Polnjenje za belyashi lahko kuhamo na različne načine in le, če bo pravilno opravljeno z dodajanjem pravih izdelkov, bo postalo neverjetno okusno, nežno in sočno.
Sočno mleto meso za belce - klasičen recept
Zelo sočno mleto belyashi lahko pripravite z najpreprostejšim tradicionalnim receptom.
Zahtevane sestavine:
- o funtu vsakega polnila;
- začimbe po vaši želji; običajno se uporablja sol in poper;
- ena čebula;
- o kozarcu mleka.
Postopek kuhanja:
- Mešano meso dajte v posodo, dodajte čebulo, ki je zelo drobno narezana ali prešita skozi mešalnik.
- Spice vse začimbe, vlijemo v mleko, dobro premešamo na skledo ali mizo.
- Kot rezultat, bi morali imeti ne preveč debelo polnjenje, le v tem primeru bo izšlo sočno.
Kuhanje govejega mesa
Polnjenje za beljenje govejega mesa je verjetno najbolj priljubljeno. Ni preveč maščobna, okusna in zmerno sočno.
Zahtevane sestavine:
- 50 mililitrov vode ali mleka;
- goveje meso - 400 gramov, lahko vzamete kos mesa in zvijača;
- vsako začimbe po vaših željah;
- ena sijalka srednje velikosti.
Postopek kuhanja:
- V pripravljenem mletju dodajte začimbe, sesekljano čebulo in zaspite izbrane začimbe. Najboljši je sol in črni poper.
- Nalijte v vodo ali mleko. Ni posebnega razlikovanja glede uporabe. Dobro gnetite maso in jo napolnite z belyashi.
Popolno polnjenje mletega piščanca
Sokovito in okusno mleto meso se dobi iz piščanca. Tako pečenje je manj kalorij. Od mesa je najbolje, da vzamete file.
Zahtevane sestavine:
- 500 gramov piščančjega fileta;
- ena srednja čebula;
- začimbe po vaših željah;
- približno 100 mililitrov vode ali mleka.
Postopek kuhanja:
- Izperemo meso, odstranimo vse odvečne materiale in ga posušimo s papirnatimi brisačami ali naravno, tako da ni prekomerne vlage.
- Preskočimo skozi mlinček za meso, lahko uporabite mešalnik, nato pa mleto piščančje izstopi tako kot pire krompir.
- Dodajte vanj izbrane začimbe, zmešajte, nato sesekljano čebulo v majhne kocke in vlijte v mleko ali vodo.
- Ponovno dobro zmešajte maso, ne sme biti preveč trdna in debela. Po potrebi dodajte malo več tekočine in jo napolnite z belyashi polnjenjem.
Svinjsko mleto meso
Zahtevane sestavine:
- mleto svinjino - pol kilograma;
- sol, poper in druge začimbe;
- ena čebula;
- 3-4 žlice mleka, vode ali juhe.
Postopek kuhanja:
- Mleto meso smo dali v posodo, dodali mu čebulo, ki je bila predrezana ali drobno sesekljana na fino rezilo.
- Tukaj prelijemo začimbe, ponavadi dovolj soli in popra, lahko pa uporabiš nekaj drugega.
- Nalijte se v hladno vodo, mleko ali juho, skrbno zamesite maso, lahko celo z malo vilic ali razbijete. Nastala mešanica se uporablja za polnjenje.
Polnjenje za leneče belce
Lazy belyashi - odlična izbira za tiste, ki se dolgo ne želijo zmešati. Navsezadnje je dovolj, da polnjenje in testo, jih združimo in popijemo.
Rezultat bo hitra, okusna, sijajna jed, nekaj kot palačinka, samo z mesom.
Zahtevane sestavine:
- različne začimbe, ki temeljijo na njihovih željah;
- ena čebula;
- dva česna česna in sveža zelenica;
- okoli 500 gramov vseh nadev.
Postopek kuhanja:
- Mleto meso smo poslali v srednji zabojnik, dodali mu bomo čebulo in česen, ki ga je treba narezati vnaprej z razrezom ali preprosto razrezati na majhne kocke.
- Ta mešanica je posuta z izbranimi začimbami, na primer s soljo in poprom, nekaj močnejših in bolj intenzivnih arom. Tam postavimo sveže zelenjavo, sesekljane čim manjšo in temeljito gnetemo vse do homogenosti.
- Nastala masa se kombinira s testom in prsmi belyashi.
Klasično testo na belyashiju
Obstaja veliko receptov za testo belce, vendar če želite poskusiti izvirno jed, nato pa temelj na tradicionalni način.
Zahtevane sestavine:
- pol majhne žličke soli;
- približno 20 gramov svežega kvasa;
- kozarec vode;
- tri žlice rastlinskega olja;
- približno tri kozarce moke ali malo več.
Postopek kuhanja:
- Zmerno segrejete količino vode, vendar tako, da tekočina ni preveč vroča.
- Da bi proces hitreje lahko dodate nekaj sladkorja, vendar ne nujno. Nalijte sol in položite kvas. Dobro premešajte.
- V mešanico vmešajte vse ostale sestavine s seznama in gnetite, dokler ne dobite elastične krogle. Po potrebi dodajte moko ali zmanjšajte njegovo količino.
- Pustite mase vsaj eno uro na toplo mesto pred uporabo.V tem času lahko pripravite polnjenje.
Kaj dodati v mincemeat za belce, tako da postane še bolj okusno?
Če želite dobiti najbolj sočno polnjenje, se prepričajte, da uporabljate dve vrsti mletega mesa. Eden je lahko govedina ali piščanec, drugi pa bolj maščobni, kot sta svinjina ali jagnjetina.
Toda tudi če jih naredite iz pustega mesa, lahko še vedno poskušate popraviti situacijo in pred polnjenjem kosov s polnjenjem dodajte ledene koščke. Vse naredite čim hitreje, tako da se led začne taliti le v procesu cvrtja. To bo pripeljalo do dejstva, da absorbira mesni sok, vse uporabljene začimbe in polnjenje bo bolj nežne in dišeče.
Druga skrivnost je uporaba hladne vode ali mleka. Dodajte nekaj tekočine, da bi bilo tanjše. Kot rezultat, belyashi dobivati juicier in bogatejši.
Ne pozabi na lok. Ne postavljajte preveč, morate upoštevati razmerje 2: 1.
Da okrepimo okus, dodamo kuhani riž, gobe, kislo smetano, bučo na mincemeat in najpomembneje - ne pozabite na začimbe, ker so osnova. Poleg soli, navadnega črnega popra, uporabite še več česna, zelišč, ki so primerna za izbrano meso, pa tudi sveže in suhe zelenice.
