Zelje za zelje so tradicionalna vzhodnoevropska jed, idealna za navadno družinsko večerjo, pa tudi za praznično praznično mizo. Pripravljen je iz zelja ali listov grozdja, v katerih so zaviti različna polnila. Najbolj znani pa so bili zeljni zvitki z mesom in rižem, dopolnjeni z belim zelenjavo.
Da bi posodo okusno in okusno po videzu, morate skrbno izbrati izdelke za to. To velja zlasti za zelje.
Idealen je za polnjene miniaturne glave zelja, katerih listi niso preveč tesni drug do drugega.
Ne glede na izbrani recept, je zelo pomembno pravilno pripraviti zelje za nadaljnje tvorjenje zelja.
Za to:
- Steblo je ločeno od glave (lepo z ostrim nožem);
- Zelenjava se potopi v vrelo vročo vodo in po petih minutah se odstrani iz ognja skupaj s posodo;
- V posodi z vodo, zelje, dokler ni popolnoma ohlajena;
- Usmerjanje v posamezne liste.
Če se listne steble izkažejo kot preveč trdne in debele, jih je treba temeljito pritisniti. Najlažji način za to je z mesnim kladivom.
Obvezna sestavina te posode so različne začimbe. Na primer, sušeni origano, lovorjev list, bazilika in črni poper. Ta seznam je mogoče spremeniti in dopolniti po svojem okusu.
Polnjenje za polnjene zelje - možnosti kuhanja
Polnjenje - pomemben del zelja. Zato je potrebno kuhati okusno in pravilno. Obstajata dve glavni možnosti za mesno komponento za polnjenje.
Prvi je narejen iz piščančjega filea. Za kosilo je vredno tudi majhno količino kože, da se ne izkaže za preveč nežno. Toda sol in začimbe v tem izdelku ni vredno dodati. Fillet s kožo se zvije skozi mlin za meso ali zdrobljen z mešalnikom. Poleg tega lahko v mešanico dodate 1 majhno beli čebulo. Na 6 piščančjih filejih bo dovolj 2 pilinga.
Druga možnost je narejena iz svinjine in govejega mesa v enakih količinah. Najbolje je, da izberemo celulozo iz ramenskih lopatic, sirloina, ščetka in vratu. Če se za izdelavo mesa uporablja zelo maščobna svinjina, se lahko goveje meso nasloni. Čebula v tej različici polnjenja za zelje in riž pri sekanju ni vredno dodajanja.
Odličen recept: leni zelje v peči
Zelje za zelje z mesom in rižem - klasičen recept
Klasični recept je najpreprostejši in najbolj dostopen. Pozval bo otroke in odrasle. Glavna stvar je, da vam ni žal za vaše najljubše začimbe. Poleg začimbe v obliki črnega popra in lovorjevega lista se jedi dodajo naslednje sestavine: 1,5 kg. zelje, 1 kg. mleto meso, 2 kos. čebula in korenje, 1 piščančje jajce, 3 žlici žlici. žlice paradižnikove paste ali kečap brez dodatkov, 200 gr. maščobna smetana Kar se tiče začimb, je najpreprostejša možnost nakupa pripravljene mešanice "Za polnjene zelje" ali po odličnih kombinacijah poiskati popolne kombinacije.
Koraki po korakih:
- Riž kuhamo do polovice, kuhamo v nesalemljeni vodi.
- Korenje in čebula so drobno sesekljane in ocvrte do zlate rjave barve v katerem koli rastlinskem olju.
- Pol kuhani hlajeni riž, mešan z zelenjavo, mleto meso, surovo jajce, sol in začimbe.
- Polnjenje je narejen na pripravljenem listju zelja, po katerem je slednji zložen v urejenem kuverti.
- Ostati je treba skrbeti za omako: kislo smetano razredčimo z vodo in zmešamo z paradižnikovimi pastami, začinjeno z začimbami, po katerem se dodajo lovorjev listi.
- Mešanico kuhamo 5-7 minut, nato jo prelijemo v ponev, v kateri so tudi zloženi zvitki. Zelje za zavijanje morajo biti popolnoma pokrite z omako.
Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na sorto zelja. Toda v povprečju je potrebno posodo kuhati od 40 do 90 minut. Postrezite jo na mizo, posujte z drobno sesekljanim svežim zeliščem.
Recept za polnjeno zelje v peči
Malo gospodinjstev ve, da je polnjena zelje mogoče kuhati v peči. Ta metoda se izkaže za hitrejšo, poleg tega pa omogoča, da izdelki ohranijo svojo največjo korist, bogat okus in zmanjšajo kalorično vsebnost. Pražene zelje zvitke je treba izbrati, če je posoda načrtovana za vročo mizo. Idealen za to varianto priljubljenega zdravil za pekovsko mleto piščančje meso (1 kg.). Poleg njega, morate pripraviti 1 srednje glavo zelja, 300 gr. gobe, nekaj čebulic in enako količino korenja, 300 gr. riž, 2 jajca, 500 ml. maščobna smetana (vsaj 20%), 3-4 žlici česna (lahko nadomestite granuliran proizvod), 2 žlici. paradižnikov pire, začimbe, sol.
- Riž kuhamo v veliko vode, dokler ne kuhamo.
- V ponvi, sesekljano belo čebulo, česen, korenje in narezani šampinjoni, so temeljito ocvrti v katerem koli rastlinskem olju z začimbami.
- Ko so pripravljene vse sestavine, lahko dodate zelenjavo, meso in gobe na riž, sol in poper, nato pa napolnite zelje za zelje na listje zelja in jo zložite v kuverto.
- Še naprej je treba skrbno postaviti bodočo hrano na globoko posodo ali katero koli primerno obliko, ki je previdno olja ali namaščena. Iz zgornjega se zlijejo z mešanico težke kreme in paradižnikovega pireja. Če uporabljate granulirani česen, ga lahko dodate k posodi samo v tej fazi.
Zelje za zelje se kuhajo v peči, segreti na 180 stopinj vsaj 40 minut. Postrezite jih na mizo, lahko predhodno okrašujete z zelenjavo, pa tudi rezine sveže ali konzervirane zelenjave (paradižnik, kumare, sladke paprike).
Zelje zvite z mesom in rižem v počasnem kuhalniku
Ta recept bo vsaki gospodinjici omogočil, da znatno prihranijo čas, porabljen v kuhinji. Ženska lahko varno naredi druge stvari, ne da bi skrbela, ali je posoda, ki je nastavljena na ogenj, ogenj.Poleg tega so zelje za zelje v počasnem kuhalniku vedno zelo mehke in nežne. Za njihovo pripravo morate vzeti 1 glavo zelja, 500 gr. mleto meso, 250 gr. beli riž, 1 korenček, 3-4 nageljnove česna, 100 gr. kisla smetana in 50 gr. paradižnikova pasta.
- V posodo nalijemo vodo, dodamo sol in nato riž. V načinu "pari" morate nastaviti čas 2 krat krajši od standardnega, da je žita delno končana.
- Po rižu posodo speremo, nanesemo naribano korenje in sesekljan česen. V načinu "Cvrtje" se zelenjava kuhata do mehkega.
- Zdaj se korenje, česen, riž in mleto meso temeljito mešajo, dodamo paradižnikov pire, sol in začimbe. Polnjenje je narejenih na pripravljenih listih zelja, ki morajo zaviti ovojnice.
- Najprej se prihodnji zelje za zelje kuhamo 5-7 minut v načinu "Cvrtje" v enem sloju. Nato se večkrat strmejo v skodelico multicookerja, prelijejo z mešanico kisle smetane in vode, način "gašenja" pa se vklopi 40 minut.
Končana posoda se vroči z nizko vsebnostjo kisle smetane ali majoneze.
Recept kuhanja v ponvi
Pogosteje jo kuhamo z zeljem.Če želite dodati izvirnost tej posodi, jo je treba dodati z nenavadno prelivanjem iz domače kisle smetane (200 gr) in moke (2 žlici). Poleg teh sestavin boste morali upoštevati naslednje: 1 kg. beli zelje, 400 gr. goveje meso, 100 gr. beli riž, čebula in korenje v enakih količinah (po 2 kosi), začimbe, sol, olje.
- Riž kuhamo do polovice kuhane v slani vodi.
- Sesekljano korenje in čebulo se ocvrte v rastlinskem olju (lahko vzamete tudi olivno olje ali orehovo olje).
- Koncne sestavine pomešamo s surovim mletim mesom, polnjenje pa zavijemo v listje zelja.
- Zelje za zelje se ocvrtijo v ponvi na obeh straneh do zlate rjave barve.
- Zdaj se podobna dejanja izvajajo z moko. Pohvata se do rdeče, napolnjene s kislo smetano in vodo.
- Takoj, ko se polnjenje zgosti, se polnjeno zelje zvije in pusti, da se utripa približno 20 minut.
Kot je bilo že omenjeno, je za tak recept najboljša gosta domačo kislo smetano. Nato se bo posoda izkazala za posebno hranljivo in okusno.
Ne glede na to, kako kuhati polnjene zelje, ki jih je odločila hostesa, jih lahko služite mizi z različnimi omakami.
Primerno za posodo "roza", "tar-tar", "česen" in celo redno majonezo.
