Ruski praznik ni popoln brez pikantnega prigrizka. Začinjen hrček po okusu služi z aspičnimi, aspičnimi, mesnimi in ribjimi jedmi. Poleg klasične različice lahko nenasilno kuhate hren s peko, recepti bodo presenetili tudi najbolj prefinjene kuharje!
Klasični hren z domačo rdečico
Potrebni izdelki:
- koren s hrenom - 150 g;
- pesa - 1 kos;
- sladkor - 2 tbsp. l;
- sol - 1 tsp;
- Kis 5% - 6 tbsp. l
Tehnologija kuhanja:
- Rins temeljito perejo, očistite, obrišite s sukno.
- Lahko rastejo na hrupu na fini rezini ali z uporabo mesne mlinice. Če želite kuhati majhno količino prigrizkov, bo rezilo naredilo, vendar je lažje uporabljati meso za mletje.
- Sama hren je zelo kavstična. Ko ga kuhamo, je potrebno paziti, da se oči ne zažgejo. Zato, če ste ga mletite z mesarskim mlinom, je bolje, da ga pritrdite na torbo, potem grenki pari ne bodo povzročili neprijetnosti.
- Odlepite peko, rešite ali sekanje z mesno mletko, stisnite sok in dodajte hrenu. Kdor ne mara zelo začinjene prigrizke, lahko damo pesa skupaj s celulozo.
- Nato dodamo sol, mešamo sladkor, pour kislino.Zložite v čiste kozarce, zaprite pokrove.
- Delo s hrenom je potrebno hitro. Zato je bolje, da takoj pripravite vse, kar potrebujete.
- Taka predjed se dolgo časa shranjuje v hladilniku, vendar sčasoma izgubi svojo moč. Idealna možnost je pripraviti prigrizek v majhnih delih.
Kuhanje v obliki omake
Pripravljena prigrizek je pripravljen za vsak klasičen ali dopolnjen recept. Edina razlika je v vodi v sestavi. Potrebno je dodati kuhano vodo, pripeljati prigrizek v stanje tekoče omake.
- Voda je bolje, da se kuhamo, vlijemo v dele. Ko dodate, se bo tekstura spremenila.
- Treba je razumeti, da boste pri dodajanju vode morali povečati delež sladkorja, soli, kis. Sestavine lahko kuhamo skupaj, z njimi prelijete sesekljano korenino.
- Če želite barvano omako brez celuloze, potem potrebujete manj vode.
Pomembne informacije: kuhalna omaka ni potrebna! Hitro kuhajte v prezračevanem prostoru.
Ni dodan kis
Da bi ohranili ugodne lastnosti hrena, številne gospodinje raje kuhajo brez kisa. Prav tako opozarjajo, da kis krepi pikantnost, zato bo okus pri prigrizku eksploziven!
Potrebni izdelki:
- 300 g - hrenov korenin;
- 1 žlica.žlica sladkorja;
- 1 žlička soli;
- 1 pesa.
Tehnologija kuhanja:
- Korenine umijte v vodi, dobro očistite, suho. Zmešajte priročen način.
- Pelite pese, rešite. Stisnite sok, jo nalijte v posodo, kjer se nahaja prigrizek.
- Nalij sol, sladkor, premešajte, pospravite v kozarcih.
- V hladilnik položite 10 ur, v tem času pa bo imel čas, da piha.
Predjed brez kis je shranjen za ne tako dolgo, vendar je okus odličen!
Hren s peso za zimo
Da bi uživali v začinjenem prigrizku skozi celo leto, morate v skladu s posebnim receptom kuhati hren s peso za zimo. Kozarci, sterilizirani, shranjeni na hladnem.
Potrebni izdelki:
- koren hrenov - 500 g;
- voda - 300 ml;
- ocetno esenco - 50 ml;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1,5 tsp;
- pesa - 1 kos.
Tehnologija kuhanja:
- Olupljene in oprane korenine s pese, rešetko ali sekanje. Dobro premešajte.
- Vrelo vodo s sladkorjem, soljo. Ko se pojavijo mehurčki, prelijemo v bistvo. Odstranite iz vročine, prelijte izrezane korenine v slanico.
- Hitro premešajte, vonj bo oster! Razširimo se na kozarec, zaprite pokrove ali zavite.
- Ko se ohladi, je potrebno za shranjevanje hladno.Lahko jeste v 12 urah.
Da bi doživeli svež okus vročega hrena skozi celo leto, ga je treba zamrzniti. Odstranite in po potrebi uporabite.
Kako narediti s paradižniki
V kombinaciji s paradižnikom, prigrizek daje neverjeten in ne precej standardni okus. Drugače bo od hrena z domačo rdečico ne samo po okusu, ampak tudi v barvi. Recept je primeren za eksperimentiranje s hrenovimi prigrizki!
Potrebni izdelki:
- koren hrenov - 400 g;
- sladkor - 2 tbsp. l;
- sol - 1,5 tsp;
- veliki paradižnik - 2 kos.
Tehnologija kuhanja:
- Izrežite paradižnikovo kožo in nalijte vrelo vodo nad njimi. Po tem položite pod pipa s hladno vodo. Odstranite kožo, sekate paradižnike badlands. Če je semena zmedena, paradižnikov sok pregrizite skozi sito.
- Sesekljani koren pour sok, dodamo sol, sladkor. Vse zmešajte in pokrijte s pokrovom.
- Za vzdrževanje brez hladilnika za 3 dni. Nežno odprite pokrov, ponovno premešajte. Če želite poskusiti, mora biti nekoliko kisel okus. Nastane med fermentacijo paradižnika.
Recept z jabolki
Hren z jabolkami je nekaj, kar presega, ker so tradicionalno vsi navajeni na prigrizek s pese.Zahvaljujoč tej recepturi lahko prekinete stereotip, kuhate ga tudi z jabolkami!
Potrebni izdelki:
- koren hren - 250 g;
- 1 velika jabolka;
- sladkor - 3 tbsp. l;
- sol - 1,5 tsp;
- kis 7% - 3 tbsp. l
Tehnologija kuhanja:
- Mrenje hrenite z jabolkami. Jabolke lahko izbirate tako zeleno kot rdeče. Po njihovih izbirah ni nobenih preferenc, lahko dodate še malo sladkorne pese za barvo, vendar to ni potrebno.
- Nalijte še sladkor, sol v vodi, slanico s slanico. Ko vre, pour kislina. Takoj odstranite z vročine, prelijte predjed, zmešajte vse.
- Hitro postavite v kozarec, pokrijte s pokrovom. Ko se ohladi, ga pustite v hladilniku 7 ur, po katerem bo predjed pripravljen.
Kakšne jedi ustrezajo hrenu s sladkorno peso
Najpogosteje se vroči omaki postrežejo pozimi, ko je običajno kuhati aspic. Moderne hostese ne odstopajo od ruske tradicije, vendar pa nenehno eksperimentirajo s recepti in okusi. Vroči mu je meso, pa tudi ribje jedi. Na tej osnovi pripravljajo zelo okusne omake, sendviče in okrasne jedi. Postrezite v ponvi ali postavite majhno količino neposredno na ploščo na glavno posodo. Hren s pese bo dekoracija in koristen dodatek k prazniku!
Nasveti in triki
- Da ne bi jokali med pripravo ostrih korenin, lahko vzamete vodo v ustih in zadržite dih. Vsakič, ko bo olajšal zbiranje sladkega sladke vode.
- Če so korenine posajene, jih je treba čez nekaj ur preliti s hladno vodo.
- Korenine zamrzujte v prečiščeni in posušeni obliki.
- Lažje je pretehtati na večjih predhodno zamrznjenih koreninah.
- Da ne bi zažgali rok, morate uporabiti rokavice. Ne posegajte v roke prigrizkov.
- Okus lahko diverzificirate z začimbami, česnom, suhimi zelišči.
