Nikomur ni skrivnost, da je največja korist zgoščena le v svežih jagodičjih in sadju, njihova priprava pa zmanjšuje količino vitaminov v končnem izdelku. Zato bodo samo slaščice brez dolgoročne toplotne obdelave lahko rešile koristi brusnic. In najboljša rešitev bo brusnice v sladkorju. Uporabite lahko celo celih jagod, prekritih s sladkorjem ali sladkim ledom, brusnice pa zmlete s sladkorjem, kuhano po načelu "hladnega" džema.
Brusnice v sladkorju - preprost recept
Ta preprost recept za jagodičasto sladico je narejen iz izdelkov, ki jih lahko vedno najdemo v kateri koli kuhinji. Morate kupiti brusnice in začeti kuhati.
Vzemi:
- 500 gramov brusnic;
- 2 piščančja jajca;
- 500 g sladkorja v prahu.
Faze kuhanja:
- Brusnice prelijemo z vodo in premešamo. Kot posledica takšnih dejanj se bo na površino pojavil stel, ki bi lahko padel v jagode. Zbirati ga je treba s cedilom, odcediti vodo in sušiti brusnice 1 do 2 uri, tako da vlaga ne ostane na površini. Če želite to narediti, se jagode dajo na brisačo in se redno mešajo.
- Veverice premešajo (pomembno: ne premagajte!) Do homogene konsistence. Priprava pene se je treba izogibati na vse načine, sicer v zraku mehurčki ne bodo omogočili, da veverice pokrivajo jagode z enotnim filmom.
- Potopite brusnice v beljakovine v majhnih delih, nato pa lovite jagode s cedilom (to bo omogočilo odvečno beljakovino), jih prenesite v posodo sladkorja v prahu. Dobro brusite brusnice in jih prenesite v posodo za hranjenje ali skladiščenje.
Recept za zimo brez kuhanja
V sladkorju brusnice jagode v tem receptu niso preveč sladke, vendar zaradi odsotnosti toplotne obdelave ohranijo vse svoje vitamine.
Za to zimsko pridelavo morate vzeti:
- 1000 gramov brusnic;
- 900 g sladkorja.
Napredek:
- Oprane in posušene jagode prelijemo 600 g sladkorja in gnetemo z maserjem. Po tem položite brusnice v hladilnik čez noč. To je potrebno, da se sladkor popolnoma raztopi v sproščenem soku.
- Naslednji dan razpršimo brusnice sladkorja v pol litrih, ne dosežemo roba 1,5-2 cm.
- Od pergamenta sekajo krogi nekaj centimetrov večji od premera vratu kozarec. Z njimi pokrijte brusnice in nalijte dve žlici sladkorja po vrhu enega po enega.
- Zaprite pokrove obdelovanca in jih shranite na hladnem mestu.
Z dodatkom pomaranč
Brusnice imajo rahlo grenkobe v svojem okusu, vendar takšna pomanjkljivost nima izdelanih sladic, pripravljenih z dodatkom citrusov (limone ali pomaranče).
Če želite kuhati brusnice v sladkorju z pomarančami, je potrebno pripraviti vnaprej:
- 1000 gramov brusnic;
- 1000 gramov sladkorja;
- 3 velike pomaranče.
Brusnice v sladkorju doma z agrumi so pripravljene, kot sledi:
- Iz ene oranžne tanke odstranite lupino s finim rezilom ali nožem za lupljenje krompirja. Od samega pomaranče stisnemo kozarec sokov. Če se tekočina izkaže za manjšo od te prostornine, lahko vzamete drugo sadje ali dodate vodo do želene količine.
- Pour pomarančni sok v posodo iz sladkorja in ga dajte na srednjo vročino. S stalnim mešanjem prinesite mešanico, da dokonča raztapljanje sladkorja, vendar v nobenem primeru ne dovolite, da sirup zavre.
- Prenos v sirup oprane in posušene jagode, brusnice in oranžne lupine. Da se sestava ohladi približno 10 minut, ne dopusti vrenja, do trenutka, ko se jagode začnejo porušiti.
- Prenesite brusnice v pripravljene sterilne kozarce in jih shranite na hladnem mestu, tesno zaprto s pokrovi.
Brusnice, naribane s sladkorjem
Prav tako so koristne, pa tudi samo zbrane jagode, ki so jih drobovje sladkor, ki jih ni dalo toplotne obdelave. Na ta način gospodinje raje kuhajo ribez, maline, lingvice, gorski pepel in druga darila vrtov.
Če želite na ta način pripraviti brusnice, boste potrebovali:
- 1000 g sveže ali zamrznjene brusnice;
- 1000 g belega kristalnega sladkorja.
Zaporedje dejanj:
- Temeljito sperite brusnice. To lahko storite tako, da ga "kopirate" v velikem zabojniku ali ga sperete pod tekočo vodo, potem ko ga vstavite v cedilo. Čiste jagode je treba posušiti, tako da v kapljico ne pada kapljica vode.Če so brusnice vlažne, lahko nadaljnje skladiščenje v banki ustvari ugodne pogoje za razvoj mikroorganizmov, ki povzročajo fermentacijo ali videz plesni. Iz istega razloga mora vsebnik biti sterilen in suh.
- S pripravljeno brusnico zmešajte meso ali drozge s kašo za pire krompir in pokrijte s sladkorjem. Premešajte.
- Idealno je, da brusnice sladkorja pustite nekaj ur, da raztopijo sladke kristale. Vendar ga lahko takoj razgradite v bankah, zapremo in shranite za shranjevanje.
Kako narediti mešalnik
Majhni deli brusnic v sladkorju so zelo primerni za kuhanje z mešalnikom. To je lahko skleda z noži ali potopno napravo.
Delež sestavin v tem primeru na majhen del slepega vzorca bo naslednji:
- 500 g svežih brusnic;
- 500 g sladkorja.
Ker ni predvideno, da se bo majhen del brusnic v sladkorju dolgo hranil, lahko "ne-ljubitelji" slaščic nekoliko zmanjšajo količino sladkorja.
Značilnosti kuhanja v mešalniku:
- Pripravite jagode in posodo za skladiščenje. Operite brusnice in sterilizirajte kozarce. Suhi materiali in vsebniki temeljito.
- Če vse zmešate z mešalnikom za potapljanje, nato dodajte jagode in sladkor v posodo z ustrezno prostornino. Vse skupaj zmešajte z mešalcem.
- Če se uporabi skleda z noži, se sestavine dajo vanj in prekinejo do uniforme.
- Sestavljene brusnice v sladkorju dajte v pripravljene posode majhne količine.
Ta pripravek je primeren za pripravo jagodičastega čaja ali brusničnega soka.
Možnost skladiščenja v zamrzovalniku
V kozarcu brusnic v sladkorju ni vedno mogoče najti mesta na polici v hladilniku, v v zamrzovalniku pa bo popolnoma urejena vreča zamrznjene hrane.
Razmerje brusnic s sladkorjem za ta način skladiščenja se nekoliko razlikuje od klasičnega recepta:
- 1500 g brusnic;
- 250 g sladkorja.
Algoritem ukrepov:
- Oprane in posušene jagode je treba mleto na kakršen koli način (mešalnik, brusilnik ali meser), prekrit s sladkorjem in zmešati, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Nato napolnite nastalo maso gostih paketov za zamrzovanje in jih zaprite. Napravo lahko potisnete na žlebove za pakiranje, delite obdelovanca na deljene kocke in jo pošljete v zamrzovalnik.
Brusnice v sladkorju s prelivom sirupa
Če želite pokriti svetlo brusnično jagodičevje z ledom, morate pripraviti:
- 200 g svežih jagod;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 120 ml vode;
- 100 gramov sladkorja.
Zaporedje kuhanja:
- Pošlji ogljik v ogenj in jih ogreje, dokler popolnoma ne raztopijo vsi sladki kristali v tekočini.
- Brusnice temeljito operite, kot v prejšnjih receptih, in rahlo zvite jagode rahlo mokre s sladkorjem z ledom.
- Potem navlažite brusnice v sirupu in premešajte tako, da je vsaka jabolka popolnoma prekrita z njim. Uporabite cedilo za ekstrahiranje sadja iz sladke mase in ga razprostrirajte v eni plasti, na medsebojni razdalji.
- Ko se sirup na jagodah malo izsuši, je vse, kar ostaja, da ga navijete s sladkorjem v prahu in jih zmešate za bolj enakomerno porazdelitev sloja glazure. Brusnice v sladkorni glazuri so pripravljene.
Da bi sladico prinesla občutljivo vonj vanilije, lahko z vanilijo premešate sladkor v prahu.
