Recepti s piščančnimi komorami so prisotni v skoraj vseh kulah sveta. Na njihovi osnovi naredite prvi in drugi tečaj, vroče in hladne solate. V tem poglavju bomo pregledali recepte za piščančje želode, ki so bile zamrznjene v kislo smetano.
Kako pripraviti drobtine za kuhanje
Če želite kuhati piščančje želodce, morate pravilno izbrati in pripraviti izdelek.
Če so kupljeni ohlajeni, je pomembno posvetiti pozornost vonju. Visokokakovostni ventrikli dišijo na enak način kot piščančje meso, tujih nečistoč ni. Poleg tega stranski proizvodi ne smejo biti plošče in temen, v strukturi pa so gosti in elastični.
Preden začnete ustvarjati to ali drugo hrano, morate pripraviti želodec (seveda piščanca) na naslednji način:
- Odpravite jih naravno, če so bili kupljeni v zamrznjeni obliki.
- Namakajte 10 minut v malo slano vodo.
- Temeljito sperite pod pipo, pustite, da se posuši v cedilu.
- Film odstranite z nožem in odvečno maščobo.
- Kuhajte četrtino ure, dodajte sol, poper in lovorje na posodo.
Po stranskih proizvodih se je malo ohladilo, jih lahko razrežemo na 2-3 delov ali uporabimo celo.
Pozor! Dovoljeno je, da vse jedi iz želodca opravijo šele po njihovi predobdelavi, sicer bo izdelek ostal trden.
Piščančja obara v surovem kremenu v kisu smetano
Najlažji način kuhanja piščančjih želodcev v omaki s kisikom, z loncem z debelimi stenami.
Za delo potrebujete naslednje izdelke:
- želodci;
- čebula;
- kisla smetana;
- juho (lahko vzamete tisto, v kateri so klavnični odpadki kuhani);
- sol in poper v prahu, črna ali rdeča.
Kako izprazniti piščančje želodce:
- Pustite na dnu posode drobno sesekljano čebulo na prosojnost.
- Postavite želodec, sol in poper, malo popražite.
- Razredčite kislo smetano z brozgo, tako da je omaka dovolj, da popolnoma pokrije vsebino posode in jo nalijte v posodo.
- Tomim želodec pod pokrovom vsaj pol ure.
Svet Preden ugasnete ogenj, je vredno poskusiti želodec. Če so še vedno malo težke, morate podaljšati čas gašenja.
Kuhanje v ponev
Če želodec naredite v smetani v skladu s tem receptom, potrebujete globoko ponev s tesno prilegajočim pokrovom.
Pripravite posodo takih izdelkov:
- želodci;
- čebula;
- korenje;
- nekaj nageljnovih česen;
- kisla smetana;
- nekatere zelenice;
- poper v prahu in sol.
Kuhanje želodcev v ponvi:
- Mleto čebulo in korenček tri, ali pa pritisnemo česenove nageljne v tisku, pustimo jih v ponvi.
- Položite piščančje želodce, potresite sol, malo poper in nadaljujte kuhati.
- V posodo vnesite kislo smetano, nalijte v nekaj vode, zaprite pokrov in kuhajte, dokler ne pripravite.
Zelenice je mogoče dodati na koncu kuhanja ali z njimi potresemo dele, ko služijo.
Svet V posodah iz piščančjih komor, ne polijete velike količine začimb, zamašijo okus proizvoda. Sol in poper poper bo dovolj.
Korejski recept
Piščančji želodčki so zelo priljubljeni v azijskih kuhinjah, zato lahko naredite to jed v korejskem jeziku.
Za kuhanje potrebujete:
- želodci;
- čebula;
- česen;
- juha;
- sojina omaka;
- nekaj kisa, riža ali mize;
- sol in ščepec vročega popra.
Kako narediti jed v korejščini:
- Čebulo na polovici pršite, potresemo s kisom in pustimo marinirati.
- Cut vrele komore v tanke trakove. Očistite in zdrobite česen.
- Marinirano čebulo v ponvi, nato dodajte komore, sol in začimbe ter še naprej pečemo.
- V posodo položite kislo smetano in česen, dodajte malo sojine omake in prelijte juho.
- Nežno mešajte vsebino posode, zaprite pokrov in pustite, da se obara.
Opomba. Če želite poskusiti začinjeno posodo, je bolje, da ne uporabljate prahu, ampak sveže čilije paprike. Treba ga je razrezati v tanke trakove in ga dati v posodo skupaj z želodci.
Piščančji želodec v počasnem kuhalniku s kislo smetano
V počasnem kuhalniku so piščančji želodčki mehki in zelo okusni.
Če želite pripraviti takšno posodo, boste potrebovali naslednje izdelke:
- želodci;
- čebula;
- kisla smetana;
- brozga ali vode;
- sol;
- malo gorčičnega praška.
Kako narediti posodo:
- V posodo nalijte nekaj maščob, položite sesekljano čebulo in pustite, da se vrne v način cvrtja.
- Dodajte piščančji želodec in nadaljujte kuhanje, nekoliko soljenje izdelka.
- Stavite kislo smetano v skledo, ščepec gorčičnega praška, prelijte juho in kuhajte 1,5-2 ure v načinu kaljenja.
Lahko zamenjate gorčični prašek s suhim adjikom in dodajte lovorjev list za aromo na posodo med kuhanjem.
S krompirjem in gobami
Če naredite piščančja želodca s krompirjem in gobami, vam ne bo treba skrbeti, da kuhate stransko krožnik.
Za delo boste potrebovali:
- želodci;
- krompir;
- sveže gobe;
- čebula;
- kisla smetana;
- brozgo ali prečiščena voda;
- sol in nekaj začimbe;
- lovorjev list
Kako narediti jed z gobami in krompirjem:
- Vstavite ventrikle v globokem krožniku in malo malo popražite.
- Dodamo sesekljan krompir, sol, poper in nadaljujte kuhanje.
- V ločeni ponvi, narežemo sesekljano čebulo in gobe, narezane na ploščice in dodamo malo soli.
- Postavite čebulo zažarku v ponev, nežno premešajte posodo.
- Dodajte kislo smetano, razredčeno v bučku in lovorjevem listu, zaprite pokrov in simulirajte, dokler krompir ne mehča.
Opomba. To jedo lahko kuhamo v pečici, širijo pripravljene sestavine v deljene lončke in prelijejo kislo smetano omako.
V kremni paradižnikovi omaki
Ugodno okus želodca v kislo smetano paradižnikovem pastu, ki bo omako prijetno kislo.
Za delo potrebujete naslednje izdelke:
- želodci;
- čebula;
- česna čreda;
- kisla smetana;
- paradižnikova pasta;
- zelenjava;
- lovorjev list;
- začimbe in sol.
Kako narediti želodec v omaki paradižnika in kisle smetane:
- Sesekljano čebulo in zdrobljene zobe česna v globoki ponvi.
- Dodajte želodce, začimbe in sol, nadaljujte kuhanje.
- Združite v enakovrednih razmerah kislo smetano in paradižnikov pire, dajte v ponev in premešajte.
- V posodo dodajte vodo ali juho, dodajte lovorjev list, zaprite pokrov in kuhajte.
Zelenice v tej posodi dajo nekaj minut, preden so pripravljene ali v času predložitve.
Zamrznjeni piščančji želodčki v kislo smetano z zelenjavo
To je še ena možnost za kuhanje, za katero ni potrebna dodatna jed.
Za delo so potrebni naslednji izdelki:
- želodci;
- čebula;
- korenje;
- Bolgarski poper;
- paradižnik;
- česen;
- kisla smetana;
- nekoliko suha adžika;
- zelenjava;
- sol
Kako narediti zelenjavno izbrane želodce:
- Pour sesekljano čebulo v ponev, malo potresemo, nato dodamo korenje in papriko.
- Ko zelenjavo zmehčamo, vstopimo v želodec, sol in suho adjika, položimo česen in nadaljujemo z žganjem.
- Dodajte narezane paradižnike, počakajte, dokler ne dodajo sokov in dodajte kislo smetano.
- Zaprite pokrov posode in posodite posodo.
Nekaj minut, preden boste pripravljeni, boste morali v posodo postaviti sesekljano zelenjavo.
Kuhanje piščančjih želodcev po opisanih receptih je hitro in enostavno. In kot dodatek k njimi, kuhani ali ocvrt krompir, bo naredila kaša iz žitaric, testenin ali sveže zelenjave.
