V svetu je veliko sladkorja iz različnih surovin - trsa, pese, javorja, grozdja. Kokosov sladkor je novost, lahko ga kupite samo v posebnih trgovinah. Po videzu in okusu izgleda kot navaden rjavi sladkor, vendar je veliko dražji.
Sestava, kalorij in glikemični indeks kokosovega sladkorja
Verjetno se kokosov sladkor šteje za novost le v Rusiji. V Južni Aziji je bil ta ekološki proizvod že več stoletij pojedel. Njegova kemična sestava se bistveno razlikuje od trsnega sladkorja. Korist izdelka povečuje način kuhanja brez uporabe hidratirane apna. Proizvajalci skušajo v največji možni meri ohraniti vse vitamine in elemente v sledeh.
Zahvaljujoč inulinu, ki je del, se kokosov sladkor absorbira veliko počasneje. Njegov glikemični indeks je 35.
Kemična sestava:
- beljakovine - 1%;
- maščobe - 0,4%;
- ogljikovi hidrati - 93%;
- elementi v sledovih (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- vitamini (C, B2; B3; B6; B8).
Vsebnost kalorij v izdelku je 380 kcal na 100 g, skoraj enaka kot pri rednem sladkorju. Zato se ne odnesite, zavedeni z manj sladkega okusa.
Kaj naredi izdelek
Nepredelan kokosov sladkor je narejen iz nektarja kokosovih socvetij. Ta postopek je dolgotrajen. Izhlapevanje sirupa se izvaja pri nizki temperaturi, da se ohrani največja količina uporabnih snovi.
Delavci zbirajo cvetje sladkega kokosa s plezanjem na palmo.
Za to naredite kose, pod katerimi nadomestijo posebne posode. Ena palma daje letno več kot 250 kg sokov, pridelek saharoze pa 20%.
Zbrani sok se segreva dolgo časa, ko voda izhlapi, se spremeni v debelo, sirupno maso. Končni sladkor je svetlo rjave barve z lahkim okusom karamele ali rahlo temnejši, z orehovim okusom.
Kaj se razlikuje od običajnega kokosovega sladkorja
Kokosov sladkor ima drug okus, manj sladek kot trs in sladkorna pesa. Občutite eksotični okus kokosa, ne deluje, vonj bo karamel z orehovimi notami. Barva sladkorja od svetle do temno rjave barve je odvisna od proizvajalca.
Proizvod se razlikuje ne le po organoleptičnih lastnostih, temveč tudi v njegovi sestavi.
Vsebuje več inositola kot v običajnem sladkorju vitaminov in mineralnih soli magnezija, cinka, železa.
Kokosov sladkor: koristi in škode za človeško telo
To naravno sladilo je zaradi svoje edinstvene kemične sestave koristno za zdravje. Njena uporaba vam omogoča ohranjanje moči in dobrega počutja:
- Bistveni aminokislinski glutamin prispeva k boljši mišični rasti, celjenju ran, hitremu okrevanju po obsevanju in kemoterapiji.
- Inositol (imenovan tudi vitamin B8) obnavlja zdravje živčnega sistema, izboljša vid, normalizira spanec, pomaga obvladovati depresijo.
- Mineralne soli kalija prispevajo k vzdrževanju normalnega krvnega tlaka, kar je še posebej pomembno pri bolnikih s hipertenzijo.
Glavna prednost tega sladkega proizvoda je nizek glikemični indeks.
Prikazuje stopnjo absorpcije ogljikovih hidratov v telesu, ki zvišuje nivo sladkorja v krvi. Po porabi kokosovega sladkorja se ne pojavi oster skok, izdelek se absorbira postopoma in telo napaja dolgo časa.
Zato je kokosov sladkor koristen za tiste, ki želijo izgubiti težo, ljudje s oslabljenimi imunskimi sistemi. Ampak glikemični indeks ni v nobenem primeru povezan s količino kalorij v izdelku, zato je treba po izbrani prehrani uporabljati zmerno s hujšanjem.
Diabetes
Za diabetike, ki niso odvisne od insulina, je kokosov sladkor odlična alternativa umetnim nadomestkom. Ampak ga uporabite v zelo omejenih količinah, ne pozabite, da je to visokokalorični izdelek.
Čeprav je glikemični indeks kokosovega sladkorja nižji od sladkornega trsa ali sladkorne pese, ni priporočljiv za ljudi s hudim sladkorno boleznijo.
To lahko povzroči zaplete in poslabšanje zdravja.
Ali lahko kokosov sladkor uporabljate med nosečnostjo in dojenjem?
Kokosov sladkor je koristen v nosečnosti in dojenju. Po uporabi, ni občutka lakote, in ženska ne bo pridobila teh dodatnih kilogramov.
Vitamini in mikroelementi, ki jih vsebuje izdelek, ne koristijo le ženski, ampak tudi za vse večje telo otroka.
Mineralne soli železa v obliki, ki se zlahka asimilirajo v telo, služijo kot preprečevanje anemije, ki je med nosečnostjo še posebej nevarna.Koristno je piti čaj s kokosovim sladkorjem zjutraj, ga dodajte v pecivo in druge jedi, namesto običajnega belega sladkorja.
Kaj lahko kuhamo s kokosovim sladkorjem
Slaščice iz kokosovih sladkorjev so priljubljena poslastica. Prav tako se doda v solatni preliv, dietna kaša, pijače.
Lahko naredite okusne piškote s kokosovim sladkorjem ali korenčkom, ki nadomestijo enako količino sladkorja v receptu.
Zahvaljujoč kokosovemu sladkorju bo pečenje bolj zdravo, z okusom sladke karamele in svetlejšo barvo.
Recept za korenje-kokosove kolofone
Izdelki:
- kokosov sladkor - 4 tbsp. l .;
- kokosovo olje - 4 žlice. l .;
- oreški -50 g;
- sol -1 tsp;
- pecilni prašek -1 tsp;
- korenje - 2 kosi;
- moke - 6 tbsp. l .;
- jajce - 2 kosi;
- cimet - 1 tsp;
- muškatni orešček - 1/2 žličke.
Kuhanje:
- Matice se zdrobijo v mešalniku, dodajte jim 2 tbsp. l kokosovo olje.
- Mešanico oreškov dajte v mikrovalovno pečico 1 ali 2 minuti.Izperite vsakih 30 sekund in temeljito premešajte.
- Beat jajce s sladkorjem, dodajte kokosovo olje in suho mešanico moke, soli, praška za peko in začimb.
- Nato ohladite mešanico oreškov in masla v testo in premešajte.
- Na koncu so naribane korenje.
- Sestavite testo in položite na mastne kalupe.
- Pečemo 15-20 minut pri 180 ° C.
Zanimivo je kombinirati okus kokosovega sladkorja s praženim rožičkom. Ta nadomestek kakava nima grenkobe, zaradi česar je v receptu mogoče uporabiti manj sladko sladilo. Pecivo dobimo s čokoladnimi notami.
Pirinač s kokosovim sladkorjem in rožičkom
Izdelki:
- pšenična moka - 100 g;
- maslo - 115 g;
- Rožiček - 100 g;
- ekstrakt vanilije - 1 tsp;
- jajca - 2 kosi;
- pecilni prašek - 1,5 tsp;
- kokosov sladkor - 60 g;
- sol - 0,25 tsp.
Kuhanje:
- V posodo zmešajte vse suhe sestavine, ki so vključene v recept.
- Ločeno maslo ločite s sladkorjem in jajci.
- Priključite suhe in tekoče dele, gnetite testo z lopatico. Izkazalo se je precej debelo.
- Dajte jo v mastni obliki in pečemo pri 180 ° C približno 25 minut. Pripravljenost se preveri z leseno palico.
Služi s kroglami sladoleda ali aromatiziranim čajem. To bo okusno vroče in hladno.
Kokosov sladkor je zanimiv izdelek, ki lahko hrano postane bolj uporaben. Treba je poskušati samostojno oceniti vse prednosti in slabosti ter narediti pravo izbiro.
