Niso vsi sladkarije ogrožajo človeško telo in so v nasprotju z načeli zdrave prehrane. Izjemen primer tega je jabolčna pastila, kupljena doma od zdrave jabolke. Lahko je tanek in temen ali puhast, kot sufle in svetloba. Pri pripravi bo pečica, večje štedilniki, električni sušilnik za sadje in zelenjavo ali svetlo poletno sonce nudili nenadomestljivo pomoč.
Apple pastila v peči
Tanka lista pastil iz jabolk, kuhanih v pečici, je način ohranjanja koristi sadja do zime v kompaktno valjani roll. Takšno gredo še vedno imenujemo levaši ali fig, lahko ga pripravimo z dodanim sladkorjem ali brez njega.
Na eni tanki listi pastile vzemite:
- 1500 g neolupljenih svežih jabolk;
- 300 gramov sladkorja (ali po okusu ali celo brez njega);
- 50 ml vode.
Korak po korak recept:
- Operite jabolka, obrišite suho z brisačo, če so gnila ali pokvarjena mesta, jih razrežite. Vsako sadje se razreže na četrtine.
- Nalijte vodo v lončeno posodo, da preprečite, da bi se sadje zgorelo, in zložite jablanice. Nato se z malo časa segreje z občasnim mešanjem, dokler se pulpa ne razprši v pireju (približno četrtina ure). Pomemben sestavni del, ki zagotavlja viskoznost jabolčnika in elastičnosti končne pastile, je pektin, ki ga vsebujejo zadostne količine v lupini, zato je bolje ugasniti jabolka in lupino z lupino.
- Odprite pokrov in dopustite še nekaj časa, da se zamaška vre tako, da pride do prekomerne vlage. Potem pa pire pire skozi sito, da ločite kožo semen in drugo torto obrok. Nastalo pireje zmešamo s sladkorjem.
- Položite pekač s pergamentom ali folijo, ki mora biti rahlo mazana z rastlinskim oljem. Prenesite ga po nanosu 5 mm sloja.
- Nato sušite pastile v pečici pri 70-100 stopinjah, pri čemer se vrata vratu ali v konvekcijskem načinu za približno 6-8 ur. Končni izdelek bo postal trden in sijajna površina.
- Previdno odstranite papir za pekač iz pastile, nato pa ga hranite v vrečki v hladilniku in zvit v roli.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Poleg pečenja v peči in kuhanja z majhno količino vode na štedilniku se lahko jabolčni pire - osnova marshmaja pripravi z uporabo sodobnega pripomočka kot počasnega kuhalnika.
V tem primeru je potrebno pripraviti:
- 1500 g zrelih jabolk;
- 300 gramov sladkorja;
- 2-3 g vanilina.
Proces domače proizvodnje v počasnem kuhalniku:
- Jabolčna kaša, olupljena in zdrobljena, zmešamo v pire krompir z mešalnikom, v kombinaciji s sladkorjem in vaniljo, damo v večkanalno posodo in kuhamo v načinu kuhanja 90 minut.
- Pire krompir, zgoščen po toplotni obdelavi, se razgrajuje za sušenje na oljnem papirju za peko (pergament) in posuši na katerikoli način (pečica, električni sušilnik, vročo poletno sonce).
Apple torto obravnava
Med pridelavo sokov s pomočjo sokovnikov in sokovnikov ostaja veliko odpadkov - torta. Iz tega stranskega proizvoda lahko naredite slasten marshmallow. Samo v tem primeru je treba jabolka za sok predhodno očistiti iz lupine in semen, tako da ne spadajo v marshmallow.
Delež sestavin za trgatev bo naslednji:
- 1000 gramov jabolčne torte;
- 150 gramov sladkorja;
- 50 ml vode.
Zaporedje dejanj:
- V rezervoarju z debelim dnom jih stisnejo z vodo, dokler se ne mehčajo. Nato dodajte sladkor, zmešajte vse in vreti 20 minut, tako da odprete pokrov, da se izpušča preostala vlaga.
- Končni pireju se lahko rahlo ohladi,nato sušite na katerikoli od razpoložljivih načinov: v pečici s podložko vrat (pri 60-100 ° C), v električnem sušilniku (pri 65-70 ° C) ali na prostem, prekritem z žuželko žuželk.
Recept za električne sušilnike
Pastila lahko kuhate ne le iz jabolčne omake, ki je bila toplotno obdelana, temveč tudi iz surovega sadja. Torej, v končani delikatesi so prihranili več hranil. Samo v tem primeru je bolje uporabiti posebno napravo - električni sušilnik za dehidracijo.
Za pripravo jabolčne pastile iz surovih jabolk v električni sušilni enoti potrebujete:
- 2000 g jabolk;
- 200 g sladkorja;
- Cimet po okusu.
Metoda priprave:
- Izprte plodove je treba luščiti, rezati škatle za seme in nastalo pulpo v pire z uporabo mešalnika. V njegovi odsotnosti lahko preprosto rešite jabolka na fini rezini, vendar v tem primeru končni sladkariji ne bodo tako plastični.
- V surovi jabolčni omaki dodajte sladkor in malo cimeta po želji. Nastala masa se takoj razširi na papirnatih paletnih električnih sušilnikih s plastjo, ki ni večja od 0,5 cm. Suho za 6-9 ur, ne smemo pozabiti, da na nekaterih mestih občasno zamenjamo palete.
Naravni jabolčni sadni pire
Naravna Belevskaya pastila, izdelana iz jabolčne pire, ni manjša od marmorja. Ta poslastica je slavila ne samo Belevovo mesto v Tuli, temveč tudi trgovec Prokhorov, ki je ustanovil svojo produkcijo.
Za razmnoževanje te dobrote doma je treba pripraviti:
- 2000 g jabolk;
- 100 g belega kristalnega sladkorja;
- 1 jajčni beljak;
- nekaj praškastega sladkorja za škropljenje.
Kako kuhati:
- Pečenje jabolk v pečici do kuhanja (40 minut pri 180 stopinjah). Potem pa plod spremenimo v pire, sežemo od lupine in semen.
- Ohlajena jabolka se pomika z mešalcem, dokler se pri povprečni hitrosti obroča ne zapečati približno 10 minut, hkrati pa dodamo še polovico predpisane količine sladkorja.
- Ločeno s preostalim sladkorjem premaga jajčni beljak do enakomernih vrhov. Nato združite oba masa in utripajte še 10 minut, da se ne ustavi od žlice.
- 1/5 celotne količine gredice, da se dajo v ločeno posodo, in ostalo - razdelite 2 cm plast na posodo ali oblikujte in posušite v pečici, dokler torta ne bo več držala rok.
- Chill pastile torto brez peke papirja, ki je bila uporabljena za izdelavo pekača in razrezane na štiri enake kose.Zložite jih v kup, raztrgajte jih s predhodno odloženo jabolčno maso. Na vrhu in straneh je tudi vsrkana jabolčna omaka.
- Po tem se pastila vrne v pečico 1,5-2 ure. Nato se ohladi na naraven način in postreže, rezanje na porcije.
S sladkorjem v prahu
Tradicionalni način shranjevanja domačih past je v plastičnem vrečku, valjani v zvitke. Ampak, če naredite jabolčni marmelada, ga razrežite na majhne kocke in jih zvijte v sladkor v ledeniku, delikatesa postanejo uporabni domači bonboni, ki jih je treba hraniti v suhem prostoru v tesno zaprti embalaži.
Za marmelado jabolk in orehov bo sladkor v prahu zahteval:
- 1000 g jabolk;
- 200 g vseh orehov;
- 200 g sladkorja;
- 20 ml limoninega soka;
- 8 g vanilinega sladkorja;
- sladkor v prahu za izkoščevanje.
Napredek:
- Pelite jabolka in semena, potresemo z limoninim sokom in pečemo v pečici do mehkega. Nato pečemo sadje v homogeno homogeno drozge.
- Matice očistite v suhem ponvi, odstranite lupine in mletite na drobtino z majhno količino kosov.
- Združite jabolka, mletje oreškov in obe vrsti sladkorja. Zmešamo mase in porazdelimo na pločevino s plastjo 5-10 mm.
- Pečico segrejte na 150 stopinj, nato pa izklopite vročino, postavite pekač s pečenko in sušite približno 2 uri z vratom. Po potrebi ponovite postopek.
- Cutite pastile na kocke, diamante ali pravokotnike, zvite v sladkorju v prahu.
Kako kuhati na prostem
Poznavanje, kako narediti jabolčni marshmallow v peči ali električni sušilnik, ne bo odveč, da se spoznate s tehnologijo sušenja na prostem. Seveda se ta metoda lahko uporablja samo v vročem poletnem dnevu, ko je sonce še posebej aktivno. V razmerah v mestnem stanovanju bo za ta namen primeren balkon ali okensko polico.
Kaj je potrebno pri kuhanju:
- 1000-2000 gramov jabolk;
- 50-100 ml vode.
Faze kuhanja:
- Izperite jabolka, odrežite vsa pokvarjena mesta, razrežite na majhne rezine in zmešajte z majhno količino vode do mehkega.
- Takoj, ko se sadna kaša razprši pod vplivom temperature, odprite pokrov na ponvi in pustite, da dovolj vlage izhlapi.
- Po tem potresemo jabolka skozi sito in pire krompir spravimo v pekač, ki je prekrita s papirjem za peko in jih zaščitimo pred žuželkami od vrha, ki jih pokrivamo z gazo.Na prostem je treba posušiti marshmoldov 4-5 dni, skrivajoč se za noč v hiši.
Domače jabolčni sadni sladkarije z medom
Ker je za jabolčno-medenega marshmala zadostna količina medu (razmerje med jabolčnim mesom je 1: 2), je bolje narediti tak sladico v majhnih delih, sušenje v majhnih pločevinkah, na primer za pečenje piškotov.
Število uporabljenih sestavin:
- 500 ml pripravljene jabolčne omake;
- 250 ml tekočega medu.
Tehnologija kuhanja:
- Pečena in prepolovljena jabolka pečemo v peči, dokler ne pripravimo, nato zmešamo z mešalnikom in ločimo od torte skozi sito. Za ohlajanje jabolčne omake za merjenje v predpisani količini recepta in utripanje z mešalcem do puhastega in povečanja prostornine.
- Ločite s tekočim medom mešalnika v puhasto maso. Če je pri roki le sladkor, potem se le malo topi na parni kopeli.
- Obe mase združita in ponovno temeljito premagata. Nato razklopite mešanico v pločevinke iz kositra z oljem za kolače. Apple pastila suši z dodatkom medu v pečici pri 40-50 stopinjah. Nato končne plasti lepimo v parih med tekočim medom in potresemo s sladkorjem v prahu.
