Pita z jabolkami je okusna in ena izmed najhitrejših pri pripravi sladic, ki jo lahko razvajate domov in prijateljev, ob delavnikih in praznikih.
Funkcije peke
Recept jellied pie jabolka temelji na dveh možnostih kuhanja. Polnjenje se polije s testo, konsistentnost je podobna frittered ali mehka peščena podlaga se uporablja s plastjo jabolk, ki so močno napolnjena z mešanico smetane.
Začimbe, dodane v torto (vanilija, cimet, žafran, kardamom, nageljnove žbice), bodo pekoč občutek pekoče, vendar jih morate zmerno uporabljati - presežek začimb bo zrušil okus jabolk.
Namesto vanilina je bolje uporabiti vanilin sladkor: natančno je odmerek vanilina težko izmeriti - če dodate malo več, kot bi bilo, bo testo postalo grenko in torta bo pokvarjena.
Lahka karamelizacija jabolk daje poseben okus pite. Da bi to naredili, so grobo sesekljane jabolke hitro (obdržati obliko) ocvrti v maslu z majhno količino sladkorja in nato uporabiti v skladu z recepturo. Poleg tega se s karamelizacijo odvečna tekočina hitro izhlapi in pecivo manj "mokro".
Klasična žitna pita z jabolkami
Klasično različico jabolčne želečene pite pripravimo zelo hitro. Dejansko je to tradicionalna šarlota, za vsakogar pa se izkaže drugače.
Glavni izdelki:
- 3 - 4 jajca;
- 4 - 5 jabolk srednje velikosti, sladke in kisle, ne krhke, škrobne, ampak sočne, hrustljavo sadje;
- kozarec sladkorja (možno in bolj - vse je odvisno od sladkosti jabolk in preferenc);
- 1,5 - 2 kozarca prešane moke (če vzamete več moke, pogača bo bolj gosta, manj - bolj krhka);
- čajna žlička praška za peko ali limoninega soka, ugašena v sode (polovica čajne žličke).
Za poseben okus: začimbe in alkohol (žganje, rum, alkohol) v količini 1 žlica. Alkohol ne le naredi torto popolnoma edinstvena po okusu, ampak služi tudi kot dodaten pecilni prašek.
Faze kuhanja:
- Pečica vključena na 180 - 200 C.
- Jajca pobijte s sladkorjem z vilicami ali vmešanko, da se talini sladkorni kristali.
- Dodajte žlico desertnega alkohola: liker, žganje ali rum (neobvezno), začimbe.
- Presejajte moko, pomešajte s praškom za peko in žlico mešanja v masi jajc. Mešajte v smeri urinega kazalca, dokler se ne pojavijo veliki mehurčki.Gostota testa mora biti taka, da kaplja (vendar ne teče) iz žlice.
- Rezano jabolko: velike koščke ali ozke rezine - kdo ljubi kako. Jabolka je lahko karamelizirana.
- Oblika 23 - 24 cm v premeru, mast ali pokrijemo z naoljenim pergamentom.
- Nalijte testo na žaru, počakajte, dokler ne napolni dno.
- Položite prvo plast jabolk, jih potresemo s cimetom, vanilinim sladkorjem (neobvezno). Nalijte tanek sloj testa, poskušajte prodreti med jabolko in stranico obrazca.
- Nato pourite sadne plasti in pazite, da je zadnji sloj narejen iz testa, drugače se bodo jabolka sušila pri pečenju.
- Pecite do zlate, preverite pripravljenost z leseno palico.
- Če so jabolka na vrhu umazana, jo lahko napolnite: premrežite polovico jajc s sladkorjem (žlico) in 50 g stopljenega masla. To mešanico prelijte čez torto, ko je pol pripravljena.
Na podlagi kefirja
Na kefirjevi želvasti torti se izkažejo zelo okusno.
Apple pie osnove:
- 3 - 4 jabolka, močno, kislo-sladko, kot Simirenko (približno 500-600 gramov);
- Kefir z vsebnostjo maščob - kozarec (250 ml);
- moka (možno je ne 1, vendar 2 razreda - iz njega se izkažejo čudovite pecivo);
- srednje velika jajca - 2;
- maslo - 50 gramov;
- granulirani sladkor - 140-150 gramov;
- sol - manj kot polovica čajne žličke;
- vanilin sladkor, cimet in druge začimbe po okusu.
Potreben je pecilni prašek - polovica vreče ali 1 čajna žlička. Lahko ga nadomestimo s polno čajno žličko sode in malo, le čajno žličko limoninega soka ali kisa 3-6% (jabolko, vino), da ugasnejo sode.
Faze:
- Kefir in maslo pred kuhanjem držite pri sobni temperaturi približno uro, da nista hladna.
- Pred pripravo testa obrnite pečico, tako da se ogreje do 180 - 200 ° C.
- Presejamo moko, premešamo s ščepcem soli, pogasimo sok ali pecilni prašek.
- Sladkor, začimbe in jajca ločite, dodajte mehčano (ne stopljeno) maslo, premešajte.
- Nato prelijemo kefir v mešanico sladkorja in jajca z biskvito ali vilico, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Mešalnik je bolje, če ga ne uporabljate.
- V mešanici moke postopoma vlijemo tekočo bazo in mešamo do mase, podobne nizko-maščobni kisli smetani.
- Olupljene jabolke razrežite po želji - tanke rezine ali velike koščke.
- Malo testa vlijemo v mastno obliko, položimo jabolka nazaj, ponovno nalijemo testo, tako da se sadje enakomerno porazdeli v torto. Če želite, dodajte parene rozine, kandirano sadje, oreške, limonino lupino.
Želečena pita se pripravi na kefirju z jabolkami pri 180 - 200 ° C približno uro. Po temenenju površine torte lahko svojo pripravljenost preverite z lesenim zobotrebcem - iz suhega testa pride, kar pomeni, da je vse kuhano. Na vrh posujte sladkor in cimet.
Kuhanje na kislo smetano
Pita s kislo smetano z jabolkami je mogoče kuhati na različne načine, vendar je še posebej okusna s piščancem iz mehkega peciva kot osnovnim in elegantnim prelivom.
Za test boste potrebovali:
- moko - približno 2 kozarca;
- pecilni prašek - čajna žlička;
- maslo - 100 g;
- kisla smetana - pol stekla (ali malo več);
- sladkorni pesek - pol kozarec.
Za polnjenje: 4 do 5 srednje velikih krhkih jabolk in začimb po okusu.
Za smetano:
- kisla smetana 250 - 300 g;
- jajce - 1;
- granulirani sladkor 150-200 g;
- moka - 1 - 2 žlice, škrob - 1 žlica.
Faze:
- Zmehčano maslo dodamo sladkor in zmeljemo.
- Prebite kislo smetano z jajcem, premešajte z mešanico oljnatega sladkorja.Po želji dodamo 3-4 čajne žličke likerja, brandyja, rum.
- Odstranite moko, dodajte pecilni prašek in postopoma dodajte mešanico jajčnih smet, da dobite elastično, mehko testo.
- Testo razprite v mastno obliko. Mnogi uporabljajo oljne pergamentne papirje, da se prepreči, da bi testo gorili. Vzemite testo do debeline 5 - 7 mm, da dobite "košarico" s stranicami. V mnogih krajih z vilicami zmešamo.
- Olupljene jabolke so tanke narezane (veliko kot velike sočne rezine) in z njimi napolnimo testno obliko. Jabolka lahko zmešate z oranžno lupino, limono, cimetom.
- Pripravite polnjenje: premrežite jajce s sladkorjem, dodajte škrob, moko, nato pa kislo smetano.
- Gosto prelijemo jabolka s kislo smetano in postavimo pečico, segreto na 200 stopinj.
- Pecite, dokler kuhamo 45 do 60 minut (kar je odvisno od "sposobnosti" pečice).
Torta se ohladi v obliki. Mnogi ljudje mislijo, da je pečenje s prelivanjem še okusnejše, potem ko je več ur stalo v hladilniku.
Sir in jabolčni pite
Jellied pita s skuto in jabolka je bujna, nežna in bogata desertna jed.
Zahtevati bo:
- 3 - 4 sladka jabolka;
- 300 gramov skute ne manj kot 9% maščobe;
- 3 žlice kisle smetane;
- pšenična moka okrog 1 stekla;
- 70 - 100 g masla;
- 3 jajca;
- 150 gramov sladkorja (lahko je več, če vam je všeč sladkost);
- čajno žličko praška za peko in najljubše začimbe.
Dodamo paro in sesekljano suho sadje, oreške, kandirano sadje.
Kuhanje:
- Olupljene jabolke dobro očistite ali pa na rešetki na grobem.
- Mešajte jajca s sladkorjem, dodajte raztopljeno maslo.
- Zmešajte skuto, kislo smetano, prašek za peko, začimbe in mešanico jajčnega sladkorja. Dodajte toliko moke, da ko gnetenje dobi mehko viskozno tekoče, vendar ne tekoče testo.
- Mešajte v testo narezana jabolka. Najbolje je, da najprej damo malo testa brez jabolk v zamazan obraz in šele nato izlijemo celotno testo z jabolkami. Na koščke lahko položite rezine jabolk.
- Pecite do zlate.
Recept za tiste, ki hitro.
Stroga posta izključuje uporabo maščob, jajc, mleka v prehrani živali, vendar sploh ne izključuje uživanja v spretno in okusno pripravljenih sladicah brez teh izdelkov.
Te vključujejo preprost recept za jabolčno pito s piščancem na pomarančnem soku.
Potrebni izdelki:
- 3 - 4 jabolka: polovica je fino rezana, drugi del pa se podrgne na grobo telo in malo stisne (delež se lahko spremeni);
- moko - 150 - 180 gramov, pecilni prašek (čajna žlička) ali citrusov pogasen z limoninim sokom (ena tretjina žlice);
- granulirani sladkor - pol skodelice ali po okusu;
- sok iz dveh pomaranč (približno 150 ml) in pomarančne lupine;
- brez vonja rastlinsko olje 50 ml;
- praženi in zdrobljeni mandlji - pol stekla (neobvezno);
- liker, žganje - žlica (ali več);
- sol (ščepec), najljubši začimbe.
Kuhanje:
- Zmešajte olje, pomarančni sok in desertni alkohol, sladkor, začimbe, sol, hidratizirana soda. Beat z vilicami, dokler se sladkor ne raztopi.
- Dodajte v dišečo tekočino, pomešano z jabolkami iz jastrebov in jabolk, lahko izlijete suši.
- Mleto moko zmešajte v majhnih delih, da naredite tekoče lepljivo testo. Vredno je poskusiti - naj bo sladko.
- Pečemo v vroči peči (180 - 200C) v obliki, gosto oljenem z rastlinskim oljem.
Iz gobaste torte
V bistvu je želirna torta iz jabolčne jagode zelo pripravljena in pripravljena v klasično torto - charlotte. Vendar obstaja razlika - beljenje beljakovin se izvaja ločeno - z uporabo mešalnika.Zato je torta iz piškotov še posebej zračna in visoka.
Izdelki:
- srednje velika jajca - 6 kosov (skrbno ločite rumenjake od beljakovin);
- moka - 130 - 150 gramov (presejan 3-4 krat, da nasiči s kisikom);
- sladkor -200 - 220 gramov in nekaj čajnih žličkov vanilinega sladkorja;
- jabolka -2-3 kos. (če vzamete več, se pogača morda ne dvigne ali postane preveč mokra).
Pomembno je! Jajca morajo biti mrzla. Brivski pripomočki - čisti, hladni, razmaščeni in suhi. Soda in prašek za peko se ne dajo v testo iz piškotov.
Kuhanje:
- Jabolka razrežemo na plošče, potresemo z limoninim sokom iz rjavenja, dodamo začimbe.
- Rumene rumenjake polite s sladkorjem in intenzivno pobijte z vilicami ali žganjem (lahko uporabite mešalnik), dokler masa ne postane bela in se poveča 2 do 3-krat.
- Veverice začnejo premikati z najnižjo hitrostjo. Ko se pojavi pena, povečajte hitrost do maksimuma in dodajte ščip fino sol za izboljšanje bičanja. Po majhni zgostitvi mase v zmesi dodajte preostalo polovico sladkorja v dele in nadaljujte s postopkom premikanja, dokler ne dobite močne pene.
- Dodajte tretji del vbrizganih beljakovin v peno iz rumenjaka in z veliko žlico v smeri navzgor in navzdol previdnopremešamo, dokler ni gladka
- Počasi mešajte moko v mešanico jajc, jo potresite po delih in premikate žlico navzgor in navzdol.
Nato lahko uporabite dve možnosti:
- I - nežno dodajte narezana jabolka, nato pa v maso vstopite v preostalih 2/3 brisanih beljakovin, spet nežno mešajte in vlijete nastalo testo v obliko;
- II - pour 1/4 - 1/3 testa na dnu obrazca, na njej položite plast jabolk in tako 2-3 krat (na vrhu je treba jabolka prekriti s tanko plastjo testa).
Prva metoda je hitrejša, druga pa omogoča boljši dvig testa.
Kot pri posodah je bila optimalna oblika majhnega premera do torte visoka. Dno obrazca je dobro naoljeno in posuto z moko. Da bi se kolač povečal, stene kalupa ne smemo podmazati, sicer bo testo zdrsnilo navzdol po spolzkih stenah. Stene lahko pokrivate s pergamentom.
Pečemo jabolčno pito pri 180 do 200 stopinjah približno eno uro. Pečica ne odpre prvih 30 - 40 minut, tako da piškot ni osel.
Pita z jabolkami na mleko
To je ena najhitrejših jabolčnih pite, za katero potrebujete:
- močna sladka in kisla jabolka - 4 kosi;
- mleko je polno steklo;
- jajca - 2 - 3 kosi;
- sladkor - kozarec;
- rastlinsko olje - žlico;
- pecilni soda (polovica čajne žličke) ali pecilni prašek;
- pšenična moka - 2,5 skodelice.
Kuhanje:
- Olupljene jabolka razrežite na kocke, potresemo z limoninim sokom.
- S pomočjo mešalnika ali mešalnika premrežite jajca s sladkorjem, dokler se ne raztopi.
- Nalijte v mleko in ponovno dobro premešajte.
- V prešano moko dodajte prašek za peko ali gašeno sode.
- Moka v delih mešati v mešanici jajc in mleka do gladke in pridobiti tekoče testo, podobno kot debela kisle smetane.
- Začinite začimbe po okusu.
- Združite jabolčno maso s testom in ga spet gnetite.
- Testo z jabolk prelijemo v pekač, namažemo z maslom ali obložimo z oljčnim pergatom.
Pečemo v pečici, segreti na 180 do 200 stopinj za 40-60 minut.
