Kako ne moreš ljubiti tega pečenja? Obstajajo sveže testo, sočno polnjenje in neverjeten okus. Zdaj se bomo naučili, kako kuhati mesne pastige z mesom in zelo dobro svežo testo.
Puff pecivo
Sestavine za testo:
- Jajce - 1 kos;
- Moka - 0,4 kg;
- Rastlinsko olje - 1/3 običajnega stekla;
- Sol - 1 ščepec;
- Voda (prečiščena) - 0,15 l.
Za polnjenje:
- Meso - 0,4 kg;
- Voda - ½ skodelice;
- Jajce - 1 kos;
- Čebula - 2 kosi;
- Sol in črni poper - po okusu.
Kuhanje:
- Vzemi globoko skledo ali posodo, kjer je priročno gnetiti testo.
- Večkrat obrišite moko z uporabo sita.
- Prelijte jajce v majhni posodi, dodajte 150 mililitrov vode (mora biti hladno) in ščepec soli. Zdaj je vse zelo dobro žganje, dokler ni gladko.
- Dodajte jajčno zmes v moko.
- Zdaj je najtežje. Začnite vso mešanico, testo bo trpežno, vendar mešajte, dokler ni moke.
- Dodajte rafinirano olje v mase in ponovno premešajte. Zdaj bo lažje gnetiti testo. Premakni se, dokler ne vsebuje obrazca. Vse komponente morajo biti priključene v homogeno maso.
- Postavite pripravljeno testo v plastično vrečko ali plastično folijo in ga pošlje v hladilnik za pol ure.
- Zdaj nadaljujte s polnjenjem. Izberite katero koli vrsto mesa - svinjina, jagnjetina, piščanec ali goveje meso. Meso je treba temeljito oprati in posušiti. Na rezalno ploščo odrežite film, žile in kosti.
- Meso razrežite na drobne koščke in se pomaknite po mletju mesa. To je mogoče storiti tudi z mešalcem. Polnjenje pustite v ločeni posodi.
- Odlepite čebulice. Finalno ga posujte na rezalno ploščo. Bolje je, če ima veliko čebule.
- Dodajte sesekljano čebulo na košaro. Vse zmešajte. Če želite, lahko dodate svežih zelišč (koper, drobnjak ali peteršilj).
- Zlomite eno jajce, dodajte sol in začimbe. Na primer, si lahko mešanico zelišč, bazilika, koriander ali hmelj-suneli. Vzemite veliko lopatico in premešajte polizdelek.
- Dodajte nekaj mrzle vode, da bi čeburek naredili več sočnosti. Spet prelijemo, zdaj je pripravljen.
- Izvleci testo. Izrežite polovico in jo postavite na rumeno površino.
- Vložite testo v veliko in ravno plast. Vzemite ploščo in izrežite kroge po konturi.Ne iztisnite ostankov testa, lahko jih gnetete in ponovno zvite, nato pa rezite serijo krogov za testenine.
- Enako storite z drugim delom testa.
- Vzemi en izrezan krog. Daj samo en košček mesa. Pokrijte ga s testo.
- Objemite robove s prsti. Vzemite ploščo, na kateri je bilo rezano testo in ga pritrdite na robove, rahlo pritisnite, tako da so varno pritrjeni.
- Robovi se lahko lepijo, če hodite po svoji dolžini z zobmi vilice.
- V globokem pršilu nalijemo veliko olja in namažemo srednjo vročino.
- Ko se olje segreje, lahko položite pastile.
- Frite jih na obeh straneh do zlate rjave barve. Če je količina olja velika, mora biti pokrov pokopan, drugače se lahko brizga.
- Končane zlate čebure položite na prtičke ali papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
- Chebureksi so pripravljeni! Postrežite jih s svežo zelenjavo ali vašo najljubšo omako.
Chebureks z mesom - recept iz svežega testa
Sestavine:
- Moka - 4 skodelice (vsaka 0,25 kg);
- Vodka (zahvaljujoč se na testu pojavljajo mehurčki) - 1 žlica. žlica;
- Kuhana voda - 2 kozarca (1 polno steklo, drugo - napolnjeno z vodo samo 1/3 skodelice);
- Rastlinsko olje - 2 tsp;
- Jajce - 1 kos;
- Sol - po okusu;
Za polnjenje:
- Meso - več vrst;
- Čebula - enaka količina kot meso;
- Sol in najljubši začimbe - po okusu.
Kuhanje:
- Ta recept za mesni cheburek vključuje uporabo več vrst mesa. Izberite na primer svoj okus; puranje meso ali piščanec, jagnjetina, svinjina ali goveje meso. Recept uporablja piščanca in svinjino.
- Meso temeljito sperite pod vodo in posušite s papirnatimi brisačami ali prtičkom, da odstranite prekomerno vlago.
- Odrežite filme in odvečno maščobo (pustite manjši del maščobe, da je polnjenje bolj sočno).
- Obe vrsti mesa razrežite na majhne koščke in se pomaknite skozi meso. Če ga nimate, uporabite mešalnik. Uporabite tudi pripravljeno mleto meso iz supermarketa. Na primer, lahko kupite nekaj govejega mesa in svinjine, nato pa jih združite.
- Kuhano meso (mleto meso) zložite v veliko skledo.
- Odstranite čebulo in sperite. Več zelenjave se uporablja, bolje. V idealnih razmerah je treba čebulo in meso vzeti v enakih razmerjih.
- Skozi meso drobno prelijte čebulo in jo dodajte mesu.
- Dodajte začimbe in sol za mleto meso. Prodane pripravljene začimbe za polizdelek se prodajajo, vendar lahko vsako vrsto začimb dodate ločeno.Na primer, vzemite črni poper v obliki graha in ga sami posamite. Če ni mlinov, potem na grajsko desko postavite grah in jih z nožem potisnite navzdol, se bo razkosal na majhne koščke. Po tem načelu lahko izrezljate allspice in papriko. Mesu lahko dodate zelenjavo ali česen.
- Po tem polnjenju zelo dobro mešamo. Čašo postavite za nekaj časa, izdelek mora razkriti ves okus.
- Pridi do testa. Nalijte vodo v ponev, počakajte, da se vre.
- Vlijte nekaj olja v vrelo vodo (2 žličke) in dodajte sol.
- Vso moko je treba presejati skozi sito.
- Nalijte pol kozarec moke v veliko posodo.
- Vzemite vrelo vodo in jih napolnite z moko. Vse temeljito premešajte. Počakajte, da se voda ohladi.
- V ohlajeni vodi vozi eno jajce in prelije vodko. Vsi skrbno premagali.
- Dodajte preostalo moko v vodo in gnetite testo. To lahko storite ročno ali pa uporabite kruh.
- Končano pecivo s šampanjcem prekrijte z bombažnim brisačem in pustite, da se piha vsaj 2 uri, vendar po možnosti dlje.
- Po izteku določenega časa posegajte v testo in ga položite na krov, posuto z moko.
- Vložite testo v dolg cev. Njegov premer mora biti približno 6 centimetrov.
- Slamino razrežite na koščke. Biti morajo približno 4-5 centimetrov.
- Roll kroglice iz vsakega kosa. Če želite to narediti, vzemite testo v eni roki, ga pokrijte z drugo roko in začnite krožno premikanje z rokami nekaj sekund, dokler testo ne preide v obliko kroglice.
- Razpirajte kroglice na namizni površini.
- Vzemi žogico in jo zvijte s tirnicami. Testo mora biti okroglo.
- Za polovico testa napolnite polnilo v eni plasti.
- Zdaj preložite testo na polovico, tako da je v obliki pastij.
- Zategnite robo zelo varno, tako da ni nobenih vrzeli in polnjenje ne pade.
- Sprehodite po celotnem robu vilic vilic - pritisnite ga s konicami platišča. To bo Chebureku čudovitemu robu. Prav tako lahko uporabite nož, tako da bodo robovi valoviti.
- Začni cvrtje. V posodo nalijte veliko olja in ga zavrite. Več je, bolje je.
- V vrelnem olju spustite prazne odprtine brez zapiranja pokrova. Fry pasties do zlate rjave barve.
- Obrnite jih, malo upočasni in pokrijte s pokrovom.
- Vložite gotove kepe na prtičke ali papirnate brisače, tako da odvzamejo presežek maščobe.
- Postrezite in jih pojejte bolje z omako.
Za pripravo omake morate vzeti česen, očistiti nageljnove žlice in preiti skozi stiskalnico. Dodajte nekaj soli česnu. Vzemite kislo smetano ali majonezo, dodajte česnu, premešajte vse. Omaka je pripravljena, lahko potopite vroče pastile in uživate v okusu.
Pastice s hrustljavo meso na mineralni vodi
Sestavine:
- Mineralna voda (potrebna gazirana) - 0,3 l;
- Moka - 3 skodelice (to ni natančna količina, morda boste potrebovali nekaj manj ali več);
- Sladkor - 1 ščepec;
- Oljčno olje - 2 tsp;
- Sol - 1 ščepec.
To je zanimivo: testo za testenine okusno krhko
Za polnjenje:
- Mleto meso (iz več vrst mesa) - 0,3 kg;
- Peteršilj - nekaj vejic;
- Čebula - 1 majhna glava;
- Maslo - 0,1 kg;
- Sol in mlet črni poper - 1 ščepec;
- Voda - 1 tsp.
Kuhanje:
- Mineralna voda se pospravi v zamrzovalnik, da se ohladi.
- Pripravite veliko skledo za gnetenje testa.
- Nalijte ščepec soli in sladkorja.
- Nalijte ledeno vodo v rezervoar.
- Vzemite lopatico in intenzivno zmešajte tako, da se sol in sladkor raztopita v vodo.
- Odstranite moko.
- Stalno mešanje, začeti uvesti moko.Potrebno je temeljito in hitro delati z brisalko ali lopatico, tako da se kocke ne tvorijo.
- Ne vnašajte takoj vse moke. Ko tekočina spominja na testo (konsistenco kot testo za palačinke), morate ustaviti prelivanje moke in dodati maslo.
- Oljčno olje potrebuje 2 žlički. Izmerite to količino in dodajte maslo v testo. Vse temeljito premešajte.
- Še naprej vstopite v moko. To je treba storiti, dokler se testo ne drži v rokah. Zato se lahko količina izdelka spremeni. Če ni dovolj, preglejte nekaj več moke in še dodajte testu.
- Posodo pokrijte s papirnato brisačo. Položite počitek pol ure.
- Kuhanje polnjenje. Kuhajte nekaj kosov različnih vrst mesa.
- Izperite meso, odlepite film in po potrebi porežite kosti.
- Meso se pomaknite skozi mlin za meso ali uporabite mešalnik.
- Meso postavite v skledo in dobro premešajte.
- Odlijejte čebulo in ga izrežite na majhne kocke. Nalijte ga na meso.
- Sveže peteršiljke se perejo in sekamo z nožem. Sesekljan peteršilj vlijemo v sveženj in zmešamo vse.
- Dodajte začimbe in soli mesu, pa tudi ščepec črnega popra.
- Na mleto meso dodajte čajno žličko prečiščene vode.
- Polirni izdelek premešajte s premikanjem žlice z robov na sredino.
- 100 gramov masla zmešajte in talite na zgoraj navedene načine.
- Dodamo raztopljeno maslo na oreščko in zmešamo vse za zadnje čase. Polnjenje pripravljeno.
- Izvleci testo. Pripravite delovno površino, dodajte moko, tako da se testo ne drži.
- Izrežite majhen košček testa in ga potegnite tanko. Debelina mora biti taka, da se cheburek ne razpoči, ko vanj polijemo polnilo.
- Postavite veliko ploščo na valjano testo in narežemo krog po svojih konturah.
- Mleto meso dajte na eno od kosov (približno eno žlico) in polovico preložite na testo.
- Dobro obrišite robove in nato z vilicami pritisnite navzdol. Če je figuriran nož, naredite lep razpon.
- Vzemite veliko ponev in jo položite na srednjo vročino. Pour veliko olja (idealno - čeburek mora plavati v njem).
- Ko je olje vroče, v posodo položite pastile. Ne pokrivajte s pokrovom!
- Po temenu po eni strani se lahko obrne. Počasi požar in zaprite pokrov.
- Ko je ceburek na drugi strani rdeči, ga lahko dobite. To je bolj primerno za to s silikonsko ali železno pinceto. Ampak, če niso, uporabite vtič.
- Vstavite nekaj papirnatih brisač na ploščo in na njih položite pripravljene pastile. Brisače so potrebne za absorpcijo prekomerne maščobe.
- Chebureksi so pripravljeni! Calorie chebureka z mesom je približno 280 kalorij.
Zdaj lahko kuhate čebure z mesom. Preučili smo več možnosti za najbolj priljubljene in okusne jedi, ki jih cenite.
