Glavna razlika med chakhokhbili od piščanca v gruzijski in piščančji piščanci je v posebnem kompletu začimb in natančnih razmerjih vseh sestavin jed. Vendar obstajajo še triki, da gospodinje ne motijo vedenja, da bi pravilno pripravili to okusno in zadovoljivo jed.
Gruzijski Chakhokhbili v piščanca - tradicionalni recept
V Gruziji je to jed poznano in zelo pogosto: obstaja neuradna statistika, v skladu s katero vsaka druga gospodarica države pripravlja to jed za večerjo. Zaradi svoje preprostosti, razpoložljivost sestavin, chakhokhbili pridobil zelo priljubljenost v drugih državah. Oglejmo si, kaj vključuje klasični recept za chakhokhbili od piščanca in brez katerega ni mogoče storiti.
Za pripravo boste potrebovali:
- Piščanec - 1 kg.
- Čebula - 3 kos. (srednje velikosti)
- Bolgarska paprika (rdeča in mesnata) - 2 kos.
- Vroči poper - 1 pod.
- Česen - 4 rezine.
- Maslo - 50 g.
- Sol po okusu.
- Hmelj suneli - 3 tbsp. l
- Zeleni - cilantro, bazilika, peteršilj - velik kup.
Piškote smo rezali na majhne koščke, temeljito speremo in posušili. Ogrevajte gredo ali gumijasto posodo in hitro kosite ptice do zlate rjave barve.Suho pečenje je nepogrešljiva zahteva za chakhokhbili, Gruzijci ne dodajajo masla! Čebulo in sladka paprika, razrezane na polovice obročev, v drugem posodu v maslu. Poskrbite, da zelenjava ne bo izgorela! Prestavimo jih na praženo meso. Očistimo kožo iz paradižnika (to je enostavno narediti, potem ko jih vre vrelo vodo), nato pa jih razrežemo na majhne koščke in jih položimo na meso.
Skrivnost bogate arome omake - mešanica paradižnika, sladke paprike, čebule in česna, zelenice in "blagovne" gruzijske začimbe - hmelj suneli. Pravilna omaka je zelo dišeča in jo želite pojediti ločeno, potapljajte rezine svežega kruha.
Zdaj smo ga pustili, ga dobro segrejemo in pustimo kuhati približno 30-40 minut. Meso mora biti mehko, zelenjava - poudarite sok. 5 minut pred pripravo piščanca in zelenjave dodamo velik kup drobno sesekljanih zelenjave, vročih paprik, česna in začimb. Dajte posodo malo piva in služite mizi s tortami pite.
To je zanimivo: chakhokhbili iz piščanca - klasičen recept
Pomembno je! V nobenem primeru ne morete uporabiti kečapa: chakhokhbili takoj izgubi ves čar.Tudi paradižnikova pasta je daleč od najboljše sestavine, najbolje je, da sveže paradižnike ali konzervirane v svojem soku. Za vročo papriko lahko poskusite tukaj - dodajte sveže, suhe ali popolnoma odstranite, če je posoda namenjena otrokom.
Kuhanje gruzijske posode v počasnem kuhalniku
Lahkotno je kuhati chakhokhbili od piščanca v gruzijščini v počasnem kuhalniku: vam ni treba gledati posode, pametna naprava bo naredila vse za lastnika. Da bi naredili dele piščanca, so postavljeni na dnu multi-skledo in polijejo z omako iz svežega zelenjave. Nato je vse zelo preprosto: samo vklopite način "gašenje" in počakajte na signal o koncu kuhanja.
Začimbe se dodajajo takoj, zelenice pa so tudi nekaj minut pred koncem kuhanja. Obstajajo multicookers, kjer je zagotovljena funkcija praženja neposredno v multi-skledo - potem je lažje uporabljati. V večtlačnem kuhališču morajo gospodinje poskusiti, da piščanca poperejo v ločeni ponvi.
Zakaj ne bi takoj pustili surove ptice? Izkazalo se je, da je kuhano po okusu in se lahko razpadne v vlakna, medtem ko skorja v notranjosti vsakega kosa zapečati mesni sok, kakor tudi, in piščanca ostane celota.
Piščančja prsa s koriandrom
Chakhokhbili iz piščančjih prsi se lahko imenuje nova različica klasične gruzijske posode. Lažje je asimilirati in je primeren za vsakogar, ki gleda težo. V tem receptu lahko uporabite vinski ugriz, vendar le z najboljšo kakovostjo, ki daje čarovnijo.
Kako kuhati jed iz prsi?
- 1 kg piščančje prsi na velike koščke.
- V ponev z debelim dnom.
- Dodajte lovorov list, 50 ml vode, 30 ml kisa.
- Vse segrevajte in zavrite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
- Pour v 5 žlici. rastlinsko olje.
- Shred 4 česna česna.
- Rezite tri srednje čebule na polovice obročev.
- V piščanca dodajte 3 velika paradižnika, olupljeni s kože.
- Piščanec piščanca z zelenjavo za 10-15 minut pri nizki toploti.
7 minut pred koncem dodajte sveže seme kilantra ali koriandra, ki so bile predhodno zdrobljene v malti za začimbe.
Posodo posladite s svežimi lističi ali listov peteršilja s kuhanim krompirjem ali drobnim belim rižem.
Gruzijščina z jajcem
Doma, gruzijske jedi pogosto diverzificirajo recept in eno najpogostejših sestavin, ki jim je všeč, da se dodajajo kahokhbili - piščančja jajca. Ta jed je bolj zadovoljiva in ne potrebuje stranske jedi.
Priprava te možnosti je zelo preprosta, osnovana na osnovnem receptu.Podobno piščancu razrežite na koščke, ga posušite v suhem ponvi, kuhajte 30-40 minut, dokler ne kuhate. Na stopnji, ko se dodajo zelenjava in začimbe, se 4 jajca razdeli v čakobil, nato pa posodo premeša. Postrezite s toplim pita kruhom in kozarcem suhega vina.
Z dodatkom orehov in paradižnika
Redko kakšna gruzijska jed je brez orehov. Tam je oreška zelo cenjena zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in zmožnosti spreminjanja okusa posode na bolje. Kombinacija oreškov, paradižnika in piščanca je znak tradicionalne gruzijske kuhinje. Ali se čudite, zakaj se čahohbili pogosto kuhajo z dodajanjem te sestavine?
Pripravite to možnost:
- Piščančje obara s čebulo in zelenjavo.
- Dodajte olupljen paradižnik.
- Izrežite velik kup zelenja.
- Smrček 3-4 česna česna.
- Matice so mlete na majhne koščke (praktično v "prahu").
- Dodajte oreške in zelišča za 7 minut, dokler ne pripravite chakhohbili.
- Izklopite posodo.
- Posodo pustimo na peč, tako da imajo vse sestavine časa, da drug drugemu dajo okus.
Če želite posodo pripeljati do nacionalnega gruzijca, kolikor je mogoče, pravilno oblikujte niz začimb.Ladje morajo vključevati: peteršilj, svež kilantro, rdeč paprika, sol Svan, baziliko, semena suhega koriandra, koper, meta, tarragon, imeretinsky žafran, hmelj-suneli.
Kako kuhati gruzijsko piščanca z vinom
Dodajanje rdečega vina chakhokhbili daje pikantno kislo, subtilno okus grozdja. Vse bo odvisno od sorte, za katero ste se odločili, da ga dodate. Suho in polsladko vino, pa tudi sladica, bodo primerne za pripravo, nato pa bo piščanca in zelenjava postala sladka, lahka marmeladna senca.
Za doseganje pravega rezultata je zelo preprosto: na stopnji suhega praženja se doda 200 ml vina, v njej pa je nekaj perutninskega mesa. Šele tedaj se piščancem doda zelenjava in paradižnik, medtem ko se kuhanje v vinski paradižni omaki zapre, dokler ni kuhano. Postrežemo posodo s sirimi in pogosto uporabljamo kuhano zeleni fižol kot stransko krožnik.
Receptu dopolnimo z gobami
Če dodate gobe v recept, poskusite z novo in zelo zanimivo piščančjo jedjo. Piščanec v gruzinščini je začinjen, hranljiv, nenavaden, zahvaljujoč gobam, kar znatno poveča hranilno vrednost posode.
Kako kuhati gabo chakhokhbili?
- Vsako gobo žvečite s čebulo.
- Pripravite piščanca, da ugasne s tradicionalnim suhim praženjem.
- Pražite paprike in čebulo.
- Zunanjite fino paradižnike.
- Zmešajte gobe, meso, zelenjavo.
- Vse gremo v pripravljenost 30 minut.
- Izklopite štedilnik, dodajte začimbe, zelišča, pustite, da se posoda zajebava.
Chakhokhbili z gobami služijo s kuhanim krompirjem, pecivo z vodo in testo ter posuto s svežim zelenjem.
Z jajčevci
V sezoni zelenjave je mogoče spremeniti klasični recept. Zelo nenavaden, okusen in začinjen chakhokhbili, pridobljen z dodatkom jajčevca. Za osnovo lahko vzamete osnovni recept in ga dopolnite z "modrimi".
Vse je opravljeno preprosto:
- Piščančji ocvrti.
- Jajčevec se razreže na kocke.
- Zelenjavni obara s paradižniki.
- Piščanec, zelenjava in jajčevci so obdani skupaj.
- Za 5 do 7 minut dokler ne pripravite, dodajte zelišča in začimbe.
Zapomni si! Ni potrebno prekiniti kože iz mladih jajčevcev, ampak jesenske zelenjave poznejšega pridelka so lahko grenke. To se je mogoče izogniti, če v zeleni slani vodi v slano vodo vnaprej ali nežno odstranite kožo z lupino.
S krompirjem
Krompir se pogosto ohladi skupaj s piščancem, zelenjavo in začimbami, in takemu obara ne potrebuje stranske jedi.Dodajte krompir, ko je zelenjava že rahlo kuhana, posodo pomešajte in jo pripravite na pripravljenost. Toda tukaj morate kuhati krompir do polovice: v kislem okolju (in ga ustvarja paradižnik), kuhamo dlje, vendar na koncu ostaja trdna v doslednosti.
Kot vidite, obstaja veliko različnih gruzijskih jedi. Seznam je mogoče dopolniti, če dodate svoje najljubše sestavine, prilagodite količino začimb. Skratka, pripravi svoj podpisni recept.
Zanimivo dejstvo! Ali ste vedeli, da ime jedi izvira iz gruzijskega besednega hobija, ki se prevaja kot fazan. Ta fazan od antičnih časov je bila glavna sestavina posode. Sčasoma se je beseda preoblikovala v chakhokhbili in fazana uspešno nadomestila piščanec. Čeprav se v Gruziji fazani še vedno pitajo zaradi klasičnega starodavnega recepta chakhokhbili.
