Minestrone je pravi klasik italijanske kuhinje. Takšna zelenjavna juha ni bila všeč samo po njegovem okusu, temveč tudi zaradi lahke priprave. Klasični recept Minestrona vključuje uporabo velikega števila zelenjave, ki jih je treba razrezati na enakih kosih, tako da ne izgubijo oblike in bolje absorbirajo vseh sokov.
Klasični recept
Mnogi ljudje kot italijanske kuhinje zaradi preprostih in cenovno dostopnih sestavin lahko pripravite okusne jedi. Ena izmed teh kulinaričnih užitkov je zelenjavna juha Minestrone.
Sestavine:
- ena žarnica in korenje;
- eno bučko in papriko;
- dva velika krompirja;
- velik paradižnik;
- dve žlički zelenega graha;
- peščica testenin;
- dve zeleni stebli;
- dva česna česna;
- Rezina "Parmezan".
Metoda priprave:
- Korenček, čebula, česen, poper, bučke, zelena in krompir, razrezani na majhne kocke.
- V posodo ogrejemo olje iz oljk, položimo čebulo in česen, passeruem v prosojnost. Nato položite korenje in takoj, ko olje spremeni barvo, dodajte zeleno in popro.
- Po nekaj minutah položite bučke in grizite zelenjavo 20 minut.Začinite z začimbami in zelišči.
- Krompir se lahko ocvrt z zelenjavo ali doda v vrelo vodo. Količina vode je odvisna od tega, kako debela je posoda, vendar je mogoče omejiti en liter, največ eno in pol.
- Zelenjavo premaknemo v ponev, takoj ko vrenje vegetativne mase dodamo zeleni grah in rezine paradižnikovega mesa.
- Ostanek je, da testenine in kuhamo juho, dokler niso kuhani.
- Minestrone lahko takoj postrežemo, posutimo z naribanim "parmezanom", vendar mora prava italijanska juha izstopati, zato vam svetujemo, da počakate do naslednjega dne.
Z dodajanjem mesa
Minestrone je narejen iz zelenjave, vendar mnogi gurmani ne morejo zamisliti posode brez mesa. Zato, še posebej za njih, nudimo možnost izdelovanja goveje juhe.
Sestavine:
- 320 gramov govejega mesa;
- pol skodelice testenin;
- konzervirani fižol (kozarec);
- dva krompirja;
- eno bučko in papriko;
- ena žarnica in korenje;
- dva česna žlica.
Metoda priprave:
- Vzemite ponev, po možnosti z debelim dnom, in ga narežite v oljčnih oljih kosov mesa.
- Najprej postavite narezane čebule, nato korenje, krompirjeve kocke in bučke, narezane paprike in paradižnike. Ne pozabite na začimbe. Tomim zelenjave deset minut.
- Po vlivanju fižola vlijte v vodo (količina po lastni presoji), po petih minutah položite testenine in kuhajte Minestrone z mesom, dokler testenine niso popolnoma kuhane.
- Napolnite posodo z zdrobljenim česnom, vroči s parmezanom.
V multicooker
Ta italijanska juha, kot je Minestrone, je znana po vsem svetu. Usklajeno združuje vse sestavine in ustvarja edinstven okus. Taka jed je prepričana, da cenite svojo družino, še posebej, če jo kuhate v počasnem kuhalniku.
Sestavine:
- pol skodelice testenin;
- tri velike paradižnike;
- fižol fižol;
- majhen squash;
- korenje, čebula;
- zelene stebla;
- tri česna čreda;
- peteršilj, posušena zelišča;
- Parmezan za služenje.
Metoda priprave:
- Vlijte olje v posodo kuhinjskega aparata, malo ga segrejte v "cvrtju" in sipajte sesekljano čebulo do prosojnice.
- Vzemi bučke. Če je koža groba, jo odstranite in rezite meso na kocke. V skledo posujte in posujte z sušenim origanom.
- Naslednji bo šel paradižnik. Prav tako morajo luščiti in meso drobno sesekljane z nožem. Zmešajte s čebulo in bučkami, vlijte v nekaj vode in nadaljujte kuhanje.
- Zeleno sadje smo razrezali na tanke rezine, s čopičem česna z nožem in fino sekanje, popravili zelenjavo na preostale sestavine, spremenili način v "Stewing" in kuhali pol ure.
- Po zaspanem fižolu in testeninah dodajte sol in poper po okusu, nadaljujte kuhati v istem načinu še pol ure.
- Potresemo pripravljeno juho posuta s sesekljano zelenjavo in "parmezan".
Minestron zamrznjenih zelenjave
Italijansko zelenjavno juho lahko pripravite kadar koli v letu, tudi pozimi iz zamrznjenih mešanic.
Sesekljano zelenjavo lahko zmešate z mešalnikom in preostalo polovico pustite na rezine. Juha bo bogata, debela in svetla.
Sestavine:
- 320 g zamrznjene zelenjave (zmes);
- čebula;
- tri česna čreda;
- testenine;
- pol skodelice paradižnikovega pasta.
Metoda priprave:
- V majhni ponvi segrejte olje in v njej dodajte rastlinsko mešanico.
- Čebulo narezane na kocke, česna - tanke plošče in dodajte v zelenjavo skupaj s paradizno pasto. Mešajte in nadaljujte z 15 minutami kuhanja.
- Po vlivanju vode dodajte začimbe. Takoj ko juha začne vreti, položite testenine ali riž. Deset minut kasneje izklopite peč in čas za kuhanje dajte čas.
- Postrežemo z zelenjem in parmezanom.
Italijanska zelenjavna juha s prekajenim mesom
Minestrone pomeni "ogromno juho" in zares potrebujete veliko sestavin, vendar so vse na voljo, še posebej poleti.
Zdaj želimo ponuditi recept za zelenjavno juho s prekajenim mesom, ki bo jedu dala poseben okus.
Sestavine:
- 120 g rdečega fižola, beli in zeleni fižol;
- dva velika paradižnika;
- tri česna čreda;
- dva litra katere koli juhe (navadna voda);
- čebula;
- 320 g dimljena slanina;
- kup bosila;
- majhna pasta;
- h žlica suhih pikantnih zelišč, zelenice.
Metoda priprave:
- Potopite fižol in jih nato zavrite. Če želite pospešiti postopek kuhanja, potem vzemite pločevinke v pločevinkah.
- Rezite rezine z zelenimi fižolom, preostanek razrezajte na majhne koščke.
- Z paradižnikom odstranite kožo, tudi celuloza je drobno narezana.
- Ostanek je samo, da se česno česno razrežemo, česen pa rezimo slanino na rezine.
- Zdaj, v majhni ponvi, pražite čebulo in krtačo (za to je bolje jemati oljčno olje), nato položite fižol (vse tri vrste) in paradižnik. Nalijte brozgo (voda) in 20 minut kuhajte zelenjavo.
- Po dodajanju testenin, posušenih zelišč, soli in kuhamo pet minut. Izklopite peč.
- V skledo zmešajte zdrobljen česen, sesekljano baziliko in peteršilj. Začimbe v juhi tik pred služenjem.
Z listnato zeljejo in belim fižolom
Lahko izdelate minestrone juho z belim fižolom in listnato zelje. Izkazalo se je precej izvirno jed. Če vas zanima ta različica rastlinske juhe, potem napišite recept.
Sestavine:
- kozarec belega fižola;
- tri paradižnike;
- čebula;
- dva česna čreda;
- dve žlički paradižnikovega pireja;
- 380 g kale;
- 0,5 čajne žličke posušenih timij in rdečih paprikin.
Metoda priprave:
- V ponvi segrejte dve žlici masla (po možnosti oljčno olje) in jo položite s sesekljano čebulo in česnom, pri čemer začutite zelenjavo s soljo in poprom.
- Takoj, ko čebula postane mehka, dajte paradižnikovo pasto in čez pol minute postavimo sesekljano zelje, timijan in poper kosmiče. Kuhanje še dve minuti.
- Potem položite fižol z rezanimi paradižniki in nalijte v štiri čaše vode, kuhajte 15 do 20 minut.
- Vročanje zelenjavne juhe s "parmezanom".
Možne napake med kuhanjem
Če uporabljate kakovostne izdelke, je skoraj nemogoče pokvariti Minestrone. Vendar pa ta juha ni vedno popolna.Da bi se izognili napakam, uporabite naše nasvete.
- Kljub temu, da obstajajo recepti za kuhanje Minestrona z zamrznjeno zelenjavo in konzerviranimi fižolami, juha kuhamo samo iz sveže zelenjave. Seveda lahko konzerviranje in zamrznjene sestavine čas v peči zmanjša, vendar spremenijo okus hrane in ne na bolje. Izjema je le zeleni grah.
- Prav tako ne dodajte nobene kocke bujona na posodo - takšna juha ne prenaša nobene "kemije". Samo posušena ali sveža zelišča, kot so bosiljak, timijan, rožmarin itd.
- Ne bi smeli biti omejeni na določeno sestavo zelenjave za kuhanje juho. Italijani se trudijo, da jih čim bolj uporabljajo v velikih količinah in izborih. Na primer, juhu lahko dodate bučo, brokoli in celo gobe.
Upamo, zdaj veste, kako okusno jed lahko razvajate svoje ljubljene v vročem poletju. Naročite italijansko juho in ji služite s krutoni, opečenim kruhom, sirom in zelenjavo.
