Ko ste se naučili kuhati gorčico sami, lahko svoje jedi obogatite z novimi, presenetljivo okusnimi jedmi. Francoski gorčica pripada mrzlim omakam, ribam, perutnini, jajčecem in sirom se jedo, pomaga pri asimilaciji maščobnih jedi in mu daje poseben okus.
Kaj je francoski gorčica in njegova sestava
Gorčica je letno iz družine Cabbage. Začimbe z istim imenom so narejene iz semen.
Gorčica, ki je narejena v Franciji, se razlikuje od ruskega, ker uporablja črna semena gorčice. Niso tako ostri in imajo prijeten okus.
Obstaja približno 20 različnih vrst tega izdelka, ki so pripravljeni v skladu z različnimi recepti. Nekateri niso zelo ostri, drugi - močni, energični.
Osnovni recept je nastal pred nekaj stoletji. Vključuje gorčično rjavo in črno v enakih razsežnostih. Lahko jih mleto v prah ali dodamo kot cela zrna. Kot kislo mleko se uporablja belo vino, kislo sok nezrelega grozdja ali kis. Maslo in sladkor v glavnem receptu se skoraj nikoli ne uporabljajo.
Koristi in poškodbe telesa
Francoski gorčica je zelo koristna. Pomaga pri zdravljenju bolezni, kot so bronhitis, pljučnica,revmatizem.
Ta izdelek povečuje apetit, ima blagodejen učinek na prebavnem traktu.
Poleg tega gorčica:
- spodbuja krvni obtok;
- spodbuja regeneracijo celic;
- vpliva na metabolizem;
- pomaga razgraditi maščobe in asimilirati težka živila;
- izboljša stanje las in kože.
Ne uporabljajte gorčice, je potrebna za ljudi z boleznimi prebavil - gastritis, razjede želodca, enterokolitis.
Kako narediti francosko gorčico doma
Francoski gorčica je priljubljena in jo je zlahka kupiti v trgovini. Toda izdelek, kuhan samo doma, bo bolj okusen. Za pridobitev prave francoske gorčice morate uporabiti črna semena gorčice. Polijejo jih v malto ali v električno mletje v stanje prahu. Ta gorčični prašek za razliko od trgovine vsebuje gorčično olje. Ni tako oster in drugače diši.
Za pripravo gorčice v dobljeni gorčični prašek (100 g) dodamo 10 g soli, 20 g sladkorja, 5 g kurkuma za barvo in 5 g zelišč.
Vložite gorčico v prahu s hladno vodo, tako da jo uskladite s kislo smetano. Dodajte 1 žlico. llimonin sok ali visokokakovostni vinski kis in 1 žlica. l rastlinsko olje. Vse mešane, okusane. Ko je gorčica infused v hladilniku, bo še bolj okusna.
Obstajajo še druge možnosti kuhanja.
Na primer, ponujamo recept za francosko gorčično hrano:
- gorčica v prahu - 100 g;
- voda - 150 ml;
- medu - 1 žlica. l
Kuhanje:
- Gorčični prašek se vlije z ledeno mrzlo vodo (v njej so gori encimi neučinkoviti).
- Sestavo mešamo, dodamo med.
Gorčica s prijetnim, sladkim okusom je pripravljena.
Za izvedbo recepta za francosko zrnato gorčico doma potrebujete naslednje izdelke:
- črna semena gorčice - 100 g;
- bela semena gorčice - 100 g;
- vrela voda - 400 ml;
- sol - 1/2 tbsp. l .;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- kakovostni vinski kis - 3 tbsp. l .;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l
Kuhanje:
- Zmešajte seme dveh vrst gorčice.
- Nalijte polovico in sekite.
- Zmešajte celega in zdrobljenega zrnja in vlijete v kozarec.
- Pour vrelo vodo.
- Pokrij kozarec s pokrovom in zaviti z brisačo. Sestavo pustite 3 do 4 ure.
- Dodajte sol, sladkor, kis in olje v gorčico. Premešajte.
Dobljeni izdelek lahko takoj uporabite kot začimbe za različne jedi.Shranjujte v hladilniku.
Priporočljivo je, da se dodajo različni solatni prelivi in mrzle omake, ki niso začinjeni francoski gorčici. To je odličen emulgator, pomaga pri mešanju kis in olja iz marinade.
Uporaba francoske gorčice v kuhanju
Ko gre za gorčico pri kuhanju, se izkaže, da vsi ne vedo, kako to storiti pravilno. Najpogostejši recept za meso, kislo z gorčico in pečen v pečici ali na žaru. Vendar pa obstajajo tudi recepti za okusne solate, prigrizke in druge možnosti za kuhanje mesa z njegovo uporabo.
Francoska gorčična solata s kitajskim zeljeh
Solatni preliv na osnovi francoskega gorčice je primeren za katerokoli listno solato. Zaradi svoje gostote konsistence, bogatega okusa in arome bo edinstvena navadna jed.
Izdelki:
- Kitajsko zelje - 1 kg;
- naravni jogurt - 125 ml;
- Francoski gorčica - 1 žlička. z jahanjem;
- med - 1 tsp;
- sol in poper;
- sok 1/2 limone.
Kuhanje:
- Izprati listje Pekinškega zelja se raztrgajo ročno.
- Pripravite solatni preliv iz sestavin, navedenih v receptu.
- Spestite liste na krožnik in na vrhu prelijte sladko in kislo gorčično omako.
Mešanje pripravljene solate, ko služi, ni potrebno.
Pečeno meso z zrnato gorčico
Gorčica ima odličen okus, ki se hitro absorbira v meso. Omogoča vam, da ustvarite edinstvene marinade, vendar nikoli ne uporabljate samostojno.
Izdelki:
- svinjina ali goveje meso;
- kis;
- pusto olje;
- gorčica granular;
- paprika;
- sol;
- sladkor
Meso s francosko gorčico se pripravi, kot sledi:
- Meso rezano na tanke kose, močno odvrača.
- Nato se prelili v mešanico kisa, olja in gorčice. Če je kislina samo vlije na meso, bo dobil kislinsko opekline in ne bo sok in okusen. Zato mora biti olje v marinadi dvakrat več kot kis.
- Gorčica mora biti približno četrtina celotne prostornine marinade, da se doda okus 1 žlica. l sladkor
- Marinade žganjajo, dajo papriko in malo soli.
- Pustite meso v marinadi 20-25 minut.
- Po 25 minutah je meso pripravljeno za žganje. Kuhajte ga na visoki vročini v posodi ali žaru 1,5 - 2 minute. z vsake strani.
Piščančji kuharski recept
Izdelki:
- piščanec;
- dragi
- rastlinsko olje;
- francoska gorčica;
- sušeni rožmarin;
- sol
Opis priprave:
- Za kuhanje na žaru piščančje stegna so bolj primerne. Pobirajo se brez kisa.
- Za marinado vzemite 1 del medu in 2 deli rastlinskega olja.
- Združite jih z gorčico, ki bo potrebovala toliko kot med.
- Kot začimba dodajte 1 žličko. rožmarin in nekaj soli.
- Piščančja marinada skoraj ne absorbira, zato ni smiselno, da ga hranite za en dan. Grenko lahko poparite takoj po potopitvi v kuhano marinado. Pripravite izdelek na zmerno toploto 5-6 minut. z vsake strani.
Stegne so zelo sočne in dišeče.
Francoska gorčica za solato
Gorčično jutranje solato je zelo priljubljeno. Ona bo pomagal, da bi izvirno predjed iz redne slane sleda in sveže čebulo.
Za oskrbo z gorivom potrebujete:
- pusto olje - 4 žlice. l .;
- kis - 1 tbsp. l .;
- gorčica - 2 tbsp. l .;
- zeleni koper - 2 sprigs.
Kuhanje:
- Gorčica se pomeša s kisa, olja in sesekljanega kopra.
- Vse žvečite in dobite slastno homogeno oblačenje za ribe.
Na ploščo so postavljeni rezini lahno nasoljenega, kostnega norveškega sleda, čebula je postavljena v sredino, razrezana na obroče in napoljena z gorčično jutro. Vrh prigrizek, posut s sesekljanim koperjem.
Enako načelo se uporablja pri pripravi drugih prelivov za solate in hladne predjedi. Gorčica pomaga mešati oljno komponento z drugimi sestavinami v homogeni emulziji.
Kakšna je razlika med Dijonom in francoskim gorčkom?
Dijonovo gorčico je narejeno v Franciji v mestu Dijon. To je ena od vrst francoske gorčice. Njen recept ima svoje značilnosti, proizvodne tradicije pa segajo v daleč srednji vek.
Francoski gorčica se imenuje tudi sama črna semena, iz katere se zgodi Dijonova gorčica.
Pripada družini Cabbage, ki se goji in uporablja v evropskih državah. V Rusiji raje gojijo in uporabljajo ostre gorčice Sarepta pri kuhanju.
