Prijeten okus, zdravilne lastnosti in cenovno dostopnost so postali nepogrešljiv izdelek za kuhanje ne samo vsakdanjih, ampak tudi svečanih jedi. Vendar tudi izkušene gospodinje morda ne vedo, kako pomembno je upoštevati prednosti in škodo pese, saj lahko preveliko navdušenje za zelenjavo povzroča težave.
Ali je res, da v tako priljubljenem korenu zelenjava ogroža zdravje, poskušamo ugotoviti.
Sestava in kalorična pesa
Prebivalci Sredozemlja so več tisoč let pred našo dobo odkrili prehransko in medicinsko vrednost sladkorne pese.
Na začetku je bila rastlina jedo v divjini, vendar so sčasoma nastale kulturne oblike korenine. Do začetka XI. Stoletja se je na ozemlju Kijevskega Rusa pojavila pesa in postopoma pridobila množično distribucijo po vsem svetu.
Ugoden učinek pese na telo so zaznamovali stari gurmani. Vendar je bila znanstvena potrditev edinstvenih lastnosti zelenjave pridobljena le v našem času.
Terapevtski potencial sladkorne pese je posledica navzočnosti v sestavi dragocenih snovi in elementov:
- vitamini - skupina B (folna in pantotenska kislina, niacin), naravni antioksidanti in antiseptiki A in C, PP (enakovreden niacinu), K (filokinon);
- minerali - jod, železo, kalcij, baker, kalij, magnezij, cink, žveplo, kobalt, rubidij, cezij, klor, fosfor, bor, vanadij, silicij, kremen;
- vlakna in organske kisline - citronska, oleanolna, jabolčna, mlečna, vinska, oksalna;
- karotenoidi;
- flavonoidi.
Poleg tega 100 g sladkorne pese vsebuje 8,8 g ogljikovih hidratov (saharoza, glukoza, fruktoza, pektini), 1,5 g beljakovin (betain, lizin, arginin, valin, histidin), 0,1 g maščobe in 40 kilokalorij.
Zdravstvene koristi in škoda
Biokemijski potencial pesa vam omogoča uspešno uporabo zelenjave, ne le za preprečevanje, ampak tudi za zdravljenje ogromnega števila bolezni. Zdravilna moč korena je izražena v vplivih na zdravje na vse sisteme človeškega telesa.
Organi prebavnega trakta. Zahvaljujoč celuloznim in organskim kislinam se metabolni procesi normalizirajo, delo želodca in prebava se izboljša, peristalt se poveča in se celo izločajo kronične zaprtosti. Pektinske snovi zavirajo vitalno aktivnost gnusnih mikroorganizmov, prispevajo k normalizaciji mikroflore in naravnemu čiščenju črevesja.
Presnova. Betain v sestavi sladkorne pese se nanaša na lipotropne snovi, ki zagotavljajo naravno stopnjo presnove lipida in holesterola.Lipotropika ima sposobnost uravnavanja ravni holesterola v krvi in spodbuja odstranjevanje maščev iz jetrnih celic, preprečuje maščobno infiltracijo telesa in nastanek holesterolnih kamnov v žolčnih kanalih.
Plovila in srce. Velika količina magnezija pomaga okrepiti srčno mišico, preprečuje razvoj ateroskleroze in zmanjša tveganje za hipertenzijo.
Imuniteta. Vitamin C in provitamin beta-karoten izboljšata zaščitni potencial, upreti razvoju neoplastičnih procesov.
Hematopoeza Vitamini skupine B, železo, baker, fosfor in kobalt izboljšajo proces oblikovanja krvi, povečajo hemoglobin in kakovost krvne sestave, okrepijo kapilarne stene, raztopijo krvne strdke, očistijo kri, izboljšajo delovanje srca, preprečijo anemijo in levkemijo.
Mišično-skeletni sistem. Prisotnost kremena v sestavi sladkorne pese - zaveza moči in funkcionalnosti tkiva kosti in hrustanca ter arterij in povrhnjice.
Možgan in vid. Pivski nitrati spodbujajo krvni obtok, izboljšujejo prehrano in delovanje možganov in celic roženice. Poleg tega cink v pese krepi mrežnico, kar preprečuje njegovo odvajanje.
Splošno zdravje. Kropa krepi živčni sistem, stabilizira duševno in čustveno ozadje ter se bori proti depresiji. Folna kislina spodbuja regeneracijo celic, pomlajuje tkiva.
Ščitnica. Endokrini sistem podpira jod v sestavi korenin.
Poleg tega pesa zagotavljajo učinek uriniranja, normalizira delovanje ledvic, odstranjuje toksine, pomaga preprečevati razvoj rahitisa pri otrocih, se uporablja za zdravljenje skorbuta in ima tudi tonik učinek pri mačkah.
Tako znanstveniki kot predstavniki uradne medicine so prepričani, da je uporaba sladkorne pese za zdravje ljudi izjemna in da ni druge zelenjave, ki bi lahko popolnoma nadomestila korenasto zelenjavo v prehrani.
Kontraindikacije za uporabo pese
Kljub močnemu medicinskemu potencialu korenine njena uporaba ni vedno utemeljena z zdravstvenega vidika. Še posebej v velikih količinah.
Uporaba pese je kontraindicirana pri:
- poslabšanje gastritisa in peptičnega ulkusa. Bolniki s povečano kislostjo želodca morajo biti pozorni na jedi z korenasto zelenjavo;
- ledvična disfunkcija in urolitiaza. Oksalna kislina korena prispeva k kristalizaciji tekočine in povzroča poslabšanje v organih urina;
- nizek tlak. Buriak povzroči zmanjšanje krvnega tlaka, povzroča hipotenzijo;
- osteoporoza, saj korenski pridelek upočasni absorpcijo kalcija s strani telesa;
- driska in kronične prebavne motnje. Z izboljšanjem motenj v črevesju hrošč spodbuja dodaten odvajalni učinek in poslabša splošno počutje;
- dovzetnost za alergije. Kadar je možna posamezna dovzetnost za elemente v sestavi korenine, je razvoj alergijske reakcije - kožni izpuščaji, nazofaringealni edem, povečanje limfnega vozla;
- revmatoidni artritis in protin. Ni priporočljivo piti sveže stisnjen zelenjavni sok - njeno delovanje povzroči poslabšanje vnetnih procesov v sklepih.
Bolniki s sladkorno boleznijo morajo omejiti porabo pese - to je posledica velike količine sladkorja v zelenjavi. Dele v 100 g se štejejo za optimalne.
Na splošno je možna škoda pri jedenju pese zmanjšana na najmanjšo možno mero, ker se pridelek korenin uporablja v majhnih količinah in pri kuhanju, ki ga porabijo največ enkrat ali dvakrat na teden.
Koristne lastnosti za ženske, moške
Posebna značilnost terapevtskega potenciala sladkorne pese je njena sposobnost, da ponovno pridobi moško moč in ponovno vzpostavi zdravje žensk.
Študije so pokazale, da so snovi, ki jih vsebuje pesa, izredno koristne za žensko telo. Koren vsebuje folno kislino in valin, ki imajo možnost stabilizirati hormone. Zato je uporaba pese primerna za vse manifestacije hormonskega neravnovesja - s predmenstrualnim sindromom ali med menopavzo.
Toda še posebej koristen koren za bodoče mater. Zaradi redne porabe pese noseče, plod prejme minerale in aminokisline, potrebne za razvoj, kar prispeva k njegovemu razvoju in zagotavlja pravilno oblikovanje in rast kostnega tkiva. In rezerve železa v sestavi sladkorne pese zmanjšujejo tveganje za hipoksijo.
Poleg tega Buryak izboljšuje funkcionalnost genitourinarnih in prebavnih sistemov, ki med nosečnostjo doživljajo večje obremenitve.
To je zanimivo: pesa - sajenje in negovanje na prostem
Mnoge ženske uporabljajo koristne lastnosti pese za hujšanje.Poleg tega, da jedi, ki temeljijo na korenovki, spodbujajo metabolne procese in pospešijo razgradnjo maščob, sladkorne pese zagotavljajo nasičenost brez povečanja kalorij in preobremenitve želodca.
Prednosti pese za zdravje moških
Skupaj z tonikom in pomlajevalnim učinkom na telo človeka se krompir odlikuje z zmožnostjo vrnitve moške moči. Telo mnogih moških je oslabljeno zaradi izpostavljenosti nikotinu in alkoholu, kar pogosto vpliva na moč.
Redna poraba pesa ne more samo nevtralizirati škodljivih učinkov toksinov, ampak tudi obnoviti erekcijo in spolno željo.
Poleg tega se snovi v sestavi korenin učinkovito borijo proti nastajanju atipičnih celic, ki zavirajo njihovo rast in razvoj. Tako pesa preprečujejo nastanek tumorskih procesov pri adenoma prostate - bolezen, ki prizadene večino moških, starejših od 50 let.
Kaj je koristen in škodljiv sok pese?
S konzumiranjem sveže stisnjenega sladkornega sladkorja nasitimo telo z največjim številom hranil v zelenjavi, z izjemo vlaken.Kljub temu pa je treba zapomniti, da je koncentracija mikroelementov v kozarcu sokov večkrat višja od norme, dobljene z delom katere koli jed iz korena.
Poleg tega sladkorni pek vsebuje tudi spojine, ki lahko agresivno vplivajo na notranje organe.
Zato pri zdravljenju sokov zdravniki priporočajo, da upoštevate naslednja pravila, da preprečite preveliko odmerjanje aktivnih sestavin pese:
- pred uporabo se bo sok umiril tri ure. V tem času najbolj agresivne spojine delno izhlapevajo in razpadajo;
- največja dopustna količina pijače na dan ne sme presegati 600 ml in en odmerek - 125 ml;
- korenski pridelek za sokove mora biti pri sobni temperaturi;
- optimalni terapevtski učinek zagotavlja pijača, pijana 15 minut pred obroki v majhnih požiralnikih;
- Začnite jemati pekovski sok z manjšimi porcijami. Če se prepričate, da ni nobenih neželenih učinkov, lahko povečate količino posameznega dela;
- Ne priporočamo uporabe pese s kislimi izdelki ali izdelki iz testa kvasovk.
Nutricionisti verjamejo, da je mogoče izboljšati terapevtske učinke pese sok, če zaužijete pijačo, če uporabljate sladko zelenjavo in sadje - jabolka, zelena ali korenje.
Kaj je bolj koristno: kuhana ali surova pesa?
Pesa - ena od tistih zelenjadnic, ki lahko tudi po toplotni obdelavi ohranijo največje ugodne lastnosti. Odgovor na vprašanje, ali je kuhana pesa koristna, je nedvoumna - ogrevanje, vrenje in pečenje koreninskega pridelka ne vplivata niti na vsebnost mineralnih snovi niti na količino aminokislin.
Vendar pa surova pesem močno draži učinek na črevesno sluznico, zato morajo biti pacienti s težavami s prebavili zelo previdni pri jesti sveže zelenjave.
Nekateri strokovnjaki za prehrano trdijo, da je kuhana pesa bolj uporabna kot sveže. To ni povsem res. Med kuhanjem se nekateri vitamini, ki jih vsebujejo korenovke, uničijo - C, B5 in B9, (to je askorbinsko, pantotensko in folno kislino). Tudi s podaljšano toplotno obdelavo pesa izgubijo večino nitratov in vlaken.
Po drugi strani lahko grobo vlakno poškodujejo tkiva sluznice požiralnika, želodca in črevesja med gastritisom ali peptičnim ulkusom.
Koristne snovi pese se bolje absorbirajo, če jih jemlje v kuhani obliki.Zato je pri dietnih živilih priporočljivo uporabljati samo kuhano peso.
Uporaba v kozmetologiji
V zgodnejših časih so deklice pete uporabile za povečanje rdečih lakov. Danes so lastnosti koreninskega pridelka uporabljene ne le v dekorativnem, ampak tudi v terapevtski smeri kozmetologije.
V sestavi maske ali stiskalnice sladkorne pese se spopada z zdravljenjem ran, možganov, razjed, razpok in oteklin. Pekovski sok je pijan, da izboljša barvo kože.
Za oskrbo mastne kože se maski doda piščančji rumenjak, na obraz pa nanesemo masko surovega pesa in naribanega krompirja, da odstranimo vnetje. Priporočljivo je, da maske iz pese izperite z mlekom, ki ga razredčite z vodo.
Za vlaženje kože uporabite to mešanico: dve čajni žlički sok pesa, med in močnim črnim čajem v vreli vodni kopeli in po ohladitvi, nanesite tanek sloj na obraz. Po četrtini ure sperite s toplo vodo in navlažite s smetano.
Poleg tega, Maske iz sladkorne pese pomagajo okrepiti lasne mešičke, odstraniti prhljaj ter prinašati zdrave dlake in sijaj.
Kulinarični koristni recepti iz korena
Redna uporaba pese pri pripravi jedi prinaša zdravje in dobro počutje za vso družino. Borscht, čebulo juha, okroshka in botvin, kot tudi različne prigrizke in vitaminske solate so pripravljeni iz korena.
Del razrezane kuhanega pesa z dodatkom jabolčnega in rastlinskega olja je odlična alternativa večerji za tiste, ki želijo ne samo izgubiti težo, temveč tudi izboljšati njihovo dobro počutje.
Parne patties, pudingi in kaše so najboljša priložnost za diverzifikacijo prehrane bolnikov s pankreatitisom.
Pri boleznih jeter je koristna decokcija korenine. Da bi to naredili, sesekljano peko kuhamo, dokler juhe ne popolnoma zadebelijo. Vzemite trikrat na dan, dve veliki gobi pred obroki.
Skoraj celotna paleta dragocenih lastnosti pese se shrani v krompirjevih pesa. Če želite to narediti, se olupljeni in grobo sesekljani koreninski pridelek položi v tri-litrsko sterilizirano kozarec, dodamo hrenove liste in češnje, nekaj graha črnega popra ter ščepec cimeta in prelijte marinado.
Priprava marinade: dva litra vode, 100 g grobe soli in 100 g sladkorja se prenesejo v kavo in ohladijo.
Pesa, nalijemo s slanico in prekrijemo z gazo, hranimo pri sobni temperaturi dva dni in nato pet dni odstranimo v mrazu. Pri služenju sezono z rastlinskim oljem.
Jere od pese in listov pesni pese so cenili v aristokratski družbi predrevolucionarne Rusije. Toda danes priljubljenost zelenjave je dosegla svoj pravi apogee. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da prekomerna poraba vedno škoduje telesu, tudi ko gre za takšne brezglutne koreninske zelenjave kot pesa.
