Brisol - edinstvena jed iz Francije. Pravzaprav je to izvorna metoda kuhanja mesa. Njegova skrivnost leži v nežni jajčni lupini, v kateri se kuhani sočni file.
Piščančji vetrič v peči
Klasični brisol vključuje pečenje mesa v ponvi. Toda tisti, katerim je bila ta možnost preveč maščobna in visoko kalorična, so našli alternativo - začeli so kuhati brisol v peči.
Potrebovali boste:
- piščančji file - 400 g;
- 5 velikih jajc;
- mleko ali smetana - 100 ml;
- 2 tbsp. l kisla smetana;
- začimbe (sol, sušen česen, poper, origano, paprika) po okusu.
Kako kuhati:
- Morate začeti z ustvarjanjem jajčne mase - Lyesona, kot bi rekli francoski kuharji. Če želite to narediti, v veliki skledi jajca skupaj z mlekom brisajte ročno ali samodejno z bičanjem. Oblika peneče pene mora biti Brisole. To zmes dodamo v sol in poper.
- Pripravite omletne palačinke na netopirni ponvi. To naredimo brez dodajanja olja. Pripravite palačinke na vsaki strani pol minute.
- Preoblikovanje piščančjega fileta v sesalec: fino ali sesekljano. Dodajte preostale začimbe in malo soli.
- Od palačinke in mesnih zvitkov.Za to polnjenje se enakomerno porazdeli po omletih. Eden rob je zamazan s kislo smetano, palačinke pa se zvijejo v cev.
- Valji so nameščeni na namaščeni pločevini. Na vrhu jih lahko pokrijejo preostalo kislo smetano, potresemo s papriko. V pečici na žaru je potrebno brisol pečemo 20 minut pri temperaturi, ki ni nižja od 200 stopinj.
Kuhanje s sirom
Lahko kuhate še bolj okusno brizol z dodajanjem sira. Spodaj so dve različni recepti - rafinirani in preprosti.
Za prvo možnost boste potrebovali:
- mleto piščanec - 400 g;
- jajca - 5 kosov;
- mleko - 3 tbsp. l .;
- sol, poper;
- 3-4 stroka česna;
- 2-3 kosi svežega kopra ali drugih zelišč;
- skuto ali mehko skuto - 200 g.
Navodila korak za korakom:
- Najprej naredite palačinke iz pretepenih jajc, mleka, soli in popra po načelu, opisanem v prejšnjem receptu.
- Sirni sir, pomešan s svežimi zelišči, česnom in ščepcem soli. Za bolj raznolike jedi lahko sesajte sir.
- Slano in popečeno mleto meso se porazdeli čez palačinko. Masa skute sira se razprostira na vrhu. Roll up zvitki.
- Pečemo posodo v pečici pri 180 stopinjah približno 25-30 minut.
Drugi recept bo privlačen za tiste, ki cenijo hitrost kuhanja nad prefinjenostjo jedi.
Te izdelke bodo potrebovali:
- piščančje prsi - 4 kosi;
- velika jajca - 2 kosi;
- mleko ali smetana - 3 tbsp. l .;
- sol, poper, začimbe;
- trdi sir - 50 g
Lahko celo naredite piščančje brisole s sirom tudi za zajtrk.
- Piščanca, razrezane na majhne kocke, lahko sesekljate v polnjenje.
- Rešetke sira na grobi reji.
- Pobijte jajca z mlekom in začimbami ter mešajte s sirom in piščancem.
- Frite izdelke v ponvi do zlate rjave barve.
Piščančji file
Ta Provençal Brizol je narejen iz piščanca ali ribe, moderni kuharji pa so se naučili modernizirati ta recept s svinjino, teletino ali govedino.
Brisol iz piščančjega fileta, kuhanega v pečici in ne v ponvi, velja za bolj prehransko posodo. Njegova kalorična vrednost je v povprečju na 100 g 200 kcal. Če jih ocvrti v rastlinskem olju, se številka poveča na 300-320 kcal.
To jedo lahko kuhate v dvojnem kotlu. Potem se bo stopnja njegove uporabnosti znatno povečala.
Za to jed je potrebno:
- piščančji file - 500 g;
- jajca - 6 kosov;
- sol, poper;
- mleko - 3 tbsp. l .;
- nariban sir - po okusu.
Brisol je pripravljen na znan način:
- Beat jajca z mlekom in soljo. Iz te mešanice pečemo tanke palačinke.
- Piščančji file lahko drobno sesekljate ali mleto. Malo soli in popra.
- V vsakem palačniku ovijete polnjenje piščančje mesnine. Robovi omele lahko zamazate s kislo smetano. Vse se razprostira na pločevini.
- Potresemo z naribanim sirom na vrhu. Pečemo posodo na 180 stopinj, dokler se ne pojavi okusna skorja (20-25 minut).
Kako kuhati okusne piščančje in gobzibzol
Kombinacija nežnega piščanca z gobami najdemo v številnih francoskih jedeh (npr. Julienne). V receptu izgleda tudi harmonično.
Za brisol s piščancem in gobami so potrebni:
- piščančje prsi - 2 kosi;
- šampinjoni - 200 g;
- majhna čebula glava;
- 4 jajca;
- sol, poper, začimbe;
- majoneza - 2 tbsp. l .;
- mleko - 4 tbsp. l .;
- trdi sir - 100 g
Kako kuhati:
- Prva stvar, ki jo potrebujete za premagovanje jajc z mlekom in soljo v peni.
- Iz mešanice žganjejo tanke palačinke.
- Piščančje prsi so drobno sesekljane ali sesekljane.
- Na velikem ognju ožgajte čebulo in gobe, narezane na pol obročev. Po 5-7 minutah dodajte sol, poper in začimbe (na primer dimljena paprika ali sušen česen).
- Na robu palačinke so postavljena piščančja polnila, nato pa gobe s čebulo. Omlet zviša cev.
- Valji so nameščeni na ploščo za pekač, predhodno naoljena. Vrh lahko prekrije s tanko plastjo majoneze in potresemo z naribanim sirom.
- Priprava jedi približno pol ure pri temperaturi 180 stopinj.
Recept za multicooker
Pripravite brisol v počasnem kuhalniku precej enostavno in hitro. Zato je ta možnost idealna za zajtrk.
Najprej pripravimo testo za brisol.
Za njega potrebujemo:
- jajca - 2 kosi;
- mleko - 2 tbsp. l .;
- sol, poper.
Vse sestavine so stegnjene do gladke, nato pa vlijemo v počasen kuhalnik in kuhamo v pečenju 10 minut. Pripravljena palačinka, položena na ravno ploščo.
Za polnjenje potrebujete:
- piščančje prsi - 1 kos;
- kisle kumare ali katero koli drugo zelenjavo;
- sol, poper.
Postopek priprave:
- Meso je mleto in zmešano z začimbami. Potrebno ga je treba valjati v kroglico in se z valjčnim čepom zložiti v plast do velikosti omletov. Polnjenje je lahko predhodno prekrito s folijo, tako da se valjček ne drži.
- Meso z omletom spet postavite v počasen kuhalnik. Piščančja "kozica" mora biti spodaj.V istem načinu pečenja kuhamo še 15 minut.
- Nato nadaljujemo z jedjo, drobno narezane kumare ali paradižnike so postavljene na patty. Brizol je zložen na pol in služil za zajtrk. Lahko jo okrasite s svežimi zelišči.
