Ko je prvi francoski kuhar naredil rezino govejega mesa (po možnosti svinjine ali puranjega) v obliki miniaturne cigare, ni vedel, da je postal avtor nove kulinarične mojstrovine. Danes so mesni zvitki (roule) postali dekoracija prazničnih miz, hranljivih in hranljivih vsakodnevnih jedi. In koliko okusnih polnil je lahko "skrito" v vsakem izdelku, saj je iz nje naredil resnično presenečenje!
Cordon Blue Chicken Appetizer
Začnimo naš majhen, a zelo okusen gastronomski izlet, seveda iz recepta visoke francoske kuhinje.
Sestavine Sestavine:
- pršut (ne preveč maščob) - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- piščančje prsi - 2 kosi;
- Emmentalni sir - 200 g;
- pusto olje;
- limonin sok ali sojina omaka - 20 ml;
- moko, drobtine;
- začimbe (sol, poper), curry, provansalna zelišča.
Metoda priprave:
- Dobro pralimo prsi, jih namočimo s prtiči, naredimo vzdolžne kose v obliki žepov sredi vsakega kosa.
- Rahlo repulse plasti mesa, jih potresemo z omako ali limoninim sokom, marinirati 15 minut.
- Jajca postavimo v skledo, dodamo začimbe, malo stresamo zmes. V ločeni plošči zmešajte curry, sol, drobtine, čips s naribanim sirom. Ker ima belo perutninsko meso nevtralen okus, izberemo fermentiran mlečni izdelek z izrazitimi odtenki (Emmental ali ruski sir), ki lahko poudari konsistentnost piščančjega mesa.
- Na polovici vsakega kosa narežemo na rezino sira in šunke, obračamo zvitke, jih pritrdimo z zobotrebci. Izdelek potegnite v moko, jo spustite v sestavo jajc in paniruya mešanico krekerjev.
- Če želite obdržati skorjo med procesom toplotne obdelave, pošljite piščančje šnitice četrto uro v zamrzovalnik.
- Olje segrejte v ponvi, na vseh straneh mesnih izdelkov pršite v zlati barvi in postavite naslednje serije hrane.
Poskrbite za aperitivno posodico z izbrano omako ali stransko krožnico.
Svinjske zvitke, polnjene z gobami in sira
Čudovito kombinacijo sampignonov in sira lahko sledimo zgledom ljubljene julienne. Mesni zvitki z gobami nimajo manj občutljivega okusa.
Seznam izdelkov:
- svinjska žlica - 500 g;
- gobe (vse vrste) - 150 g;
- sir (izberemo iz trdnih razredov) - 70 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- sveža krema - 100 g;
- pusto olje;
- začimbe in začimbe.
Postopek priprave:
- Izprlo in posušeno meso razdelimo na rezine. Previdno premagajte koščke, preperite s poprom in soljo, pustite pol ure v zaprti obliki.
- Da bi dobili sočno in apetično polnilo, očistite in operite sveže šampinjone. Mokri jih s papirnatimi brisačami, sežemo v kocke, ožemo v olju, dokler tekočina ne izhlapi in se pojavi zlato rjava.
- Sesajte sir na tanke rezine.
- Na krovu postavimo marinirane dele svinjine, narežemo na vsako posodo zdrobljenega česna, plast sestavljene gobe in zdrobljenega sira. Zložite plasti mesa s polnjenjem v obliki cevi, pritrdite robove z zobotrebcem ali jih oblečite s kuhinjskimi vrvmi.
- Izdelek ocvrte do roza, nato pa šiv navzdol v obliko, izbrano za celotno količino hrane.
- Kremo združite z enako količino filtrirane vode. Napolnite posodo z belo omako in 20 minut pecite v pečico, segreto na 200 ° C.
Postrežite vročo, okusno hrano. Vendar pa bodo v ohlajenem stanju zvitki svinjskega mesa z gobami in sira tudi okusni in okusni.
S suhimi slivami in orehi
Predstavljeno jed lahko pripravite iz svežega in kakovostnega mesnega izdelka.
Seznam komponent:
- puranji file - 700 g;
- pusto olje;
- suhe slive brez kamnov - 100 g;
- orehi (pounded) - 120 g;
- domača kisle smetane - 200 g;
- sol, poper, začimbe.
Faze kuhanja:
- Tako meso med procesom toplotne obdelave ne "zavija", ohrani ustvarjeno obliko, se prepričajte, da odrežete vse kite. Dobro oprati filet, posušiti, razdeliti na porcije. Mi jih pokrijemo s filmom in previdno, vendar brez fanatizma smo jih premagali. Nato kosite koščke z začimbami, soljo in poprom, pustite v tem stanju 15 minut.
- Na pripravljene rezine razporedimo posušene sadeže, ki jih razrežemo z majhnimi deli, jih potresemo z zdrobljenimi oreščki.
- Namestite tesne zvitke, pritrdite robove z zobotrebci in jih v žlebiču v žogu prepirajte v vročem olju. Postavljamo rožnate "prste", saj se včasih imenujejo te okusne "stvari" v pekaču, pražite domačo kislo smetano in jo pošljite v pečico 20 minut (190 ° C).
Meso se je izkazalo tako sočno, nežno in privlačno, da je po nekaj minutah "izginilo" iz večerje. In na zdravje!
S polnjenjem šunke in sira
Ko ni časa za kulinarične užitke, pripravimo hitre mesne zvitke, polnjene s šunko in sirom.
Potrebni izdelki:
- maslo - 30 g;
- gorčica - 30 g;
- redni sladkor - 20 g;
- pripravljeno slaščičeno pecivo - 500 g;
- visokokakovostni šunka - do 18 rezin;
- Feta sir - do 16 tanke rezine;
- origano
Postopek kuhanja:
- Vnaprej vzamemo iz hladilnika shranjeno hlebec pripravljenega lišenega testa in ga pustimo na spodnji polici hladilnika. Zjutraj ali zvečer smo vzeli izdelek, jo rahlo razprostirali in ga spustili na eno stran, da ne bi uničili strukture plasti.
- Priporočljivo je, da se šunka v poseben rezalnik. Mesne plošče položimo na lončeno testo, nato na rezine sira. Potresemo jih s sesekljanim listjem origana, jih zvijte v debel roll.
- Izrežite izdelek v dele, jih položite v prostorno obliko, malo drug od drugega.
- Z gorčico, maslom in sladkorjem prelijte posodo z dišečo omako in pošljemo 25 minut v pečico (180 ° C).
Manj kot pol ure, kot smo imeli na mizi pojavila čudovita jed iz naravnega mesa, pa tudi z nepričakovanim in zelo slanim polnjenjem.
Mehka Rolls "Fed Dad", ki jo Olga Matvey
Razkošen recept iz slavnega televizijskega voditelja vam omogoča, da pripravite zelo preprosto, a izjemno okusno kuhinjo.Koristni nasveti in triki ne puščajo možnosti za kulinarične napake.
Komplet sestavnih delov:
- čebula - 4 kosov;
- mleto meso - od 600 g;
- sol, koper;
- svinjski vrat - 1,2 kg;
- 3 česna čreda;
- sladka paprika (različne barve);
- paradižnikov pire ali paradižnik v svojem soku - 600 ml;
- krušne drobtine - 60 g;
- redni sladkor - 25 g;
- mešanica paprike, lovorjevega lista, začimb (paprike, nageljnovih žbic, naribanega muškatnega oreščka).
Fazna priprava:
- Očistimo čebulo, fino zrezamo zelenjavo, jih damo v pripravljeno mleto svinjino. Dodamo sesekljano kopero, drobtine, sol, mešanico poper, sesekljan česen. Z rokami dobro zmešajte sestavo, skrbno združite vse sestavine.
- Svinjski vrat delimo v tanke plasti, jih rahlo odbijamo, oblikujemo zvitke. Če želite to narediti, odložite koščke svinjine na krovu, jih obrnite k robu, kjer je več mesa in ne maščobe.
- Izberemo kos mletega mesa, ga podolgo oblikujemo in ga položimo na rezino mesa. Postavimo desno in levo robove na "patty", nato pa prevrnemo plast v obliki majhne klobase.
- Na ta način naredimo preostale mesne izdelke, jih vržemo v vroče olje, jih položimo v ponev s šivom navzdol.Minut kasneje, ko je meso že zdavnaj govorilo, "zgrabili", smo preusmerili vsak del in ga kuhali z druge strani.
- Ponujamo vam zvitke v pecici za peko voksa (lonec ali pražarno). Cepimo čebulo v velike polobroče, nato pa v mehko stanje v ponev, kjer je meso ocvrto. Dodajte kvartirne paprike (brez semen) in paradižnika, razkosanega v mešalniku, v kombinaciji z začimbami.
- Hrano napolnite s soljo, vlijete v debelo paradižnikovo mešanico, prelijte v žlico sladkorja, kuhajte hrano do polovice pripravljene sladke zelenjave. Celotno maso smo položili v jedi z mesnimi izdelki in segrevamo 40 minut pri minimalnem vrelišču.
Roke s svojim svetlim okoljem širimo na široko posodo. Ja, ta količina hrane ne bo samo moj oče hranila, temveč tudi mati, skupaj z ostalimi otroki in gospodinjstvom!
Roll z zelenjavo za počitniško mizo
Izjemna mesna jed v svečanem prazniku se lahko predstavi kot cel valjček z aromatičnimi rastlinskimi polnili.
Sestavine Sestavine:
- posušene marelice - 8 kosov;
- česna klinčki - 2 kosi;
- meso (svinjina, govedina) - 400 g;
- sladka paprika - 3 kosi;
- čebula;
- pusto olje;
- listi solata - 5 kosov;
- zelenjava, začimbe;
- majoneza - 30 g
Metoda priprave:
- Meso delimo na sredini, ne pa na tla. Razpršimo plasti v različnih smereh, narežemo na polovico desne strani, nato na levi del kosov. Oblikovane dele fileta smo postavili v različne smeri, kot je knjiga.
- Previdno odbijte celotno površino mesa, jo potresite z razbite česnom, potresemo z začimbami, predelamo z majonezo. Pustite, da izdelek polži uro za mariniranje.
- Seme izvlečemo iz paprike, operemo zelenjavo, jih posujemo v obroče in jih nato razdelimo na četrtine. Čebulo v isti obliki odrežite, zelenjavo prepustite do mehkega.
- Polnjenje polagamo na pripravljeno meso, ga potresemo s sesekljano zelenjavo in zvijemo v debelo prevleko. Privezali smo ga z vrvico, žgamo v olju, občasno premikamo zvitke iz ene strani v drugo.
Hlajeni mesni izdelek se sprosti iz navoja, razrezan na majhne dele in ohranja prvotno obliko. Sajamo "praznično jed z dišečimi zelišči.
Polnjeni mesni zvitki v pečici
Predstavljeni recept bo univerzalni lifesaver za srečanje nenadoma pojavljajo gostje. Spektakularno posodo pripravite čim prej z minimalnimi stroški hrane.
Seznam komponent:
- jajca - 4 kosi;
- mleto meso iz govejega in svinjskega mesa - 500 g;
- bela štruca;
- moko - 30 g;
- pusto olje;
- čebula - 1 kos;
- začimbe, začimbe.
Funkcije kuhanja:
- Vrelo trdo kuhano 5 jajc, lupite iz lupine.
- Iz hladilnika izstopimo iz našega "strateškega" staleža - kakovostnega mletega mesa, pridobljenega iz dveh vrst mesa. Dodajte razrezano čebulo, kruh kruha v mleku, surovo jajce.
- Sestavimo sestavo s poprom in soljo, naredimo temeljito serijo polnjenja, ki zagotavlja nastanek viskozne in enakomerne teksture. Pustite izdelek 20 minut, da "zorijo".
- Raztegnemo na sloj folije, zložen na polovico. Tako, da kuhana jajca ne zdrsnejo čez mleto meso, jih zvijemo v moko in jih nato nato položite na pripravljeno polnilo.
- S pomočjo kovinskega papirja zavijemo debelo rolo, vrtimo robove, v razširjeni različici dobimo neke vrste "sladkarije".
- Proizvod premaknemo v pekač za pekač in ga 40 minut pošlje v pečico.
Tukaj je, kako hitro in hitro lahko kuhate mesne zvitke v peči, da svoje prijatelje obdelate z okusno in zelo privlačno posodo.
Z zelišči in gorčico
Francosko temo nadaljujemo s predstavitvijo čudovitih mesnih izdelkov z dišečimi rastlinami iz pokrajine Provence.
Potrebni izdelki:
- sol, glava česna;
- ohlajena svinjina - 1 kg;
- Dijon gorčica - 20 g;
- Paprika, provansalna zelišča, koper.
Postopek kuhanja:
- Izperemo kos mesa in ga posušimo, ga razrežemo na že znan način, v katerem se lahko formira. Predelano svinjino mletimo s prepolovljenimi česnovimi žlici, damo z začimbami in začimbami. Če želite poudariti posebno eleganco provansalnih zelišč in okrepiti njihov okus, zmes nekoliko segrejte v ponev.
- Nato namažemo obdelovancu z Dijonovo gorčico, zvitimo sloj z zvitkom, ga popravimo s silikonskimi sponkami. Pošljejte mesni izdelek v pečici (200 ° C) 1 uro. 15 minut pred koncem postopka odprite papir, pečite hrano do zlate rjave barve.
- Hladna hrana, ki se razreže v porcijah, služi z okusnimi omakami ali jih pripravi v obliki sendvičev.
Rezultat prigrizkov je odlična alternativa najdražjim trgovinam, saj je domača hrana.
Mesni zvitki v pita kruh
Osnova za pridobitev okusne jedi je tanka torta, skozi katero se oblikujejo lepi mesni izdelki.
Zahtevane komponente:
- jajca - 3 kosi;
- Armenski lavaš;
- mleto meso - 600 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- maslo - 20 g;
- čebula - 2 kosi;
- kruh, namočen v mleku - 200 g;
- sol, poper, začinjeni kečap.
Tehnologija kuhanja:
- Najbolj sočno in razkošno delikateso dobimo iz piščančjega ali puranovega mesa. Mletje kosov perutnine mletimo v hišni kombinaciji, združimo mince s krušnimi drobtinami iz mleka, sesekljanim česnom in z nizom priljubljenih začimb. Temeljito premešajte vse sestavine, kot to počnemo na hamburgerjih.
- Čebulo očistimo, fino sečemo, ocvramo v olju v prosojnem stanju.
- Pita kruh razširimo, damo na debelo mrežo ketchupa ali paradižnikovega pasta. Na vrhu položite plast mletega mesa, opečene čebule, drobno sesekljanih jajc.
- Zložite najbolj gosto rolo in ga postavite na maslen papir. Izdelek namažite z rumenjakom, v pečici pošlite 20 minut, ga segrejete na 180 ° C.
Uporaba pite je omogočila čudovito, okusno in hranljivo jed. Armensko pecivo in ruski zdrava pamet - edinstven kulinarični tandem!
Marble Chicken Roll
Intrigantno ime takoj izzove radovednost in željo, da se naučijo, kaj so kuharji pripravili za prefinjenost "marmorja"?
Seznam izdelkov:
- piščančje meso - do 1 kg;
- želatina - 40 g;
- 3 česna čreda;
- sladka paprika, začimbe, začimbe.
Metoda priprave:
- Jedi iz piščančjih prsi na žalost postanejo malo suhe, naš cilj pa je, da naredimo sočno in nežno rolko. Da bi to naredili, uporabljamo piščančji file in perutninsko meso stegna, ki odstranjujeta kite in kožo.
- Izrežite izdelek v najmanjše kose, jih sezujte z začimbami in začimbami, vključno z allspice in sladko papriko. Pour visoko kakovostna želatina, skrbno premešajte sestavo, tako da komponente mesa prodrejo v najkrajšem možnem času.
- Iz mase oblikujemo valjček, ga vstavimo v kulinarični rokav. Vezali smo paket, poskušali izpustiti ves zrak. Steklenico položimo v primerno obliko in pečemo 45 minut v pečici, segrevamo do temperature 190 ° C.
Risba končane mesne hlebca v rezu resnično spominja na podobo naravnega marmorja. Odličen rezultat kulinarične odličnosti!
Različni mesni zvitki so znatno dopolnili "arzenal" našega domačega jedilnika z novimi zanimivimi jedmi. Raznoliko polnjenje je mogoče enostavno spremeniti glede na vaše okuse in želje, ker vsak recept ni zamrznjena dogma, temveč le način, kako doseči želeni rezultat.
