Najbolj primerna je za dekoriranje domače pekarske čokolade. Tudi najpreprostejša kolačnica ali banalna torta lahko postane pravi mojstrovina. Obstaja veliko različnih receptov, s katerimi lahko kuhate to čarobno maso v pogojih navadnega kuhanja doma.
Klasična čokoladna zaledenitev za torto
Za okrasitev torte je najbolje uporabiti dišečo čokoladno glazuro. V nekaj minutah bo izdelek končnemu videzu, medtem ko bo bolj luksuzen. Glavna značilnost tega polizdelka je, da je zelo enostavno pripraviti.
Za najpreprostejšo možnost sta potrebni samo dve glavni komponenti:
- 100 mililitrov polnega mleka;
- 1 majhna ploščica (100 gramov) temne čokolade.
Priprava take mase v treh fazah:
- Najprej je treba čokoladno palico razdeliti na koščke in jih nato položiti v skledo ali ponev. Posoda mora biti popolnoma suha. Znotraj je lahko rahlo podmazan z oljem (zelenjavo ali smetano). To je potrebno, da na koncu končna masa zaostaja za posodo.
- Dodajte mleko. Treba je ustvariti pravo doslednost.
- Posodo za hrano postavite v vodno kopel. Za zatiranje kompozicije, dokler ne postane precej homogen. Potem bo ostalo malo kul in okusno zaledenilo za okrasitev torte je pripravljeno.
Zdaj se bo nanašal le na pripravljeno površino izdelka. To je najbolje narediti z žlico ali posebno krtačo.
Kuhanje bele čokolade
Za pripravo glazure lahko uporabite temno in belo čokolado.
Pod tem prvotnim premazom bo vsak izdelek videti zelo eleganten.
Če želite sami zamašiti čokolado, boste potrebovali tri komponente:
- 200 gramov bele čokolade;
- 40 gramov polnega mleka;
- 175 gramov sladkorja v prahu.
Kako narediti to zaledenitev:
- Tukaj bo delo potekalo tudi v vodni kopeli. Zato morate na pečici najprej postaviti lonec vode. Takoj, ko tekočina zavre, naj bo plamen minimalen.
- Čokolado dajte v skledo, jo razrežite na majhne koščke. Nastavite ga na ponev.
- Počakajte, da se čokolada popolnoma stopi.
- Prašek se kombinira s polovičnim mlekom.
- To zmes vlijemo v skledo in temeljito premešamo.
- Nalijte preostalo mleko.
- Prečite nastalo maso z navadnim mešalnikom.
Glaze je treba uporabljati, dokler ni hladno. V nasprotnem primeru bo težko uporabljati enakomerno enakomerno.
Kremni recept
Nekatere gospodinje verjamejo, da bo čokoladno zaledenilo bolj občutljivo in voljno, če ga kuhate na smetani. Obstaja en dober recept, ki je znan vsakemu strokovnjaku.
Za delo potrebujete:
- 100 gramov čokolade (črna ali bela);
- 40 gramov masla;
- 75 gramov smetane (maščobe).
Tehnologija kuhalne glazure:
- Naključno zlomite čokolado na koščke, jih položite v skledo. Posodo postavite na pripravljeno vodno kopel.
- Maso zlijemo z nenehnim mešanjem, dokler ni gladka. Če želite to narediti, lahko na primer uporabite silikonsko lopatico.
- Uvesti olje. Počakajte, da se popolnoma stopi.
- Ločeno kremo. Tukaj glavna stvar - ne pretiravaj. Biti mora nežna masa, ne stabilna pena.
- Kremo dodajte v skledo in ponovno dobro premešajte.
Med delom morate upoštevati eno pomembno pravilo: v nobenem primeru ne smete zavreči ledu. Masa naj se topi, ko se rahlo segreje.
Temno čokoladno glazuro
Cake izgleda zelo impresivno, na katerih se zaledenitev uporablja "s proge". Ta tehnika dekoracije je bila nedavno uporabljena precej pogosto.
Ta čokoladna masa je pripravljena tudi z maslom in smetano.
Vendar pa se v tem primeru vzame še eno razmerje komponent:
- 80 gramov katere koli (temne ali bele) čokolade;
- 40 gramov smetane in masla.
Kako kuhati to nenavadno glazuro:
- Prvi korak je, da kremo segreva v ponvi v konvencionalni vodni kopeli.
- Dodajte jim čokolado. Počakajte, da postane masa resnično homogena.
- Vnesite olje in premešajte. Končno se mora topiti.
- Ohladite zaledenitev na približno 35 - 40 stopinj. Njegova usklajenost mora biti rahlo nestanovitna.
- Mase nalijemo v slaščičarski vrečki in jo na robu izdelka pritrdimo tako, da se rahlo poteka vzdolž robov. Pustite ostanke v sredini in ravni.
Izdelek pred dekoriranjem se mora najprej rahlo ohladiti. Da bi se zaledenitev "zgrabila" in strdila, mora obstajati določena temperaturna razlika med njim in sloji torte.
Kako narediti mikrovalovno pečico
Za tiste, ki imajo doma moderne kuhinjske aparate, se bo zanimalo, kako se naučiti kako narediti glazuro, na primer v mikrovalovni pečici.
Za najbolj priljubljen recept, ki ga potrebujete:
- 100 gramov dobre temne čokolade;
- 30 gramov kakava v prahu;
- 50 gramov sladkorja;
- 100 gramov mehkega masla;
- 30 gramov polnega mleka.
Dišeča masa je pripravljena hitro in zelo preprosto:
- Pripravljene sestavine nato postavi v globoko posodo.
- V mikrovalovno pečico. Nastavite moč do 800 vatov in počakajte natanko 3 minute.
Tudi če čokolade ali masla v tem času ni bilo mogoče taliti, je treba posodo odstraniti, masa pa se standardno prilega z ročno mešanjem.
Dodatne sekunde, ki jih porabite v pečici, lahko vodijo do dejstva, da bo glazura gorela in njen okus se bo popolnoma pokvaril.
S kislo smetano
Prvotni okus dobi čokolado zaledenitve, če jo kuhate na kislo smetano. V tem primeru vodna kopel ni potrebna.
Za to možnost morate imeti na voljo:
- 1 poln kozarec kisle smetane;
- 150 gramov čokolade;
- 100 gramov sladkorja.
Za ta recept se uporablja popolnoma druga tehnologija:
- Najprej je treba v posodo vliti kislo smetano.
- Dodajte še sladkor in dobro zmlete.
- Postavite lonec na peč. Segrejemo na nizki vročini, dokler se celoten sladkor ne raztopi.
- Dodajte čokolado. Pred tem ga je potrebno brisati.
- Segrevamo, dokler mešanica ne postane tekoča homogena masa.
- Odstranite posodo iz vročine.
- Nadaljujte z mešanjem, dokler se ledenje ne rahlo zgosti.
Šele potem se lahko uporablja za dekoriranje pečenja.
Glazirana glazura pečenja
Resnično ogledalo popolnosti pri kuhanju šteje za "ogledalo" čokoladnega ledu. Njegovo ime ni bilo naključno. Po končnem hlajenju se masa, ki se nanaša na že končni izdelek, izkaže, da je ravna in sijoča.
Za pripravo tako izvirnega dekorja potrebujete:
- 135 mililitrov hladne vode;
- 15 g listnatega želatina;
- 150 gramov glukoznega sirupa, sladkorja in čokolade (temno);
- 100 gramov kondenziranega mleka.
Priprava tega ledu bo nekoliko težja:
- Najprej morate vzeti 65 mililitrov (polovico izmerjene količine) vode in jo namočiti v želatino.
- V globoki skledi vlijte vodo, sirup in prelijte sladkor.
- Zmogljivost za peč.Segrejemo na nizki temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi.
- V drugi skledi zbrati lomljene čokolade, namočeno želatino in kondenzirano mleko.
- Na te izdelke dodajte vroči sirup.
- Sestavine najprej zmešamo in nato dobro premešamo z mešalcem.
Glaze se lahko uporablja za predvideni namen, ko se ohladi na 35 stopinj.
Užitek s takšno izvirno maso izdelkov vedno izgleda zelo impresivno.
Izkazalo se je torej, da lahko s samo enim čokolado in majhno količino mlečnih izdelkov vedno okrasite domače pecivo zelo učinkovito in okusno. Ne izmišljajte nekaj zapletenega - samo naredite čokoladno ledu!
