Kdo je izvedel resnično manti, nikoli ne bo pozabil neopisljivega vonja te jedi in hranilne vrednosti.
Da bi se manta sami in nahranili domače večerje, potrebujete nekaj prostega časa in truda. Manty z bučo in mesom lahko kuhamo tudi nov kuharski kuhar, če skrbno spremlja deleže in sledi navodilom za recept.
Mante testo
Pripravlja se vnaprej, saj potrebuje preverjanje na hladnem. Ta artikel je potreben, da se gluten nabrekne, nato pa postane plastičen in bo popolnoma oblikovan, po kuhanju pa bo postal mehak in nežen.
Sestava:
- moko - pet kozarcev;
- jajca - dva dela;
- voda - eno in pol očala;
- sol
Kuhanje:
- Sesajte mokro sito pet skodelic moke v široko in priročno mešalno posodo. Iz sklede pospravimo nekaj peščic prešane moke in jo nato nastavimo, bo potrebno na koncu gnetenja, da bi testu dali potrebno strukturo in gostoto.
- Sesajte sol v segreto vodo in jo vlijte v posodo iz moke, prelijte jajca v skledo.
- Jajca prelijte z vodo, postopoma mešajte tekočino z moko, medtem ko je žlička mogoče obrniti.
- Testo namažemo v svoje roke z rokami, po potrebi dodamo majhne količine moke iz stekla, dokler ne oblikujemo elastične kocke, ki praktično ne drži rok.
- Potem testo zmešamo na namizno ploščo z močnim pritiskom, ki ji daje enotno strukturo.
- Testo zavijemo v plastično vrečko ali vlažno prtiček in ga položimo na hladno mesto v hladilniku 2-3 ure za preverjanje.
Takšno testo se bo uporabljalo v vseh receptih. Lahko se pripravi za prihodnjo uporabo in zamrzne v zamrzovalniku, po odtajanju pa ohranja svoje lastnosti in je primeren za pripravo.
Lahko tudi gnetite testo v izdelovalcu kruha, upoštevajoč določen recept.
Na podlagi tega recepta lahko pripravite pusto testo za tiste, ki iz kakršnega koli razloga ne morejo jesti piščančjih jajc. V tem primeru jih nadomestijo tri do štiri žlice rastlinskega olja.
Classic Manti z bučo in mesom
Klasični manti z bučo in mesom pripravljamo na osnovi sestavine maščobnega mesa, lahko uporabite svinjsko ali zapleteno polnjenje dveh ali treh sort, na primer purana, teletine in ovčje.
Bučna čebula v kombinaciji s čebulo bo dala proizvode ustrezni sočnosti in bo pomagala razkrila aromo mesa, jo krepila in dopolnjevala, odlično poudarjala nežnost in zasenčene začimbe. Poleg tega napolnite telo z vitamini in minerali.
Sestavine:
- kilogram mesa;
- buča - 200 gramov;
- dve čebuli;
- pet stroka česna;
- sol, črni poper in druge začimbe, ki poskušajo okusiti polnjenje.
Kuhanje:
- Meso zmešajte z nožem ali se z velikim žarom poiščite z mesnim brusilnikom. Čreda buče in čebule na majhne kocke, česen zelo fino sekamo.
- Vse zmešajte v globoki skledi, soli in začimb po okusu dobro premešajte.
- Odstranite testo iz hladilnika in ga zvite v tanek sok, razrežite na rezine s premerom deset centimetrov ali malo več.
- Pripravljene kroge namestite na polnjenje in oblikujte lepo okroglo obliko manti z majhnimi luknjami v zgornjem delu.
- Mastite paromere z maslom in jih položite na njih.
- Vreli približno 50 minut.
- Postavite na široko ploščo in vroči.
Kot omako je vse, kar vam je všeč, primerno - ketchup, majoneza, kisla smetana ali maslo.Za lepoto in apetit lahko potresete s fino nasekljano zelenjavo.
Z dodajanjem krompirja do polnjenja
Ta mantija govejega govejega mesa in buče bomo kuhali z dodajanjem krompirja do polnjenja. Ker polizdelek ni dovolj drzen in precej grob v strukturi, bo krompir skupaj s čebulo in bučo dal mantam potrebno sočnost in škrob, ki ga vsebuje, bo pomagal povezati vse sestavne dele polnila.
Sestava za polnjenje:
- mleto goveje meso - kilogram;
- bučna - pol kilograma;
- čebula - 4 kosi;
- krompir - 3 kosi srednje velikosti;
- sol in rdeča paprika, koriander, dodajte k polnjenju, degustacijo.
Kuhanje:
- Fino rezite bučo in čebulo, tri krompirja na fino rezilo in zmešajte v skledo z mleto govedino.
- Dajte sol, začimbe in poper, temeljito gnetite.
- Testo razrežite in razrežite tortilje s palmami.
- Raztegnemo ga in ga zataknemo, tako da oblikujemo mantijo pravilne okrogle oblike.
- Mazite liste dvojnega kotla z rastlinskim oljem, na katerem položimo manti.
- Kuhajte približno uro, ker goveje meso zahteva daljšo toplotno obdelavo.
Manty s bučo in mleto meso z dodatkom krompirja je zelo okusna in zadovoljiva jed. Postrezite z vročim in uporabite sladek kisel ali pikantni kečap, pomešan z majonezo kot omako. In lahko samo podmazujete stopljeno kravo mantilnega masla.
Manty s bučo in piščancem
Z bučno in manta piščancem so zelo sočne in okusne. Piščančje meso ima občutljivo strukturo in nižjo vsebnost kalorij. Oseba na menzi lahko prehranjuje manto. Maščobe lahko zamenjamo z maslom.
Sestava za polnjenje:
- piščančji file - kilogram;
- rump - 100 g;
- buča in čebula - po 500 g;
- sol in mletega črnega popra v skladu z lastnimi okusnimi preferencami.
Kuhanje:
- Piščančji file, grmičevje, zelenjava, fino rezani z nožem na kocke, ali sekanje s posebnim rezom, lahko vse skupaj pomaknete v mlin za meso z velikim žarom.
- Zmešajte v skledi, dodajte sol, poper in temeljito premešajte.
- Iz hladilnika vzamemo pripravljeno testo in iztisnemo zelo tanek sok. Izrežite okrogle pecivo s premerom 10-12 centimetrov.
- Polagali smo pecivo na končnem polnjenju in jih zataknili in jim dali obliko manti.
- Dip dno rastlinskega olja in položite v dvojni kotel.
- Cook za štirideset minut, za piščanca je to dovolj.
Piščančji manti je sam po sebi okusen, toda če ga potresete z zelenim mladim čebulo in postrežete s sižjo omako s Caesarom, se bo vaša jed preoblikovala v pravo pravljico!
Kuhanje v uzbekščini
V tej različici manti v uzbekščini pripravljamo v skladu z narodnimi užitki in tradicijami.
Kadarkoli je mogoče, vzamemo meso od ovčjega, vendar lahko uporabite pusto svinjino ali teletino, vendar pa boste morali kupiti kozarec maščobe na trgu, saj je to sestavni del uzbekske jedi. Maščoba daje jedu nacionalnemu okusu in napolni pravi okus in okus.
Sestava za polnjenje:
- meso - kilogram;
- rump - 200 gramov;
- bučo in čebulo - pol kilograma;
- sol, poper, koriander in zira - po vaši presoji in okusu.
Kuhanje:
- Zelo majhna kocka je razrezala meso, grmičevje, bučo in čebulo. Možno je, da se v mesarju z velikim žarom pomaknemo vse, vendar pa mora biti pravi madžarski manti z mletim mesom.
- Zmešajte nastalo maso, jo okusite s soljo, poprom, koriandrom in zira.Preveč neusmiljena, dodajte v majhnih delih in temeljito premešajte, poskušate na sol.
- Izstopite iz hladno pripravljenega testa.
- Na mizi iztegnite tanko steklo z valjčkom in izrežite kroge s premerom 10-12 centimetrov. Izkušene gospodinje lahko zelo hitro pospešijo postopek valjanja testa s klobaso in ga razrežejo v cilindre iste velikosti, ki jih nato nato potegnemo z valjčnim zatičem posebej.
- Polnili smo na kroge testa in ščipali robove, tako da so plaščili pravilno obliko.
- Raztegnemo pripravljen manti v dvojnem kotlu, potopimo dno vsakega v rastlinsko olje, kuhamo 40-50 minut.
Postrežite na delih. Kot omaka bo naredil domače kislo smetano, pomešano s sesekljano zelenjavo in rahlo soljeno.
Bon appetit!
Kako kuhati v počasnem kuhalniku
Kuhanje mantov v počasnem kuhalniku zahteva zelo malo časa.
To je zelo preprosto:
- mazati obrazec za pare z oljem in ga pripraviti na manti;
- nalijte litre vroče vode v skledo multikookerja, postavite uniformo z manti in vklopite način "parna", "juha" ali "pasta" 40-50 minut.
Postrezite z omakami po okusu.
Majhne skrivnosti kuhanja manti
Skrivnosti se nanašajo na pravilno kuhanje:
- Meso cmoki se kuhajo v dvojnem kotelu ali mantovarki od 40 minut do uro, odvisno od gostote mesa, ki tvori polnjenje.
- Zamrznjene izdelke lahko kuhate, takoj ko jih položite v dvojni kotel, za dvajset minut je treba povečati samo čas kuhanja.
