Pri pripravi vsakega deserta obstajajo postopki, ki jih je mogoče izpustiti (delikatesnost tega ne bo močno trpela), če pa niste preveč leni, bodo potrošniki dobili ne le gastronomsko, temveč tudi estetsko užitek. Torej, zaledenitve za piškotke bodo domači peki individualnost in edinstveno lepoto.
Čokolado za piškotke
Takšno glazuro je enostavno pripraviti in hitro zamrzniti, potem ko ga uporabljate za pečenje, vendar je barva omejena. Lahko je, kot temno rjava čokolada, svetlo rjava (iz mlečne čokolade) in bela. Barva bele čokolade se lahko spremeni z barvili, ki so topni v maščobah, vendar jih verjetno ne najdemo v običajni kuhinji.
Torej, temno (mleko ali belo) čokolado zaledenitve je narejen iz:
- 100 g čokolade;
- 60 ml mleka;
- 10 g masla;
- 250 g sladkorja v prahu.
Priprava po korakih:
- Naredite parno kopel. Polijemo mleko v skledo nad vrelo vodo in namažemo maslo v maslo.
- Ko se maslo stopi, dodajte palico fino zdrobljene čokolade. Po tem, ko vse tri sestavine postanejo homogena mešanica tekočine, prašek. Mešajte previdno.
Recepcija za kuhanje jagod
Svetlo sladko z bogatim okusom jagodičja za pokritje medenjakov, krofov in piškotov lahko izdelate iz svežih ali zamrznjenih jagod. Maline, robide, borovnice, češnje, brusnice ali v tem primeru so jagode primerne za izdelavo glazure po tej metodi.
Za jagodičasto glazuro, ki temelji na jagodah, je treba upoštevati:
- 200 g finega sladkorja v prahu;
- 100 g sveže ali zamrznjene jagode;
- 15-30 ml pitne vode.
Zaporedje dela:
- Oprane in posušene jagode razbijejo mešalnik v homogeno maso, ki jo nato filtriramo skozi sito, da izločimo kosti in preostala celota jagodičja.
- V sesanem sladkorju z ledom dodajte vročo vodo in premešajte. Nato v majhnih odmerkih z žlico nalijte in žlico bobičasto podlago. Strawberry pire je potreben toliko, da se ves prašek raztopi, in izliv postane sijoč in homogen, a hkrati krhka in debela.
- Berry glazuro je treba uporabiti takoj, saj lahko med skladiščenjem začnemo fermentacijo, ki je preobremenjena s težavami pri prebavi.
Kako narediti vanilijev ledu?
Vsaka izbira ima svoje značilnosti.Na primer, zaledenitev za ingverje piškotke ima lahko nevtralen okus, ker arome in okusa ingverja ni treba dodati, lahko pa naredite aromatizirane vanilijeve zaledenitve za redne sladkorne piškotke.
Za čiščenje vanilije potrebujete:
- 270 g sladkorja v prahu;
- 13 ml mleka;
- 5 g masla;
- 3 g soli;
- 2 g vanilinega prahu.
Kuhanje:
- V mikrovalovni pečici stopite maslo z mlekom.
- V vroči kremni mlečni zmesi dodajte sol, vanilija in presejen sladkor z ledom. Zmešajte mešanico do gladke in lahko nadaljujete z oblikovanjem pečenja.
Kuhanje iz karamele in soli
V okusnem karamelu, kuhanem doma, lahko celo pecivo običajno kruhovito pecivo naredi ne samo okusno, ampak tudi lepo, če ga položite s pomočjo vrečke iz peciva. Sol, dodan v karamelno glazuro, bo zmanjšal clozijo in dodal dodatek okusa.
Za slano karamelno glazuro potrebujete:
- 125 ml smetane kravjega mleka, vsebnost maščobe 33%;
- 30 g masla;
- 165 g granuliranega sladkorja;
- 65 ml prečiščene pitne vode;
- 3-5 g velike morske soli po okusu.
Kako kuhati karamel za glazirane piškotke:
- V majhni posodi, toplo do skoraj vrelega, vendar v nobenem primeru ne zavrite smetane in masla. V času dodajanja k karamelu morajo biti ti proizvodi čim bolj vroči.
- Združite vodo in sladkor v ločeni ponvi. Najprej kuhajte sirup na minimalni vročini, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa povečajte ogenj in kuhajte brez mešanja (lahko se rahlo nagnite iz ene strani v drugo) v lepo barvo karamele.
- Ko dosežete želeno odtenko, prelijte vročo olje s kremo v ponev, sol in hitro zmešajte mešanico z mehčkom, dokler se gladi. Karamelo vrnite še nekaj minut na ogenj, da zmanjšate želeno debelino.
- Prenesite karamel na steklo za poznejše skladiščenje. Po nekaj urah hlajenja lahko začnete z dekoriranjem piškotkov.
Barvne zaledenitve za piškotke
Navaden piškotek z rahlim gibanjem slaščičarskega korena, napolnjenega z barvno glazuro, lahko spremenite v izvirno voščilnico. Tako je lahko preprosto slaščičarsko darilo ekskluzivno darilo, ki ga bo lažje narediti tudi šolarju.
Sestava barvne glazure vključuje le štiri sestavine:
- 1 piščančje jajce;
- 150-200 g fino zmletega sladkorja v prahu;
- 15 ml limoninega soka;
- barvanje hrane želene barve.
Postopek ustvarjanja sladkih barv za barvanje piškotkov:
- V čisti nizko vsebnost maščobe (na primer limonin sok), majhno skledo, vlijemo v beljakovine. Nato v majhne dele prelijete v sladkor v prahu in ga razrežite z vilicami (silikonska lopatica ali lažno). Uporaba mešalnika v tem primeru je nesprejemljiva.
- Kadar je zaledenitev potrebna konsistenca, dodajte limonin sok in razdelite skupno težo v posamezne dele, od katerih je vsaka barvana v želeni barvi z obarvanostjo hrane. Da bi že obarvana glazura debelejša, je treba prašek zmešati v to, da bi iztisnili vodo - dodajte nekaj vode.
Barvanje hrane je najpreprostejši način za barvanje glazure za piškotke. Če jih ni, potem kurkuma pomaga doseči svetlo oranžno barvo, zelenkasto zelenjavo, zelenjavo, rdečo rdečo in cvetove lavande.
Kako narediti marmelado?
Večbarvna glazura z različnimi sadnimi okusi je narejena iz pripravljene marmelade.Iz takšne barvite glazure bo mogoče na piškotih ustvariti celotna okenska stekla. Izgledalo bo zelo lepo in enobarvno prevleko s koščki neraztopljene marmelade.
Razmerja sestavin za glazuro marmelade:
- 200 g marmelade;
- 80 g sladkorja;
- 50 g masla.
Kuhanje na naslednji način:
- Marmelade odrežite na manjše naključne koščke. Zložite sladkor, maslo in sesekljano marmelado v majhni skledi primerne velikosti.
- Na štedilnik zgradite parno kopel in na njej postavite posodo s pripravljenimi sestavinami. Segrejemo vse, da dokončamo raztapljanje sladkorja in dosežemo bolj homogeno stanje (z neraztopljenimi kosi marmelade ali brez njih).
- Odstranite glazuro s pečice in po malo ohlajanje s toplo maso za pokritje peciva.
Sladkor za gladkost
Ne glede na to, koliko hostesa različnih slaščic so v arzenalu, morate vedeti, kako narediti zaledenitve za piškotke iz najmanjšega nabora izdelkov, ki lahko pomagajo v vseh nepredvidenih razmerah.
Sestava preproste sladkorne prevleke vključuje:
- 200 g sladkorja v prahu;
- 60 ml pitne vode.
Kuhanje:
- Prašek združite z vodo in toploto v gladko, enakomerno stanje na nizki temperaturi. Pri segrevanju glazure je nujno, da ga neprestano mešate z leseno ali silikonsko lopatico.
- Okrasite pripravljene piškote z vročim sladkorjem. Isti premaz lahko uporabimo za medenjake in peciva.
- Za prijeten rumni okus ¾ vode je mogoče zamenjati z rumom. Ta zaledenitev se lahko jedo za odrasle in otroke, ker bo pod vplivom toplote vse alkohol izhlapel.
