Hren, hrenoder, gorloder, "plamen", "trst" - to so vse različice na temo priljubljenih prigrizkov hren in paradižnika. In čeprav domiselne gostoljubje prilagajajo pikantne sestavine (poper, česen) za začimbe, morajo biti resnično razrezani hren in paradižnik vedno osnova klasičnega recepta za kuhanje sranja. Vendar pa obstaja veliko dostojnih načinov, kako združiti hren s slivami, papriko in drugimi aditivi. Danes bomo govorili o tem, kako pripraviti prekleto z različnimi sestavinami za zimo.
Hren z paradižnikom in česnom: kako izbrati izdelke za žetev?
Končnemu izdelku, ki je bil okusen, uporaben, stala čim dlje in ni pokvarila, je pomembno uporabljati kakovostne izdelke.
Paradižnik bolje prevzeti, vendar brez škode. Če se pokvarijo, lahko prigrizek nekaj časa fermentira. Če vzamete paradižnik z zelenjavo, nato pa navzven, in okus drevesa bo nižji od tistega, ki je narejen iz sočnih, gostih in zrelih plodov. Rdeči paradižnik, svetlejši izdelek, bolj slajši, bolj izrazit bo okus. Manj vodo paradižnik je, bolj koncentrirana bo omaka.Jesenski sorti paradižnika dobro delujejo v tem receptu, se bodo ujemali v času priprave hren in v gostoti so dobri. To so sorte vrste Cream, ki so konec avgusta dozorele do komercialne zrelosti.
Hren: ne bodo pokvarili prekletega. Vendar, če boste vzeli počasno, tanke korenine, jih boste mučili, da bi jih očistili in utrli. Poiščite močne, debele, sočne korenine, jih lupite in jih za trenutek položite v zamrzovalnik. Kot malo strdi - dosežemo in zasukamo v mlinčku za meso, zato bo proces potekal veliko hitreje. Da se ne zmešate nad grmovjem mesa, položite plastično vrečo čez cev na žar in v njej zberejte rezan hrček.
Česen: večja je glava, sokoli pa zelenjava. Toda manjši so "angrier" česen.
Sol: Morala bi biti le groba. Načeloma v praznih mestih ne sme biti jodirane ali fino mleto soli, vključno s sranjami!
Klasični recept za prekleto zimo
Ta recept združuje tri stvari: paradižnik, koren hrenov in česen. Hren z paradižnikom in česnom je najpogostejši recept, mnogi pa to storijo brez dodajanja soli.Rezultat je ostra slana omaka ali prigrizek - kdo, kot pravi. Posebnost klasičnega sranja se lahko imenuje dejstvo, da bi morala biti le surova. Resnično sibirsko sranje nikoli ni kuhalo ali pasteriziralo, ampak je bilo preprosto shranjeno v hladno klet. Danes, če ni kleti, lahko to omako hranite v hladilniku, v kozarcu z najlonskim pokrovom. Če je vse opravljeno čisto, čisto, postavite pravilno razmerje soli in česna, obdelovanec ne bo kisel in ne izgine.
Z paradižnikom in česnom
Torej, tukaj je prekleta stvar - klasični recept.
Poraba izdelkov:
- paradižnik - 2 kg;
- olupljen česen - približno deset velikih nageljnovih nageljnov;
- koren hrenov - 400 g;
- sol po okusu
Potem je vse preprosto: vzemite mlinček za meso, se pomaknite na koren hrenca, nato ločite paradižnik, nato česen. Svetujemo vam, da paradižnik pretvorite v ločeno skledo, tako da lahko odtehtate presežek sokov - potem bo sranje debelejše in bolj okusno.
To je zanimivo: hren z medom - prednosti in kontraindikacije, recept kuhanja
Premešajte vse in dodajte sol po okusu. Pošljite kos hladilniku pol ure, medtem ko sterilizirate kozarce.
Banke morajo biti čiste in suhe - slednje je pomembno tudi! Med kuhanjem kozarcev poskusite nekaj prekletega okusa. Mogoče prevroče ali preveč slano? Dodajte sol ali paradižnik.
Tako, da pokrov ne nenamerno plesni, lahko zagotovite nekaj trikov. Razpršite žlico kuhanega rastlinskega olja na vrhu. Pred zapiranjem lahko tudi gorčico pokrijete rahlo.
Hrenovina z aspirinom
Če želite popolnoma osvežiti svež okus omake, poskušajte sesati z aspirinom. V tem trenutku bodo grozljivi nasprotniki acetilsalicilne kisline, čeprav se škoda iz aspirina pripisuje samo konzervirani hrani s toplotno obdelavo in ta škoda še ni dokazana. V tem primeru bo obdelovanec popolnoma surov.
Vse je narejeno na enak način kot v prejšnjem receptu, le v antikoeptiki se dovaja v pripravljeno zmes - tablete aspirina v količini 1 tableta na 1 liter hrena. Tableto je treba zdrobiti in zmešati z drugimi sestavinami. Nalijte na suhe pločevinke in zaprite z močnimi najlonskimi pokrovi ali valjčkom.
Hren za zimo brez kuhanja fermentiran
Obstaja še en zanimiv in nepričakovani način kuhanja naravnega sranja. Njena lepota je, da vsebuje le paradižnik, česen, sol in hren, brez kemičnih konzervansov v obliki kisa. Vendar pa ta metoda vam omogoča, da začasno shranite tudi izven hladilnika, ker ne more kislo - osnova za pripravo je ravno načelo fermentacije. Ta začimba ima ožji in kisel okus, saj vsebuje precej količino mlečne kisline, ki se tvori med fermentacijo. Kislina, ostra, ostra po okusu, je še posebej dobra z mesom, za katerega moški to navadno navdušujejo.
Za kuhanje fermentiranega hrena potrebujemo:
- vedro zrelega paradižnika (če potrebujete manjšo količino končnega izdelka, se vse sorazmerno zmanjša na želeno količino);
- kilo ali pol kilogram česna olupljenega (več česna, ostrejša omaka);
- koren hrenov - 400 g;
- grenak poper - 3-5 stroki;
- sol - po okusu.
Skozi meso mlinček za pomikanje paradižnik, preskočite in poper brez semena, hren, česen. Sol, da bo okusna. Vse zmešajte, vlijete v 12-litrsko vedro.Pomembno je, da od roba vedra ostane malo prostora na jed, ki se razpravlja - začimba se začne "igrati" in peno.
Pokrovček pokrijte in pustite pri sobni temperaturi pet dni. V tem času se bo začel prevreti topli paradižnik s hrenom in drugimi sestavinami. Najprej se na površini pojavijo mehurčki in pena, nato pa se postopoma paradižnik dvigne na vrh, tako da spodnji tekoči sok. Mešajte in počakajte občasno: ona mora igrati svojo in dobiti kisel okus. Začimbe se lahko štejejo za končane, ko se fermentacija ustavi. To se lahko zgodi prej ali slej, odvisno od temperature v prostoru.
Končni izdelek se vlije v čiste suhe (!) Kante, kot tudi vlije v plastične steklenice. Shranjujte v normalnih pogojih, vendar, če jo lahko hranite na hladnem, je najbolje v hladilniku. Takšna začimba se ponavadi vrednoti natančno za ostrino in ostrino okusa. Včasih se ga imenuje tudi "zlepi oči".
Način kuhanja s kuhanjem
Obstaja metoda vročega kuhanja za to priljubljeno začimbe. V tem primeru bo 5 minutno vrenje primerno za shranjevanje v katerem koli domačem okolju.
Vzemi:
- 2 kilograma svežega paradižnika;
- 300 gramov hrenov korenin;
- 4 glave olupljenega česna;
- 4 žličke soli in 2 žlički sladkorja;
- par udarcev rdeče vroče paprike. Še bolje ga je zamenjati s svežim kapilarejem. V tem primeru boste potrebovali majhen kos pod, očiščen semen.
Način kuhanja
- Odlepite koren hrena, prelijte z vrelo vodo (to bo odstranilo prekomerno kruto in grenko).
- Odlepite česen.
- Za sprostitev paradižnika iz stebel in po vlivanju vrele vode odstranite kožo od njih. Čeprav lahko uporabite neolupljene paradižnike. Odrežite kraje, kjer je steblo.
- Rešet nariban paradižnik, hren in česen. Uporabite lahko tudi mlin za meso, ki bo olajšal nalogo.
- Zmešajte skupaj, dodajte sol in sladkor.
- Če želite izhlapeti tekočino in dobiti debelejšo maso, vreti najmanj 5 minut ali več.
- Pour vroče začimbe v pripravljene sterilizirane kozarce, pokrivajte s sterilnimi pokrovčki kapra in ohladite. Shranjujte na hladnem. In zaželeno je, da ga poskusite šele v enem tednu - v tem času mora začimba doseči želeni okus, pivo.
Z dodatkom zrelih sliv
Ta omaka bo spominjala malo znane kavkaske tkemali omake, ki je prav tako pripravljena iz sliv.V tem primeru se začimbam doda zrela sladka sliva, ki bo dodala svoj okus in ji dala pikantno kislo mleko.
Za en del začimbe morate pripraviti 100 gramov naribanega hrasta in olupljenih sliv, 1 česen, 2 žlici sladkorja in soli - po okusu. Glavna sestavina je paradižnik, vzemite jih 1 kg.
Pomikajte po mlinčku vse sestavine, vključno s slivami, dodajte sladkor, sol. V kozarce zaprite, zaprite čiste pokrove, shranite v hladilniku.
Hren z jabolki za zimo
Prvič, kako kuhati apple sranje za zimsko shranjevanje. Tukaj potrebujete kis.
Štiri jabolka razrežemo na štiri dele, očistimo semenske stroje in vreli v majhni količini vode do mehkega. Lahko jih skuhate v počasnem kuhalniku ali še bolje pecite v pečici. Po tem potresemo jabolka skozi majhno rešetko ali sito. Izkazati mora nežni krompir s pirejem brez lupine. Naprej, rešetke ali sekanje koren hrenov, dodajte v jabolčno omako. Vso sol, potresemo malo sladkorja, ogljamo in stalno mešamo, da se ne držimo dna in stene, vreti pet minut s šibkim vretjem.Pred dokončnim popkovim kisom. Okus mora biti sladek kisel, začinjen. Pripravljen prigrizek ležite v sterilnih kozarcih, navijte. To je dišeča začimba, ki okusi začinjeno. Zato je postavitev bolje narediti v majhnih kozarcih, tako da je bilo dovolj za čas ali dva.
Če potrebujete hitro mizo za mizo in ne za zimo, lahko naredite še en zelo zanimiv prigrizek jabolk s hrenom in limono.
Za njo mešamo vse hrenovke (1 hrbtenico), zelene jabolke (4 kosi), zelenjavne zelenice (majhna gomolja), česen (nekaj žlica), pol limone z lupino in brez sesalcev. Sol ni potreben!
Kuhanje z dodatkom pese
V sranje, kuhanem na običajen način, lahko dodate malo kuhanega pesa - to bo dalo dodaten okus pri prigrizku in barva bo postala bolj nasičena. Vendar pa se zaradi svetle barve te zelenjave pese pogosto uporabljajo v omaki, narejeni brez paradižnika. Če želite kuhati takšne sranje, rebrirati ali izrezati hren v mesni brusilnik, zavrite sladko in svileno peso. Rešite ga na fino rezilo in stisnite sok, ga dodajte v hren, sol po okusu in dodajte nekaj sladkorja.Skratka, sezono morate zmešati z kisom po vaših željah. Če se je izkazalo za preveč debelo maso, dodajte kuhano hladno vodo. Začimbe so shranjene v hladilniku, vendar ne bodo trajale vse pozimi.
Kuhanje brez paradižnika
Med nenavadnimi recepti za kuhanje obstaja veliko zanimivih možnosti za začimbe brez paradižnika. Poskusite dati majhen delež z rženim kruhom! To je stari recept, ki so ga naši predniki poznali. To je okusno, čeprav to začimba ni primerna za zimsko skladiščenje.
Zahtevati bo:
- koren hrenov;
- tekoči med (ga je treba vzeti s količino 150 g na kilogram končnega prigrizka);
- rženi kruh;
- bela redkev;
- ščepec na tleh - ščepec, lahko zamenjamo z suho meto;
- kis in sol po okusu.
S temnim kruhom odrežite skorjo in jo rjavite v pečici ali v suhem ponvi. Redkev čistite in se pomikajte po mesni brusilnik. Z njo izstopajo sok - jo odcedite, stiskate redkev. Obrnite tudi skorjo kruha.
Hren čist, mlet, dodajte vse prej zdrobljen, ne pozabite na sol in vlijete malo kisa. Vse se opravi z očmi, z navdihom. Na tej stopnji bi morali imeti debelino omako, v katero dodate začimbe in med. Še vedno mešaj.Priprava je pripravljena - živahna, dišeča, z nenavadnim in prijetnim okusom kruha in aromo začimb.
Recepti za gorčično kuhanje
Z gorčico hren dobi samo nenavadno ostrino in pekoč občutek, zato vam svetujemo, da oreščite hren in ga ohladite pred kuhanjem.
Naprej naredite to:
- Naredite paradižnik v dveh kilogramih paradižnika in jo kuhajte na nizki vročini pol ure.
- V paradižnik nalijte polovico žličke (čaja) gorčičnega prahu in nekaj nageljnovih žbic. Dodajte začimbe z rdečo in črno papriko (na četrtino žlica žlica).
- Vzemite 50 gramov končnega naribanega hareja, žlico soli, 150 gramov sladkorja, vse dajte v paradižnik in kuhajte še deset minut. Pred koncem kuhanja pour 1 žlica. žlica kisa.
- V steriliziranih kozarcih pour, roll up.
Takšna priprava je shranjena v normalnih pogojih.
