Pravilno pripravljen sirup za impregnacijo gobaste torte bo pecivo, mehak in okusen. Moderne gospodinje lahko izkoristijo naše preizkušene, najbolj uspešne recepte. V nadaljevanju objavljamo osem najbolj preprostih in hitrih.
Sladkorni sirup s piškoti
Sirupi za impregnacijo vsebujejo v povprečju 50% sladkorja. Njegova gostota se določi po okusu, lepljivosti in videzu kot tudi na točki vrelišča raztopine: s povečanjem koncentracije sladkorja v vodi se vrelišče poviša.
Sestava izdelkov: 110 g granuliranega sladkorja, 160 ml filtrirane vode, 60 ml žganja.
- Za kuhanje sladkega sirupa se vedno uporabljajo samo debele stenske jedi.
- Sladkor se vlije na dno izbranega ponve. Filtirana voda se vlije tam.
- Sestavine je treba temeljito mešati, tako da se vsa sladka zrna raztopijo v tekočini.
- Posoda se pošilja v ogenj, preden vrenje sirupa. Takoj, ko se na površini pojavijo prvi mehurčki, je mogoče posodo odstraniti iz ognja.
V sladkorni sirup dodamo konjak, ki se je že ohladil na sobno temperaturo. Uporabite ga lahko takoj, da namočite torte.Biskvit s tem je treba ohladiti.
Recept za impregnacijo kave
Sestava izdelkov: pol kozarec prečiščene vode in polnomastnega mleka, 2 velika žlička naravne kave, stekla z diapozitivom granuliranega sladkorja.
- Najprej morate kavo predelati v mlinček za kavo. Nato je napolnjena s predpisano količino vrele vode in kuhana do razpisa. Sladkor se v tekočino ne dodaja.
- Nastala pijača se rahlo ohladi, filtrira.
- V ločeni ponvi se sladkor raztopi v toplem mleku. Mešanica se pošlje v peč in jo zavre. Ne smemo pustiti celih sladkih zrn, sicer bodo močno čutili v končnem sirupu.
- Takoj po pojavu prvih mehurčkov tekočina drugega koraka teče v mešanico.
Ostanek ohladi kavni sirup in ga uporablja za predvideni namen.
Za čokoladno torto
Sestava izdelkov: ¼ skodelice mleka s polnim maščobo, 2 velika žlica aromatiziranega nealgiranega alkohola, pol skodelice granuliranega sladkorja, ¼ skodelice prečiščene vode, 2 velike žlice instant kave.
- Kavo vlijemo v vrelo vodo in pustimo, da piha.
- Medtem ko je pijača pripravljena, se sladkor prelije v ponev. Vlečeno je z vročim mlekom in poslano na peč.
- Ko se počasi segreje, se sladka mlečna zmes prinese v vrenje. Prihodnji sirup je treba stalno mešati.
- Osnova za impregnacijo izliva pripravljeno kavo. Komponente mešamo do homogenih.
Ko se sirup ohladi, se ji doda liker. Končana impregnacija je takoj škropljena z gobicami.
Limonin sirup za impregnacijo torte
Sestavine: 6 velikih žličk granuliranega sladkorja, pol litra filtrirane vode, 4 velike žlice žgance, velika sveža limona.
- Najprej se sadje temeljito opere in suši. Grater z najmanjšimi delci, odstranjenimi iz lupine. To je treba storiti tako, da ne poškoduje belega mesa. V nasprotnem primeru bo pripravljen sirup grenak.
- Sok se stisne iz preostalega dela agrumov. Paziti je treba, da kosti ne pridejo v tekočino.
- Voda segrejemo na vročino. Sladkor se vlije v to.
- Ko tekočina pride do vrenja, se mu doda skorja in limonin sok. Dovolj bo 2-3 žlice.
- Kapaciteta s sladko maso se odstrani iz ognja.
Ko je limonin sirup za impregnacijo popolnoma ohlajen, ga je treba izprazniti in združiti z žganjem. Po želji lahko iz recepta izključite alkoholno pijačo ali uporabite beli / temni rum.
Z brandyjem
Sestavine: 240 g granuliranega sladkorja, 320 ml filtrirane vode, 3 velike žlice žganja.
- Voda vlijemo v ponev. Ko se tekočina malo segreje, mora popolnoma raztopiti granulirani sladkor.
- Zmes segrejemo v vrelo s pogostim mešanjem in nato odstranimo iz vročine.
- Impregnacija se ohladi pri sobni temperaturi.
Ostanek je dodati žganje v sirup in ga dobro premešati. Biskvitne pecivo ali mafino lahko namočite s hladno mešanico.
Kremna impregnacija - korak za korakom
Sestavine: 380 ml smetane srednje velikih maščob, 8-9 velikih žlic kondenziranega mleka (ne kuhamo!).
- Za pripravo take občutljive impregnacije bo treba združiti kondenzirano mleko in smetano. Obe mlečni izdelki je treba predhodno ohladiti.
- Nastala mešanica s posebnim mešalnikom šob ali mešalcem, ki se je zdrobila, dokler ni gladka.
- Končana masa se takoj uporablja za impregniranje piškotov.
Če vzamete za to mešanico najbolj maščobo, bo rezultat preveč debel.
Iz kisle smetane
Sestava izdelkov: liter kisle smetane, 45 g vanilije in 150-170 g rednega sladkorja.
- Za impregnacijo, o kateri razpravljamo, je najbolje uporabiti kislo smetano. Seveda je dom mnogo bolj okusen, vendar je bolj primeren za izdelavo smetane.
- V kislo smetano najprej izlijete navaden pesek, nato pa vanilin sladkor.
- V prvih nekaj minutah so sestavine gnetene s široko žlico.
- Nato morate temeljito premagati maso z mešalom ali mešalnikom, dokler se v njej ne raztopijo vsa sladka zrna.
- Pripravljena impregnacija se premika za 30-40 minut.
Pred uporabo za prevlečenje peciva se masa ponovno prevrne 1-2 minuti.
Karamelni sirup
Sestava izdelkov: 160 g belega sladkorja, 160 ml očiščene filtrirane vode, 20-25 ml sveže iztisnjenega limoninega soka.
- Najprej morate kombinirati sladkor z sadnim sokom. Te sestavine so postavljene v jedi z debelim dnom in stenami.
- Masa se segreva pri nizki toploti. V procesu je treba sladka zrna popolnoma raztopiti v sokovih agrumov.
- Prihodnji sirup segreva nekaj minut.
- Strma vrela voda se vlije v posodo.
- Po temeljitem mešanju sestavin se masa s sistematičnim mešanjem prekuri na minimum požara.
Takoj ko sirup pridobi svetlo karamelno barvo, ga je mogoče odstraniti iz vročine in uporabiti za namakanje piškotov. Najprimernejši je uporaba mešanice vročih.
