S pomočjo čiščenja čokolade lahko hitro in enostavno naredite okusno torto, ki jo okrasite. Mnogi verjamejo, da njegova pripravo traja veliko časa in truda. Ampak to ni tako! Ponujamo vam več preprostih možnosti za izdelavo glazure za čokoladno torto.
Toplo čokoladno torto zaledenilo
Za pripravo bo zahtevalo zelo malo sestavin. Ponavadi jih lahko kupite neposredno v najbližji trgovini.
Odvisno od količine, ki je potrebna za pokrivanje izdelka, je potreben del.
Na 100 gramov čokolade vzamemo 20 gramov masla.
Vodna kopel je odličen način za taljenje čokolade. Za njo pripravimo več kontejnerjev različnih premerov. Na primer, lahko je ponev in kozarček, ki se bo prilegal vanj, ne dotikajte se dna. V tem primeru je bolje uporabiti emajliranje.
- Nalijte vodo v veliko posodo in jo zavrite.
- V manjših, drobno čokolado postavite na veliko, z vrelo vodo.
- Po tem zmanjšajte ogenj in počakajte, da se čokolada popolnoma topi.
Olja se doda že topli tekoči sestavi. Ko se topi, se vse dobro premeša in ohladi dobesedno v 5-7 minutah.
Čokolada se topi le v vodni kopeli, v drugem primeru pa se drži.
Kako narediti čokoladni ganache
Zelo izviren recept, ki lahko dopolni kakršno koli dobrote.
Za njega potrebujemo:
- 60% (in več) temna čokolada - 200 g;
- smetana (maščobe) - 200 g;
- olje - 50 g;
- sladkor v prahu - 1 žlica. l
Algoritem nadaljnjih ukrepov ni zapleten:
- Pripravite čokolado, jo zlomite na koščke.
- Krema se postavi v vodno kopel in segreva, vendar se ne vnese.
- Čokolado se doda v lepo toplo kremno sestavo, potem ko je bila odstranjena iz vodne kopeli.
- Po petih minutah preverimo, ali se je čokolada stopila v smetano. Če tokrat ni dovolj, ga lahko malo pomagate s pomočjo vodne kopeli.
- Ko so rezine čokolade popolnoma raztopljene, je potrebno vse temeljito premešati z brisanjem, nato pa nalijte sladkor z ledom in nadaljujte
- Vmasirajte v olju. Vse se dobro meša, sestava postane homogena in po tem lahko sklepamo, da je ganache pripravljen. Okrasite torto in navdušite goste!
Kakav in mleko
Zaledenitev sladkornega trsa je zelo preprosta od običajnega kakava in mleka.Ta preprost recept vas bo prosil, če boste nujno morali okrasiti zdravilo, vendar pri roki ni nič posebnega.
Vzemi:
- 2 tbsp. l kakav;
- 0,5 tbsp. mleko;
- 30 g olja;
- 0,5 tbsp. sladkor v prahu;
- vanilin.
Za dosego tega cilja izvajamo naslednja dejanja:
- Majhna posoda je kot nalašč za mešanje kakava in sladkorja v prahu.
- Tukaj vlijemo mleko in vse dobro premešamo, dokler ne dosežemo homogene konsistence brez kock in madežev.
- Embalažo smo dali na plin in kuhali na nizkem plamenu, medtem ko se je vse skupaj motilo, da glazura ne gorijo.
- Ko se pojavi lahka pena, odstranite ponev in počakajte, da se ohladi rahlo.
- Nato dodamo olje, ki se predhodno stopi in nato šele nato vlijemo v celotno posodo.
- Vse je temeljito zmešano z mešalnikom, po katerem se zaledenitev postane elastična in se bo enostavno nanosila na površino peke.
Bela čokoladna glazura za torto
Bela čokoladna glazura je izvirna in zelo okusna dekoracija. Bela čokolada za te namene je najbolje izbrati visoko kakovost. Vzamemo 100 glavnih sestavin in 1 kozarec mleka.
- Čokolada je predhodno mazana z oljem, tako da se kasneje zaledenitev zlahka odstrani iz posode.
- Nadalje se zlomi na koščke in je postavljen v posodo.
- Zgoraj je vse napolnjeno z mlekom.
- Prihodnji ledi se nujno ogrevajo v vodni kopeli, pri čemer se z žlico nenehno premeša (po možnosti tudi z leseno lopatico).
- Lahko se šteje, da je pripravljen, ko vse sestavine postanejo homogene, debele mase s plastično strukturo. Torta je prekrita, preden se ohladi.
Čokolada za glazuro se vedno uporablja v čisti obliki (brez oreškov, rozin in polnila).
S smetano
Zaledenitev za torto čokolade v tem primeru, se pripravi z dodatkom smetane. Ta način izdelave sladkega premaza ne traja veliko časa.
En del je izdelan v deležu od 180 gramov čokolade do 150 gramov smetane. Zelo pomembno je pri izbiri čokolade za preverjanje odstotka kakava - višje je, bolje je za prihodnjo dekoracijo naše torte.
- Čokoladno črtico na katerikoli prikladen način mletite (jo lahko zlomite na koščke ali ga potegnite).
- Ko je vse pripravljeno, ga prelijte s smetano in jo položite na plin, segrevajte ga dokler se ne stopi.
- Daj nekaj masla, kar bo lepo sijajalo na dekoracijo.
- Ko se ledenje ohladi, lahko pokrijete torto.
Preprost recept z maslom
Maslo v glazuri je res pomembna detajl.Zagotavlja jo odličen videz in je delno odgovoren za utrjevanje mase. Spodaj je zelo dober recept za dekoriranje strešne torte, kar bo potekalo, ko ni bilo nič drugega.
Za kuhanje potrebujete približno 50 gramov masla, 30 ml smetane, približno 3 žličke kakava in 4 žličke sladkorja.
- Kakav s sladkorjem je treba mešati tako, da je enakomeren odtenek in brez grudic.
- Zmogljivost je nameščena na peč.
- Zamrzovanje je treba ves čas mešati, dokler ne začne vreti.
- Olje se doda, ko se topla masa odstrani iz peči. Z njim se glazura ponovno zmeša, dokler ni popolnoma raztopljena.
Potrebno je, da dekorirate izdelek, preden se sladka dekoracija ohladi in zgosti.
Zrcalno zaledenelo čokolado za torto
Ta zaledenitev ni samo okusna, temveč tudi neverjetno lepa. Ona je sposobna narediti navadno jed, umetniško delo! Toda, da bi dosegli resnično eleganten učinek, morate upoštevati pravila kuhanja točno tako, kot je zapisano v receptu.
Za pripravo zaledenitve pripravite:
- sladkor - 250 g;
- kakav - 80 g;
- želatina - 15 g;
- smetana - 150 ml;
- marec - 80 g
In zdaj je glavna stvar, da ne zmedemo ničesar:
- Želatina se vlije v 30 ml vode.
- Med infundiranjem je treba melaso in sladkor dati v 100 ml vode in jih zavreči.
- Preden dodate kremo v melaso, jih je treba vreti.
- Vse je mešano in šele potem lahko prelijete kakav.
- Vrnemo se v želatino. Najprej je treba segreti, ne vreti in nato dodati ostalim sestavinam.
- Pobijte sestavo najprimernejšega podvodnega mešalnika. Z njim dobite natančno strukturo, ki je potrebna. On bo odstranil kepe in enotnost sladke mase. Dekoracija je pripravljena.
Temperatura glazure ne bi smela biti nižja od 37 stopinj, sicer želeni učinek ne bo - se preprosto vrti na izdelku.
Kuhanje na kislo smetano
Zaledenitev s kislo smetjo, vedno izgleda zelo impresivno na torti. Popolnoma se prilega površini in ima poseben, neopisljiv okus.
Za pripravo vzamemo:
- 100 g 20% kisle smetane;
- 5 žlici. l sladkor;
- 50 g olja;
- 6 tbsp. l kakav;
- ½ tsp sol.
Potem je vse preprosto:
- Maslo, kisla smetana, sladkor in sol so nameščene v majhni ponvi.
- Posodo pospravite na plin, vključno s počasnim ognjem. Masa se mora stalno mešati.
- V trenutku, ko se kisla smetana in maslo začneta raztopiti, dodajte kakav. Pomembno je, da to storite pravočasno.
- Z ledom neprestano premešajte z ledom, da se izognete peki.
Med kuhanjem boste opazili, da masa postane debelejša. Pripravljenost se preverja z leseno lopatico. Če je ledenje postalo kot debela kisle smetane - je pripravljena. Pred nanosom na torto pustite, da se ohladi nekaj minut.
