Vsi morski sadeži so zdravi, še posebej, če so pravilno pripravljeni. In to je njihova zvitost - pol koraka na stran, in posoda se bo izšla popolnoma neužitna. Na primer, vsaka gospodinja ne ve, kako kuhati lignje, tako da so mehke, zato se ti prebivalci v morju pogosto ne pojavljajo v dnevnem meniju. In zaman! Če poznate skrivnosti kuhanja teh morskih sadežev, boste pripravili neverjetno okusne in zdrave jedi.
Kako kuhati lignje za solato, da je mehak
Pred kuhanjem lignjev jih je treba kupiti in ustrezno odmrzniti. V trgovini najdete že očiščene, svetle barve trupov in neočiščene, ki so skoraj dvakrat cenejši.
Ker ni veliko težav pri čiščenju, je bolj donosno kupiti neočiščene lignje.
Pravilno odmrzovanje vpliva na okus kuhanih morskih sadežev. Kar se tiče lignjev, jih je bolje odtaliti na spodnji polici hladilnika. Če to delate pri sobni temperaturi, se lahko trupovi obrabijo in izgubijo videz.
Koliko minut kuhati lignje
Pred kuhanjem očistite lignje. Da bi meso izgubilo svoje koristne lastnosti, se film iz trupov očisti s hladno vodo.To lahko storite še hitreje, samo odlaganje trupov z vrelo vodo. Potem bo zgornji film sam po sebi izginil.
Oluščene macesnate lignje brez ostankov dišavnice in citinskega akorda. In potem posuši s papirnatim prtičkom.
Kakšne začimbe dodati
Pri kuhanju morskih sadežev se v vodo dodajajo začimbe, kot v piščančji juhi.
Najbolj primerne začimbe za lignje:
- lovorjev list;
- paprika;
- glava čebule;
- sol
To je najpreprostejši nabor začimb, ki jih najdemo v posodah vsake gostiteljice. Prav tako lahko dodate korenje in koren peteršilja.
Metode kuhanja
Med kuhanjem je najpomembnejša ohranitev hranilne vrednosti in enostavno prebavljivost telesa. Izbira metode kuhanja lignje, morate upoštevati, da je njihovo meso zelo koristno, in dolgotrajno kuhanje uničuje najbolj dragocene snovi. Včasih pa se zaradi lastnosti recepta še vedno priporoča.
Snovi, ki jih vsebuje lignje, imajo zdravilne lastnosti. Poraba teh morskih sadežev ugodno vpliva na srce, saj vsebujejo veliko kalija.
Lignji imajo le 2% maščobe, sploh nimajo ogljikovih hidratov, vendar je veliko uporabnih beljakovin, ki jih človeško telo zlahka absorbira.
Učenje, kako kuhati to poslastico, je uporabna spretnost, ki zagotovo ni odvečna. Še posebej dobri lignji za moške. Njihov mesni ton, spodbuja pomlajevanje in povečuje moč močnejšega spola.
Celotna trup
Cel trup lignje lahko kuhamo na tri načine:
- večkrat vrelo vodo, ne pa ogenj;
- po 40 minutah v vreli vodi;
- spuščanje 1 - 2 minut v vrelo vodo.
Vse te metode obljubljajo na koncu mehko lignje, ki se topi v ustih. Količina lignjev je odvisna od recepta posode, za katero so potrebni.
Lignje obroči
Lignje obroči kuhamo 1 minuto v vreli vodi ali pa preprosto vlijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom, pustimo jo 10 minut.
Najpogosteje se lignje obrezuje iz celih trupel, ki so že varjene na pravi način.
Zamrznjene tekočine
Lahko poskusite kuhati zamrznjene lignje brez odmrzovanja. Če želite to narediti, kuhajte lonec vode, dodajte ščepec soli, lovorjevega lista in poper korenin.Ko vre, vrzite trup, ne da bi se odtaljeval pred njim.
Po 1 minuti se ogenj pod tartem z lignjo izklopi, pokrije s pokrovom in pusti 10 minut.
Tehnologija kuhanja za olupljene in neočiščene lignje
Lignje lahko kuhamo olupljene in ne olupljene. Ko gre v vrelo vodo, se koža mehkužca zvije z luskami in sam po sebi izgine, sploh ni treba očistiti.
Zato ni veliko razlike v načinu kuhanja lignjev, - olupljenih ali v koži - ne.
Toda, na primer, za recept lignjev v korejščini je bolje kupiti neolupljene trupe.
Korejske marinirane tekočine - začinjeno predjed
Izdelki:
- lignji - 10 kosov;
- jabolčni kis - 80 ml;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- čili poper - 1 kos;
- zemeljski koriander - 10 g;
- česen - 2 stroka;
- sladkor - 2 tsp;
- črni poper - 12 g;
- sol - 2 tsp;
- sezam - 10 g;
- sojina omaka - 80 ml.
Kuhanje
- Za segrevanje je treba segreti 1 liter vode.
- Očistite trupli lignjev iz filma, odstranite hitinsko ploščo in ostanke notranjosti. Lignji je primeren za čiščenje s papirnato brisačo.
- Pripravljene trupe vre v vrelo vodo in kuhajte največ 2 minuti po vrenju na srednji vročini.
- V ponev, segrejte 4 žlice. lrastlinsko olje.
- Izvlecite papriko iz semen, ga razrežite na majhne kocke, dodajte ponvi s sojino omako in jabolčnim kisom.
- Odlepite česenove nageljne žlode, stiskate s stiskalnico in jih pošljite v gurč. Postavite tudi preveč 2 kašike. koriander, črni poper, sladkor in sol.
- Na sito nalijte kuhane lignje, sperite v mrzli vodi in rezite trupe v 0,5 cm obroče.
- Nalijte lignje s kuhano začinjeno marinado, potresemo z 2 čopiči. sezam in razkužimo v 2 kozarcih s prostornino 300 ml. Zaprite pokrove.
- Pustite marinirati v hladilniku 3 ure.
Lignje so mehke, prijetne po okusu. To je odličen prigrizek za ljubitelje začinjene jedi.
Kako kuhati morske sadeže v počasnem kuhalniku, v mikrovalovni pečici
Če želite kuhati odmrznjene in luščene lignje v mikrovalovni pečici, jih morate dati v posodo za mikrovalovno pečenje, potapljati z limoninim sokom, soljo in sezono z začimbami. Mikrovalovno nastavite na 1000 W in kuhajte 3 minute. Toda po taki obdelavi lignje ne bo popolnoma mehko.
V počasnem kuhalniku lahko kuhate mehke lignje na dva načina: kuhajte v vreli vodi 1 minuto ali 40 minut.
Za pripravo potrebujete:
- Vlijte vodo v multicooker, vklopite način "Kuhanje".
- Ko voda vre, postavite lignje trupla.
- Nastavite določen čas, dodajte začimbe, sol in kuhajte do razpisa.
Za lignje s kremno omako trup kuhamo na poseben način, zato je počasen kuhalnik primeren za ta namen celo več kot ponev. Čas kuhanja lignjev v receptu je 40 minut, nato pa bodo mehki, a znatno zmanjšani.
Običajno se lignje kuhajo največ 2 minuti, če pa so pozabljeni in ostanejo na peči še nekaj časa, lahko nadaljujete s kuhanjem, tako da povečate čas na 40-50 minut.
Šele po tem času bo meso mehkužcev ponovno postalo mehko. In poleg mesa dobiš dišečo juho.
Savute lignji s kremo omako
Izdelki:
- lignji - 5 kosov;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- moko - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- Nizozemski sir - 100 g;
- voda - 500 ml;
- lovorjev list - 4 kosov;
- črni poper grah - 7 kosov;
- sol - 5 g
Kuhanje:
- Odtaljene lignje, olupljene iz filma in ostankov dna, je treba razrezati na trakove 0,5 cm.
- Lupite in narežite polovično čebulo.
- V skledo zložite čebulo in lignje, nalijte 2 skodelice tople vode. Dodajte črne poperke, 2 listi lovorjev in dodajte 0,5 žličke. sol.
- Lignji pripeljite do vrenja in zmanjšajte toploto. Kreti 40 minut.
- Zavrzite morske sadeže v cedilu, nalijte juho v posodo.
- Da bi izdelali omako iz bechamela, dajte maslo v ponev, mu dodajte moko in ga ponovite v ponevih 2 ali 3 minute, tako da je poseben vonj iz moke izginil.
- Za moko z maslom prelijemo 100 ml juhe, v katerih so kuhali lignje, prelijemo 100 ml mleka in žgamo. Omaka naj se izkaže za viskozna, brez grudic.
- Dodajte omako na kuhano lignje in premešajte.
- Štiri majhne oblike pečenja napolnijo s lignji v dišečem prelivu. Potresemo jih z naribanim trdim sirom na vrhu, da naredimo zlato skorjo po pečenju.
- Vklopite pečico na 200 stopinj in pečemo 5 minut.
Lončeni lignji pod hrustljavo skorjo sira so pripravljeni! To čudovito, občutljivo jed lahko jedo vroče in hladno, ima odličen okus.
Kako kuhati lignje, je odvisno od zahtev recepture. V pol-pečeni morski hrani, ki je vrela voda pravkar vlije 10 minut, se shranjujejo več uporabnih snovi. Če kuhate lignje več kot pol ure, bodo tudi mehke in okusne.
