Nakup čokoladne palice morda ne ustreza potrošniku zaradi številnih razlogov: visoke cene kakovostnega izdelka, prisotnosti umetnih dodatkov ali nenaravnih sestavin. Vendar pa je težavo mogoče enostavno rešiti - enkrat, če želite izvedeti, kako narediti čokolado sami, in veselite vse družinske člane s temi običaji. Sladkost ne bo vsebovala poceni masti in ojačevalca okusa, zato bo vsakemu gurmanu všeč.
Klasična mlečna čokolada doma
Klasični recept za izdelavo domače mlečne čokolade iz kakav uporablja najpreprostejše sestavine. Da bi bila sladka odlična, je pomembno, da izberejo kakovostne in okusne izdelke.
Vse sestavine bodočih dobrot ne smemo izmeriti z očmi, zato je bolje imeti pri roki natančne kuhinjske lestvice. Če ne upoštevate natančnega odmerka, bo čokolada preveč tekoča ali debela, kar bo zagotovo vplivalo na njegove okusne lastnosti.
Za kuhanje potrebujete:
- 200 g naravnega kakavovega prahu;
- 100 g sladkorja v prahu (bolje je vzeti natančno prašek za hitro raztapljanje sladkorja pri nizkih temperaturah);
- 50 g kakavovega masla;
- 20 g visokokakovostnega masla.
Recept je zelo preprost in vsaka gospodinja lahko to spozna.
- Nad ponevom z vrelo vodo v primerni posodi je potrebno topiti vse olje, nato pa postopoma uvesti suho hrano in močno mešati nastalo sestavino z žganjem za testo.
- Kadar v čokoladni omaki ni komolcev in nobenih madežev, lahko v tekoče čokolado vlije še en tekoči izdelek.
Posode za čokolado morajo biti narejene iz toplotno odpornih materialov, zato je bolje kupiti takšne jedi v specialni trgovini.
Po 1,5 - 2 uri temperatura zdravljenja bo dosegla 23 - 25 stopinj. Nato ga lahko očistite v hladilniku za popolno utrjevanje.
Kako narediti bele sladkarije
Bela čokolada je ena od najbolj čudovitih med sladkimi zobmi. V okusu je nežna in vanilija, kuhana doma pa bo čim bolj privlačna in celo uporabna. Seveda, odvisno od uporabe majhne količine na dan.
Če želite sami narediti lahke deske, boste potrebovali naslednje sestavine v enakih delih:
- kakavovo maslo;
- suho mleko;
- sladkor zaledenitve;
- vanilija lahko malo okusi.
Kuhanje bele čokolade mora biti enako mleku.Na začetku se olje raztopi na parni kopeli in nato v majhne dele vpeljejo suhe izdelke. Nastalo mešanico je treba vliti v kalupe in po nekaj časa odstraniti za zmrzovanje v mrazu.
Uživanje v vaniliji
Vanilija nikoli ne bo pokvarila mlečne čokolade ali drugih vrst te sladkosti. Dala bo potreben okus in vam omogočila nadomestitev umetnih ojačevalnikov okusa.
Najlažji način za pripravo kakava je uporaba vanilinega sladkorja ali ekstrakta.
Dodajte sestavino bi morala biti "z očmi", vendar v majhnih količinah, da ne bi pokvarili okusa končnega sladice. Vanila bo okrasila okus katere koli domače čokolade, zato jo prisotnost povzroča samo želja vsakega kuharja.
Originalni recept za kavo čokolado
Avid ljubitelji kave lahko ponudijo okusno domačo čokolado z dodatkom kave. Ta sestavina daje svetel okus in prijeten vonj do končne ploščice, vendar ne bodo vsi všeč. Ta recept je malo težje in dlje pripraviti, vendar vsaj enkrat, ko je vsekakor vredno poskusiti.
Kateri izdelki bodo potrebni za čokolado iz kave:
- 1 - 2 žlički instant kave (odvisno od moči);
- 150 ml kuhane vode;
- 500 gramov sladkorja v prahu;
- 50 g kakava v prahu;
- 250 gramov mleka v prahu;
- 250 g dobrega masla;
- Za okus lahko vzamete luska, vanilije, oreške ali rozine.
Kuhalni algoritem je treba razstaviti v korakih:
- V vreli pečici na pečici z vodo dodajte kavo in premešajte sestavine v homogeno maso. Na tej stopnji lahko vanj vstavite palčke ali vanilije, nato pa jih boste morali odstraniti.
- V vreli kavi v majhnih delih prelijemo sladkor v prahu, kakav v prahu in mleko v prahu. Dobljeno zmes dobro premešamo in jo odstranite s pečice.
- Dodamo maslo v vročo tekočino in nato zmes močno premešamo, dokler se ne raztopi in doseže enotno konsistenco.
- Na samem koncu se zlijejo oreški, po katerih se čokoladna masa vlije v kalup, ohladi pri sobni temperaturi in se hladi 24 do 48 ur.
Domača temna čokolada
Temna čokolada, kuhana doma, ima rahlo grenkobe. To barvo in okus za ploščico lahko dosežete tako, da dodate 50-100 g več kakavovega prahu v prvotni klasični recept in sladkor v prahu manj za isto količino.
Čokoladne palice iz več vrst moke kakava so lepe. Da bi to naredili, je treba čokolado prelivati v plasti v plasteh postopoma, hlajenje vsakega v več fazah.
Z dragim
Med je koristna alternativa sladkorju. Pri pripravi mlečne čokolade se lahko dodajo čebelji izdelki, ki dajejo delikat značilnemu medu. Lahko uporabiš kakšen med. Če je tekoča, jo je treba vliti v maso, ko se olje popolnoma raztopi in pred suhimi izdelki. Če je debel - utopljen v vodni kopeli.
Uporabite lahko tudi med, namesto polnila za domače čokolade iz čokolade:
- Da bi to naredili, je treba pripravljeno maso vliti v primerne kalupe na polovico, rahlo ohladiti, pokriti s filmom za oprijem in s prstom narediti vdolbine.
- Ko se čokolada strdi, odstranite film in napolnite luknje z majhno količino medu.
- Na koncu prelijemo preostanek mase kakava in ohladimo desert.
Druga polnila
Kuharska čokolada doma je ogromno polje za kulinarične umetnosti. Na koncu pivovarne mase lahko dodate še veliko zanimivih sestavin, ki bodo ploščicam dali edinstven okus.
Tukaj je nekaj idej:
- slani arašidi - zelo okusna in nenavadna kombinacija, v kateri sol, čudno, še bolj razkriva sladek okus;
- barvita dropsa - lepo videti v lomljenih delih čokolade;
- suho sadje - se lahko namesto sladkorja uporablja kot sladilo;
- vse orehe;
- zdrobljen kokos;
- sezamovo ali sončnično seme;
- majhna karamela, ki jo je treba najprej zdrobiti.
Tako lahko izmenično polnjenje vsakič dobite prvotno čokolado z novim okusom.
Tehnologija izdelave temne čokolade
Domača čokolada je lahko zelo koristna, če je grenka. Recept je čim enostavnejši in se praktično ne razlikuje od drugih. Omeniti je treba le pomanjkanje velike količine sladkorja v sestavi. Tak izdelek ima pozitiven učinek na vse organe in sisteme, če se uporablja v majhni količini.
Sestavine za pripravo grenkih ploščic:
- 200 g kakava v prahu;
- 120 g kakavovega masla;
- oreške ali sladkorja lahko dodamo v majhnih količinah po okusu.
Potrebno je topiti maslo nad ponev s kuhalno vodo, nato pa v majhnih deležih dodajte kakav in druge sestavine, če je potrebno.Sestrajte sestavo po obrazcih, ohladite in uživajte v uporabnem izdelku, kuhanem doma.
Kako shraniti domače čokolade
Ploščice ne smete dolgo hraniti v hladilniku. Optimalna temperatura shranjevanja ne sme pasti pod 12 stopinj in se ne dvigne več kot 20.
Čokolada se ne bo pokvarila v hladilniku, na njej pa se lahko pojavi grd bel cvet. Ko je temperatura visoka, se delikatesa topi in postane neuporabna.
Sladkost je treba hermetično zapakirati v folijo, nato jo očistiti v temnem prostoru brez izpostavljanja sončni svetlobi. Čokolade ni priporočljivo shranjevati v bližini izdelkov, ki se močno dišijo, saj se okus kakavovega izdelka na bolje ne more spremeniti.
Kako narediti čokoladno glazuro iz domače čokolade
Včasih doma morate hitro narediti čokolado zaledenitve za torto. Recepcija za to jed je zelo preprosta, celo ambiciozna gospodinja jo lahko reši brez veliko izkušenj v kuhinji.
Katere sestavine bodo potrebne:
- 2 deli kakava v prahu in sladkor (ali sladkor v prahu);
- 5 kosov žlic vode.
Premešajte suhe izdelke z vodo, postavite na peč in stalno mešajte do homogene konsistence glazure.
Da bi se izognili grudicam, je treba vbrizgati v suho hrano in ne obratno.
Nato zmes lahko prelijemo v torto, krofne, piškote, sladice ali katero koli drugo sladko jed. Za strjevanje te glazure je bolje v hladilniku.
Vsaka gospodinja želi olajšati bivanje v kuhinji, zato je priporočljivo, da se ti recepti preizkusijo zaradi enostavnosti in enostavnosti priprave. To čokolado lahko jedo sami, na počitnicah naredite darilo ali presenečenje. Vsi bodo cenili izvirnost in okus domačih dobrot.
