč - zato ga bomo pripravili in kuhali večkrat hitreje. Ponoči se bo nabreknila, iztisnila bo le vodo in jo kuhala. Napolnite zrezki z vodo s hitrostjo 1: 3, dodamo nekaj soli, pustimo, da voda zavre, in nato preklopimo na šibek ogenj, tako da lahko premaga. Pripravljenost je opredeljena precej preprosto: vsako zrno je mehko, a hkrati nekoliko "pomladno" znotraj. Običajno je čas priprave ječmena 50-60 minut.
Včasih je mogoče pospešiti proces kuhanja žit, če po prvem vrenju izsušite, ponovno napolnite, pustite vreti in zmanjšajo toploto.
Medtem ko žita kuhamo, pripravimo meso in zelenjavo. Za to bomo rezali goveje meso na kocke, čebulo - polovice obročev, korenček in ga utrljajte na grobo grozdje. Ogrevamo gosto gumijasto posodo, dodamo rastlinsko olje in kos kreme, žgamo meso in zelenjavo na visoki vročini. Sol, poper, dodajte začimbe. Mesite meso z zelenjavo do mehkih 60-90 minut. Če vidite, da je meso skoraj pripravljeno, je postalo mehko, nežno - čas je, da ga združimo s kuhano žito.
V zadnji stopnji zmešajte zelenjavno mešanico, meso, žitarice in malo z malo vročine - 10-15 minut.V zadnjem trenutku dodajte lovorov list in izklopite pečico: našo posodo je treba namočiti z aromo lovorja, ki se odlično prilega z bisernim ječmom. Toda pred servisiranjem lista se vedno odstrani: v nasprotnem primeru kaša začne okusiti grenko.
Verižite količino kaše, mesa in zelenjave, tako da bo izpuščena jajčna posoda: če jo prekomerno premešate z ječmeno, se bo posoda izsušila; čeprav je popravljanje stanja preprosto z dodajanjem malo juhe.
Ječmen z mesom odlično s koperjem, ki ga lahko okrasite. Narejen je z zeleno redkevico, svežo soljo korenček, kumarami, gobami. Okrasite mizo v ruskem stilu, povabite goste in odkrijte nov okus dobrega ječmena.
Recept kuhanja v loncu v peči
Lonci sami so namizni okraski. In gospodinje se dobro zavedajo, kako okusna je kakšna kaša, kako okusna, zamrznjena in nežna. Perlovka je morda najboljša žita za lončke - odpre se tam in hitro pridobi najbolj zaželeno stopnjo pripravljenosti. In meso iz loncev je tako okusno, da dobesedno "skoči" iz vilice v usta.
Priprava posode je zelo preprosta:
- Rahlo kuhajte žito, pretežno dan pred večjo količino vode.
- Na dnu lonca po okusu položite koščke mesa, ocvrto čebulo, korenje in drugo zelenjavo.
- Zaspijemo z zrno tako, da bo od vratu lonca 2-3 centimetra.
- Sol, dodajte začimbe.
- Napolnite ga z vodo ali juho skoraj na vrh (ne smete ga prepolniti - v nasprotnem primeru se bo posoda začela "pobegniti").
- Zaprite pokrove.
- V pečici segrejemo do 200 stopinj.
- Pecite 60 minut.
V vsakem potu pred služenjem položite kocko masla. On bo dala kašo enako sladkosti, zaradi katere bo igrala, bo postala še bolj okusna. Lahko ga potresete s svežim koperjem ali okrasite s peteršičnimi sprigami.
Najboljše meso za pečenje v lončkih je svinjski vrat; Izkazalo se je zelo sočno.
Kaša v loncih je postregla s solato iz sveže redkev, kumar, kislo zelje, začinjena z dišečim rastlinskim oljem.
Perlovka z mesom v lončku
Multicooker - ista naprava, ki je znana po svoji sposobnosti, da odlično kuhamo žita. Mnogi ljudje pripisujejo okus ruski peči: toliko v "risankih" so uspešne kreme.Obstaja še en velik plus - za multicooker, ne vrenite ječmen vnaprej. Dovolj je, da opere žito, in pustite, da v vodi, medtem ko sežete zelenjavo in meso. Take deleže enako kot v osnovnem receptu.
Če želite kuhati v počasnem kuhalniku, upoštevajte te smernice:
- Isčistite ječmen z vodo
- Meso razrežite na rezine.
- Zelenjava (korenje, čebula) - razrežemo v majhne trakove.
- Pohitite meso in zelenjavo v načinu "Fry" do zlate rjave barve.
- Dodajte žitarice.
- Napolnite z vodo tako, da je dva prsta nad obdelovancem.
- Zaprite pokrov in mučite v načinu "Kašica"
Čas kuhanja, ime načina je odvisno od tehničnih zmogljivosti multicookerja.
Velika prednost kuhanja v počasnem kuhalniku je možnost, medtem ko se kaša obara z mesom, se odpravi na sprehod, opravlja gospodinjske opravke in posveča čas hobi. Zelo težko je preži kašo, še posebej, ker pečica samodejno preklopi posode v ogrevan način. In, seveda, način "zakasneli zagon" ni ustrezen: preprosto je prenesti kašo čez noč, zjutraj pa si privoščite krušnega, svežega in okusnega zajtrka.
S piščančjim fileom in zelenjavo
Ječmen odstranjuje holesterol iz telesa in vsebuje nekaj kalorij (v 100 g kuhano v vodi vsebuje kar 109 kcal).S piščančjim fileom je sezonska zelenjava, kaša, enostavna za ljudi, ki želijo dobiti obliko. Da je kaša okusna, a pri isti prehrani, bodo nekateri nasveti pomagali. Kako pripraviti nizko kalorično možnost?
Sledite navodilom in pripravite:
- V ponvi kuhajte biserno ječmenovo kašo, dokler polovica ne kuhamo.
- Na ločeni ponvi smo fermentirali zelenjavo in meso v majhni količini vode, pomešano z 1 žlici žlici. rastlinsko olje.
- Zmešajte žita, zelenjavo, meso.
- Dodamo kozarec zelenjave ali vode.
- Stew, dokler se ne bo topilo.
Lahko uporabite jajčevci, bučke, bučo, vse vrste zelja, korenje, zeleni grah za posodo - več zelenjave, ki jo dodate, bolj zanimiv je okus. Vse lahko zmešate z okusom - zelo je okusno z ječmenom. To kašo lahko postrežejo z omako, ki temelji na meti in naravnem jogurtu, in na njej je rezanec brezkrvastega kruha (ali kruh iz celih zrn).
Royal recept
Pearl v naši deželi je bil odprt s svetlobo roko Petra Velikega: kralj je v veliki meri spoštoval to kašo, ga je pojedel z mlekom in ga zelo ljubil z gobami in mesom. Ječmen kraljevsko z mesom je tudi vaša podpisna jed: uspešno združuje kremastost in pikantnost, sitosti, hkrati pa lahkotnost.
Za kuhanje potrebujemo ne le žitarice, zelenjavo, meso, ampak tudi kisle pelete. Lahko vzamete šampinjone, jih nadomestite z gobovi medu, vendar je bolje, da uporabite olje navsezadnje: in čim manjši so, bolj rafinirani bo kraljevska kaša.
Pripravite korak za korakom:
- Napolnite košček z vodo in pustite, da nabreka 2-3 ure.
- Ponovno operite s hladno vodo.
- V počasnem kuhalniku vklopimo način pečenja in mu utopimo maslo (kos, ki tehta 50-60 g).
- Dodajte čebulo, korenje, naribano na fini rezini.
- Pripravite zelenjavo 5 minut, ne več.
- Dodajte piščanca, razrezano iz bokov ali nog.
- Premešajte in popržite malo več, dokler ne zlate rjave barve.
- Dodajte kislo maslo in ju ponovno sperite.
- Zaspal se je z muljem (povečati se mora približno 2-krat).
- Zaprite pokrov.
- Stew na način "Kaša" (ali "Ajda", nekoga podobnega).
- Služi s svežimi zelišči.
V kaši je primerno dodati kocko gobove juhe: tako bo okus gob izrazit še bolj svetlejši.
Navedeni znesek je dovolj za 6 velikih porcij, to je, da je lažje odrasle ljudi enostavno povabiti k kraljevski kaši in bodo polne. Piškotek lahko pijete s hladnim kvassom ali s kakršnim koli fermentiranim mlekom.
Z govedino in fižolom v Transcarpathian
V Transcarpathiji je nacionalna jed iz ječmena in dimljenega mesa, ki se imenuje chauvlent. To je nujno kuhano v lončkih in sestavine niso samo ječmen in meso, temveč tudi fižol in prekajeno meso. Poleg govejega mesa lahko uporabite koščke dimljenega piščanca, svinjskih rebrov, celo piščančjih vratov - več bo uporabljenih, bolj okusna pa bo posoda.
Je zelo enostavno kuhati, če vzamete recept za meso z ječmenom v lončkih. Na enak način smo mesa pršimo z zelenjavo, jih položimo v lončke in napolnimo z ječmenom. Čeprav je pomemben odtenek: v prvotnem receptu, fižol kuhamo dokler ni pripravljen, nato pa v lončke. Toda preprosto je poenostaviti postopek, če kupite kozarec katerekoli fižola: belo, rdeče, v svojem soku ali paradižniku. V tem primeru tekočina ne more izliti in jo dodati v posodo.
Posodo postrežejo s kislo smetano, veliko zelenjavo, svežo ploščato pecivo in sprano s fermentiranimi mlečnimi izdelki.
Jemenska juha z mesom
Ob omembi "biserov" žita ne morejo prezreti juhe s to žitarico - vroči prvi tečaji z ječmenom postanejo bogati, srčni in tako pomembni v zimski sezoni.Tradicionalna kumarica seveda ve, kako kuhati vse, a le redki vedo: celo preprosta mesna juha iz ječmena se izkaže za zelo okusno in popolnoma utrujena pri kuhanju.
Kuharska biserna juha je zelo preprosta:
- Kuhamo juho od govejega česna (od 60 do 90 minut).
- Medtem ko se skuhajo podlage za juho, se ječmena namočimo tako, da bo nabreknila.
- Na maslu prenesite korenje in čebulo.
- Ko meso postane mehko, ga odstranite iz posode.
- Polaganje žit in zelenjave.
- Kuhajte vse 60 minut, dokler žita ni pripravljena na nizko vročino.
- Meso dodajte na koščke.
- Postavite lovorjev list.
Za juho v ponvi 3 litre dovolj 100 gramov žit - v nasprotnem primeru bo juha postala preveč debela.
Pred servisiranjem vsake plošče potresemo z zelenjavo, lahko začinite s čajno žličko kisle smetane. Če ste opazili, v juhi ni krompirja. Toda, če želite, lahko v celoti dodate nekaj gomoljev: to se bo zrušilo, daje juhi posebno debelino in bogastvo.
Perlovka je lep kos. Popolnoma hrani brez dodajanja dodatnih kalorij. Glede na "poceni" strošek, ga lahko kuhate vsaj enkrat na teden, vsakič ko odprete nove možnosti.Toda poskrbite, da je koren čist, ne vsebuje veliko smeti, kar je težko očistiti. Bodite polni in srečni!
