Vloga varnega in nizko kaloričnega nadomestka sladkorja velja za številne rastline. Stevia, agave sirup - začetek seznama alternativnih sladkarij. Vendar obstaja tveganje zlorabe takšnih izdelkov, ko prejmejo škodo namesto pričakovanih koristi.
Agave sirup - kaj je to, sestava in kalorij
Rastline rodu Agave so zelo priljubljene v domovini v Mehiki. Prebivalstvo uporablja listni sok za proizvodnjo melase, alkoholnih pijač, uporabe za zdravljenje bolezni. Ni vsakdo ve, kako dobiti agavinski sirup. Kaj je to? To je kondenziran sok, nektar, ki vsebuje monosaharid, fruktozo, polisaharidni inulin. Uporabne snovi v visokih koncentracijah lahko povzročijo težave.
Celuloza in sirup vsebuje:
- mono- in polisaharidi;
- vitamini K, A, E, skupina B;
- aloini, eterična olja, smole;
- mineralne komponente.
V agavnem soku, kot pri drugih naravnih izdelkih, obstaja več deset spojin. Mnogi od njih so slabo proučeni glede na farmakološke lastnosti.
Agave sirup, ki tehta 100 g, vsebuje skoraj 71 g ogljikovih hidratov, 0,14 g maščobe, 0,04 g beljakovin. Vsebnost kalorij v tej količini nektarja je od 288 do 310 kalorij.Izdelek je slajši od sladkornega trsa. Diabetiki menijo, da je sladkost v tujini manj škodljiva za sebe.
Kako pripraviti izdelek
Pred cvetenjem zbrati sok listov odraslih rastlin nekaterih vrst. Jasna tekočina z zelenkastim niansom ima sladek okus. Po vrenju sokov dobimo debel sirup, ki je podoben medu v doslednosti. Temneje je barva, bolj intenzivna okus karamela in okus proizvoda. Modri agavinski sirup se destilira, da proizvaja tekila.
Surova sladkorna pesa se obdeluje več kot osem ur. Pripravljen rafiniran sladkor ne vsebuje vitaminov in elementov v sledeh, le tako imenovane prazne kalorije. Ko prehaja agavski sok, se uniči tudi veliko naravnih snovi. Razlika je v tem, da saharoza sestavljajo ostanki molekule glukoze in izomer - fruktoza (1: 1). Sestava agavinskega sirupa je fruktoza.
Kaj je mogoče zamenjati
Rafinirani sladkor povzroči zaspanost hitreje v primerjavi z večkomponentnimi naravnimi snovmi. Podporniki zdravega prehranjevanja zavračajo saharozo. Naravna sladila so postala priljubljena, vključno z agavnim sirupom.Pri intoleranciji za fruktozo in v nekaterih drugih primerih je treba nadomestiti ta izdelek.
To je zanimivo: rastlinski agav
Stevia - slajši od sladkorja, ne vsebuje kalorij. Ustvari priročno za uporabo v vsakdanjem življenju v prahu iz listov te rastline z uporabo kemikalij, ki ekstrahirajo steviol glikozid. To je sprejemljiv nadomestek za sladkor, zlasti za diabetike. Izdelek je odporen na vročino, čeprav ni primeren za pečenje.
Javorjev sirup je sladilo, pridobljeno iz sladkornega javorja. Izdelek vsebuje saharozo in fruktozo, vodo, polisaharide, makro in mikrohranila. Javorjev sirup je zdravi od običajnega sladkorja, vendar je pogosto ponarejen.
Palmov sladkor se pridobiva iz sokov nekaterih vrst palme. Poleg tega se proizvaja tudi palmov med. Zelo sladka hrana se pogosto uporablja v kuhinji jugovzhodne Azije, v Evropi so našli veliko oboževalcev.
Namesto sladkorja na Japonskem se uporablja sirup sirupa. Izdelek z blagim okusom, lahkimi aromami karamele. Rižev sirup vsebuje glukozo in maltozo, fruktoza v sestavi ni. Vsebnost kalorij je manj primerljiva z rednim sladkorjem. Nasprotno pa je agavni sok primeren za ljudi s preobčutljivostjo na fruktozo.
Novo generacijo nadomestkov za sladkor predstavlja eritritol.Vsebnost kalorij v sladkem izdelku in njegov glikemični indeks je približno 0. Eritritol ne služi kot hrana za bakterije v črevesju, zato ne povzroča večje fermentacije, zelo redko povzroča drisko ali napenjanje. Ima malo učinka na ravni sladkorja v krvi.
Agave sirupni glikemični indeks
Ogljikovi hidrati po absorpciji s telesom zvišajo raven sladkorja v krvi. Za glukozo je ta indikator (glikemični indeks) 100. Višji GI, večji negativni vpliv proizvoda na presnovne procese, presnovo ogljikovih hidratov, insulin in delovanje trebušne slinavke. Glikemični indeks agavinskega sirupa je na ravni 15-17 enot. Za primerjavo: GI različnih sort medu se razlikuje od 38 do 90.
Prednosti zdravja ljudi
Agave sirup se uporablja kot alternativa sladkorju. Oseba, ki uporablja naravno sladilo, zmanjša količino glukoze, ki vstopa v telo, vsebnost kalorij v hrani.
Nadomestni agavinski sirup z drugimi naravnimi nadomestki sladkorja lahko popolnoma odstranite rafinirani sladkor iz prehrane.
Takšna nadomestitev ima ugoden učinek na stanje prebavnega trakta, krvnih žil, zob in kože. Znatno zmanjšano tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Poleg tega je agavinski sirup uporaben za črevesje, žolčnik, živčni sistem.Sladilo odstrani presežek vode iz telesa skupaj s toksini, normalizira presnovne procese, prispeva k odpravi prekomerne teže.
Uporaba agavinskega sirupa v medicini
Listi vsebujejo hormonske snovi - steroidne saponine. Po predelavi v farmacevtskih podjetjih se iz njih pridobivajo hormonski pripravki, ki se pogosto uporabljajo v znanstveni medicini: kortizon in progesteron. Prva od dveh snovi je močno protivnetno sredstvo, ki vpliva na metabolizem in odpornost telesa na stres.
Progesteron je spolni hormon. V ženskem telesu vpliva na menjavo faz menstrualnega cikla, nastop in potek nosečnosti. Progesteron je pomemben za sintezo drugih hormonov v telesu.
Korenine, listi in soka nekaterih vrst agave se uporabljajo v tradicionalni medicini. Z orodjem se izboljša črevesna peristaliza, ki je koristna pri nekaterih boleznih in pogojih prebavil. Laksativni učinek je opazen 10 ur po uporabi sirupa. Upoštevajo se protivnetne in ekspektoralne lastnosti agave. Sirup se v obdobju sezonskih nalezljivih bolezni nadomesti s sladkorjem in malinskim džemom.Ko ga dodamo v vodo, je čaj analgetična, antipiretična pijača.
Uporaba v kozmetologiji
Sok iz agave se uporablja zunaj za lajšanje vnetja na področju aken (hormonskih, mladostnih), pravilnega zdravljenja kože po črevesju, zavre.
Možna škoda zaradi uporabe
Prednosti in škode agavinskega sirupa so visoka vsebnost fruktoze v kondenziranem soku - do 85%. Ogljikove hidrate potrebuje telo, vendar veliko ljudi trpi zaradi nestrpnosti v starosti. Fruktoza vstopi v telo s sladkorjem, jabolkami in drugimi sadeži, sokovi, agavnim sirupom.
Prisotnost izomera glukoze v telesu je povezana s pojavom metaboličnega sindroma. Tako imenovana kombinacija debelosti, visokega krvnega tlaka, sladkorne bolezni tipa 2, insulinske rezistence. Varni dnevni odmerek največ 25 g fruktoze je varen.
