Ramenski rezanci (Ramen), kaj je to, sestava, 4 recepti jedi s tradicionalnimi japonskimi rezanci

Rich Ramen rezanci so popolna kosilna jed. Na Japonskem je to poceni hitra hrana, ki jo lahko kupite na kateri koli točki ulice. Ponavadi služi obravnava neposredno v bogati brozgi z različnimi dodatki za ustno zalivanje. Na primer z mesom, zelenjavo, zelenjavo, jajci.

Ramenski rezanci (Ramen): kaj je to

Beseda "Ramen" se nanaša ne le na priljubljeno japonsko jed, temveč tudi na samce, ki predstavljajo njeno bazo. Danes lahko poskusite osvežilne pijače v kavarnah in restavracijah ali kupite že pripravljene instantne rezance v paketu. Ostanek je samo, da ga prelijemo in dodamo začimbe.

Seveda je pravi okus prvotne jedi, o katerem se razpravljamo, mogoče čutiti le, če je sveže pripravljen. Toda danes je njen recept enostavno ponoviti v kateri koli državi, tudi doma.

Za pravilno ramenske rezance naj bodo narejene s svojimi rokami iz najvišje kakovosti svežih sestavin.

  1. Najprej gnetite testo temeljito.
  2. Nato ga razrežemo na trakove in izvlečemo.
  3. Nadalje se zlaga na polovico znova in znova.
  4. Postopek se ponovi, dokler pred kuharjem ni zadostne količine rezancev.

Sestava, kalorična vrednost in hranilna vrednost


Pogosto lahko slišiš besedno zvezo "korejski ramenski rezanci". To se ne razlikuje od Japoncev. Samo ta jed se šteje tradicionalno za kuhinjo več azijskih držav. In Kitajska je bila rojstna hrana rezanci.

Kot je bilo že omenjeno, je osnova za zdravljenje močna aromatizirana juha, ki jo lahko proizvedemo iz piščanca, rib ali mesa, pa tudi domačih rezancev.

Zanimivo je, da se po prvotnem receptu pripravi z vodo, pridobljeno na jezerih Mongolije. Menijo, da ima ta tekočina odlično sestavo za rezance. Rezultat je, da testo pridobi želeno konsistenco in senco (rumenkasto).Namesto te vode lahko uporabite običajno mineralno vodo.

Poleg tekočine so rezanci tudi moko, sol in jajca. Vendar pa je s klasičnim receptom sčasoma močno preoblikoval, danes pa bo mogoče najti tudi rastlinska olja in druge sestavine. Dodajte posodo lahko kuhana / ocvrta jajca, pečena, špinača, kisla zelenjava in kisle zelenjadnice / gobe, pa tudi alge.

Če govorimo o suhi hitro različici takšnih rezancev brez dodatnih aditivov, je bila njegova kalorična vsebnost 337 kcal na 100 g izdelka. V njej je veliko ogljikovih hidratov - 69,7 g. V proizvodu so beljakovine - 10,4 g in maščobe - 1,1 g.

Seveda, ko uporabljate dodatne sestavine (brokoli, mesne koščke, ocvrta jajca), se vsebnost kalorij v posodi znatno poveča.

Kako kuhati ramen rezanci doma


Osnova za originalno azijsko jed lahko kuhate sami doma.Tradicionalni recept je bil prikladno prilagojen domacim hostessom.

Sestavine:

  • celih jajc - 2 kosi;
  • jajčni rumenjaki - 2 kosi;
  • moko prvega razreda - 350 g;
  • sezamovo olje - 1 tsp;
  • sol - 1 tsp.

Kuhanje:

  1. Združite vse dele surovih jajc, ki so navedena v receptu.
  2. Dodajte maslo in sol.
  3. Mleto moko prelijte v maso skozi fino sito.
  4. Izdelke ročno gnetite z rokami, zbrati v pasti. Pustite v tej obliki eno uro, ne da bi odstranili mraz.
  5. Gnetite, dokler gladko. Razrežite na dva dela.
  6. Vsak vsaj 10-krat se raztezate skozi poseben stroj ali preprosto raztegnite roke. Po naslednjem raztezanju strgajte sloj 2 do 3 krat in ponovite postopek.

Zadnjič si testo razrežite zelo tanko (debelo približno 1,5 mm). Izrežite v trakove želene velikosti. Pour moke.

Kaj lahko nadomesti rezanci pri kuhanju

Če ni časa za kuhanje ramenskih rezancev, ga lahko zamenjate z drugimi izdelki v izbrani posodi. Na primer, običajni špageti.Ampak bolje jemati instant rezance.

Če želite zapustiti vse testenine, vendar pa kuhajte juho po principu Ramen, lahko vzamete beli / rjavi riž kot podlago. Prav tako bo juha bolj zadovoljiva.

Svinjska in japonska testeninska juha


Sestavine:

  • meso z maščobnimi plastmi - 350 g;
  • šitake gobe - 250 g;
  • rezanci - 200 g;
  • čili - 1 majhen pod;
  • sesekljan koren ingverja - 1 tsp;
  • sojina omaka - 2 žlički za sladico;
  • sol - po okusu.

Kuhanje:

  1. Oprana in osušena maščoba svinjina, razrezana na trakove.
  2. Meso nalijemo z vodo in kuhamo 12-14 minut pod pokrovom.
  3. Dodajte majhne koščke popra (brez semen), ingverja, gob (vsak rez na 4 delov).
  4. Pour v sojino omako, dodajte rezance.
  5. Po 8 do 9 minutah poskusite posodo in, če je potrebno, dosolit.

Nalijte zdravilo na plošče in okrasite s sezamom.

Kako kuhati z govedino


Sestavine:

  • Govedina - 200 g;
  • pripravljeni rezanci - 200 g;
  • sol;
  • svež česen - 2 stroka;
  • goveja juha - 1 žlica.

Kuhanje:

  1. Potrebno je vrelo dišavo močno juho iz govedine na kosti. V tem procesu lahko dodate svoje najljubše začimbe, lovor, zelenjavo (čebulo, korenje), korenine. Že pripravljeni sev sadeža.
  2. Pripravljeno meso razrežite na tanke rezine in se obrnite na katerokoli maščobo do zlate rjave barve. Sol, pomešajte s česnom iz pire.
  3. Ločeno kuhamo do rezancev v slani vodi, dokler ne kuhamo. Ali preprosto nalijte vrelo vodo nad proizvodom.
  4. Noodle v a la carte plošče. Nalijte juho.

Top raztreseni kosi ocvrtega mesa. Zmešajte vse.

Kuhanje s tekočinami

Sestavine:

  • že kuhani rezanci - 400 g;
  • lignje trupov - 200 g;
  • sveža kumara - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 6 stroka;
  • prečiščena voda - 2 l;
  • majoneza - 1 žlica;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • riž ket - 50 ml;
  • sezamovo olje - 40 ml;
  • ingver - 2 kosi;
  • Šriracha omaka - 50 ml;
  • sveža zelenica - 1 šopek;
  • pečen sezam - 1 peščen;
  • miso pasta - 100 g;
  • sladkor - 30 g;
  • sol - po okusu;

Kuhanje:

  1. Olupljene čebule in korenje nalijemo z vodo. Dodaj vse zelenice, ingver in česen (2 stroka). Kreti 40 - 45 minut, odstranite peno s površine.
  2. Napolnite pripravljeno juho. Nalijte v sojino omako (80 ml) in dodajte miso pasto. Dobro premešajte sestavine.
  3. Kombinirajte majonezo s siračo omako, maslo (pol), preostali česen s česnom in sojino omako.
  4. Cut kumare na tanke rezine. Pour mešanica kisa, soli in sladkorja. Pustite 25 minut.
  5. Lignji, očiščeni od vseh odvečnih. Narežemo na obroče. Za pol minute, vlijemo vrelo vodo.
  6. Na dnu porcij dajte pripravljene rezance. Vse prelijemo juho. Zgoraj, da bi razdelili ringlets iz morskih sadežev.
  7. Dodajte krompirjeve rezine, vročo omako, preostalo maslo.

Okrasite s praženim sezamom. Za ta namen in ostanke zelene lahko uporabite.

Tori Ramenova juha s piščancem

Sestavine:

  • dokončani (že kuhani) rezanci - pol kilograma;
  • piščančje kosti - pol kilograma;
  • piščančje krilce - 300 g;
  • sojina omaka - ½ st .;
  • ingver - 20 g;
  • sol in zelenjava.

Kuhanje:

  1. Kuhajte deli trupov piščanca za pol ure.
  2. Nastali sojski soj. Nalijte jo v sojino omako, dodajte fino nariban ingver. Po potrebi, dosolit.
  3. Kuhani rezanci s plastjo. Nalijte juho.
  4. Pošiljanje kostnega piščančjega mesa na vsako posodo.

Okrasite okus s svežimi zelenicami.

Lahko pripravite originalno japonsko juho proračunskih instant rezancev. Paketi z njim bodo na voljo v vseh supermarketih. Rezanci bodo morali izliti vročo juho, dodati kuhano / ocvrte meso, jajca in zelenjavo. Seveda bo tak recept daleč od izvirnika, vendar bo mogoče hitro in preprosto privoščiti skoraj večerjo restavracije.


Kategorija