Kuhano pršeno - 6 receptov, kako kuhati doma

Želite doživeti pravi užitek, kuhati kuhano prekajeno slanino doma, spoštujte recept. Za posodo je bolje, da pustite meso s tanko kožo.

Prekajeno dimljeno, hladno kuhano

Hladno kuhanje traja dolgo, lahko traja en teden ali več. Za kuhanje prekajene slanine določimo velikost kosov. Grobo sesekljano meso je težje priti v dim, zato bo kuhanje daljše.

Pri kuhanju bo potrebno:

  • svinjski trebuh - 2 kg;
  • sol - 6 tbsp. l .;
  • sladkor - 1 tbsp. l .;
  • 3 kosi lovorjev list;
  • 0,5 tsp. rdeča paprika;
  • začimbe po okusu;
  • česen - 5-6 klinčki.

Kako kuhati:

  1. Zmes je narejena iz naribanega česna, lovorjev listov in začimb.
  2. Za marinado polovico začimb, razen česna, dodamo v ponev z vodo, kuhamo 2-3 minute in ohladimo.
  3. Dojke je treba zdraviti z začimbami, prelijte marinado in pustite hladno 7-8 dni.
  4. Nato je treba meso namočiti v vodi približno 10 ur, nato pa pustiti za sušenje.
  5. Posušeni kosi visijo v dimni sobi za en ali dva dni, občasno dodajajo lesne sekance. Končni brisač lahko shranite v hladilniku do tri tedne.

Vroče kadimo doma


Če želite kuhati slanino v vroči dimljeni kadilnici, boste potrebovali enake izdelke kot za hladno kadilce.

 

Potrebni izdelki:

  • briset - 1 kg;
  • lovorjev list 3 list;
  • sol - 10 tbsp. l .;
  • rdeča paprika 0,5 tsp;
  • česen 4-5 stroka;
  • sladkor 1 žlica;
  • voda 1,5 litra

Kako kuhati:

  1. Meso je treba drobiti s soljo in začimbami, ki so več ur na hladnem in tako nasičene z začinjenimi vonjavami. To je suha metoda soljenja. Če želite na hladno marinirati slanino, ga morate namočiti v marinadi soli, vode, sladkorja, popra in lovorov listov.
  2. Po mariniranju se meso posuši v zraku in visi v dimni sobi. Čas kuhanja - približno 3 ure, odvisno od značilnosti enote.

Čebula Husk


Za kuhanje potrebujete:

  • 1 l vode;
  • 100 g soli;
  • 2 peščice lupine čebule;
  • 3 stroka česna;
  • začimbe po okusu in želje.

Metoda priprave:

  1. Sperite čebulo s skodelico v sito.
  2. Nato se lupina položi na brisačo in se posuši.
  3. Sperite ščetinec in raztrgajte s prtičkom.
  4. Postavite suho lupino, sol, hladno vodo v ponev in mešanico dajte na visoko vročino. Takoj, ko vrelec vre, položite koščke mesa tam.
  5. Brisket kuhamo približno 20 minut z nizko toploto.Po tem odstranite posod iz vročine, pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi.
  6. Ohlajeno posodo postavite v hladilnik za 10 ur, da se meso pobere.
  7. Potem vzemite meso iz vode, ga obrišite s prtičkom in potresite česen in začimbe, ki so potekali skozi stiskalnice.
  8. Zavite zamašek v plastični ovoj in ga pošljite v hladilnik 5 ur.

Po nekaj časa lahko razrežete na tanke rezine.

Pomembno je! Bolje je kuhati posodo v temni posodi, tako da posoda ne postane zatemnjena.

Kuhano prekajeno slanino s tekočim dima

Večina receptov, tudi za industrijsko kuhanje, temelji na tekočem dimu. Koncentrat iz naravnih sestavin, varen in odobren s strani strokovnjakov. Recept za izdelavo ščetin s tekočim dima je podoben metodi lupine čebule.

Razlike so naslednje:

  1. Lupine so razdeljene na dva dela, na prvo slanino in na drugi pokrov.
  2. Nalijte vodo v ponev z mesom, dodajte eno žlico tekočega dima.
  3. Ponvana je na močnem ognju, po vrenju pa se kuhamo 10 minut. Pokrova ni potrebno pokriti, lahko pa pritisk pritrdite z vrha.
  4. Nato naredite enake korake kot pri kuhanju v lupini čebule.Tekoči dima je potreben za nov okus, črn kruh pa zlije v zlati barvi.

Domači recept z medom


Kuhani prekajeni svinjski trebuh z medom je jed, ki ima prijeten okusni okus, ki dobro prehaja z zelenjavo.

Za kuhanje potrebujete:

  • 1 kg brisa;
  • 1 glavo česna;
  • 1,5 čajne žličke medu;
  • peščica lupine čebule;
  • sol;
  • začimbe.

Kuhanje:

  1. Vse sestavine položite v ponev, nalijte dva litra vode in jih pošljite na peč.
  2. Ko vsebino vrelega kave, dodamo kruh in kuhamo 1,5 ure.
  3. Izvlecite meso, malo ga posušite in ga pobrkajte z začimbami.
  4. Dajte prsno koščico v folijo in jo dajte pod stiskalnico za dan v hladilniku. Po tem se lahko postavi na mizo.

V oklepu z želatino


V šunko lahko narediš slanino. Če želite to narediti, uporabite pečico, počasno kuhališče ali velik lonček.

Sestavine:

  • prsni koš - 1,5 kg;
  • sol 3 žlice. l (možno je več, po okusu);
  • nekaj nageljnovih česen;
  • 1.5-2 čl. l želatina;
  • Allspice 1 tsp;
  • lovorjev list;
  • tekoči dim.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. Chop česna in zmešajte s soljo.
  2. Ta mešana masa prsi.
  3. Meso dajte v posodo, pokrijte in pustite pri sobni temperaturi ves dan. Izpraznite nastalo tekočino, pomešajte meso s tekočim dima, pokrijte s filmom in pustite 30 minut.
  4. Po tem potresemo vsak kos z želatino, lovorovim lovorom in položimo v zaselek znotraj pecilne tulke, s pritiskom na vzmeti.
  5. Temperatura pri kuhanju mora biti 180 ° C.
  6. Doseženo meso približno dve uri.
  7. Da bi dobili ščetko, v noč v hladilniku, ne da bi vzel iz rokavov.

Zjutraj cutite meso in vzamete vzorec.

Kuhanje domača kuhana prekajena slanina je preprost postopek. Po receptih lahko naredite posodo, ki ni slabša po okusu in videzu trgovine.


Kategorija