V času Sovjetske zveze je bila še posebej priljubljena taka posoda, ki je bila pod marinom. Danes je izgubil svoj pomen in je zaman, ker je marinada čebule in korenja, ki poudarja nenavaden okus občutljivih rib.
Polirana marinada - klasični recept v ponvi
Tovrstne ribe, kot so nafto, je vedno mogoče videti na policah naših trgovin. Res je, da mnogi menijo, da je to drugorazredni izdelek zaradi svojega nevtralnega okusa in nizke cene. Pravzaprav so ribe bogate z beljakovinami in vitamini, še posebej v mišicah veliko joda, fosforja in kalija. Pollockovo meso je nežno, praktično ni nobenih kosti in če poznate preizkušen recept, lahko naredite zelo okusno in zdravo jed.
Sestavine:
- polkovnik;
- dve čebuli;
- dve korenčki;
- kozarec kisle smetane;
- hl kis (7%);
- dve kozarci moke;
- olje, začimbe.
Metoda priprave:
- Najprej pripravite marinado. Da bi to naredili, poparite čebulasto polovico obročev v ponev s sončničnim oljem in v nekaj minutah dodajte korenje sesekljanega na grobo.
- Takoj, ko zelenjava postane malo mehkejše, po okusu dodamo sol in sladkor, prelijemo v kislo smetano in kis.Poleg tega je treba sestavine razredčiti z vodo, da bi marinada postala sočna, ne pa zgorela. Do popolnega kuhanja zelenjave zlijete 10 do 15 minut.
- Pollack razrežemo na rezine, zvito v moki, zmešamo s soljo in na obeh straneh. Če želite meso ponuditi, morate ribe obdati z zaprtim pokrovom.
- Pripravljeno ribo damo v ločeno globino posodo, jo prelijemo s toplo marinado in pustimo 30 minut, da bo meso dobro prepojeno.
Kako kuhati v peči
Za ljubitelje rib je recept za kuhanje dude pod marinado v peči lahko eden izmed najbolj priljubljenih. Meso je okusno in sočno. Ker je polumatik nizkokalorični izdelek, ga lahko varno postrežemo na večerji s kuhanim rižem ali krompirjem.
Sestavine:
- tri trupla iz kola;
- čebula;
- korenje;
- 100 ml paradižnikove omake;
- sladkor, sol, poper;
- lovorjev list;
- sprigi peteršilja.
Metoda priprave:
- Česno čebulo na polovice obročev in popržite v ponvi.
- Korenček je skočil skozi veliko rezino in ga poslal na čebulo. Pripravite zelenjavo do mehkega.
- Vzamemo paradižnikovo omako, jo razredčimo z vodo v razmerju 1: 1 in ga dodamo skupaj s lovorom, soljo in poprom.Po petih minutah poskusite marinado po potrebi okusiti dodajanje sladkorja ali drugih začimb.
- Sesekljan peteršilj v marinado, mešajte in izklopite toploto.
- Narežemo dele kosov, razdelimo koščke na dnu posode in prelijemo marinado. Posodo pospremimo v pečico 30 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Mnogi verjamejo, da lahko samo izkušeni kuharji spretno kuhajo ribe. Če pa poznate preizkušen recept in imate počasno kuhališče, potem lahko postanete tak kuhar. Zahvaljujoč temu čudežu tehnologije je mogoče pripraviti samo apetirno posodo, pa tudi ohraniti uporabne snovi v ribah.
Sestavine:
- dva trupa trupov;
- čebula;
- dve srednje korenje;
- moko;
- šest žličkov kečapa;
- lovorjev list;
- tri popere;
- dve žlici jabolčnega kisu;
- sol, začimbe za ribe;
- moko, maslo.
Metoda priprave:
- Dodajte soljo v moko in vsako začimbo za ribe, premešajte. Pršutite ribe in poprskajte v maslu, dokler ne rahlo zrahljate.
- Vlijte olje v skledo multicookerja, nastavite način "Pečenje" in ožemite čebulne obroče. Nato dodajte naribano korenje.
- Ločeno pripravite marinado iz kečapa, soli, kis in kozarca vode.
- Raztegnemo na vrhu zelenjave kosi praženega mulja, postavimo lovorjev list in allspice, prelijemo vse marinade.
- Nastavite način "Kaljenje" za 20 minut, nato pa v načinu "Ogrevanje" držimo še 2/3 ure.
- Ohladite pripravljeno posodo v hladilniku, tako da so ribe dobro prepojene.
Pollack marinirano korenje in čebulo z majonezo
Braised polock z zelenjavo in majonezo je zelo preprosta. Vse, kar potrebujete, je priprava majhnega seznama sestavin in posodo za globoko ali ponev. In da bi postal posodo še bolj okusno, trpite korenje, ne pa na redno rdečo, ampak na tisti, ki je namenjen korejskim solatam.
Sestavine:
- dva ali tri trupe trupov;
- dve korenčki;
- dva loka;
- kozarec majoneze;
- začimbe, olje.
Metoda priprave:
- V globokem posodo segrejte olje in v njej vnesite ribe, ki so vnaprej začinjeni s soljo in poprom.
- Na vrh postavite čebulo, narezano na obroče, nato pa tvorite sloj naribanega korenja.
- Izpolnite majonezo, posodo pokrijte s pokrovom in počakajte 30 minut.
Recept od Ilya Lazersona
Ilya Lazerson je na seznamu vodilnih ruskih kuharjev, avtor številnih knjig in ustanovitelj svoje kulinarične šole.Danes deli svoj recept za izdelavo slastnih ribic pod marinado.
Sestavine:
- čist file fileti;
- velika čebula;
- tri srednje korenje;
- dve zeleni stebli;
- dve žlici sladkorja;
- dve žlički paradižnikove paste;
- tri žlice kisa (6%);
- dva lista listov;
- deset črn poper;
- cvrtje;
- moko za praženje.
Metoda priprave:
- Čebula, narežena na polovice, korenje in zelena - v trakove. Zelenjava damo v skledo.
- Na ogenj postavimo globoko ponev, nalijemo olje in nemudoma položimo zelenjavo. Predgretje olja ni potrebno, ker naj bi se izdelki segreli.
- Takoj, ko so zelenjava napolnjena, dodajte dve kosi soli, sladkor in po 10 minutah nalijte v vodo, tako da popolnoma pokrijejo vsebino posode. Dodajte paradižnikov pavšek, lovorjev list, poperke in kis.
- Dajte sestavine v vrenje 5 minut, nato pa okusite marinado. Če je treba, dodajte sol, ognja ohranite še nekaj minut in izklopite toploto. Najpomembnejša stvar je, da zelenjava v marinadi ostane hrustljava, saj vsebuje več vitaminov, in jesti jih je veliko bolj prijetno.
- Ribe filete na majhne koščke, pražene v moki s ščepcem soli in juha do zlate rjave barve.
- Razdelite del marinade na dnu ognjevitega pladnja, nato pa izložite koščke rib, ki jih prelijemo nad preostalo marinado. Glavna stvar je, da je omaka še topla, tudi vroča, tako da bo prodrla v zelo debelino mesa.
- Ohlajeno posodico odstranimo za noč v hladilniku, naslednji dan pa hladimo.
Z mlekom
Pri pripravi ribjih jedi se pogosto uporablja mleko, saj je ta sestavina, ki vam omogoča, da pripravite nežno in sočno meso. Nudimo tudi recept za ribe pod marinado z dodatkom mleka.
Sestavine:
- polkovnik;
- tri korenja;
- dve čebuli;
- 350 ml mleka;
- začimbe za ribe;
- rastlinsko olje;
- moko za praženje.
Metoda priprave:
- Sesekljajte drobno v delce, dobro premešajte z začimbami in pustite pol ure.
- Odrezan čebulo na polobročih, tri korenčka na srednji grlo.
- V moki z dodatkom soli potapljamo ribe in popržimo v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
- Potem potresemo čebulo z džinsom, na vrhu s korenjem, sezono z začimbami in prelijmo mleko.
- Posodo pokrijte s pokrovom in počakajte 30 minut pri nizki vročini.
Marinirane ribe z vinom v peči
Če ne veste, kako pripraviti okusno marinado za ribe, se morate zavedati naslednjega recepta. Osnova marinade je rdeče vino, ki popolnoma dopolnjuje okus rib in daje jedu odlično aromo.
Sestavine:
- file fileti;
- tri majhna korenčka;
- 100 ml suhega rdečega vina;
- dve žlički paradižnikove paste;
- dva lista listov;
- moko in maslo za cvrtje;
- sol, poper, zelenjava.
Metoda priprave:
- Drobno sesekljano čebulo in naribano korenje v ponev s sončničnim oljem, kuhajte zelenjavo za 5-7 minut.
- Nato jim dodajte list lovorjev, sol, poper in paradižnik. Zmešajte sestavine in kuhajte še 10 minut.
- Po tem vlijemo v vino in kuhamo zelenjavo, dokler vlaga ne izhlapi.
- Peppers polkovnik zrezki, sol, zvitek v moki in rahlo ocvrt v drugi ponvi.
- V keramični posodi položite ocvrte kose rib in jih prelijte z marinado. Posodo postavite v pečico 20 minut, temperatura - 180 stopinj.
Za razliko od drugih načinov kuhanja rib, bo ta možnost trajala več časa, a rezultat je vreden, saj se izredno malo okusi.In če želite kuhati še eno dišečo posodo, dodajte nekaj muškatnega oreščka ali ingverja neposredno v ponev, ko pražite ribe.
Ko se piščanca in svinjina zdrobita, je čas, da v meniju vključite ribe. Pollock kuhani pod marinado je odličen prehranski obrok. Sočno, hranljivo, okusno in, kar je najpomembneje, tako enostavno pripraviti!
