Čudovita orientalska jed z nenavadnim imenom je debela, bogata juha z rezinami sočnega perutninskega mesa, domači rezanci in sveža zelenjava. Uživanje je zelo zadovoljivo, okusno in odlično za kosilo ali večerjo. Piščančji lambman je znan po svoji enostavni izvedbi, tako da bo vsaka gospodinja lahko hitro kuhala v kuhinji.
Splošna pravila za izdelavo jedi
Če želite dišečo juho doma, morate upoštevati naslednje točke:
- Laghman mora vsebovati rezance in waji - ločeno kuhano omako iz zelenjave in piščančjega fileja. Za pripravo stranske jedi je bolje uporabiti rezance iz rok, vendar lahko uporabite špagete ali testenine.
- Najprej pripravite vaja. Sestavljen je iz ocvrtih piščančjih enolončnic, ki so v mesni juhi zamrznjeni z zelenjavo in paradižnikom. Primerno je narediti omako v kotlu, "ponev-vok" ali globoko krtačo z debelimi stenami.
- Rezanci naj se kuhajo ločeno v slani vodi, dokler polovica ne kuhamo. Po tem dobro sperite s hladno vodo in odcedite v cedilu.
- V nekaterih receptih je priporočljivo dodati testenine s paradižnikom v omaki nekaj minut pred koncem kuhanja.
- Predpogoj je uporaba primernih začimb in orientalskih začimb, ki jih je treba dati v pripravljeno omako.
Posoda mora biti v globokih in velikih ploščah. Prvič, postavili so stransko krožnico in vrgli vajo na vrhu. Pripravljena juha je lahko okrašena z drobno sesekljano zelenjavo. Jejte zdravi potrebujejo vroče.
Kako kuhati piščanca lagman z domačimi rezanci
Klasična piščančja Lagmanova receptura vključuje kombinacijo rezancev, mesa in katere koli zelenjave, z izjemo krompirja. Okrasek za omako lahko pripravite vnaprej in ga postavite v hladilnik, ali pa v procesu izdelave posode.
Uporabljeni izdelki:
- piščančji file - 0,7 kg;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 2 kosi;
- redkev - 100 gramov;
- poper (sladek) - 1 kos;
- česen - 3-4 rezine;
- paradižnikova pasta - 30 gramov;
- lovorjev list - 3 kosov;
- začimbe, začimbe, sol, zelenjava - po lastni presoji;
- moko - 300 gramov;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje:
- Meso sperite in ga razrežite na porcije. Po tem vzemite globoko cvrtje, prelijte sončnično olje, v njej položite piščanca in južite do zlate rjave barve.
- Olupljajte in sperite zelenjavo s tekočo vodo. Nato narezajte korenje in čebulo na majhne kocke, jih dodajte mesu in popržite 8 minut.
- Bolgarski poper razrežemo na trakove, brusimo na redkvici in sekamo česen.Hrano položite v ponev in kuhajte še 5 minut.
- Zdaj morate paradižnikova pasta, jo razredčiti z vodo in jo preliti v skledo z zelenjavo in piščancem, upoštevajoč, da mora tekočina pokrivati vse sestavine za 2-3 cm.
- Omako pokrijte s pokrovom in kuhajte na srednji vročini, dokler meso ne kuhate. 5 minut pred koncem kuhanja položite začimbe, lovorjev list in črni poper.
- Medtem ko waj vre na peč, lahko narediš rezance. Če želite to narediti, morate voziti jajce v moko, dodati 100 gramov vode in gnetite testo. Nato ga zavrtite v tanko torto, jo zvite z ostrim nožem in ga z ostrim nožem razrežite v dolge trakove.
- Po tem položite vodo v ponev, dodajte nekaj soli, jo zavrite in vanj vmešajte rezance. Po 3-4 minutah odstranite posode s pečice in izpraznite celotno tekočino. Izperite okras in dodajte malo oljčnega ali rastlinskega olja, da se ne drži skupaj.
Preden postrežemo, je treba na ploščah položiti domače rezance, na vrhu položiti piščančje omako in pokriti s sesekljanim cilantrom ali peteršiljem. Bon appetit!
Piščanec Laghman s krompirjem in testeninami
Če nimate časa ali želje, da naredite rezance s svojimi rokami, lahko kuhate juho s testeninami, kupljenimi v trgovini.Če želite izvedeti, kako kuhati okusno lagman s krompirjem, zelenjavo in testeninami, morate preučiti ta recept in nato začeti ustvarjati kulinarično mojstrovino.
Uporabljeni izdelki:
- perutninsko meso - 1 kg;
- paradižnik - 3 kosov;
- krompir - 400 gramov;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova omaka - 40 gramov;
- adjika - 20 gramov;
- testenine (špageti) - 1 pakiranje;
- sol, začimbe, rdeča in črna paprika - po vašem okusu;
- sončnično olje - za cvrtje.
Kuhanje:
- Operite piščanca in ga razrežite na majhne koščke. Nato namažite posodo z maslom in kuhajte približno 20 minut.
- Vsa zelenjava je olupljena in oprana. Pomembno je, da pravilno odstranite vse sestavine. Ni jim priporočljivo, da bi jih premaknili premajhno, zato bo okus jedi slabši. Zato je bolje, da rezano čebulo z ringlets, krompir s srednjimi kockami in korenje, da se preganjajo na velikem rezilu.
- Izperite paradižnik, jih lupite, nato ohladite in jih razrežite na rezine.
- Pripravljeni izdelki se dajo v posodo z mesom in ocvrtim v pokrovu približno 15 minut.
- Nato dodajte vse začimbe, poper, adjika in frite za 7-8 minut. Nato postavite paradižnik, paradižnikovo pasto in vlijemo vrelo vodo v posodo, tako da pokriva njegovo vsebino. Simmer še 30 minut.
- Kuhljamo testenine, v skledo s pripravljeno omako dobro premešamo.
Piščančji polnjeni lambman pripravljen. Ta jed gre dobro z različnimi solati, konzerviranimi gobami ali soljenimi zeljah.
Lagman s piščancem v počasnem kuhalniku
Uporabno in hranljivo juho za večerjo lahko kuhamo s počasnim kuhalnikom. Tu so na voljo različne možnosti kuhanja: z zelenjavo, mesom in različnimi vrstami testenin. V počasnem kuhalniku piščančji lagman pridobi prijeten in poseben okus, uporaba kuhinjskega aparata pa znatno prihrani čas in trud katere koli gospodinje.
Uporabljeni izdelki:
- piščanec - 0,5 kg;
- čebula (žarnica) - 200 gramov;
- 1-2 jajčevcev;
- paprika (bolgarščina) - 150 gramov;
- korenje - 130 gramov;
- paradižnik - 250 gramov;
- česen - 3 rezine;
- rezanci ali testenine - 300 gramov;
- oljčno olje - 20 ml;
- začimbe, zelišča, sol - po okusu.
Kuhanje:
- Piščančji file sperite z vodo, posušite s papirnatim prtičkom in razrežite na kvadratne kose. Nato dodajte sol in poper na meso, dajte v posodo z več posodami in oljko na obeh straneh, pri tem uporabite način "Pečenje".
- Po tem dodajte čebulo na ptico, sesekljano čebulo, naribano korenje na velikem korenu in popržite približno 5 minut.
- Pepper razrežemo na trakove, zmešane jajčevce in razrežemo česen.Kraj zelenjave v skledo, dodajte sol, mleto črni poper, najljubše začimbe in dodajte paradižnik.
- V počasno kuhalo nalijemo 1,5 litra vroče vode in zmešamo vse sestavine. Odvisno od vrste električnega štedilnika vklopite način "Kaljenje" ali "Parni kot", potem nastavite časovnik za 35 minut in zaprite pokrov.
- Testenine ali rezanci kuhajte na peč. Izperite pripravljeno stransko posodo in napolnite z maslom.
Med sluhom je treba rezance položiti v plošče in jih preliti na vrhu vroče vode z jajčevci, korenčkom in poprom. Vsaka porcija je priporočljiva za dekoriranje s peteršičnimi sprigami.
Laghman z uzbeškim piščančjim fileom
Priporočljivo je, da poskusite Uzbekistanski Lagman, pripravljen iz piščanca, s sladkim in svetlim okusom. Lahko se pripravi zelo preprosto in hitro, rezultat pa vas bo prijetno presenetil s svojim apetirastim videzom in okusnim vonjem.
Uporabljeni izdelki:
- perutninski file - 1 kg;
- korenček - 1-2 kosov;
- čebula - 150 gramov;
- paradižnikova omaka - 40 ml;
- adjika (akutna) - 180 gramov;
- paradižnik - 250 gramov;
- sladka paprika - 1 kos;
- rezanci - 350 gramov;
- rafinirano olje - 25 ml;
- črna in rdeča paprika, sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje:
- Piščančje meso operite z tekočo vodo, razdelite na majhne koščke in sol. Nato jih položite v kotel z maslom in suté do hrustljave skorje.
- Vsa zelenjava je olupljena in oprana. Čebula in paradižnik, razrezane na majhne kocke, rezine korenja, bolgarske trave paprike.
- Zdaj je treba pripravljeno zelenjavo ocvrti v ločeni ponvi približno 5-7 minut. Nato dodajte paradižnik, paradižnikovo omako in simulirajte 3 minute.
- Vsebino posode postavite v kotel z mesom, dajte adjiki, sezono z začimbami, soljo in prelijte vodo.
- Kuhanje začinjene jedi z adjika bi bilo treba še 15 minut na srednji vročini.
- V rezervoarju kuhajte rezance s slano vodo, in ko je pripravljena, jih prenesite v veliko in globoko skledo s skimmerom. Potem morate velikodušno preliti zelenjavno omako z mesnimi kosi in potresati s sesekljano zelenjavo.
Uzgajalski lagman s piščancem priporočamo, da ne postrežemo v delih, temveč v skupni posodi in zagotovo vročem. Vzhodna jed vam bo zagotovo prosila čudovit okus med družinskim obrokom ali pa bo prijetno presenetila goste, ki so prišli na večerjo.
