Lasagna, kuhana iz nič v domačem kuhanju, bo zahtevala veliko truda in potrpljenja. Toda vsaka minuta se bo odplačala v trenutku, ko receptorji ujamejo neprimerljiv okus popolno izdelane posode. Nudimo vam, da začnete s klasično bolognese lazanje: testenine z dišečim, hranljivim polnjenjem, dopolnjene z zelenjavo, omako in mesnimi sestavinami.
Enostavna lasagna "Bolonjska" z mletim mesom
Seznam izdelkov, ki jih potrebujete za nakup, je precej obsežen.
Bolonjanci bodo zahtevali:
- 700 gramov mletega mesa;
- 150 g čebule;
- 3 stroka česna;
- 4 svež paradižnik;
- okus določi količino zelenjave, črnega popra in soli.
Bechamel vključuje:
- 100 g masla;
- 900 ml mleka;
- 100 g moke;
- okusi začimbe.
Glavna sestava:
- paste listov - 12 kosov;
- trdi sir - 300 g
Lasagna z mletim mesom "Bolognese" se pripravi, kot sledi:
- Pretvorite paradižnik v pire krompir, jih mletite skozi rdeče ali mletje v mešalniku.
- Korenasta zelenjava gremo.
- Pošiljamo polnjenje na korenovke, delimo z lopatico, zamenjujemo z dodatkom paradižnikovega pireja: 10 minut pod pokrovom z zmerno toploto.
- Zeleni se pošljejo na posodo samo, ko izklopite ogenj.
Nato damo pod zaprtim pokrovom brez izpostavljenosti temperaturi, vendar za zdaj pojdimo na "Bechamel":
- Talite maslo in začnite postopoma uvesti moko.
- Po - mleko: mora biti vroče.
- Nadaljujemo z mešanjem in vročimo na nizko temperaturo. Omaka naj "puzi" iz žlice: ločite 1/3 celotne prostornine.
- Preostanek mešanice z bolonjanci.
Kako kuhati testenine:
- Liste je treba kuhati v nekaj litrih vode s soljo.
- Po treh minutah se pločevina potopi v hladno vodo.
Nadaljujemo s tvorbo lazanja "Bolognese" z bemoamelovo omako:
- Obliko oblikujemo z delom mešanice dveh omak.
- Pokrivajo vse z več listov testenin.
- Naslednja - omaka, sir.
- Ponavljam, dokler ni končano vse, kar je bilo pripravljeno. Zadnji sloj je testenina z bechamel omako.
180 ° C in nekaj manj kot eno uro čakanja: uživate v čarobnem okusu.
Sir, katerega del je treba odložiti tudi do svoje ure, potresemo 10 minut pred koncem kuhanja.
Svet Ne rezite lazanja, komaj izvlečite iz pečice: počakajte 15 minut in nadaljujte. Torej bo jed je še bolj okusna in junierja, dele pa bodo natančnejši.
Klasična izvedba z behamelovo omako
Klasična receptura zahteva gnetenje in iztiskanje domačih testenin, zato bo poudarek na tem posebnem odtenku.
Material bo razdeljen na 4 točke, vključno z ustvarjanjem sestavin lazanja:
- testenine;
- bolognese;
- bechamel;
- mešanice sestavin in peciva.
Postavka številka 1: listi lazanja.
Vzemi:
- 600 g moke;
- 3 jajca;
- 100 ml vode;
- 50 ml oljčnega olja;
- sol
Za pripravo listov bo potrebno narediti le 10 korakov:
- Mlito nalijemo na mizo ali ga postavimo v globoko skledo - na sredini naredimo krater. Zakaj se poglobitev? Njeni robovi bodo pomagali obdržati jajca in slano vodo ob mešanju z moko.
- S pomočjo vilice, od robov do sredine začnemo mešati.
- Ko je voda popolnoma povezana z moko, dodajte olje.
- S pomočjo iste vilice gnetite testo, dokler se ne oblikuje skupna masa.
- Ko vtič ne bo več kos, nadaljujte z ročnim gnetenjem. Testo mora biti elastično in elastično. In v vsakem primeru se ne sme držati rok. Testo pripeljemo v stanje "pripravljenosti" 30 minut: počivati mora.
- Po pol ure po porcijah testo zvijemo v plošče z debelino ne več kot 2-3 mm
- Izrežemo liste na trakove: izberite velikost, odvisno od velikosti obrazca. Vendar ne pozabite: plast ne bi smela biti sestavljena iz enega velikega lista lazanja - 2-3 zapored.
- Da bi preprečili, da bi se listi zlepljali skupaj, jih postavimo na razrezano ploščo na medsebojni razdalji, ločimo vsak sloj od prejšnjega s filmom za oprijem.
Predmeti številka 2 in številka 3: Bolonjska omaka in Bechamel lahko pripravimo po prej omenjenih receptih.
Točka št. 4: nadaljujte z montažo.
Za izdelavo klasičnega recepta pripravljamo tudi:
- Bolgarski poper (drobno sesekljan in po možnosti brez kože) - 1 kos;
- sir - 200 g
Začetek:
- Položite bechamelovo omako na površino, kjer bo pečena lazanje, le majhen del. Razširite površino.
- Sledite ga previdno brez kakršnih koli vrzeli, pa tudi brez postavljanja prekrivajočih testenin.
- Na vrhu listov - bolognese omako za lazanje, poper in nariban sir.
- Naredite vsaj 4 ponovitve slojev. Zgornji premaz z bemeramom.
- Nariban sir je lahko posut in pred peko in 10 minut pred koncem kuhanja.
- Kuhajte pri 200 ° C - 40 minut.
Italijanska gobova jed
Druga možnost win-win za kuhanje mesa lazanja. Samo tokrat z dodajanjem gob.
"Bolognese" iz:
- mleto meso - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula;
- korenje;
- česen - nekaj zubikov;
- 400 g paradižnika v lastnem soku;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- začimbe - bazilika, origano.
Bechamel:
- mleko - 750 ml;
- maslo - 80 g;
- moko - 50 g;
- začimbe, vključno muškatni orešček.
Poleg tega bomo pripravili tudi:
- listi lazanja: suha - 250 g, sveža - 400-500 g;
- sir - 350 g (idealna mešanica trdega sira ali mozzarella s parmezanom).
Začnimo z lasagno:
1. Bolognese.
- Korenska zelenjava sečnja in prženje v rastlinskem olju.
- Pošiljamo gobe in mletega česna.
- Dodajte mleto meso - obara 5 minut.
- Naslednje so sestavine z paradižnikovimi sestavinami in začimbami.
- Pustite do vrenja in pustite, da ostane na ognju še 5 minut.
2. Bechamel.
- Raztegamo maslo v ponvi - stopimo.
- Dodajte moko - mleto.
- Doda se mleko, ne da bi pri tem premešali vsebino ponve.
- Začimbe, ne smemo pozabiti na zemeljsko orejo, je ena pomembnih sestavin tradicionalnega okusa Bechamela.
- Krepimo do zgostitve.
3. Vreli listi lazanja. Speremo sir.
4. Lasagno zberemo na standarden način in pecemo pri 180 ° C - 45 minut.
Cook, presenečenje in uživajte v neprimerljivem okusu.
Lasagna "Bolognese" z govejim gulašem
Mesno lazanje je treba pripraviti s predhodno pripravo mesne osnove - v naslednjem receptu bomo kuhali obara z dodatkom zelenjave.
Vzemi:
- 400 g mletega mesa;
- 1 korenje in čebula;
- 2 zelena stebla;
- 50 g moke;
- 900 ml mleka;
- 70 g paradižnika;
- 80 gramov sira;
- 200 ml suhega rdečega vina;
- 75 ml oljčnega olja;
- začimbe po okusu;
- suhe liste lasagne.
Lasagna je pripravljena na naslednji način:
1. Mesni obrok z zelenjavo naredi to:
- Zelenjavo narežite na kocke, nato pa olja v olju.
- Dodaj jim polnjenje - overcook.
- Naslednja - paradižnikova pasta in suho vino. 20 minut pražite z začimbami.
2. Izdelava brezalkoholnih pijač na osnovi masla, mleka, moke, začimb in sira:
- Na opeko prinašajo olje tekočine. Pošljamo mu moko. Polijemo mleko. Začinjeni.
- Sir se prelije in položi v omako.
- Ponovno ognite, dobro gnetite.
3. Sesajte liste lazanja, zbrati posodo, izmenične plasti: Bechamel, testenine, enolončnice, omako itd.
4. 45 minut pri 180 ° C - in lazanje je pripravljeno.
Recept od Ilya Lazersona
In zdaj recept, preizkušen v očeh milijonov gledalcev: način kuhanja lasagne od Ilye Lazersona.
Za meso:
- 600 g mletega mesa;
- 50 ml oljčnega olja;
- korenje;
- čebula;
- 100 g korena zelene;
- 3 česna čreda;
- od 250 ml suhega rdečega vina;
- 150 g paradižnika.
Za Bechamel:
- 75 ml masla;
- 525 ml mleka;
- hl muškatni orešček;
- nekaj suhih čebule;
- 100 gramov naribanega parmezana.
Ragu naredi, kot sledi:
- Najprej pražite čebulo.
- Naslednje - korenje in zelena.
- Dodajte mleto meso, popržite 5 minut.
- Vzamemo nekaj vode in skupaj s pasto dodamo v ponev. Vino prelijte sorazmerno in opazite, da je že dodana tekočina že izhlapela: po tej stopnji kuhajte 1 do 2 uri.
Bechamel se pripravlja na tradicionalen način - v tem Ilya Lazerson ni predstavil nič novega. Na končni stopnji dodajte nariban sir.
Izdelava lasagne:
- Raztegnili smo liste - ne vrenemo. Uporaba neprevedenih listov je prva skrivnost Lazersona. Objavljamo, ne dovoljujemo presledkov, ne pa se prekrivamo. Listi za predpise se lahko in celo potrebujejo za prekinitev, opazovanje krivulj posode za pečenje.
- Plast je predpogoj za lazanje, kar je povezano z invarancijo prvega sloja, ki je Béchamelova omaka. Zadnji listi so preprosto prevlečeni s Bechamel brez sira.
Pecite pri 160 ° C 40 minut.
Z mleto piščancem
Lasagno lahko kuhamo s polnjenjem. Glavna stvar je, da izberete povprečno vsebnost maščobe. Na primer, z uporabo piščančje mesnine, vendar ne naredite iz piščančjih prsi. Bolje je vzeti meso iz različnih delov piščanca in se pomakniti. V tem primeru bo lazanje z mleto piščancem še posebej okusno in sočno.
