Kako narediti kavo v Turku na štedilniku? Podobno vprašanje skrbi veliko ljubiteljev kave, ker ta način priprave pijače vam omogoča, da razkrijete vse najboljše lastnosti zrn. Želite piti okusno, aromatično, sveže kuhano kavo? Potem sledite našim priporočilom.
Izbira kave za pivovarstvo doma
Preden se pogovarjamo o načelih izdelovanja kave na Turk (cezve), morate izbrati prave surovine za pijačo.
Morda je vredno začeti s kavo.
- Najbolj priljubljena možnost je arabica. Pijačo iz takih zrn se pridobi z značilnim okusom, v katerem so note grenkobe in kisline.
- Robusta je pravi gurman. Njena razlika je od arabice v specifičnem stiskanju in moči pripravljene pijače.
Mletje kave je prav tako zelo pomembno.
Strokovnjaki prepoznajo naslednje vrste:
- Grobo (veliko). To brušenje je idealno za kuhanje na Turk. Kava se pridobiva brez usedlin, ima izrazit okus in aromo.
- Srednje in majhne. Tako mletje lahko daje vidno oborino. Mnogi gurmani ne marajo te lastnosti pijače.
Kava zrna je označena s svojim razredom. Barista izjavlja, da je bolje ostati na vrhunskem razredu.V tem primeru je sestava zrn enotna, brez velike razlike v velikosti fižola.
Stopnja praženja, vsak ljubitelj kave izbere individualno, po svoji presoji.
- Če vam je všeč moč in bogastvo pijače, se ustavite na kavni zrnu druge in tretje stopnje praženja.
- Poznavalci mehkih, "šibkih" pijač ustrezajo prvi kategoriji.
- No, da bi dobili zelo močno skodelico kave, izberite zrnca četrte stopnje praženja.
Vse potrebne informacije o kavi najdete na embalaži (sprednji strani). Ne uporabljajte zrnc z nizko stopnjo, ki jih je laskala po njihovi ceni. V tem primeru bo okus pijače kisel, nenasičen.
Kako narediti kavo na Turku na peči
Načela priprave kave so nekoliko drugačne, odvisno od tega, kateri peči se izvajajo.
Na plin
Pravilno pripravljena kava na plinski štedilnik je precej preprosta:
- Če raje pijete pijačo s sladkorjem, ga dajte na dno Turkov in posodo pustite počasi. Sladkor naj dobi rjavo barvo, kar kaže na njegovo karamelizacijo.
- Razširite mleto kavo in začimbe (neobvezno) na Turk.
- Izpolnite hladno vodo (ozki vrat).
Prednost plinskega štedilnika je, da lahko samostojno nadzirate moč ognja. Čim počasnejši bo, bogatejša bo vaša pijača.
Med kuhanjem ni potrebno posegati v kavo, sicer ne boste mogli narediti debele puhaste pene. Če se bojite, da bo pijača pekla, Turk okrevajte v krožnem gibanju, vendar to lahko storite največ 2-krat.
Takoj, ko opazite, da se je pena začela dvigovati, zmanjšajte ogenj in odstranite posodo s pečice. Ko se pena malo poravnava, ponovite postopek. Priporočljivo je, da kavo segrejemo 2 do 3 krat.
Pri indukciji
Posebnost indukcijskih kuhalnikov je, da se segrevanje pojavi neenakomerno, impulzivno, temperatura nenehno "skoči".
Da ne bi prebavljali kave, je Barista priporočljivo pridobiti Turke s feromagnetnim vložkom. Če takega plovila ni, so iz tega materiala narejeni posebni diski. Med pripravo pijače so nameščeni na peč.
Takoj ko opazite, da se je indukcijski kuhalnik začel segrevati po nepotrebnem, samo dvignite Turk. Feromagnet se bo prenehal segrevati in po tem, ko ga vrnete na svoje mesto, ga znova vklopi.
Na keramiki
Na keramični plošči je tudi temperatura neenakomerno porazdeljena in lahko močno naraste.
Različica s feromagnetno puranje bo prav tako najboljša pri pivu kave na takem štedilniku.
Klasična kava na Turk s peno
Foam je lep bonus za okusno kavo.
Pripravite pijačo ni težko:
- Vroči Turk. Dodajte sladkor in 10 g premije za mleto kavo.
- Dodamo prečiščeno (nečiščeno) vodo.
- Lončke postavite na počasen ogenj.
- Takoj, ko se pojavi želena pena, počakajte nekaj minut in zapustite Turk s pečice.
- Ponovite postopek večkrat.
Za pijačo z gosto peno morate upoštevati naslednja preprosta pravila:
- Izberite ustekleničeno vodo. Ni nečistoč in soli, ki dodajajo togost.
- Sladkorno in kavni zrna v Turčku moramo mešati. To je temelj pene.
- Piti ne pijte. V tem primeru se pena pretvori v navadne mehurčke na površini kave.
- Turk iz ognja odstranite vsaj 3-krat (vendar ne več kot 5). Pena ne bo le puhasta, ampak tudi trajnostna.
Pazite na kakovost kavnih zrn. Pena z nizko kavo ne bo uspela.
Možnost z dodatkom cimeta
Mnogi ljudje radi kuhajo kavo v Turku z dodatkom cimeta. Ta začimba ne samo da daje pijačo edinstven, prijeten okus in aromo, ampak tudi pomaga pri obvladovanju lakote, zmanjšuje apetit.
Recepcija pijače je naslednja:
- vzmetna ali ustekleničena voda - 100 ml;
- sladkor - čajna žlička;
- mleto kavo - 25 g;
- Cimet - 5 g.
Postopek priprave kave:
- Sladkor, kavo in cimet v čisto, toplo Turk.
- Mešajte sestavine, zadržite posodo nad ognjem.
- Nalijte vodo.
- Postavite lonce na peč in počakajte, da se pojavi pena. Takoj, ko se začne povečevati v velikosti in plaziti, odstranite Turk s pečice.
- Postopek ponovite 3 do 4-krat.
Nekateri ljubitelji kave radi dodajajo cimetu v končno pijačo samo tako, da ga sprinkajo na vrh. Ta metoda ni zelo dobra, ker začimba nima časa za "odpiranje". To se odraža v okusu in aromi kave s cimetom.
Mlečni recept
Kava z mlekom ne privlači vsakega gurmana. Pijača dobi blag okus, izgubi moč.
Recept za kavo v turkishu z mlekom je naslednji:
- mleko (vsebnost maščobe ne manj kot 3%) - 100 ml;
- mleto kavo - 35 g
V procesu kuhanja ni nič težje:
- Zalijemo mleko v Turk, ga ognite in ga pripeljemo do 45 - 50 stopinj. Mleko ne sme biti vroče, sicer okusna kava ne bo delovala.
- Nalijte kavo, počakajte, da pijača začne peno. Odstranite Turk s pečice in pustite, da se ohladi 2 minuti.
- Ponovite postopek večkrat.
Kava na ta način ima občutljiv in gladek okus.
Obstaja majhna skrivnost: če pred Turčijo napolnite kavna zrna in jih nato prelijete s toplim mlekom in kuhate, boste v pijačo občutili note kokosa.
Ali želite uživati v aromatični kavi zjutraj? Nič ni lažje kot sami piti. Če želite to narediti, morate preprosto upoštevati nekaj preprostih pravil: uporabite kakovostno kavo, ne pozabite na enakomerno ogrevanje Turkov in nikoli ne pijte pijače na visoki vročini. Upamo, da vam bo naš nasvet pomagal pripraviti okusno kavo doma.
