Leningradov kozarček - 7 korak za korakom kuhanje receptov

Rassolnik "Leningradsky" je aromatična jed, ki se dobro zapomnijo tisti, ki so našli sovjetsko dobo. V času ZSSR je bila v vseh gostinskih obratih ta juha nujno prisotna v meniju prvega menija. Razmislite o najbolj zanimivih variantah legendarnega kumarice.

Priprava sestavin za kuhanje prve posode

V skladu z različnimi recepti v kozarcu so naslednje sestavine tako nepozabno in okusno, če so pravilno pripravljene:

• kumarice - zelenjava se osvobodi kože in semen, nato se razreže na trakove ali diamante;
• Broth - se pripravlja na drobovina ali meso, ki je opran, očiščen iz filmov in krvnih ostankov. Nato se juha po dolgotrajni ali takojšnji namakanju notranjih organov kuhata;
• čebula in korenje - zelenjava so narezana in premešana;
• Ječmen - speremo in infuziramo v vodi čez noč, kar omogoča, da se muh dobro napihne.

Če pravilno pripravite komponente, rezultat del ne bo razočaral.

Klasični recept za Leningradovo kumarico

Osnova kisika je kumarica in kumarica, na katero juha dolguje ime.

Sestavine:

• 1,5 litra juhe;
• 250 ml slanice;
• 4 kisle kumare;
• 100 g ječmena;
• 3 gomolji krompirja;
• korenje;
• koren peteršilja;
• ½ kup koperja;
• lovorjev list;
• 50 g kisle smetane;
• 30 gramov paradižnikove paste;
• sol, začimbe in sončnično olje.

Osnovni koraki kuhanja:

1. Pripravljeni kruh in krompir na krompirju so postavljeni v vrelo juho.
2. Čebulne kocke so posušene v ponvi, ki se po 5 minutah doda korenčkovih čipsov in po istem času - paradižnikova pasta, sol in poper.
3. Po vrenju juhe prelijemo s čarovnicami in pospravimo krompirja po 15 minutah.
4. 5 minut pred kuhanjem, začimbe položite v kumar.

Da bi juha začinjena, morate vliti kuhano maslo.

Kuhanje z rižem

Kljub dejstvu, da je ječmen zastopan v klasičnem receptu, se ga lahko nadomešča z več riževim kruhom, ki privlači otroke.

Sestavine:

• 2 litra vode;
• ½ kg govejega mesa na kosti;
• 2 čebule;
• lovorjev list;
• kisle kumare;
• 3 gomolji krompirja;
• paradižnikova pasta;
• 80-100 gramov riža;
• sol in začimbe.

Napredek:

1. Goveje meso se kuhano mehko, dokler ni pripravljeno, po katerem se juha filtrira in meso rezane.
2. Krompirjeve kocke in opran riž gremo v vrelo juho.
3. Čebula je zdrobljena in prešla v prosojnost, po kateri se mu dodajajo kumare in testenine.
4. Zazharka in začimbe so postavljeni v posodo s pripravljenim krompirjem.
5. Po 5 minutah pivovaranja se marmelada dostavi na mizo.

Končano goveje meso se lahko položi na ploščah ali se vrne, preden se postavi v ponev z juho.

Piščančja juha

Ljubitelji prehrambenega mesa bodo raje sprejeli recept z uporabo piščanca, več kot 500 g je dovolj za juho.

Zahtevano tudi:

• 2 litra vode;
• čebula;
• lovorjev list;
• 3 kisle kumare;
• 3 gomolji krompirja;
• paradižnikova pasta;
• peščen ječmen;
• sončnično olje za cvrtje;
• kisla smetana;
• sol in začimbe.

Kako kuhati rossolnik s piščancem:

1. Meso se pridobiva iz končane juhe, po kateri se juha filtrira.
2. V drugem posodu žita kuhamo do pripravljenosti in se naslonimo nazaj v cedilo, oprano.
3. V posodi, sproščeni po žitu, 7 kumaric kuhamo 7 minut.
4. Zazharka se pripravi iz čebule s paradižnikom.
5. V novo kuhano brozgo pošljite krompirjeve klinke in piščančje meso, razstavljene v vlakna.
6. Po 15 minutah se v juho uvajajo zazharka in kumare.
7. V končni fazi se prvo jedo dopolnjuje s pripravljeno žitno in sesekljano zelenjavo.

To je recept za hitro uporabo: piščančja juha kuhamo največ 40 minut.

Rassolnik v Leningradu v multicooker

S pomočjo moderne kuhinjske naprave lahko kuhate ne samo glavne jedi, ampak tudi dišeče juhe, ki niso nič slabše od tistih, ki so narejene v klasičnih tradicijah.

Sestava:

• 600 gramov govejega mesa na kosti;
• čim več krompirja;
• 3 kisle kumare;
• čebula;
• korenje;
• nekaj biserov ječmen;
• sol, začimbe in zelišča.

Kako kuhati krompir v Leningradu:

1. Zelenjava je tla.
2. Krupa se opere in infuzijo v vodi.
3. Vse sestavine so postavljene v skledo, kjer se vlije 2 litra vode.
4. Naprava je nastavljena na "Juha" s časom kuhanja 60 minut.

Po pisku lahko z drobljenimi zelenji dodate okusno zelenjavo, da dodate okus.

Z ledvicami in ječmenom

Rassolnik z ledvicami velja za eno najstarejših jedi, ki so bile v času cesarjevega vladanja v Rusiji.

Za izvedbo recepta bo potrebno:

• 600 g govejih trupov;
• čim več krompirja;
• 3 kisle kumare;
• čebula;
• korenje;
• 150 g bisernega ječmena;
• rezina margarine;
• 50 g paradižnika;
• 50 g kisle smetane;
• 2 litra juhe;
• sol, začimbe in zelišča.

Kuhanje juha z ječmenom:

1. Stranski produkti so dobro prepojeni in kuhani približno 20 minut, nato pa se voda zamenja.
2. Ko so brsti varjene, jih izvlečemo, zdrobimo in odložimo.
3. Jermu in krompirjeve palice se pošljejo v juho, ki se kuhajo do mehkega približno 15 minut.
4. V tem času je koruza-luk zazharki passeed v ponev, na katero se dodajo paradižnikova pasta in kumare.
5. Po 5 minutah se polnjenje polni.
6. Po podobnem času se juha prelije v plošče, kjer so koščki ledvic že obloženi in začinjeni s kislo smetano.

Pomembno je! Da bi preprečili utrjevanje krompirja, se preliv kumare dodaja v juho šele po tem, ko je prva zelenjava popolnoma kuhana.

Formulacija po GOST

Danes je veliko sovjetskega obdobja zgodovine povezano z neskončnimi linijami in pomanjkanjem. Vendar pa je bilo tudi veliko dobrega, ki nas spominja na bogato aromo Leningradskega kumarica.

Za pretakanje v preteklost je dovolj, da imamo na roki:

• 2 litra juhe;
• 250 g krompirja;
• 2 kisle kumare;
• čebula;
• korenje;
• 100 g bisernega ječmena;
• 50 ml paradižnikove paste;
• 200 ml slanice;
• sol, začimbe in zelišča.

Metoda izvajanja receptov:

1. Meso vzamemo iz končane napete juhe in razstavimo na koščke.
2. Ušesni biserni ječmen se pošlje v juho in kuhani 30 minut, nato pa se mu doda koščke krompirja in korenja ter čebule zazharki.
3. Kumare kumare se suše v suhem ponevu z paradižnikovim pastom, 10 minut kasneje pa jih pošljejo v juho.
4. Po petih minutah se drobnjak dopolnjuje s kumarico, kuhanim z lovorjevimi listi in drugimi začimbami.

Opomba! Juha, da bo infuzije okoli 20 minut bogatejši okus in aromo.

S piščančnimi komorami

Zanimiva sprememba, ki jo izvajamo s takšnimi izdelki:

• 500 g piščančjih želod
• 150 ml slanice;
• 3 gomolji krompirja;
• 3 kisle kumare;
• 2 čebule;
• 2 korenja;
• koren zelene;
• 50 g bisernega ječmena;
• 2 litra vode;
• soli, začimbe in rastlinsko olje.

Faze ustvarjanja:

1. Na osnovi obdelanih želodcev se pripravi dietna brozga, v katero se po izločitvi pošlje otekel krup.
2. Po 25 minutah dodamo sesekljan krompir in koren zelene barve.
3. Zazharka je pripravljena iz korenja in čebule, ki se vpelje v prvi tečaj, potem ko so krompirjevi čipsi mehki.
4. Kumare so zdrobljene in posejane, nato pa 5 minut pred pripravo juhe, se pošljejo v rezervoar skupaj z začimbami.
5. V končni slanici se vlije v prvi tečaj.

Rassolnik je aromatična jed s svetlim okusom, ki raznolik tedenski meni prvega tečaja.