Taka jed kot ščetka je prišla k nam iz Grčije. Kljub dejstvu, da danes v slaščičarskih oddelkih obstajajo številne okusne sladice, številne gostoljubje ne prenehajo razvajati svojih ljubljenih s hrustljavo in občutljivo poslastico. Danes se spominjamo okusa našega otroštva in pripravimo krtačo z mlekom.
Klasična krtača z mlekom
Krtača po klasičnem receptu pripravimo v mleku. Da bi testo bujalo, številne gospodinje dodajo vodko namesto pecilnega peciva. Ampak, če v testu ne pozdraviš alkohola, uporabite soda ali riž.
Sestavine:
- kozarec moke;
- eno jajce;
- tretja skodelica mleka;
- 30 ml vodke;
- sladkor po okusu.
Metoda priprave:
- Razbijte jajce v globoko posodo, dajte nekaj gramov soli in sladila po okusu, vlijte v mleko in mešajte sestavine v peno z mehurčki.
- Nato nalijemo vodko in tekočo maso združimo z moko, takoj ko testo postane gosto, ga položimo na mizo.
- Testo za krtačo naj bo mehko, gladko in ne drži za roke. Pustili mu bomo čas, da se sprostimo in začnemo zbrati v rezervoar.
- Iz rezervoarja izdelamo odrezke 3-4 cm široke in dolge 5-6 cm. V sredini trakov naredimo rez in skozi en rob skozi njega, ga izravnamo.
- Rafinirano olje nalijte v skledo in spustite prazne blazinice, se obrnite in dobite že pripravljeno krtačo s skodelico. Razpršite na plošči in potresemo s sladkim prahom.
Recept za najbolj krhko zdravljenje
Okus hrustljave ščetine je bil že od otroštva znan. Takšne piškotke lahko pripravimo z mlekom, kislo smetano ali kefirjem, vendar pa je lažje pripraviti svež krtačo, saj recept ne zahteva nobenega od navedenih fermentiranih mlečnih izdelkov.
Sestavine:
- dve veliki jajci;
- 270 g moke;
- 30 ml vodke;
- polovica žličke soli.
Metoda priprave:
- Mešajte jajca s soljo, prelijete v alkohol. Zahvaljujoč alkoholu, da krtačo postane hrustljava.
- Nato prelijmo moko, gnetemo testo in pol hladimo pol ure.
- Izdelujemo skodelice iz testa in jih prekuhamo v olju. Svež kruh posujemo z belim praškom.
Na kislo mleko
Če po naključju kislo mleko, ga ne zapišite, ker je mogoče hitro kuhati okusno svežino.
Sestavine:
- skodelico kislega mleka;
- na žlici soli in sode;
- 180 gramov sladkega peska;
- 680 g moke;
- cvrtje olja.
Metoda priprave:
- V glavnem sestavku pour soda in pustite nekaj minut.
- V tem času pobijte jajca z granulami sladke in soli, nato prelijete fermentirani mlečni izdelek in vpišite moko. Dodajte dve žlički rafiniranega masla in še vedno gnetite testo, dokler ni gladka.
- Iz testa iz blazinice iz krtačk in pokažite v olju dve minuti na vsaki strani. Razširimo se na prtiček, in takoj, ko maščobe, ki jih ne potrebujemo, izsušimo, ga prestavimo na posodo in jih potresemo s sladkim praškom.
Tanka krtača na mleku
Na osnovi mleka lahko izdelamo tanke in lahke ščetine. Takšno zdravljenje je vedno v zadovoljstvo, da služi čaju ali vročem mleku.
Sestavine:
- 110 ml mleka;
- dve jajci;
- 30 gramov sladkorja;
- moko;
- grami soli in masla za praženje.
Metoda priprave:
- V skledo premijemo jajca, izlijemo sladilo, dodamo nekaj soli in stresamo s preprostim žganjem ali celo vilicami.
- Nalijte v mlečno pijačo, premešajte in začnite polniti moko. Približno pol kozarec tekočine zapusti kozarec moke. Testo mora biti strmo in elastično, zato pogledamo na doslednost.
- Da bi testo olajšali delo, mu damo čas za počitek.
- Potem oblikujemo krtačo in ga vržemo v globoki cvrtnik in v konvencionalno posodo, končne izdelke položimo na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo, nato pa ga položimo na poljubno posodo in ga potresemo s sladkim praškom.
Z dodatkom kisle smetane v testo
Krtačo lahko pripravimo ne le s čistim mlekom, vendar z dodatkom kisle smetane pa se beljakovine v receptu ne uporabljajo, le rumenjaki.
Sestavine:
- 130 ml mleka;
- velika žlička kisle smetane;
- tri rumenjaka;
- žlico soli in sladkorja;
- vanilija;
- moko;
- maslo za praženje in prašek za škropljenje.
Metoda priprave:
- Mletje rumenjak s sladilom in soljo.
- Sestavine fermentiranega mleka postavimo v maso jajc in začnemo uvesti moko, gnetemo testo do elastike. Vstavimo paket in preskusimo 20 minut za počitek.
- Zložite testo, oblikujte krtačo in popržite veliko količino masla.
- Prašek zmešan z vanilijem in potresemo končne izdelke.
Kuhanje z vodko
Posebnost testa vodke je njena mehurja. Zaradi alkohola na ščetini se pojavijo majhne izbokline. Namesto vodke lahko vzamete konjak in celo moon.
Sestavine:
- dva rumenjaka;
- dve žlici sladkega peska;
- žlica vodke;
- dve kozarci mleka;
- moko.
Metoda priprave:
- Jolene pene skupaj s sladkorjem, lahko dodate malo sol za izboljšanje okusa.
- Zdaj prelijemo mlečno pijačo, nato pa vodko, mešamo. Nalijte v žlico rastlinskega olja in začnite vnašati moko.
- Takoj, ko testo postane elastično in debelo, to pomeni, da več moke ni potrebno.
- Dajte testu malo časa, da se sprostite in začnete kipati praske.
- Očistite krtačo v olju in potresemo z belim praškom.
Kvasni kruh v mleku
Mnogi verjamejo, da kuhanje tanke krtače na kvasnem testu ne bo delovalo. Dejansko so proizvodi tanki. Med cvrtjem se krtačo rahlo povečuje, a ne veliko.
Sestavine:
- pol skodelice mleka;
- 110 g margarine;
- 7 g kvasa (suha);
- dve žlici sladila;
- 475 g moke;
- olje za cvrtje in prah za dekoracijo.
Metoda priprave:
- V predgretem mleku prelijte kvas, malo sladkorja in polovico žličke soli, premešajte in pustite 15 minut.
- Starega margarina zmešamo, izlijemo moko in gnetemo debelo testo. Pokrij in pozabite 20 minut.
- Iztegnite osnovo v rezervoar, obdelajte obdelovancem in popražite bujno krtačo do rdečega, posujte s sladkim praškom in služite mizi.
V testo za krtačo je treba dodati sladkor, ker vpliva ne le na okus, temveč tudi na barvo izdelka. Glavna stvar je, da upoštevate recept, ker če dodate malo sladkorja, krtačo ne boste tako lepo pečeni, kot bi želeli. Če ga pretiravate s sladilom, izdelki hitro izgorejo.
