Obstaja več načinov za kuhanje govejega lagmana doma. Ta jed ima azijske korenine. Vsaka kuhinja - uzbekščina, kazahstanščina, tadžikistan, ima svoje razlike pri pripravi. V nekaterih je jed pripravljena kot stransko krožnik, v drugih pa je bolj kot prva jed. Zaradi svojih sestavin v zelenjavi, mesu, začimbah in domači rezanci je edinstven po vašem okusu.
Klasični recept za lagmanovo govedino
V klasični verziji se posoda pripravi na podlagi:
- goveje meso - 500 g;
- krompir - 5-7 gomolji;
- korenje - 3 srednje velike korenine;
- Paradižnik - 8 kosov;
- sladka paprika - 3 kosi;
- zira - čajna žlička brez drsnika;
- Lavrushki - nekaj kosov;
- vroč paprika - 0,5 tsp;
- hmelj-sunels - 1 tsp;
- sol.
Klasični Lagman recept bo pomagal pripraviti jed, ki je bližje tradicionalnemu, brez inovacij. Na štedilniku v kotlu iz litega železa ali v globoki pekači morate dobro sončnično olje segreti. Ko doseže želeno temperaturo, spustite meso, ga razrežite na urejene kvadratke in ga prepirajte do zlate barve. Meso lahko rahlo solite, nekaj minut pustite pod pokrovom in dodajte sesekljano čebulo.Meso med čebulo s čebulo naj bi bilo približno 8 minut pod pokrovom, nato dodajte koščke na krompir in krompir. Simmer za približno 20 minut.
Sledijo sveži paradižniki, narezani na kocke in bolgarski poper. Vsi proizvodi se vlijejo s brozgo (lahko uporabite vrelo vodo) in ko tekočina začne vreti, morate za 30 minut preliti začimbe, pokriti in kuhati. 12 minut pred koncem kuhanja je uveden sesekljan česen zob in kuhani rezanci. Lahko kupite rezance ali kuhate sami.
Postrežite na naslednji način - nekateri rezanci so postavljeni v ploščo, zelenjava in meso so na vrhu. Vse to se vlije brool in služi za mizo.
V multicooker
Ko se je pojavil lagman, ni bilo multicookersov. Vendar je posoda, kuhana v čudežnem stroju, tako okusna kot na štedilniku v kotlu.
Če želite pripraviti posodo, morate založiti:
- goveja juha - 1,4 l;
- goveje ali telečje meso - 400 g;
- specialni rezanci - 230 g;
- sladka paprika - 350 g;
- velika bela čebula;
- korenje;
- maslo - 4 tbsp. l .;
- paradižnik - 3 kosov;
- mlade bučke majhne velikosti;
- sol, začimbe;
- sušen ali svež česen.
Žarnica se očisti in razreže na polovične obroče. Korenje s papriko se naseklja v slamice, paradižnik - v velikih kockah. Govedina, oprana in očiščena iz filma, morate izrezati na majhne dele.
V počasnem kuhalniku, pri izbiri načina "Cvrtje", morate po olju pršut čebulo, nato pa sledite korenje in paprika. Vnesemo še paradižnik (ga lahko zamenjamo s paradižnikovimi pastami), bučkami, soljo in začimbami. Vzemite vse te brozge, izberite način "Stewing" in pripravite posodo 60 minut.
Rezine rezine v ločenem vsebniku, v rahlo slani vodi in nato razporedite v dele. Nato se vlije v vodo (parjeno zelenjavo z mesom in juho) in posuta z zelenjem.
Uzbek govedina lagman
V Uzbekistanu je lagman nacionalna jed. Izkazalo se je malo začinjeno, s česnovim okusom, lahkim kisikom in bogatimi začinjenimi vonjavami.
Priprava hrane iz:
- goveje meso - 280 g;
- čebula, korenje - 1 kos;
- sladka paprika;
- vroča paprika;
- zelena redkev - 1 korenasta zelenjava;
- zelje - 140 g;
- Paradižnik - 2-3 kosov;
- paradižnikova pasta - 30 ml;
- česen - nekaj nageljnov;
- zemeljski koriander - 0,8 tsp;
- adzhiki suh - pol čajne žličke;
- zelena;
- nearomatično olje - 80 ml;
- paprika suho - tsp. brez diapozitivov;
- rezanci za lagman - 220 g;
- sol.
Goveja pulpa, razrezana na majhne koščke, korenček, čebula - tanke trakove. V ogrevanem olju popržite meso, dodajte sol, korenje in čebulo. Fry za 7 minut. Če želite pripraviti lagman, je bolje pripraviti izdelke vnaprej - jih je priročno dodati.
Paradižnik in paprika (se lahko vzamejo rdeče ali zelene) se razrežejo na kocke, ostre - v majhne kvadratke. Po koruzi in korenju se ujamejo v ponev. Ko so zelenjava in meso rahlo prepoteni na štedilniku, so jim na voljo začimbe, paradižnikova pavlina in drobno sesekljan česen. Nato dodajte redkev in zelje, narežite na kvadrate, sesekljano zeleno (koren ali zelenjava). Vse je mešano, vlijemo z vodo ali juho, nato pa zacimo 12 minut. Dodajte sol po okusu, dodajte sladkor.
V ločeni skledi rezanci kuhamo in jih položimo v posebno posodo za posluževanje. Na vrhu so dodane meso, zelenjava, juha in sveže zelenje.
S čičerke in udon rezanci
Lahko pripravite odlično srednjeazijsko jed iz:
- goveje meso - 350 g;
- čičerica kuhana ali konzervirana - 60 g;
- Udon rezanci - 90 g;
- krompir - 2-3 kosi;
- Bolgarski poper;
- paradižnik - nekaj kosov;
- korenje, čebula;
- rastlinsko olje.
Najprej pripravite vse izdelke. Izperite čičerke v pločevinkah, lupite krompir in razrežite na majhne kocke. Korenje, paprika in čebula so razrezane na trakove. Česna čreda - preskočite s stiskalnico. Blanch paradižnik, grobo sesekljate.
Z veliko žago iz litega železa segrejte olje v njej, žvečite čebulo, korenje in poper. Ko zelenjavo položite na ploščo, se meso praže na istem maslu. Ko je pordela, se zelenjava vrne v posodo, vse nasoljeno in napolnjeno s tekočino, tako da le malo pokriva izdelke. Pod pokrovom se komponente zapečejo 25 minut.
Nato dodajte rezance, narezane paradižnike, krompir, sesekljan česen. Nato dodamo vodo - približno 200 ml, sol, poper. Cook Lagman 18 minut (dokler kuhamo krompir). Pripravite posodo za vročo.
Domača govedina lagman
Priprava Lagmana doma:
- goveje meso - 700 g;
- domači rezanci - 240 g;
- sveži paradižnik - nekaj kosov;
- čebula, korenje;
- adjiki - čajna žlička brez diapozitiva;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- oljčno olje - 70 ml;
- paprike;
- sol in rdeča paprika v prahu.
Meso narezano v oljčnem olju. Čebulo, sesekljano slamo, dodamo mesu, mešamo in ocvrto še 8 minut. Po tem se uvajajo korenčke, začimbe, bledi paradižnik, testenine in sol. Vse je ob 18 minutah zaprlo pod pokrovom. Ločeno kuhan domači rezanci, kuhani doma, postavljeni na ploščah, začinjeni z zamrznjeno zelenjavo z mesom. Okrašena z zelenjavo, lahko posodo postrežete.
Možnost kuhanja v kotlu
Okusno prvo jed, podobno debeli juhi, lahko kuhate doma v loncu iz litega železa.
Za pripravo aromatičnih jedi je treba založiti:
- Govedina - 900 g;
- Bolgarski poper, čebula in korenje - po 200 g;
- krompir - 350 g;
- paradižnik - 250 g;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- česen - 4 stroka;
- olje - 150 ml;
- voda - 1,7 l;
- rezanci;
- baziliko, džusay in druge začimbe po okusu.
Prvič, kosi mesa in zelenjave kuhamo v vročem olju. Po začimbah se uvedejo soli in testenine. Nalijte vso vrelo vodo, kuhajte posodo približno 60 minut. Na koncu dodajte sesekljane česnovke, zelenice. Vreli rezanci, dajte v globoke posode majhne velikosti, dodajte zelenjavo z mesom in juho.
Pohoten lagman
Poročen lagman se najpogosteje pripravlja v Uzbekistanu.Za razliko od tradicionalne jedi se razlikuje od pomanjkanja omaka - vsa zelenjava se pije v debelem stenskem kotlu za približno 120 minut.
Priprava posode na podlagi:
- pripravljeni rezanci - 350 g;
- goveje meso - 300 g;
- korenje, čebula;
- Bolgarski poper;
- vroča paprika;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- zemeljski koriander;
- jajca - nekaj kosov;
- posušena zelišča - 1,5 tbsp. l .;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- Paradižnik - 3 kos. majhna velikost;
- soli;
- kuhinjsko olje za cvrtje;
- beluši - 200 g
Meso govejega mesa je drobno sesekljano, čebule so zdrobljene v tanke trakove, česen - v majhnih kockah. Mesite s maslom do zlate, vstopite v rezanje čebule in česna. Joj, dokler čebula ne postane prozorna. Dodajte sol, krompirjevo korenje, poper - sladek in začinjen. Sezona, popijte 10 minut, dodajte 0,5 skodelice tekočine.
Cut beluše z paradižnikom, dodajte drugim zelenjavo in popržite. Izdelke je treba stalno mešati, tako da ne gorijo. Vreli rezanci v slani vodi. Izdelajte omlet iz jajc in razrežite na trakove. Dodajte rezance na pečenko, po potrebi po soli. Pokažite vse okoli 12 minut. Na koncu dodajte omlet, zelenjavo, premešajte in servirajte.
Lagman rezanci z govedino naredite sami
Vsak recept za govedino Lagman vsebuje rezance, ki jih je mogoče enostavno pripraviti doma.
Za to vzamemo:
- visoka kakovost moke - 0,5 kg;
- 3 rumenjaka;
- topla voda - 1 skodelica;
- sol;
- malo oljčnega olja.
Vsi izdelki združujejo in gnetijo testo. Gnetite za dolgo časa. Po testu, ki tvori grudasto maso, ga prevlečemo z maslom in polijemo 40 minut.
Rolo žogo na mizo, razrezane na trakove širine 0,5 cm. Od vsakega traku do oblikovanja dolgih rezancev, mazanje z oljem. Končni izdelki kuhamo v slani vodi 8 minut, naslonimo se v cedilo. Na dnu dela plošče položite kuhane rezance, nato pa cvrtje dodajte z omako.
