Piščančji kuharji - klasični recept

Vsaka nacionalna kuhinja ima edinstveno barvo in značilnosti. Gruzijska kuhinja je bogata s številnimi svetovno znani jedmi, vendar bi rad posvečal posebno pozornost chakhokhbili. Ta jed je narejen iz maščobnega fazana, ki je bil vzgojen doma. Ker je težko najti fazana v mestnem okolju, lahko vzamete piščanca kot nadomestek. Chakhokhbili so narejeni tudi iz ovčjega, raca, govedine in celo puranov.

Piščančje mačke - klasični recept za korak po korak

Tajna sestavina tega chakhokhbili je Regan, bolj znan kot bazilik. Ta dišeča začimba v kombinaciji s cilantrom daje jedu edinstven okus. Cilantro se uporablja v skoraj vseh jedeh gruzijske kuhinje.

Za kuhanje chakhokhbili potrebujemo veliko ponev z debelimi stranicami in dnom. Idealno - posoda iz litega železa. Lahko pa uporabite tudi kotel, gos, ali utyatnitsey.

Izdelki:

  • Piščanec - 2 kg ali več;
  • Paradižnik - 5 kosov;
  • Čebula - 5 kosov;
  • Česen - 3-5 stroka;
  • Basil in cilantro - 1 šopek;
  • Bolgarski poper - 2 kosi;
  • Hops-suneli;
  • Sol, začinjeni rdeč paprika in zemlja rdeča paprika.

Pomembno je! Rezanje piščanca,potrebno je ločiti maščobo in olje iz trupov.

Začni kuhati!

  1. Meso je treba sprati, razrezati na koščke za obroke. Bodite prepričani, da pustite kožo in maščobe. Po tem sperite.
  2. Meso obrišite z brisačo in dajte v suho ponev. Za pripravo klasičnih chakhokhbili ne uporabljajte maščobe in olja. Posoda je pripravljena iz lastne maščobe piščanca, tako rekoč v svojem soku. Piščanca, ki je postavljena v ponev, je ob zaprtem pokrovu obdana z nizko toploto.
  3. Sesekljani paradižnik se prekrižejo in prelijejo z vrelo vodo 3 minute. Po tem postopku bo koža enostavno odstraniti. Olupljeni paradižniki so zelo drobno sesekljani. Pomembno je! V zimskem času sveži paradižniki nimajo potrebnih okusnih lastnosti, zato je bolje dodati koncentrirano paradižnikovo pasto na chakhokhbili ali, še bolje, v paradižnike, ki jih hranimo v svojem soku.
  4. 20 minut, da kuhamo meso in nato sesekljan paradižnik v ponev. Dodajte sol in kuhajte še 15 minut.
  5. Čebulo in poper je treba razrezati na polovice obročev. Najprej dodamo čebulo, cilantro in sesekljano regan in pustimo, da jih ohladimo 10 minut. Poleg chakhokhbili je dodal bolgarski poper in vse druge začimbe.Chakhokhbili ima začinjen okus, vendar si lahko vedno prilagodite recept, če je začinjen po vaši okusu. V tem primeru se doda samo hop-suneli. Pomembno je! Na koncu kuhanja se doda rdeča paprika, ker ni priporočljivo, da se vre.
  6. Na samem koncu postopka kuhanja se čokolam v obliki nageljnovih čajev dodaja Chakhokhbili. Meso iz mesa s česnom ni potrebno. Samo čas kuhanja vztrajajte in lahko zaženete obrok.

Chakhokhbili v počasnem kuhalniku


 

Za tiste, ki se vedno naglo poslujejo, a hkrati velikim sladokuscem, predlagamo uporabo recepta chakhokhbili v počasnem kuhalniku. Počasno kuhanje vam omogoča, da kuhate pospešeno, ne da bi izgubili okusni del problema.

Vkusni recept: chakhokhbili iz piščanca v počasnem kuhalniku

Izdelki:

  • Noga - 2 kosi;
  • Rastlinsko olje;
  • Čebula - 2 kosi;
  • Regan in cilantro - 1 šopek;
  • Paradižnik - 3 kosi;
  • Rdeča paprika - 3 kosi;
  • Česen - 3-4 stroka;
  • Hops-suneli;
  • Sol in poper.

Začni kuhati!

  1. V idealnih razmerah je treba piščančje noge namočiti 2-3 ure. Če sploh ni časa, je dovolj, da jih temeljito izperemo in narežemo na 3-4 koščke s kostmi in mesom. Počasno kuhališče postavite na "Pečenje" in v tem načinu se meso ocvrti 5 minut.Nato dodajte rastlinsko olje in odstranite piščanca iz počasnega kuhalnika.
  2. Čebula se narezana na kocke in kuhana na maslu, v kateri je bila piščanec ocvrta. Paradižnik razrežemo na rezine in dodamo čebuli. Po 3-4 minutah je piščanec postavil na žličko in z njim položil tudi poper, narezan na polobroče, začimbe in paradižnikovo pasto. Z nezadostno količino tekočine lahko dodate pol kozarec vode. Pokrov na počasnem kuhalniku je treba zapreti in posoda kuhana v načinu "Kaljenje" 30-40 minut.
  3. V posodo se doda 5-7 minut pred koncem kuhanja, česna in nagrobne zelenice.

Piščančje pecivo z orehi in paradižniki


 

Obstaja veliko načinov za kuhanje chakhokhbili od piščanca, najpogostejši pa so piščanec z oreščki in paradižniki. Nabor izdelkov je popolnoma identičen prvemu receptu chakhokhbili zgoraj. Na seznam dodati le oreh in 50 gramov. maslo.

Pomembno je! Hmelj-Suneli se po želji doda, saj orehi, zelenice, začimbe in česen ustvarjajo že svetlo paleto okusa.

Začni kuhati!

  1. Izrežite meso in obara s čebulo. Namesto kuhanja olja se maslo uporablja za praženje.Pri cvrtju traja 10-15 minut. To je dovolj za kuhanje piščanca.
  2. Nato pour piščančje vode, da se meso skriva pod njim. Kuhaj 15 minut.
  3. Mešajte oreščke z paradižniki. Najbolje je narediti vse v mešalcu. Zmes vlijemo v bujon in dodamo lovorjev list. Pomembno je! Poskrbite, da se paradižnik dodaja v juho s pripravljeno piščancem.
  4. Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo, da vrenemo še 5 do 7 minut. Dodajte zelenjavo in česen. Po vrenju posode ali kotela zaprem in odstranite z vročine.

Chakhokhbili piščanec z dodatkom jajc

Izdelki:

  • Prsi - 500 gr;
  • Čebula - 250 gr;
  • Paradižnik - 2 kosi;
  • Česen - 2 stroka;
  • Jajca - 2 kosi;
  • Zaliv - 3 kosi;
  • Hops suneli;
  • Suhi tleh cilantro - 1/2 tsp;
  • Sveži cilantro in peteršilj - kup;
  • Zemljani grenak poper - 1 tsp;
  • Maslo - 70 g;
  • Rastlinsko olje - 50 ml;
  • Sol

Faze kuhanja:

  1. Preden začnete kuhati, morajo prsi marinirati. Meso je treba polniti v hladilnik za pol dneva.
  2. Marinada je izdelana iz naslednjih proizvodov: 3 žlici žlica. sol in sladkor; 1 žlica. paradižnikova pasta; Paradižnikova pasta; Česen; Bay leaf; 1 liter vode.
  3. Raztopite sladkor in sol v vodi. Po dodajanju česna, paradižnikove paste in zaliva. V nastalo mešanico potapljajte meso in pustite v tej obliki pol dneva.
  4. Marinirano meso je pripravljeno za kuhanje. Najprej sipajte čebulo, paradižnik, cilantro in zelo fini česen. Olje vlijemo v vročo skodelico, položimo piščanca in grizimo, občasno premešamo, pri nizki toploti 15-20 minut.
  5. V posodo nalijte maslo, pomešano s čebulo in popržite 15 minut. Ne pozabite, da piščanca in čebulo premešate, da jih ne bodo spali. Po tem lahko dodate paradižnik in popražite 5 minut. Nato vrgli česen, suh cilantro in hmelj-suneli. Po 5 minutah vlijemo v pretešena jajca, jih temeljito mešamo z drugimi izdelki. 2-3 več minut in posoda je pripravljena. Chakhokhbili postrežejo vroče in okrašene s peteršiljem in cilantrom na vrhu.

Chakhokhbili piščanca z vinom


Ker je Gruzija znana po svojih vinih, se jih pogosto doda v jedi. Chakhokhbili ni bil izjema.

Izdelki:

  • Čebula - 5 kosov;
  • Piščanec - 1 kos;
  • Paradižnik - 4 kosi;
  • Belo suho vino - pol skodelice;
  • Cilantro - 1 snop;
  • Morsko sol;
  • Zemljani črni poper.

Začni kuhati!

  1. Izrežite meso in se znebite ritne maščobe. Sesajte čebulo in jo popržite v maščobo, odrezano od piščanca. Ko čebula postane prosojna, dodajte kos masla, da čebula ne bo izgorela.
  2. Ko je čebula pražena, se prenese na ponev in piščanca položi tam. Zdaj prelijemo v pol kozarec vode ali vina. Meso v tej obliki se za 35-40 minut ohladi pod pokrovom na nizki temperaturi.
  3. Nato dodajte paradižnik in jih luščite. Olupljeni paradižnik se lahko vrže v posodo, narezana in celota - odvisno od želje po okusu. Brez lupine se paradižnik spremeni v paradižnikovo pasto in zavre kot bujon.
  4. Sedaj ostane dodana sesekljana zelenjava na posodo, sol in poper. Kuhajte meso z zelišči 20 minut.

Piščanec s piščancem in krompirjem


Chakhokhbili je vsestranska jed in se lahko dodajajo različne sestavine.

Izdelki:

  • Piščanec - 1 kos;
  • Čebula - 2 kosi;
  • Paradižnik - 3 kosi;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • Limon - polovica;
  • Česen - 4 stroka;
  • Krompir - 3 kos;
  • Maslo - 100 g;
  • Sveža zelenjava - 50 g;
  • Spice;
  • Sol

Postopek kuhanja po korakih:

  1. V olje nalijte z debelimi stenami in segrejte na nizko temperaturo, dokler se ne raztopi. Po tem, na kocke narezana kruha, v tem olju spržite.
  2. Čebulo položite na ploščo in v kotel dodajte piščanca, razrezana na koščke. 5-10 minut, da se meso spržite pod zaprtim pokrovom, po katerem se morate odtočiti iz kotela v ločeno skledo sok, ki je izstopal iz piščanca.Zdaj lahko piščanca temeljito ocvrto na visoki vročini do zlate rjave barve.
  3. V kokosovo čebulo položite z maslom, dodajte limonin sok in zdrobljen česen. V tej sestavi meso kuhamo 5 minut.
  4. V tem času drobno sesajte paradižnik, krompir, poper in zelenjavo ter jih dodajte mesu. Zdaj lahko dodate v mesni in zelenjavni sok, ki se izsuši med praženjem piščanca. Začimbe in sol za okus in posodo kuhajte še 10 minut nad srednjo vročino. 5 minut pred koncem kuhanja se na chakhohbili doda sesekljana sveža zelišča. To je vse, jed je pripravljen. Bon appetit!

Kategorija